En una reunión con muchos productores hospitalarios de las regiones de Cognac y Armagnac, pudieron entrar en los almacenes y catar los destilados directamente de la barrica.

Aportan al proyecto sus puntos fuertes y habilidades individuales, formando un equipo cohesionado y complementario que, a pesar de los diferentes gustos y enfoques espirituales, casi siempre tiene los mismos favoritos en una cata a ciegas.

Sin embargo, a la hora de seleccionar una barrica, al menos 4 de los 5 miembros del grupo tienen que estar entusiasmados con lo que catan para que se cumpla la promesa de calidad de Grape of Art. Tras recorrer las bodegas de barricas y abandonar las instalaciones del productor, los cinco se llevan a casa muestras de las mejores barricas. En casa, se reparten y cada miembro del equipo las cata de nuevo a ciegas y de forma imparcial, junto con los embotellados de referencia para ellos.

En la última ronda de cata, los cinco vuelven a reunirse para catar las barricas y tomar la decisión final. Con este enfoque, las emociones de la cerveza y la influencia de la edad, la marca o el grado alcohólico pasan a un segundo plano y aumenta la objetividad. Y aunque cada miembro del equipo asume distintas responsabilidades en la selección de los barriles y el diseño de las etiquetas, siempre toman juntos la decisión final.

Con un proceso de cata tan riguroso que garantiza una selección de alta calidad y una estética fresca y novedosa que da a las bebidas espirituosas tradicionales un toque contemporáneo, ¿qué más se le puede pedir a un embotellador independiente?