Distilleerderij Artisanale Cazottes Eau de Vie de Pomme Gueule

Voor de eerste jaargangen van deze prachtige Eau-de-vie de Pomme Gueule worden 10 verschillende appelsoorten ingekocht. De appelsoorten zijn biologisch en biodynamisch. Crimson, Red Devil, Krown, Topaze, Ecolette, Santana, Joseph, Reinette d'Anjou, Pinova en Elstar zijn de uitverkorenen voor deze Eau-de-vie.

Distillerie Cazottes gebruikt alle 19 variëteiten die op het domein zijn aangeplant en die ook biologisch-dynamisch worden geteeld. De appels worden in bakken gelegd, dan ontsteeld, geplet en gefermenteerd zonder enige oenologische of kunstmatige toevoeging. De distillatie is dan langzaam en voorzichtig waarbij de toastkernen worden geoptimaliseerd om alle aroma's van het fruit te behouden. De rijping gebeurt in het glas Dame Jeanne en de brandewijn wordt gebotteld wanneer dat nodig is.

Met zijn 45% vol past hij uitstekend bij taarten, kazen en granita.