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Rastignac Cognac XO es un coñac maduro que ha envejecido al menos 6 años.
El coñac Rastignac se elabora en el glorioso marco del Chateau des Plassons, en el terruño de Bons Bois de Cognac. Dirigida por dos hermanos, David y Julien Pannaud, esta casa de coñac no sólo vende sus productos con la etiqueta de Rastignac Cognac, sino también con la del nombre del castillo, Cognac Chateau des Plassons. Llevaban la viticultura en la sangre, por lo que no es de extrañar que estos hermanos se sintieran obligados a dejar sus trabajos habituales en París y volver a trabajar en una industria que su padre y su abuelo habían amado antes que ellos. La historia de los hermanos Pannaud comenzó en 2008, cuando tomaron la decisión de comprar este hermoso y antiguo castillo y convertir la creación de coñac en la ambición de su vida.
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