Armagnac Marcillac Vintage Collection 1964

Armagnac Marcillac 1964: Nieskazitelna dojrzałość

Winogrona Ugni Blanc użyte do produkcji tego Armagnaca zostały zebrane w październiku 1964 roku, a następnie wyciśnięte i pozostawione do naturalnej fermentacji. Armagnac Marcillac 1964 był następnie destylowany następnej zimy w specjalnym alembiku ciągłym: zabytkowym aparacie z czystej miedzi, który został zatwierdzony w 1818 roku przez producenta pieców w Auch, Sieur Tuillière, za panowania króla Ludwika XVIII, i z czasem zaadaptowany przez gorzelników z regionu. Z taką historią wiadomo, że to wydanie będzie niezapomniane.

Po opuszczeniu alembika eau-de-vie jest przezroczysta, z zawartością alkoholu między 52% a 60%. W tym momencie Armagnac jest bardzo aromatyczny, z nutami owocowymi i kwiatowymi; późniejsze dojrzewanie w dębowych beczkach zapewnia złożoność i rosnącą miękkość. Do produkcji tego Armagnaca wybrano 400-litrowe beczki z czarnego dębu pochodzące z lasów Gaskonii. Po około sześciu latach w nowym drewnie, eau-de-vie została przeniesiona do starszych beczek, aby uniknąć nadmiernej ekstrakcji tanin i kontynuować powolną ewolucję smaku: wyrafinowane aromaty wanilii i śliwek, uzupełnione bogatym charakterem rancio.

Rocznik Armagnac odpowiada wyłącznie rokowi zbiorów. Chociaż niektóre marki oferują wspaniałe mieszanki między rocznikami, Marcillac butelkuje tylko czyste roczniki. Ten Armagnac z rocznika 1964 spędził 55 lat w dębowych beczkach i jest jednym z najlepszych wydań z tej posiadłości, prawdopodobnie ze względu na wyjątkową kwasowość wina w tym roku. Wyprodukowano tylko 500 butelek, z których część zostanie wydana w 2020 roku.

Położona w regionie Lot-et-Garonne w pobliżu miasta Agen posiadłość Marcillac Armagnac sięga XII wieku, kiedy to została założona przez mnichów Prémonté. Klasztor został nabyty w 1730 roku przez handlarza winem z Bordeaux, który odrestaurował go i przekształcił w zamek, co było modne w tamtych czasach, i skupił się na rozwoju winnicy i win. Obecna rodzina nabyła posiadłość w 1900 roku i rozpoczęła destylację wina w celu produkcji Armagnac zgodnie z dokładnie tymi samymi procesami winifikacji, destylacji i starzenia, które mnisi stosowali wieki wcześniej.

Piaszczysta, bogata w żwir gleba Lot-et-Garonne jest podobna do tej w Bas Armagnac, produkując winogrona Ugni Blanc, które dają potężne Armagnac, które są doskonałe do starzenia. Stara kaplica na zamku, zbudowana z grubych kamiennych ścian, zapewnia idealne miejsce do starzenia eaux-de-vie przez dłuższy czas. Łącząc cuda wspaniałego regionu z idealnymi warunkami do starzenia, po prostu nie można nie uzyskać doskonałego wyniku. Obecnie produkcja w Marcillac prowadzona jest przez Roberta, winiarza w czwartym pokoleniu. Chociaż wprowadził on do firmy pewne innowacje i nowoczesność, nadal ściśle produkuje swój Armagnac przy użyciu tradycyjnych metod.

Prezentacja butelki

Prezentowany w stylu "basquaise", który jest ponadczasowo popularny w Armagnac, Marcillac 1964 został ręcznie uszczelniony woskiem zgodnie z tradycyjnymi metodami. Pudełko jest wykonane z naturalnego drewna i pokryte lekkim lakierem, aby zachować klasyczny wygląd. Różowe złoto zastosowane w logo jest nie tylko eleganckie, ale także subtelnie kontrastuje z kolorem płynu w butelce.

Jak delektować się Armagnac Marcillac 1964

Podobnie jak większość innych roczników, ten wyraz najlepiej smakuje jako digestif. Aby zapewnić sobie przyjemne doznania smakowe, połącz go z tartą śliwkową i mocną kawą. Nalać do kieliszka typu tulipan, odstawić na minutę przed wypiciem łyku, aby aromaty mogły się w pełni rozwinąć. Po dziesięcioleciach oczekiwania niesprawiedliwością byłoby spieszyć się z degustacją.