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Ci piace scoprire un piccolo produttore di Cognac nella regione, e questa famiglia ha una storia secolare nella produzione di Cognac. Lo Chateau des Plassons Cognac VSOP è un meraviglioso esempio dell'artigianato di questo produttore. Lo Chateau utilizza aree di coltivazione nelle zone più pregiate del Cognac, ma ha selezionato le acquaviti dal terroir di Bons Bois, prevalentemente argilloso e gessoso.
Invecchiato per 8 anni in botti di rovere di Limousin nella loro tranquilla cantina centenaria, il Cognac Château des Plassons Napoléon è una selezione di 5 diverse acquaviti coltivate con uve Ugni Blanc nel terroir di Bois Bois, dove si trova il castello stesso.
Coltivato in un ambiente pittoresco, il vigneto di Chateau des Plassons è stato fondato per la prima volta nel XVII secolo. Le viti attuali hanno più di 30 anni e nel corso del tempo il vigneto si è esteso notevolmente fino a coprire più di 160 ettari.
Situato in un eccezionale altopiano geologico di calcare, questo ambiente pittoresco offre anche le condizioni perfette per la produzione di Cognac pregiati.
I due fratelli David e Julien Pannaud, giovani e appassionati, hanno messo a frutto anni di savoir-faire e una storia che risale al 1500.
I fratelli Pannaud si prendono il tempo necessario per consentire al vino di fermentare naturalmente, grazie al mantenimento attento di temperature elevate durante tutto il processo. Negli annessi del castello, utilizzano un processo di doppia distillazione in alambicchi Alambic Charentais centenari realizzati in rame.
Questo è il punto cruciale in cui si stabilisce la qualità aromatica del Cognac.
Leggete sul nostro blog il racconto di quando abbiamo visitato lo Chateau des Plassons.
Il terroir di Bons Bois è rinomato per la sua capacità di invecchiare rapidamente, quindi questo giovane Cognac dimostra davvero la sua qualità profumata fin dal primo naso. Questo Cognac VSOP va gustato come Cognac a sé stante, a temperatura ambiente e in un bicchiere snifter. È un VSOP molto elegante e aromatico.
Un semplice decanter da 75cl con un'etichetta classica. Un Cognac indipendente.
Chateau des Plassons non è forse uno dei marchi di cognac più conosciuti al mondo, ma questo splendido castello ha una storia importante che risale al 1500. Oggi, questa casa di cognac artigianale è gestita da due giovani fratelli, David e Julien Pannaud, entrambi appassionati della tradizione familiare della produzione di cognac. Situata nella zona di coltivazione di Bons Bois a Cognac, la loro acquavite viene venduta sia con il nome di Cognac Chateau des Plassons, sia con quello di Cognac Rastignac. Un'altra parte viene venduta sotto contratto a una delle quattro grandi case di cognac.
Per saperne di più Château des Plassons Cognac
