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Encantada

L'Encantada Armagnac

L'Encantada bietet ein raffiniertes Armagnac-Erlebnis, das jahrelanges Know-how und eine echte Verbindung zu seinen regionalen Wurzeln vereint. Die Marke ist bekannt für ihre sorgfältig ausgewählten Abfüllungen, von denen die meisten aus einzelnen Fässern stammen und in Fassstärke abgefüllt werden, darunter auch bemerkenswerte Abfüllungen von Lous Pibous, einem Weingut, das für die Reifung seiner Branntweine in neuen Eichenfässern bekannt ist. Die Armagnacs haben ein unverwechselbares Profil - warme Eichennoten, sanfte Gewürze und einen natürlichen Fruchtcharakter, der sich mit der Zeit entwickelt. Mit dem Schwerpunkt auf ehrlicher Qualität und zugänglichem Geschmack lädt Encantada sowohl erfahrene Liebhaber als auch Neulinge ein, eine Reihe von Armagnacs zu entdecken, die den wahren Geist des Armagnacs und seine unglaubliche Vielfalt widerspiegeln. Angenehme, komplexe und ausgewogene Trinkerlebnisse erwarten Sie.

Produkte

L'Encantada Domaine Lous Pibous 2002 Armagnac

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L'Encantada Domaine Lous Pibous 2002 Armagnac

Sold out. Sorry, you missed it.

Anbaugebiet
Bas Armagnac
Flaschengröße
500ml
Alkoholgehalt
57.4%
Grape Varieties
Baco
Tasting review
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Farbe: Bernstein.

Nase: Buttergebäck, lackiertes Holz und Honig sind die Hauptdarsteller, gefolgt von Noten von Quittengebäck, mit Honig glasiertem Schinken und einem leichteren Obstkuchencharakter mit Aprikosen, Zitrusfrüchten und Birnen.

Gaumen: Das reichhaltige Gebäckprofil bleibt im Vordergrund und wird durch gut eingebundene Eiche und einen Hauch von Gewürzen wunderbar ergänzt. Ein subtiles Gleichgewicht zwischen süß und salzig unterstreicht das Erlebnis.

Abgang: Lang und komplex, mit anhaltenden Noten von Menthol und dunkler Schokolade. Das dominante Zusammenspiel von Holz und Butter verleiht ihm eine luxuriöse Textur.

Product description
L'Encantada Domaine Lous Pibous 2002 Armagnac Der Domaine Lous Pibous 2002 ist ein außergewöhnlicher Bas-Armagnac, der ausschließlich aus 100% Folle Blanche-Trauben hergestellt wird. Dieser Armagnac stammt aus dem renommierten Weingut Lous Pibous in Mauléon d'Armagnac und wurde in neuen Eichenfässern aus der Region gereift, was seine tiefe gasconische Identität unterstreicht. Seine kräftige und buttrige Nase enthüllt Aromen von Honig, Quittengebäck und lackiertem Holz, die durch Ankl�...

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L'Encantada Domaine Artigaux 1986 Armagnac

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L'Encantada Domaine Artigaux 1986 Armagnac

123 $
excl. zoll, Tarif, Abfertigung excl. Versand - (246 $ / liter)
Anbaugebiet
Bas Armagnac
Flaschengröße
500ml
Alkoholgehalt
45.9%
Grape Varieties
Baco
Tasting review
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Farbe: Kupfer-bernsteinfarben.

Nase: Leuchtend grüne Trauben und getrocknete Äpfel treffen auf Waldpilze, polierte Eiche und Vanille, mit schwachen tropischen Noten von Mango und Pfirsich. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Gaumen: Zartbitterschokolade, Toffee, Feigen und Rosinen werden von umami-reichen Noten von schwarzem Tee, Lakritzholz, schwarzem Pfeffer und sanftem Zimt begleitet. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Abgang: Lang und trocknend, mit gesalzenem Karamell, Kakaopulver, dezentem Amontillado und einem letzten Nachhall von Eichengewürz.

Product description
L'Encantada Domaine Artigaux 1986 Destilliert auf der Domaine Artigaux in der Region Bas Armagnac während der Ernte 1986, verbrachte dieser einzige Jahrgang 35 Jahre in einem feuchten Keller, bevor er im Juni 2021 direkt aus dem Fass Nr. 16 abgefüllt wurde. Ungefiltert, natürlich gefärbt und in Fassstärke von 44,1 % ABV abgefüllt, wurden nur 235 Flaschen abgefüllt. Die Spirituose öffnet sich mit knackigen Trauben und getrockneten Äpfeln und taucht dann in Schichten von Vanille, Toffee...

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L'Encantada Domaine Le Frêche 1990 Armagnac

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L'Encantada Domaine Le Frêche 1990 Armagnac

Sold out. Sorry, you missed it.

Anbaugebiet
Bas Armagnac
Flaschengröße
500ml
Alkoholgehalt
52.1%
Grape Varieties
Baco
Tasting review
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Farbe: Tiefes Altgold.

Nase: Zart und komplex, mit reifen Trauben, die sich mit Haselnüssen und kandierten Orangenschalen vermischen. Tiefe Tabak- und Oloroso-Nuancen sorgen für Reichtum, während ein Hauch von Datteln für einen Hauch von Verwöhnung sorgt.

Gaumen: Vollmundig und würzig. Der Auftakt bietet intensive Noten von Kaffee und Nelken, die schnell von der eleganten Bitterkeit von dunkler Schokolade abgelöst werden. Pfeffrige Akzente mischen sich mit schwarzen Früchten und wärmenden Gewürzen.

Abgang: Lang und anhaltend, mit holzigen Noten, die durch eine raffinierte Mischung aus Pfeffer, Tabak und Zimt ergänzt werden. Ein Hauch von Karamell verleiht Süße, während ein Hauch von Zitrusfrüchten für eine erfrischende Note sorgt.

Product description
L'Encantada Domaine Le Frêche 1990 Armagnac Der Domaine Le Frêche 1990 ist ein außergewöhnlicher Bas-Armagnac aus 100% Baco-Trauben, die von einem einzigartigen Weingut stammen, dessen Fässer aus den eigenen Eichenbäumen hergestellt werden. Diese seltene Praxis verstärkt den ausgeprägten Charakter des Armagnacs und schafft eine Spirituose von außergewöhnlicher Tiefe und Komplexität. Die Nase ist raffiniert und doch kühn und offenbart ein komplexes Zusammenspiel von reifen Trauben, ...

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Armagnac-Roadtrip

L'Encantada

Auf unserem Armagnac-Roadtrip wird eines sofort deutlich: die enorme Vielfalt des Armagnac. Uns ist es nicht fremd, die Vielfalt zu erkennen und zu schützen, denn wir bemühen uns in der Region Cognac seit den Anfängen des Armagnac um genau das Cognac Expert. Nachdem wir nun einen Roadtrip durch die Armagnac-Region unternommen, mit einigen der talentierten Erzeuger der Region gesprochen und die Vielfalt aus erster Hand gesehen und verkostet haben, fühlen wir uns verpflichtet, eine der Missionen von Bonjour Drinks zum Schutz der Vielfalt von Armagnac zu machen.

Zu diesem Zweck ist unsere nächste Station niemand anderes als L'Encantada Armagnac in Vic-Fezensac.

Die Armagnacs
Entdecken Sie die Geschichte

Wenn wir zurückblicken, woher wir kommen, hatten wir die Destillationsfähigkeiten von Lassalle Baqué und den Charme der Folle Blanche von Domaine de Danis - zwei unabhängige Winzer-Destillerie-Domänen.

L'Encantada hingegen ist der wohl beste Negociant-Eleveur der Region, obwohl auch sie jetzt einige Rebstöcke haben und langsam in die Destillation einsteigen werden. Während unseres Besuchs und in den folgenden Abschnitten wird deutlich werden, dass das Wort eleveur für l'Encantada besonders wichtig ist.

Für unsere mehr Cognac geneigten Leser: L'Encantada als Negociant-Eleveur ist analog zu Cognac Grosperrin in Cognac.

Anfänge

Vincent, Frederic und Christelle sind die wunderbaren Menschen hinter L'Encantada. Die drei Freunde haben sich 2011 zusammengetan, um ein leidenschaftliches Projekt - wenn auch eher ein Nebenprojekt - zu starten: den Kauf, die Abfüllung und den Verkauf von brut de fut (Fassstärke) Armagnacs. Sie kauften 2 bis 3 Fässer im Jahr 2011 und haben seitdem nicht mehr zurückgeblickt. Alle drei hatten nebenbei noch Hauptjobs, so dass keiner von ihnen von dieser neuen Armagnac-Aktivität abhängig war. Vincent sagt lächelnd: "Es war ein Projekt zum Herumspielen. Wenn wir nichts verkauft haben, haben wir ihn einfach getrunken" Sie selbst sagen, dass es anfangs keine wirkliche Strategie gab. Sie wollten einfach gute Armagnacs abfüllen, Spaß haben und die Dinge nach und nach herausfinden.

Das Leitmotiv, das sie vom ersten Tag an verfolgten und das sie bis heute beibehalten haben, war, sich auf brut de fut Armagnacs zu konzentrieren und das abzufüllen und zu verkaufen, was ihnen gefällt - natürlich ohne jegliche Zusätze. Anfangs verkauften sie informell an enge Freunde, örtliche Restaurants und andere aus ihrer persönlichen Kontaktliste. Alles, was sie anfangs verdienten, steckten sie in die Anschaffung neuer und anderer Lagerbestände oder Fässer. In gewisser Weise finanzierte sich dieses so genannte Nebenprojekt selbst und ermöglichte es ihnen, eine immer größere Leidenschaft für das Projekt und ihren geliebten Armagnac zu entwickeln.

Heute lagern 350 Fässer geduldig in ihren 3 Kellern in der Region, und sie haben eine besondere Anhängerschaft unter den Spirituosenliebhabern auf der ganzen Welt gewonnen. Frederic gibt sogar an, dass etwa 90 % seiner Kunden aus der allgemeinen Spirituosenbranche stammen, nicht nur aus dem Armagnac. Bourbon-, Whisky-, Cognac und Rum-Liebhaber (neben vielen anderen) haben viel Gefallen an den Armagnacs von L'Encantada gefunden. Unnötig zu erwähnen, dass wir das auch getan haben.

Zu Ihrer Information: Vincent ist der Kellermeister und kümmert sich um den technischen Teil der Produktion, Frederic ist für die Kommunikation und den Verkauf zuständig und Christelle kümmert sich um alle administrativen Details.

Negociant-ELEVEUR

Um die Dinge einfach zu halten, ist ein Negociant ein Erzeuger, der Wein auswählt und kauft, der in den Keller kommt und schließlich in Flaschen abgefüllt wird. Ein Eleveur ist jemand, der etwas aufzieht. Es ist also nicht verwunderlich, dass ein negociant-eleveur ein Erzeuger ist, der Armagnac in seinem eigenen Weinkeller auswählt, kauft und aufzieht, und zwar unter seinen eigenen Augen. Ein Eleveur zieht seine Fässer auf, als wären es seine eigenen Kinder.

Sie sind sich bewusst, dass das Wort negociant nicht immer in einem positiven Licht gesehen wird. Sie würden gerne eines Tages das ganze Wort negociant-eleveur in ihre Etiketten einfügen, um sowohl ihre Tätigkeit als negociant als auch als eleveur besonders hervorzuheben. Wenn wir uns an frühere Gespräche mit Guilhem Grosperrin in Cognac erinnern, so ist auch er immer sehr bemüht, den eleveur zu betonen und hervorzuheben, was einen negociant-eleveur von einem reinen negociant unterscheidet.

Vincent sagt: "Ein großer Vorteil eines Negociant ist, dass wir nur das auswählen und verkaufen, was wir mögen. Wir haben nicht alle Jahrgänge, aber wir haben die, die wir mögen und schätzen Die eigentliche Arbeit eines Negociant besteht darin, Qualität auszuwählen. Damit begrenzt er sein Risiko, denn er wählt das aus, was er selbst als Qualität ansieht. Wenn sie von der Qualität des Armagnacs nicht begeistert sind, kaufen sie ihn nicht. So werden die Fässer, die in einem Encantada-Keller reifen, als würdig erachtet und gekauft - kein überflüssiger Ballast, keine unerwünschten Fässer.

Frederic fährt fort: "Es gibt eine Vielzahl von Stilen, und jeder Stil hat seine Daseinsberechtigung. Es gibt eigentlich keine Regeln - keine Regeln über Alter, Farbe, Stil, einfach alles. Wenn er gut ist, verdient er es, ausgewählt, aufgezogen und schließlich abgefüllt zu werden Tatsächlich sind die meisten Armagnacs, die sie in den Chai geben, nicht bereit, in Flaschen abgefüllt und verkauft zu werden. Das unterstreicht ihre Arbeit als "eleveur", als Betreuer dieser Fässer von dem Moment an, in dem sie in den Keller kommen, bis zu dem Moment, in dem sie als reif für den Verkauf gelten. In dieser Rolle als Eleveur spielen sie viel herum, verändern den Standort der Fässer im Keller, verändern den Keller insgesamt, spielen mit verschiedenen Fass-Toasts, wechselnden Fasstypen usw. Diese Elevage-Arbeit ist eine kontinuierliche, wöchentliche oder sogar tägliche Arbeit.

Arbeiten Sie mit den Fässern, arbeiten Sie mit dem Chai und arbeiten Sie mit der Zeit.

Sagt Vincent:

Wir müssen herumspielen, wir haben keine andere Wahl. Wir haben nicht 15 Fässer desselben Armagnacs, um ihn zu mischen und ein einheitliches Profil zu erhalten. Meistens haben wir nur ein einziges Fass, also müssen wir es bei der Elevage richtig machen.

Es ist ein völliger Irrglaube zu glauben, dass wir Fässer auswählen und kaufen und dass sie sofort einsatzbereit sind. Einige sind es sicher, aber nicht alle. Domaine Der Pouy zum Beispiel hat großes Potenzial, aber er braucht Arbeit und Zeit.

Wechseln Sie die Fässer - stärkere oder leichtere Fässer, je nach Armagnac. Umzug in feuchtere Lagen. Im Keller nach oben oder unten verschieben.

Sie räumen ein, dass sie während der Elevage Fehler machen können, aber sie probieren immer wieder etwas aus und spielen herum, immer geleitet von Geruch und Geschmack.

Wir haben sie gefragt, wie sie wirklich außergewöhnliche Fässer behandeln, Fässer mit dem Alter, der Qualität und dem Aroma- und Geschmacksprofil, die tatsächlich sofort in Flaschen abgefüllt werden könnten. Vincent widmet diesen Fässern besonders viel Aufmerksamkeit. Dazu gehört, dass er sie häufiger verkostet, ihnen mehr Aufmerksamkeit schenkt und regelmäßig überprüft, ob sie nicht in eine unerwünschte Richtung abgleiten. Kurz gesagt, noch mehr Sorgfalt und Aufmerksamkeit.

Da sich diese Eleveur-Tätigkeit auf die Maßnahmen in den Chais bezieht, sind ein paar Worte über die Chais von Encantada nötig. Sie haben drei Weinkeller. Der historische Keller befindet sich am Hauptstandort in Vic-Fezensac, wo sich auch der Verkostungsraum und das Büro befinden. Ein weiterer befindet sich ebenfalls in Vic-Fezensac, die Straße hinunter. Wir verbrachten einen Großteil unseres Besuchs in dieser Kellerei, und sie erinnerte uns an einige Cognac Kellereien, da sie sich in der Stadt zwischen anderen Häusern und Wohngebäuden befinden. Der dritte Keller ist mäßig bis feucht und liegt näher am Departement Landes, näher an den Weinbergen, die etwa eine Autostunde entfernt sind. Die Bedingungen in den Kellern sind von einem Standort zum anderen unterschiedlich, so dass der Transport eines Fasses von einem Keller zum anderen oder sogar von einem Teil des Kellers zu einem anderen Teil desselben Kellers große Auswirkungen haben kann. Außerdem wird durch die Lagerung der Bestände an drei verschiedenen Orten das Risiko gestreut. Das Trockengutlager und die Abfüllanlage (mit Schwerkraft) befinden sich am Hauptstandort.

Diese Diskussion über die Tätigkeit eines Negociant-Eleveurs bildet einen schönen Kontrast zu den Gesprächen, die wir mit Remi auf Lassalle Baqué und mit Victoire auf Domaine de Danis geführt haben. Negociant-eleveurs sind nur ein anderer Zweig desselben Armagnac-Baums. Und was uns besonders gut gefällt, ist die Tatsache, dass dies die Vielfalt der Region unterstreicht.

Reben

Im obigen Abschnitt wurde Encantadas Arbeit als Negociant-Eleveur hervorgehoben, wobei der Eleveur-Teil besonders betont wurde. Aber Encantada hat sich auch mit der Weinherstellung und der Destillation befasst. Ein kleines Weingut, Domaine La Freche, von dem sie nach und nach einige alte Armagnac-Bestände erwarben, stellte ebenfalls eine kleine Menge an Reben zur Verfügung. Nach einiger Überlegung griff das dreiköpfige Team zu und kaufte ein paar Hektar. Diese Reben sind etwa eine Stunde von ihrem Heimatort Vic-Fezensac entfernt, was die Arbeit nicht gerade erleichtert, sie aber auch nicht davon abhält.

Encantada verfügt über knapp 2 Hektar Reben: 1 Hektar Baco, 0,5 Hektar Folle Blanche, und im Jahr 2022 haben sie gerade weitere 0,5 Hektar mit Folle Blanche bepflanzt. Wie wir von Victiore auf Domaine de Danis erfahren haben, war das Jahr 2022 hart und hat auch Encantada nicht verschont. Ihre 1,5 Hektar Reben, plus die 0,5 Hektar gepflanzten Jungreben, wurden von Hagel, Frost und Hitze verwüstet - wobei der Hagel am verheerendsten war. Sie behielten nur 200 Liter und verkauften den Rest. Natürlich war es ein schwieriges erstes Jahr, und sie geben zu, dass die Qualität darunter gelitten hat.

Dennoch hat das erste Ernte- und Destillationsjahr eines jeden Weinguts seinen eigenen sentimentalen Wert. Trotz der Schwierigkeiten in diesem Jahr und der scheinbar schlechten Qualität werden sie also immer noch ein Faible für ihr eigenes Produkt aus dem Jahr 2022 haben. Da die Menge des Jahrgangs 2022 sehr gering war, kaufte man zusätzlich Blanche, d.h. frisches Destillat aus dem Jahr 2022, und ließ nur 8 Fässer dieses Jahrgangs im Keller reifen.

Es ist interessant zu sehen, wie Encantada im Laufe der Zeit neue Herausforderungen annimmt, um immer mehr Bereiche in der Armagnac-Produktionskette zu besetzen: Zuerst begann es mit ihrer Negociant-Eleveur-Tätigkeit, bei der sie Fässer auswählten und reifen ließen, jetzt bauen sie Reben an und stellen Wein her, und bald wird ab 2022 eine reguläre Destillation folgen. Wenn man Vincent und Frederic zuhört, scheint es für ihr Verständnis und ihre Wertschätzung von Armagnac sehr wertvoll zu sein, in mehreren Phasen des Produktionsprozesses dabei zu sein.

Ein aufregender Produzent, der schon jetzt aufregend ist, hat noch viel vor!

Destillation

Nun wagt Encantada den Einstieg in die Welt der Destillation. Sie haben vor kurzem eine winzige mobile "pattes d'araignee" (Spinnenbeine) Alambic gekauft. Sie sind nur in der Lage, 2 Hektoliter pro Tag zu destillieren. Diese einzigartige und fast antike Kolonnenbrennerei hat 6 Platten und kann entweder mit Gas oder Holz befeuert werden. Obwohl sie diesen Schatz erst kürzlich erworben haben, wurde er 30 Jahre lang in einem alten Bauernhof gelagert, bevor er in ihre Hände gelangte. Tatsächlich wurde genau diese Art von Alambik von der Familie Sier bereits 1920 hergestellt. Diese Art von Alambic gibt es einfach nicht mehr. Der alte Herr, der das Alambic an Encantada verkauft hat, sagte beim Verkauf scherzhaft: "Ich glaube, es sind alle Teile vorhanden, um es wieder zusammenzusetzen." Dieses winzige Alambic mit Spinnenbeinen erforderte einiges an Arbeit, um wieder funktionsfähig zu werden.

Da die Leute von Encantada keine Destillateure von Beruf sind, wird es einige Zeit dauern, bis sie die komplizierten Details der Destillation und der Technik erlernen - und ihren neuen Alambic kennenlernen, dessen stolzer Besitzer sie nun sind. Für die erste Destillation im letzten Jahr holten sie Remi Brocardo von Lassalle Baqué (wir sagten Ihnen, dass er ein absoluter Destillationsguru ist), um einen Blick darauf zu werfen und ein erstes Gefühl für diesen alten Alambic zu bekommen. Sie und die Destillateure, die ihnen in den ersten Tagen zur Seite stehen, müssen den Alambic lernen und seine genaue Persönlichkeit kennen lernen.

"Wir passen uns an den Alambic an", erklären Vincent und Frederic. In den ersten Jahren der Destillation wird ihnen weiterhin ein Brenner, zum Beispiel Remi, zur Seite stehen. Sie haben nicht die Absicht, einen bestimmten Grad des Abtropfens von Alkohol aus der Brennblase vorzuschreiben. Sie überlassen es dem Brenner zu entscheiden, was das Beste für den Alambic und den darin enthaltenen Wein ist.

Um die Dinge in Bezug auf den Destillationsgrad zu verhängen, schränkt die alambic. Außerdem hängt es vom Grad des Weines ab. Also schreiben wir nichts vor und lassen den Brenner für den Wein dieses Jahres entscheiden - und lassen die Maschine ihre Arbeit tun.

Vincent sagte, dass im letzten Jahr ihr Schnaps mit 56-57 % Alkohol aus der Brennerei floss. Bleiben Sie dran, denn Encantadas Destillationstage werden sehr bald anlaufen. Wir müssen uns allerdings noch etwas gedulden, um den fertigen Armagnac zu probieren.

Wie bei einem längeren Besuch bei einem Erzeuger nicht anders zu erwarten, schweift das Gespräch ab, wobei die Themen hin und her wechseln, aber immer für interessante Diskussionen sorgen. Während unserer Zeit in den Encantada-Kellern, in denen wir verkosteten und uns unterhielten , fielen uns einige interessante Kommentare auf.

Über Hagel: Frederic sagt: "Die alten Leute in der Region sagen: 'annee de grele, annee de rien'", was so viel bedeutet wie: Jahr des Hagels, Jahr des Nichts. Dieser Spruch wurde von allen besuchten Winzern geäußert, insbesondere von Domaine de Danis.

Zur Reduktion: Wir haben sie gefragt, ob sie jemals einen ihrer Armagnacs reduzieren, zum Beispiel direkt aus der Brennerei. Auf Cognac ist es nicht ungewöhnlich, dass ein Hersteller die frische Spirituose sofort nach der Destillation von 70-72% auf 60% oder einen anderen Grad reduziert. Encantada hat gerade erst mit dem Destillieren begonnen, aber sie haben noch nie gehört oder gesehen, dass diese Praxis in der Armagnac-Region angewendet wird. Ihr Brut de Fut ist ein echter Fassbrand - ohne jegliche Reduktion.

Zu den Crus, den Produktionszonen: Für sie ist es nicht wirklich die Zeit und Mühe wert, Crus zu vergleichen und zu versuchen, sie zu klassifizieren. Es ist üblich, dass der Tenareze Bas-Armagnac-Boden hat, und umgekehrt. Sogar Victoire von Domaine de Danis hat dies behauptet: Sie gehört eindeutig zur Tenareze, erwähnt dies aber nicht auf ihren Etiketten, da sie ein Bas-Armagnac-Terroir hat.

Cotes de Gascogne: "Unser Hauptkonkurrent in der Region ist Cotes de Gascogne" Der Wein für die Cotes de Gascogne ist teurer als der Wein, der für die Destillation bestimmt ist. Wenn ein Erzeuger also Ugni Blanc anbaut, muss er sich bis Ende Juli entscheiden, ob er Cotes de Gascogne-Wein oder Armagnac herstellen will. Viele entscheiden sich für Cotes de Gascogne, da sie einen besseren Preis für ihren Wein erzielen.

Zum Bekanntheitsgrad der Erzeuger: "Es gibt viele kleine Erzeuger, mit denen wir zusammenarbeiten, von denen einige bekannter werden als Encantada selbst. Nehmen wir zum Beispiel in den Vereinigten Staaten unseren Lous Pibous. Viele Leute kennen Pibous mehr als l'Encantada, weil sie diesen Stil lieben." Sie räumen ein, dass der Hype für den Bekanntheitsgrad einer kleinen Domaine eine Rolle spielt, aber letztlich sei dies positiv, da es mehr Menschen für Armagnac begeistern würde.

Dem können wir zustimmen - und wir haben einige Lous Pibous probiert.

Das Stil-Spektrum

Als wir zum ersten Mal in den Keller gingen, um aus den Fässern zu kosten, erwähnte Frederic:

Die Idee ist, dass jemand, der l'Encantada erkunden möchte, eine Art Einstieg in die Welt des Armagnac und seine Vielfalt und all seine Stile erhält. Es wird Dinge geben, die man mag und die man nicht mag, aber es wird einfach sein, die Vielfalt zu erkennen.

Genauso wie Encantada sehr stolz auf ihre Rolle als Negociant-Eleveur ist, sind sie auch sehr stolz auf die Vielfalt der Stile, die sie in ihrem Keller haben, sogar Stile, die untypisch erscheinen oder mit den traditionellen Armagnac-Codes brechen. Sie sind sich darüber im Klaren, dass die Leute einige Stile mögen und andere nicht, aber es ist üblich, dass man mit einem Armagnac anfängt, der einem gefällt und sich dann schnell zu einem anderen Stil entwickelt.

Zur Vielfalt sagt Vincent: "Wir hören nicht jeden Tag die gleiche Musik", also sollten wir auch nicht unbedingt jeden Tag den gleichen Armagnac trinken. Wir haben jungen und alten Armagnac gerochen und gekostet; einige mit gelben Früchten, andere mit weißen Früchten; einige Fruchtnoten waren frisch, andere gekocht oder kandiert; einige waren jung und kräftig, andere waren geschmolzen und eindringlich komplex. Für jeden Armagnac gibt es eine Zeit und einen Ort. Und wo auch immer jemand auf seiner Armagnac-Reise ist, es gibt einen passenden Encantada Armagnac, das ist sicher.

Vincent kommentiert:

Wir begannen früh mit Armagnacs, die sehr typisch für Armagnac waren. Sehr gute Armagnacs, aber ganz im Sinne des traditionellen Armagnacs. Aromatisch gesehen waren sie vor allem Pflaumen, Veilchen, vollmundig, Gewürze und Eiche. Heute versuchen wir, alle Stile zu treffen, was nicht ganz einfach ist, da sie nicht unbedingt die typischen Merkmale des Armagnacs aufweisen. Die Leute können sich verirren, also müssen wir sehr vorsichtig sein, was wir den einzelnen Personen präsentieren und wie wir es präsentieren.

Er läuft von einer Ecke zur anderen, um uns den nächsten Armagnac einzuschenken und seine einzigartigen Eigenschaften zu verdeutlichen.

Wir erinnern uns an einige Domaine Armagnacs aus Pouy, die interessante pflanzliche Noten aufwiesen und für Whisky-Liebhaber sehr geeignet waren, während einige Armagnacs aus Cuxtan eine schöne gekochte kandierte Ananas zeigten. Sogar ein junges Fass Armagnac aus dem Jahr 2015 hatte eine leichte Streichholz-Schwefelnote, die eigentlich nicht unangenehm war. Offensichtlich wird diese Note durch dieses besondere Fass noch verstärkt, so dass sie mit anderen Fässern für diese Spirituose experimentieren, um diese Feuersteinnote zu mildern. Im Keller gibt es wirklich alles.

Es versteht sich von selbst, dass das inhärente Aroma- und Geschmacksprofil der Armagnacs, die sie auswählen und in ihren Chai bringen, alle sehr unterschiedlich sind, aber Vincents Arbeit mit den Fässern kann auch dazu beitragen, diese Vielfalt zu akzentuieren. Schon der bloße Wechsel des Fasses von einer niedrigen in eine hohe Ecke des Kellers hat einen großen Einfluss auf den Armagnac. Er sagt: "Es hat eine verrückte Wirkung, wirklich eine riesige Wirkung." In ähnlicher Weise können ältere Fässer verwendet werden, um den Armagnac zu "patinieren", was dem Armagnac im Wesentlichen erlaubt, sich zu setzen, kohäsiver zu werden mit besser integrierten Aromen und interessanten Texturen.

Sie spielen auch mit verschiedenen Finishes. Sicher, sie verlieren ihren Armagnac-Bezeichnungsstatus, wenn sie ein Finish machen, aber trotzdem sind sie fasziniert, weiter herumzuspielen. Wir sahen Fässer von Elijah Craig, Buffalo Trace, Worthy Park und Ledaig, unter anderem in einer hinteren Ecke des Chai. Bei einem Finish versuchen sie, den Abgang zu spüren, vergessen aber nie, dass die zugrunde liegende Spirituose ein Armagnac ist. In etwas mehr als einem Jahrzehnt konnte Encantada ein gutes Netzwerk von Kontakten in der Spirituosenindustrie aufbauen. Daher tauschen sie häufig Fässer mit anderen Spirituosenherstellern aus.

Man darf nicht vergessen, dass sie so viel herumspielen können, wie sie wollen, aber letztendlich ist die Zeit der gemeinsame Nenner in dem wichtigen Prozess der Elevation. Darauf weisen Vincent und Frederic in aller Bescheidenheit hin.

Jede der 25 verschiedenen Domänen in ihrem Keller hat eine Geschichte, die es wert ist, erzählt zu werden, und Armagnacs, die in jedem Alter etwas zu enthüllen haben.

Die Armagnacs von L'Encantada

Alle Armagnacs von L'Encantada sind brut de fut - in Fassstärke - und enthalten keinerlei Zusatzstoffe. Einer der Gründe, warum sie brut de fut Armagnacs lieben, ist, dass sie länger anhalten und immer eine interessante Länge am Gaumen zu haben scheinen. Während unseres Besuchs, bei dem wir leicht 50 verschiedene Armagnacs verkostet haben, kam der Alkoholgehalt nur sehr selten zur Sprache. Er war zweitrangig, und die meisten Armagnacs trugen ihren Alkoholgehalt wunderbar zur Schau. Die wenigen, die besonders intensiv waren, sollen in nächster Zeit nicht in Flaschen abgefüllt werden und wurden uns eingeschenkt, damit wir Armagnacs in verschiedenen Stadien ihrer Reifung sehen konnten. Wenn er in Flaschen abgefüllt wurde, können Sie sicher sein, dass der Alkoholgehalt genau richtig ist.

Was die Etiketten betrifft, so bestehen sie darauf, ein Maximum an Informationen zu enthalten, wie den Namen der Domaine, den Jahrgang, das Abfülldatum, die in Eichenfässern verbrachten Jahre, die Losnummer, den Namen des Brenners/Produzenten, die Flaschennummer usw. Aus diesem Grund erwirbt Encantada nur Fässer mit perfekter Rückverfolgbarkeit, um all diese interessanten Details ohne Probleme auf den Etiketten anbringen zu können.

Bei den 20 und 25 Jahre alten Mischungen variieren die Chargen, doch wird ein einheitliches Profil angestrebt - auch wenn beide Armagnacs sehr unterschiedliche Aromaprofile haben. Interessanterweise wird bei einer Verkostung der 25-Jährige vor dem 20-Jährigen ausgeschenkt, da er ein fruchtiges Profil und eine Fülle und Rundheit aufweist, die ihn leichter zugänglich machen als den 20-Jährigen. In der Tat ist der 20-Jährige ein Armagnac, der sich hervorragend als Einstieg in die fassgereiften Armagnacs der einzelnen Domänen eignet. Sein Profil ist würziger, komplexer und scheinbar intensiver.

Bevor wir uns unserer L'Encantada-Auswahl zuwenden, fallen zwei weitere interessante Kommentare von Frederic und Vincent auf, die den Geist von L'Encantada perfekt auf den Punkt bringen:

Frederic

Wir suchen nach Gourmandise und Länge im Mund - ein Ausdruck von Genuss.

Vincent

Wir wollen wirklich Armagnacs anbieten, die Emotionen wecken, keine perfekten Armagnacs, denn alles hat Fehler, sondern Armagnacs, die uns beim Verkosten zum Leben erwecken.

Während unserer mehrstündigen Reise nach L'Encantada haben wir einige Armagnacs verkostet, die bereits in der Flasche sind, und viele andere, die noch in Fässern reifen. Die Armagnacs der folgenden Domänen waren von hervorragender Qualität und großer Vielfalt: Cuxtan, La Freche, du Pin, Lous Pibous, Le Pouy, Saurine, Artigue, Labatisse, um nur einige zu nennen. Einige von ihnen werden erst in der Zukunft das Licht der Welt erblicken, aber es war ein Vergnügen, sie während des entscheidenden, aber zeitabhängigen Hebevorgangs zu besuchen.

Entdecken Sie die L'Encantada Armagnacs.

Einpacken

Wie können wir überhaupt Worte finden, um einen solchen Besuch abzuschließen? Nun, das brauchen wir nicht, denn Vincent hat es eloquent zusammengefasst:

Wir wissen nicht genau, wohin wir gehen, aber wir gehen.

Ja, das sind sie, und wir sind begeistert, L'Encantada in unser Bonjour-Drink-Sortiment aufzunehmen. Ein besonderer Dank geht an Vincent und Frederic für die Stunden, die sie während unseres Besuchs verbracht haben. Christelle kam sogar kurz vorbei, um Hallo zu sagen und sich vorzustellen, bevor sie sich wieder ihrem Arbeitspensum widmete. Was für ein fantastischer dritter Halt auf diesem Armagnac-Roadtrip. Prost Encantada. Und Prost Armagnac!

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