Domaine Fradon

Fradon liegt im Cru Petite Champagne, der für seine hohe Qualität Cognac bekannt ist, die der von Cognacs aus dem Cru Grande Champagne in nichts nachsteht. Dies ist zweifellos auf die Kalksteinböden zurückzuführen, die eine gesunde Dosis Kreide enthalten.

Das Weingut hat eine lange Geschichte, die bis in die 1930er Jahre zurückreicht, als Henri Chainier begann, Pineau des Charentes abzufüllen und zu verkaufen. In den 1950er Jahren übernahmen seine Tochter Denise und ihr Mann Marc Fradon, nach dem das Weingut umbenannt wurde, den Betrieb. Ihr Sohn Michel übernahm 1989 die Leitung des Weinguts und legte den Schwerpunkt auf die Vermarktung der Produkte in Frankreich und Europa. Heute wird das Weingut von Damien, dem Urenkel von Henri, geleitet, der die Familientradition der Produktion von Cognac fortführt.

Das Weingut wendet traditionelle Weinherstellungstechniken an, beginnend mit der Ernte der weißen Trauben im September. Um einen Frischeverlust zu vermeiden, werden die Trauben schnell gepresst und ohne Konservierungsstoffe vergoren. Das Weingut hat die historische Rebsorte Folle-Blanche wieder eingeführt, die für ihre geschmeidigen und aromatischen Branntweine bekannt ist, obwohl sie sehr unbeständig und empfindlich ist. Die Destillation erfolgt in einer 20 hL-Kupferbrennblase.

Die Reifung des Cognac auf der Domaine Fradon ist ein sorgfältiger und bewusster Prozess, der das wachsame Auge und die Nase des Kellermeisters erfordert, der die Branntweine während der Reifung begleitet. Die Reifung in Eichenfässern dauert Jahre, ja sogar Jahrzehnte, in denen sich die Spirituose verändert und ihre charakteristische bernsteinfarbene Farbe und komplexe Aromen entwickelt. Diese Interaktion mit dem Eichenholz und die allmähliche Verdunstung sind für die Entwicklung des Geschmacks entscheidend.

Und für die Vieille Reserve, XO und Brut de Fut der Fradon-Reihe hat die Zeit angesichts ihres jeweiligen Alters Wunder für diese schönen Branntweine bewirkt.