Jean Fillioux Cognac

Vēsture

Maison Jean Fillioux 1880. gadā nodibināja Honoré Fillioux, kurš, strādādams lielā konjaka mājā, bija attīstījis savas iemaņas eaux-de-vie maisījumu gatavošanā, bet pēc tam nodibināja savu īpašumu Šampaņas centrā. Šis īpašums, kas pazīstams kā La Pouyade, atrodas "zelta trijstūrī" - teritorijā, ko ierobežo Verrieres, Angeac-Champagne un Juillac-le-Coq ciemati, kur senā krīta un mālainā krīta augsne ir labi pazīstama ar savu augļu kvalitāti.

Uzņēmums jau vairākās paaudzēs ir ģimenes īpašumā, nodrošinot, ka zināšanas, rūpība un vērtīgās tradīcijas tiek nodotas no tēva dēlam jau vairāk nekā gadsimtu. Fillioux ģimenes locekļi ir apveltīti ar lielisku degunu, lai atrastu ideālu vīnogu maisījumu, ko, bez šaubām, ir veicinājusi viņu mīlestība pret vīnogām, augsni un reģionu, kurā viņi dzīvo un strādā. Tas, ka Jean Fillioux Cognac joprojām ir uzticīgs savām saknēm, ir apliecinājums tam, ka Jean Fillioux Cognac joprojām ir uzticīgs savām saknēm - kā ģimenes īpašums ir spēcīgs nozarē, kurā dominē lieli vārdi.

Ražošana

Ģimenes ģerbonī redzamais devīze ir "Haut juché, juche le plus haut", kas tulkojumā nozīmē "iet augstu, lai tālu redzētu". Kopš 1894. gada skaistais La Pouyade īpašums, kas atrodas kalna virsotnē, patiešām ļauj ģimenei redzēt tālu, jo no iespaidīgās rezidences paveras skats uz lielisku vīna dārzu, kas atrodas pašā Šampaņas centrā. Šeit, "Zelta trijstūra" vidū, 25 hektārus lielajiem vīnogulājiem ir leģendāra augsnes kvalitāte un lielisks saules apgaismojums. Ražas novākšana notiek septembra beigās vai oktobra sākumā, un vīnogu raudzēšana notiek uz nogulsnēm. Galvenā šeit izmantotā vīnogu šķirne ir smalkā un maigā Ugni Blanc, no kuras iegūst vīnus ar 9-11 % ABV, augstu skābuma līmeni un zemu tanīnu saturu. Ģimene eksperimentē arī ar Folignan, kas ir Folle Blanche un Ugni Blanc hibrīds, kurš piedāvā pirmās vīnogu šķirnes aromātiskās īpašības un otrās šķirnes spēku.

Mucās, ko izmanto eaux-de-vie nogatavināšanai, izmanto franču ozolu, no kuriem aptuveni 90 % nāk no Limuzēnas meža un 10 % no Tronçais meža. Visas mucas izvēlas pagraba meistari Christophe un Pascal tieši no mucinieku mucām, un tas nozīmē, ka katra muca ir izvēlēta ar rokām, ņemot vērā tās īpašības. Lielākā daļa jauno konjaku ir izturēti tā sauktajās "sarkanajās" mucās, kurās konjaks iepriekš ir izturēts piecus līdz desmit gadus. Tos degvīnus, kurus paredzēts nogatavināt 20 gadus vai ilgāk, pirms ievietošanas vecajās mucās trīs līdz piecus gadus ievieto jaunās mucās.

Jean Fillioux šodien

2015. gadā rūpes par šo izcilo īpašumu tika nodotas piektās paaudzes īpašniekam Kristofam Filjū (Christophe Fillioux), kurš pārņēma rūpes par to no sava tēva Paskāla. Pašreizējie uzdevumi ietver īpašuma paplašināšanu, lai līdz 2025. gadam palielinātu konjaka krājumus un uzbūvētu jaunu pagrabu. Kristofa mērķis ir arī izveidot daudzus labiekārtojumus īpašumā, lai organizētu krāšņu ekskursiju apmeklētājiem.

Sortiments

Jean Fillioux Premier Cru konjaki ir neliels klāsts, bet liela kvalitāte. Lielākā daļa no tiem ir maisījumi, taču ir arī daži izcili vīnogu vīnogu vīnogu šķirņu konjaki. Jean Fillioux konjaki ir saņēmuši virkni apbalvojumu un atzinību, tostarp piecas zvaigznes no žurnāla Spirit Journal par Tres Vieux, zelta medaļas par Napoleon un Cigar Club pudelēm un, protams, Master medaļu Cognac Masters 2021 par La Pouyade. Arī Drinks International ir iekļāvusi Jean Fillioux konjaku sarakstā kā vienu no 2020. gada "10 populārākajiem zīmoliem" - šī ir spirta rūpnīca, kurai noteikti jāpievērš uzmanība.