Rum di piantagione Perù 2004

Il rum dell'America Centrale sulla mappa! Il rum Plantation Perù 2004 di Pierre Ferrand

Sebbene il Perù sia il paese meno conosciuto per la produzione di rum, questa annata 2004 vi darà sicuramente da pensare quando si parla di produttori centroamericani, offrendo un'eccitante festa di sapori di frutta e spezie. Distillato nella Valle di Chicama, una regione arida sulla costa settentrionale del Perù, questo splendido rum è stato lasciato invecchiare per 12 anni nella regione prima di maturare in Francia per 2-5 anni. Assaggiare questo prodotto peruviano è davvero un'esperienza unica, con un profilo gustativo che comprende fichi e mango maturi, seguiti dai toni nocciolati e speziati della mandorla e del pepe bianco, completati dalle note burrose di una ricca pasticceria.

Prodotto con melassa anziché con il tradizionale "vino di canna", questo processo di distillazione tradizionale offre una profondità di sapore raramente riscontrabile nei moderni rum agricoli oggi in voga. A causa del clima caldo e umido del Paese, il rum è stato invecchiato per 12 anni in loco in botti di Bourbon di quercia americana, prima di essere trasferito sul suolo europeo per invecchiare per altri 2-3 anni in botti di Cognac Ferrand. Se lasciato troppo a lungo su quest'isola tropicale, la quota degli angeli diventa troppo grande, quindi invecchiare un rum così a lungo è un compito particolarmente difficile e raramente viene lasciato per un periodo così lungo. Il trasferimento del rum per l'invecchiamento in botti di Ferrand non solo protegge il volume di alcol prodotto, ma aggiunge anche un carattere particolarmente affumicato e crea profili di sapore alternativi all'interno del rum stesso.

Un'esplosione di sapori si presenta al naso con un primo impatto di fichi maturi, seguito da una potente liquirizia e melassa. Al secondo naso, il rum assume un carattere più eccentrico, con aromi di banana e mandorla e note di burro, legno, menta e persino fumo! L'assaggio di questo rum è una delizia con i suoi sapori ricchi e legnosi (probabilmente grazie al processo di invecchiamento in una regione più secca e vallata), sapori di mela cotta, mango tropicale e limone sono seguiti da note di pepe bianco, vaniglia e noce moscata. Un'esplosione di sapori che pone il Perù sulla mappa dei più noti distillatori delle isole caraibiche.

Premi:

China Wine & Spirits Awards 2019, Medaglia d'oro, Cina

Rum XP Miami 2018, Medaglia d'oro, USA

IWSC 2019, Oro eccezionale, Vincitore della categoria Rum, Regno Unito

Presentazione della bottiglia:

Una celebrazione del Perù con il nome dell'isola che scende delicatamente sull'elegante e lungo collo della bottiglia. Le due botti sull'etichetta della bottiglia sono un cenno sfacciato al processo di invecchiamento in due fasi che conferisce al rum una complessa profondità di sapori. Sulla bottiglia è impresso un lama, simbolo degli Inca e parte essenziale della cultura peruviana.