Armagnac Marcillac Vintage Collection 1964

Armagnac Marcillac 1964: Küpsus: Veatu küpsus

Selle Armagnac'i valmistamiseks kasutatud Ugni Blanc'i viinamarjad korjati 1964. aasta oktoobris, seejärel pressiti ja jäeti loomulikul teel käärima. Seejärel destilleeriti Armagnac Marcillac 1964 järgmisel talvel spetsiaalses pidevas alembilises destilleerimisseadmes, mis oli 1818. aastal kuningas Louis XVIII valitsemise ajal Auch'i ahjude valmistaja Sieur Tuillière'i poolt kinnitatud ja mida piirkonna destilleerijad kohandasid aja jooksul. Sellise ajalooga teate, et see väljalase saab olema meeldejääv.

Alembilisest destilleerimisest väljudes on eau-de-vie läbipaistev, alkoholiprotsent jääb vahemikku 52-60%. Sel hetkel on Armagnac väga aromaatne, puuvilja- ja lilleliste nootidega; hilisem laagerdumine tammevaatides muudab selle keerukamaks ja pehmemaks. Selle Armagnac'i jaoks valiti 400-liitrised mustad tammevaadid Gascogne'i metsadest. Pärast umbes kuueaastast hoidmist uues puidus viidi eau-de-vie üle vanematesse tünnidesse, et vältida tanniinide liigset ekstraheerimist ja jätkata maitse aeglast arengut: vanilje ja ploomi rafineeritud aroomid, mida täiendab rikkalik rancio iseloom.

Armagnac'i aastakäik vastab üksnes saagikoristusaastale. Kuigi mõned kaubamärgid pakuvad suurepäraseid aastakäikude vahelisi segusid, müüakse Marcillac'is ainult puhtaid aastakäike. See 1964. aasta aastakäigu Armagnac on veetnud 55 aastat tammevaatides ja on üks selle mõisa senistest parimatest toodetest, tõenäoliselt tänu selle aasta veini erakordsele happesusele. Toodetud on vaid 500 pudelit, millest osa lastakse välja 2020. aastal.

Ageni linna lähedal Lot-et-Garonne'i piirkonnas asuv Marcillac Armagnac'i mõis pärineb 12. sajandist, mil selle asutasid Prémonté mungad. Kloostri omandas 1730. aastal Bordeaux'st pärit veinikaupmees, kes restaureeris selle ja muutis selle tollal moes olnud lossiks ning keskendus viinamarjaistanduse ja veinide arendamisele. Praegune perekond omandas mõisa 1900. aastal ja hakkas veini destilleerima, et valmistada Armagnac'i, järgides täpselt samu veinivalmistamise, destilleerimise ja laagerdamise protsesse, mida mungad järgisid sajandeid varem.

Lot-et-Garonne'i liivane, kruusarikas pinnas on sarnane Bas Armagnac'i pinnasele, mis annab Ugni Blanc'i viinamarjadest võimsaid Armagnac'e, mis on laagerdamiseks suurepärased. Lossis asuv vana kabel, mis on ehitatud paksude kivimüüridega, on ideaalne koht, kus eaux-de-vie'd pikema aja jooksul laagerdada. Kombineerides suurepärase piirkonna imed ja täiuslikud tingimused laagerdamiseks, ei saa lihtsalt mitte saada suurepäraseid tulemusi. Tänapäeval juhib Marcillaci tootmist Robert, kes on veinivalmistaja neljandas põlvkonnas. Kuigi ta on toonud ettevõttesse mõningaid uuendusi ja modernsust, valmistab ta oma Armagnac'i endiselt rangelt traditsiooniliste meetoditega.

Pudeli esitlus

Marcillac 1964 on esitatud basquaise'i pudelis, mis on Armagnac'i puhul aegumatult populaarne, ja see on traditsiooniliste meetodite kohaselt käsitsi vahaga pitseeritud. Karbik on naturaalsest puidust, mida on klassikalise välimuse säilitamiseks ainult kerge lakiga üle lakitud. Logo jaoks kasutatud roosakas kuldne värvus ei ole mitte ainult elegantne, vaid ka peenelt kontrastne pudelis oleva vedeliku värviga.

Kuidas nautida Armagnac Marcillac 1964?

Nagu enamik teisi aastakäike, on ka see väljendus parim digestiiv. Hõrgutava maitseelamuse saamiseks ühendage seda ploomiküpsise ja tugeva kohviga. Valage see tulbiklaasi, kuid laske piiritusel enne lonksu võtmist kuni minut aega puhata, et selle aroomid saaksid täielikult areneda. Pärast aastakümneid kestnud ootamist oleks ebaõiglus seda maitseelamust kiirustada.