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El coñac Prunier Vintage 1978 Borderies es una proeza de finura floral que sólo puede encontrarse en una mezcla de Borderies; un auténtico pedazo de historia contado a través del inimitable savoir-faire de la histórica casa Prunier.
Las uvas Ugni Blanc utilizadas en esta añada se cosecharon en un viñedo de Cherves-Richemont en 1978, situado en los suelos calcáreos y arcillosos del hermoso terruño de Borderies. Los aguardientes destilados envejecieron en viejas barricas de roble durante más de 38 años antes de ser embotellados en octubre de 2016.
Edición limitada a 680 botellas, este raro coñac del cru de Borderies ha ganado impulso y popularidad entre los entendidos gracias a su refinado bouquet floral típico del terruño. Descrito como un "maravilloso ejemplo de coñac floral de las Borderies", celebra la singularidad de las aguardientes únicas del cru, mostrando sus maravillosos elementos botánicos de una forma precisa y típicamente Prunier.
Los requisitos legales para recibir el estatus de añada son relativamente estrictos y difíciles de cumplir para los productores de coñac. El precinto de una damajuana de un solo año sólo puede ser roto por un representante jurado antes de ser embotellada, por lo que nada del coñac almacenado en su interior puede ser tocado, catado o removido durante todo el proceso de envejecimiento.
Gracias a este método natural de permitir que el coñac se exprese plenamente, sin ser tocado por la mano del hombre durante casi cuatro décadas, el coñac Borderies Vintage 1978 tiene una graduación alcohólica más alta, de 52,8%, por lo que se considera un coñac de graduación natural.
Las intensas expresiones aromáticas de esta añada no sólo se deben a la gran calidad de los aguardientes de Borderies que contiene, sino también a los 38 años que este coñac ha pasado envejeciendo en las húmedas bodegas de Prunier. Aprovechando las condiciones de humedad provocadas por el suelo de tierra batida de la bodega, el Coñac Borderies Vintage 1978 es capaz de absorber los taninos de las barricas de roble y desarrollar su perfil de sabor con el paso del tiempo. Cuenta la leyenda que bajo el suelo de la finca fluía un río, responsable de la atmósfera única de la bodega y que contribuye al incomparable sabor de los coñacs Prunier.
La casa familiar Prunier destaca en la producción de deliciosos coñacs de añada, y éste no es una excepción. Potente, fuerte, pero redondo y bien equilibrado, es realmente una gran adición a cualquier colección de coñac. También sería un magnífico regalo para alguien nacido en 1978.
Las botellas vintage de Prunier se inspiran en un diseño del siglo XIX desarrollado por los antepasados del actual gerente Claude Burnez. Cada botella es soplada de forma semimanual por artesanos franceses utilizando métodos tradicionales, por lo que cada una de ellas es única con su cascada de burbujas atrapadas en el interior.
Cada botella se sella con cera, reproduciendo el estricto proceso de sellado de las damajuanas para proteger y demostrar la añada del coñac. El coñac Borderies Vintage 1978 lleva un sello de cera azul turquesa con detalles dorados y de color pergamino en el cuerpo de la botella, y cada una de las 680 ediciones limitadas está numerada individualmente en la etiqueta.
La botella se presenta en una preciosa caja de madera adornada con el logotipo de la Maison Prunier para exponerla, guardarla o regalarla.
Como ocurre con muchos coñacs añejos de este tipo, lo mejor es disfrutarlo solo, quizás con amigos o seres queridos para celebrar un aniversario o cumpleaños concreto de este año.
Deje reposar el coñac unos minutos una vez servido en una copa tulipán tradicional, y asegúrese de girar la copa para aumentar la aireación, apreciar sus aromas a frutos secos y disfrutar de la plétora de sabores en el paladar.
Si cree que esta cosecha es un poco fuerte para su gusto, puede añadir unas gotas de agua. Es un digestivo delicioso, sobre todo si se toma con un puro o un espresso. Las notas de miel, azahar y especias de este coñac maridarían perfectamente con un postre de base botánica, como una tarta de limón y albahaca o un eclair de agua de rosas y pistacho.
