Jean Fillioux Cognac

Jean Fillioux Cognac

Maison Jean Fillioux ir neatkarīgs ģimenes īpašums, kas atrodas pašā Lielās Šampaņas reģiona sirdī un ražo augstas kvalitātes vīnogu vīnu kopš 1894. gada. Christophe Fillioux, kas ir piektās paaudzes pārstāvis, lepojas ar savām tradicionālajām metodēm un nodrošina, ka neviena pudele netiek izvesta no saimniecības, ja viņš to nav pārbaudījis no sākuma līdz beigām.

Apmeklējiet Jean Fillioux: Domaine de la Pouyade ,16130 Juillac-le-Coq

Produkti

Aktīvie filtri

Zīmols

Cena

  • $42 - $571

Konjaka vecums

Izaugsmes zona

Pudeles izmērs

Vintage gads

Vīnogu šķirnes

ABV

  • 17 % - 46 %

Attēlo 1-16 no 16 produktiem

Zīmols

Cena

  • $42 - $571

Konjaka vecums

Izaugsmes zona

Pudeles izmērs

Vintage gads

Vīnogu šķirnes

ABV

  • 17 % - 46 %

Attēlo 1-18 no 18 produktiem

Māja Chalky Hill

Cognac Jean Fillioux

Mūsu nesenā ceļošana pa Grande Champagne mūs aizveda uz Juillac-le-Coq, kur atrodas Domaine de la Pouyade un slavenā ģimenes vīna darītava Cognac Jean Fillioux. Šis nams mums nav svešs; mēs jau sen baudām tā konjakus un vienmēr esam uzskatījuši šo namu par vienu no elites ražotājiem. Taču tikai nesen mēs bijām ieradušies uz īstu vizīti, lai visu redzētu, sajustu, dzirdētu un izbaudītu no pirmavota.

Šis īpašums, kas atrodas lēni slīpā kalna nogāzē, ir vienlaikus iesakņojies mantojumā un tradīcijās, bet vienlaikus arī mērķtiecīgi un ar jaunības dvesmu virzās uz priekšu. Lai gan no viena no leģendārajiem Cognac"Zelta trijstūra" nosaukumiem mēs gaidījām izcilību, realitāte mūsu apmeklējuma laikā pārspēja visas cerības. Zemāk mēs dalāmies ar mūsu apmeklējuma spilgtākajiem mirkļiem - sākot no ģimenes vēstures un vīna dārzu filozofijas līdz pat izciliem konjakiem, kas demonstrē to unikālo pozīciju Cognac Grande Champagne cru.

Lasīt stāstu
Konjaki

Vēsture un cilvēki

Jebkura saruna par Cognac Jean Fillioux neizbēgami sākas ar ģimenes daudzu paaudžu stāstu. Lai gan mājas pirmsākumi meklējami 1880. gadā, 1894. gadā Honoré Fillioux iegādājās Domaine de la Pouyade, kas atrodas lēzenā kalna nogāzē ar skatu uz Juillac-le-Coq. Laika gaitā katra paaudze radīja jaunas idejas, vienlaikus saglabājot tradīcijas, kas padarīja slavenu Grande Champagne Cognac ražošanu.

Sākotnēji Honoré Fillioux bija līdzīpašnieks spirta rūpnīcā netālu no Gémozac ( Cognac reģiona rietumu pusē, gandrīz līdz pat piekrastei), bet drīz vien izveidoja savu rūpnīcu, kurā ar savu vārdu destilēja, sajauca un transportēja degvīnu. Viņa lēmums iegādāties La Pouyade lika pamatus visam, kas sekoja. Honorē dēls Žans paplašināja ģimenes reputāciju ārpus Francijas un starptautiskajos tirgos, iepildot pudelēs un eksportējot uz Eiropu un Amerikas Savienotajām Valstīm. Uzglabājot vecākus degvīna vīnus, kas bija mājas īpašums, viņš paredzēja, ka pasaulē radīsies aizraušanās ar augstas kvalitātes konjaku un pieprasījums pēc tā.

Ātri pārtraucot Mišela un Paskala Filjū laikmetu, nonākam mūsdienās. 2015. gadā vadību pārņēma Paskala dēls Kristofs, kuram palīdzēja sieva Virdžīnija (pēc izglītības enoloģe). Kopā viņi raksta nākamo nodaļu, nodaļu, kurā tiek ievērota gadsimtiem ilgā zinātība, vienlaikus ieviešot jaunas pieejas, lai nodrošinātu nama dzīvotspēju nākotnē.

Visa Fillioux ģimene ar lepnumu stāv vīnogu dārza un īpašuma augšgalā un apliecina apņemšanos sasniegt izcilību. Uz etiķetēm zem mazā gaiļa uzrakstītais moto "Haut juché, juche le plus haut" (brīvi tulkots kā "Mērķējies augstu un skaties tālāk") lieliski raksturo dzimtu, atspoguļojot gan tālredzīgu domāšanu, gan cieņu pret zemi.

Pascal Fillioux

Christophe Fillioux

The Domaine

Cru, Terroir & Vines

Portāls Grande Champagne atrodas Cognac's crus virsotnē, kas slavena ar īpaši elegantu, smalki strukturētu vīnogu vīnu ar spēju ilgi izturēt. Domaine de la Pouyade platība ir aptuveni 25 hektāri, un to plānots paplašināt līdz 28 hektāriem. Viens 15 hektāru liels zemes gabals atrodas tieši aiz ģimenes mājām, uz nogāzes, kas ir ļoti labi saulaina.

Zelta trīsstūris: Grande Champagne Juillac-le-Coq, Angeac-Champagne, Verrières) ir vēsturiski guvuši lielu atzinību. Šo trīsstūrveida zemes nogriezni starp šīm trim pilsētām dēvē par Zelta trijstūri. Šīs nogāzes, kas bagātas ar krīta kaļķakmeni, jau paaudzēm ilgi ir bijušas degvīnistu iecienītas. Liela daļa Juillac-le-Coq teritorijas ir sekla, mālaina un kaļķakmens augsne uz krīta laikmeta kaļķakmens pamatnes, kuras biezums var sasniegt pat 200 metrus. Vīnogulāju saknes var ienirt dziļi - līdz pat 25 metru dziļumā, lai atrastu tām nepieciešamo mitrumu. Šim klimatam raksturīgais augstais vīnogu skābums, kas ir būtisks kvalitatīvai Cognac destilācijai, ir tiešs šī krīta reljefa iznākums.

Kā skaidro Kristofa māte Monika Filjū (Monique Fillioux):

"Zelta trijstūris" nav izņēmums. Angeac-Champagne, Juillac-Le-Coq, Verrières un Ambleville ciemati atrodas 50 līdz 120 metru augstumā uz zemiem pakalniem. Jau kopš neatminamiem laikiem vīnu tirdzniecībā īpaši pieprasīti ir bijuši šajās nogāzēs ražotie vīnogu vīni (eaux-de-vie). Arī augsnes pamatne veicina šo eaux-de-vie izcilo kvalitāti. Kampānijas kaļķakmens pamatne, kuras biezums sasniedz 200 metrus.

Šīs irdenā kaļķakmens kārtiņas ļauj vīnogulāju saknēm dziļi iespiesties un iegūt ideālai attīstībai nepieciešamo ūdeni. Šis kaļķakmens darbojas kā sūklis. Ziemā tas uzkrāj ūdeni un karstās un sausās vasarās to izdala. Tā kā Grande Champagne ir kaļķakmens apgabals, "zelta trīsstūris" gūst labumu un ir unikāls visā reģionā. Tieši šo divu elementu - kalnu nogāžu un ļoti kaļķainas augsnes - kombinācija ir iemesls tam, ka šajā Grande Champagne reģiona daļā ražotie eaux-de-vie ir īpaši smalki, aromātiski un piemēroti ļoti ilgai nogatavināšanai.

Vienā solī ar dabu

Lai gan saimniecība nav bioloģiski sertificēta, Filjū ģimene ir nelokāmi pārliecināta par ilgtspējīgu vīnkopību. Nesen saimniecība ieguva Haute Valeur Environmental Level 3 (HVE3) sertifikātu, kas apliecina šo apņemšanos rūpēties par zemi, kurā viņi strādā. Viņi izmanto minimālo apstrādi, rūpīgi uzraugot slimību, jo īpaši miltrasas (mildiou), izplatību. Starp vīnogulāju rindām izmantojot dabisko augsnes segumu un vīnogu kaitēkļu apkarošanai izmantojot "seksuālās sajaukšanas" sistēmu, viņi samazina vajadzību pēc ķīmiskiem līdzekļiem.

Bioloģisko daudzveidību papildina dzīvžogi, augļu koki un pat trifeļu ozoli, kas izkaisīti visā īpašumā. Jebkurā dienā jūs varat ieraudzīt visdažādākos putnus, trušus un pat sikspārņus, kas liecina par īpašuma līdzsvaru ar dabas pasauli. Fillioux ģimene un visi, kas strādā šajā saimniecībā, cenšas panākt zināmu harmoniju ar dabu un dzīvniekiem, kas dzīvo ap saimniecību. Kā jautra anekdote mums tika paskaidrots, ka visu pavasara un vasaras sezonu šejienes logs tiek speciāli atstāts vaļā, lai migrējošās lakstīgalas varētu ielidot un izlidot, kad vien vēlas.

Turklāt ap saimniecību ir izbūvētas nelielas ligzdošanas vietas, kurās ceļojošās ķīvītes var ligzdot. Turklāt labi izvēlētās kalna nogāzes ir relatīvi pasargātas no sala un krusas - laikapstākļiem, kas var izpostīt citas reģiona daļas.

Destilācijas un pagrabu prakse

Atšķirībā no daudziem Cognac ražotājiem, kurus mēs esam sastapuši, Domaine Jean Fillioux nedestilē vīnu uz vietas. Tā vietā viņi gadu desmitiem ir uzturējuši attiecības ar Distillerie Rémy Piron, kas atrodas pavisam netālu, Angeac-Champagne. Patiesībā Distillerie Remy Piron sākotnēji piederēja Fillioux ģimenes brālēniem un māsīcām, tāpēc viņi ne tikai sniedz destilācijas pakalpojumus; attiecības un kopīgais darbs ilgst vairāk nekā 80 gadus. Christophe Fillioux ir cieši iesaistīts visā procesā, nodrošinot, ka galvenie lēmumi ir saskaņoti ar nama stilistiskajiem mērķiem. Māja dod priekšroku destilācijai ar nogulsnēm. .

Chai

Muižas pagraba telpās tiek izmantoti gan sausie, gan mitrie apstākļi:

Sausie pagrabi atrodas augšējos muižas stāvos. Šeit vide ir mazāk mitra, un šeit jaunie konjaki bieži vien tiek iesākti jaunos ozolkokos. Tas nozīmē, ka domēna jaunās ozolkoka mucas parasti tiek novietotas sausajos pagrabos. Sausums apvienojumā ar vidēju līdz vidēju+ grauzdēšanu mucās ļauj stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem aktīvāk uzsūkt ozolkoka nianses agrīnajos gados.

Zemākajos stāvos saglabājas ievērojami augstāks mitrums. Vecāki konjaki tiek pārcelti uz šejieni, lai nogatavinātos vecākās, labi izturētās mucās (jeb "roux" mucās) pēc divu līdz trīs gadu nogulēšanas jaunā ozolkoka mucās. Mitrā vide palēnina iztvaikošanu ("eņģeļu daļa"), palīdzot konjakam laika gaitā iegūt maigumu, bagātību un sarežģītāku, nogatavinātu garšu.

Ozola izvēle un grauzdēšanas līmeņi

Vēl viena interesanta Jean Fillioux detaļa ir izvēle sadarboties ar desmit dažādiem ozolkokiem. Lielāko daļu veido Limuzīnas ozols, bet mazāka daļa nāk no tādiem mežiem kā Tronçais. Katra tonnellerie piedāvā savu stilu, atšķirīgu graudu un grauzdēšanas līmeni. Fillioux priekšroka tiek dota 350 litru mucām, parasti ar vidēju līdz vidēju+ grauzdēšanas pakāpi, kas nodrošina smalku ozola ietekmi un plašu aromātu paleti.

Neviena stingra recepte nenosaka, cik ilgi spirts paliek jaunā ozolkoka mucās, salīdzinot ar vecākām mucām, bet ir vispārīgs noteikums:

  • konjakiem, kas paredzēti ilgākai nogatavināšanai, ir 2-3 gadi jaunā ozolkoka mucās sausajā pagrabā.
  • Atlikušajā nogatavināšanas laikā nogatavina rūgtās vai vecās mucās mitrā pagrabā, ļaujot visam pakāpeniski integrēties.

Ražošana

Jean Fillioux piedāvā plašu klāstu, un katrs no tiem atspoguļo ģimenes centienus pēc elegances, dziļuma un izsmalcinātības, kas piemīt Grande Champagne. Jāatzīst, ka šiem konjakiem piemīt kaut kas īpašs, kas noteikti ir jūtams, bet ko ir grūti aprakstīt vārdos. Neapšaubāmi, tajos redzams viss, kas padara Grande Champagne tik īpašu, bet tiem piemīt dzeramība, garšas sajūta, aromātu plašums un pārsteidzoši maz pārklāšanās, lai gan to klāsts ir diezgan liels un pilnīgs. Īsāk sakot, mēs vienmēr esam zinājuši, ka šī nama konjaki ir vieni no labākajiem šajā reģionā, bet šis apmeklējums un degustācija to tikai nostiprināja.

Pascal Fillioux, Christophe Filli tēvs, apgalvo:

Viens no mūsu mērķiem, ražojot Cognac, ir panākt patīkamu uzbrukumu, sarežģītu garšas vidusdaļu un ilgstošu garšu, sākot no VSOP līdz pat mūsu vecākajām īpašībām.

Un pēc mūsu degustācijas klāstu pie domaine, mēs varam absolūti apstiprināt, ka šis mērķis ir sasniegts. Visās šajās kolekcijās katrā vīnogu šķirnē ir izmantots īpašais krītainā teroir un pārdomāta pagraba apsaimniekošana.

Pilns Cognac klāsts ir sadalīts četrās apakšgrupās, kas uzskaitītas turpmāk:

Les Classiques

Le Coq

Napoléon

Cep d'Or

Très Vieux (25-30 gadus vecs)

Les Millésime

14 gadus vecs

1996. gada raža

Les Cognacs d'Exception

La Pouyade

XO Grande Réserve (30 gadus vecs)

Cigāru klubs

Réserve Familiale (50-55 gadi)

N°1 (55-60 gadu vecs, pildīts pudelēs ar 46% koncentrāciju, pateicoties nelielai, rūpīgai samazināšanai)

Karafes

VSOP Subtil & So (4 gadus vecs)

XO So Elegantissime (18-22 gadi)

Moulin Rouge Extra (identisks Cognac, kā Très Vieux, bet pasniegts atšķirīgā dekanterī ar Moulin Rouge zīmolu)

Jean Fillioux XO Grande Reserve konjaks

Jean+Fillioux+XO+Grande+Reserve+konjaks

Jean Fillioux XO Grande Reserve konjaks

$101
izslēgt. duty, tariff, clearance izslēgt. piegāde - ($144 / liter)

Atsauksmes (8)

Vidējais vērtējums

Ļoti ieteicams 88 /100
Deguns
Mute
Garša
Apdare
Iespaids
Pievienot pārskatu
Konjaka vecums
XO
Izaugsmes zona
Grande Champagne
Pudeles izmērs
700ml
ABV
44%
Tasting review
Show more Show less
Acs: Oranžs tonis ar dzintara nokrāsu.

Garša: Sastāvs: aromātu bagātība, tostarp žāvētu aprikožu, persiku, plūškoka ziedu, riekstu, tumšās šokolādes, kļavu sīrupa, kanēļa, ciedra koka, rancio, tabakas dūmu, bagātīga ozola un melnās tējas notis.

Product description
Jean Fillioux XO Grande Reserve konjaks Šis gardais XO konjaks ir pilnībā izgatavots no ļoti pieprasītā Grande Champagne reģiona maisījuma ar Cru Ugni Blanc vīnogām. Tiek uzskatīts, ka degvīns ir izturēts vairāk nekā 30 gadus. Tā ir izcila izlase no ārkārtīgi cienījama domēna. Jean Fillious ir viens no labākajiem nozares ražotājiem, kam ir pieredze dažu labāko konjaku izgatavošanā kopš 1800. gada. Šampanieša vīna dārzs, kura platība ir 63 akri un kurš pilnīb...

Read more about Jean Fillioux XO Grande Reserve konjaks

Jean Fillioux Réserve Familiale konjaks

Jean+Fillioux+R%C3%A9serve+Familiale+konjaks

Jean Fillioux Réserve Familiale konjaks

$259
izslēgt. duty, tariff, clearance izslēgt. piegāde - ($370 / liter)

Atsauksmes (1)

Vidējais vērtējums

Superlatīvs 97 /100
Deguns
Mute
Garša
Apdare
Iespaids
Pievienot pārskatu
Konjaka vecums
XO
Izaugsmes zona
Grande Champagne
Pudeles izmērs
700ml
ABV
40%
Vīnogu šķirnes
Ugni Blanc
Tasting review
Show more Show less
Acs: Antikvārais zelts.

Noss: dzīvīgs, neraugoties uz vecumu. Krēmīgs un apetīti rosinošs, ar žāvētu un ievārījuma augļu notīm, ar stabilu rancio, ādas un cigāru kastu pamatu.

Garša: Smarža: pilnīga, ar grauzdētas šokolādes, lakricas un īrisa piegaršu. Nobeigums šķiet nebeidzams, maigi noapaļots ar Ziemassvētku garšvielām un medus pilienu.

Product description
Zelta standarta konjaks no Grande Champagne zelta trīsstūra Jean Fillioux Réserve Familiale Cognac, kas radīts no privātas ģimenes rezerves, ir tīrs XO Grande Champagne maisījums, kas izturēts vismaz 10 gadus. Conal R. Gregory žurnālā The Cognac Companion atzina to par "izcilu konjaku", un tas ir pelnīti. Fillioux namu 1880. gadā dibināja Honoré Fillioux, un tagad to vada viņa mazbērns Pascal. Slavenais Domaine de La Pouyade - 63 hektāru platībā esošie ģimenes vīna dār...

Read more about Jean Fillioux Réserve Familiale konjaks

Jean Fillioux Tres Vieux konjaks

Jean+Fillioux+Tres+Vieux+konjaks

Jean Fillioux Tres Vieux konjaks

$89
izslēgt. duty, tariff, clearance izslēgt. piegāde - ($127 / liter)
Konjaka vecums
XO
Izaugsmes zona
Grande Champagne
Pudeles izmērs
700ml
ABV
40%
Tasting review
Show more Show less
Smarža: spēcīga, ar vaniļas aromātu, sukādes, apelsīnu marmelādes, cidoniju un bumbieru notīm.

Garša: Aromāts ir noturīgs, ar pikantām notīm, kas izpaužas daudz tālāk par sākotnējo garšu. Pilnīgs un elegants.

Product description
Jean Fillioux Tres Vieux konjaks Diezgan vecs konjaks, kas radīts tikai no viena no labākajiem konjaka reģioniem - Grande Champagne. Jean Fillioux Tres Vieux Cognac ir prestiža izvēle, kas radusies no augsnes, kurā audzē visaugstākās kvalitātes vīnogas konjaka ražošanai. Piedāvājot unikālu garšu, ko iemieso vaniļas aromāts, sukādes, apelsīnu marmelādes, cidoniju un bumbieru notis, šis konjaks rada garšu, kas saglabājas. Ar garu un bagātīgu nobeiguma garšu, ozolkoka u...

Read more about Jean Fillioux Tres Vieux konjaks

Jean Fillioux Vintage 1996 Grande Champagne Cognac

Jean+Fillioux+Vintage+1996+Grande+Champagne+Cognac

Jean Fillioux Vintage 1996 Grande Champagne Cognac

$118
izslēgt. duty, tariff, clearance izslēgt. piegāde - ($169 / liter)
Konjaka vecums
Vintage
Izaugsmes zona
Grande Champagne
Pudeles izmērs
700ml
ABV
43.1%
Vintage gads
1996
Tasting review
Show more Show less
Smarža: valdzinošs madlēnas, sukādes citrusaugļu, bišu vaska un cidoniju aromāts.

Garša: Bagātīgs un sarežģīts ar noturīgām plūmju, dzeltenā persika notīm un izteiktām šokolādes, tabakas un grauzdiņa smaržām.

Nobeigums: Smaržīgi garš nobeigums ar ilgstošu sukādes apelsīnu aromātu un melno ķiršu piegaršu.

Product description
Jean Fillioux Vintage 1996 Grande Champagne konjaks Atklājiet izsmalcināto Jean Fillioux Vintage 1996 Grande Champagne Cognac- izlaisto vīnogu ražu, kas raksturo šīs slavenās konjaka darītavas kvalitātes tradīcijas. Šis 1996. gadā novāktais konjaks tika izturēts rupja maluma franču ozolkoka mucās mērenā pagrabā, tādējādi iegūstot patiesi izcilu vīnu. Pudeles noformējums Jean Fillioux 1996. gada Vintage Grande Champagne Cognac ir pasniegts elegantā pudelē, kas izceļ...

Read more about Jean Fillioux Vintage 1996 Grande Champagne Cognac

Secinājums

Domaine de la Pouyade īpašumā mantojuma sajūta ir jūtama jau no brīža, kad tajā ieejat: vīnogulāji, no kuriem daudzi ir veci vīnogulāji, iesakņojušies krītainās augsnēs, sausi un mitri pagrabi divos līmeņos, kuros pacietīgi atpūšas jaunas un vecas mucas, un pilnīgs un saskaņots ārkārtīgi labi dzeramu, sarežģītu konjaku klāsts, kas demonstrē labāko no Grande Champagne un labāko no šīs vēsturiskās ģimenes Cognac know how.

Christophe un Virginie Fillioux, vadot saimniecību šodien, vienlīdz labi apvieno tradīcijas un rūpīgu inovāciju. Viņi negrasās atteikties no laika pārbaudi izturējušās meistarības, bet gan gadu no gada pilnveido savu konjaku, nodrošinot, ka viņu konjaki joprojām ir vieni no visaugstāk novērtētajiem reģionā. Tiem, kas meklē Grande Champagneraksturīgo eleganci, ko pavada sirsnīgs ģimenes stāsts,Cognac Jean Fillioux piedāvā vienreizēju iespēju iepazīt Cognac tās augstākajā līmenī.

Liels prieks, ka izdevās apmeklēt šo restorānu. Bravo un santé !

Atpakaļ uz augšu (un visiem Fillioux produktiem)
Produkts pievienots vēlmju sarakstam
Produkts pievienots salīdzināšanai.
Jūs esat veiksmīgi sekojis šim zīmolam
group_work Cookie consent