Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971

Il sole dopo la tempesta: Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971

Prodotto da uve Ugni Blanc ad alta acidità e distillato in modo tradizionale con un alambicco di rame continuo, questo è un Armagnac d'annata fatto per stupire. L'Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971 è stato maturato in botti di una varietà di quercia a grana larga della foresta guascone, tostate fino a raggiungere una temperatura media, e imbottigliato a una gradazione naturale di 46,5% ABV. L'annata 1971 è stata caratterizzata da una stagione di crescita instabile, con violenti temporali in luglio seguiti da grandine in agosto e infine salvati da un settembre secco e caldo. Questo Armagnac d'annata eccezionale è un'istantanea della regione in cui è stato creato e delle condizioni climatiche individuali da cui è nato.

L'Armagnac è un'acquavite d'uva prodotta nella regione della Guascogna, nel sud-ovest della Francia, tra i fiumi Adour e Garonna, ai piedi dei Pirenei, come avviene almeno dal XV secolo. Qui i terreni argillosi e sabbiosi si estendono su dolci colline inondate di sole durante la lunga estate; le uve raccolte in questa regione producono vini particolarmente acidi, perfetti per la distillazione. Tuttavia, è ancora compito del maestro di cantina scegliere le annate migliori e selezionare le botti per l'assemblaggio. Con gli Armagnac di questa età, spesso si tratta di botti che sono state tramandate da una generazione all'altra.

Il monitoraggio dell'ambiente di cantina è un elemento fondamentale per garantire la corretta maturazione dell'Armagnac; fortunatamente, le cantine della Maison Jean Cavé beneficiano di condizioni stabili grazie a un antico corso d'acqua che passa sotto il pavimento. Con una maturazione costante durante tutto l'anno, le botti qui possono riposare tranquillamente, sviluppando note più complesse con il passare del tempo. Oltre alla miscelazione, il maestro di cantina di Jean Cavé si occupa della riduzione dell'alcol aggiungendo "petites eaux" (piccole acque), una miscela di vecchio Armagnac e acqua distillata, per abbassare la gradazione e creare un brandy meravigliosamente morbido.

Sotto l'occhio vigile di Henri Cavé, la quarta generazione della famiglia, il team di Jean Cavé si affida ad anni di abilità e passione per produrre una gamma sorprendente di Armagnac. In qualità di garanti della tenuta, onorano il tradizionale 19° secolo di produzione e, con il beneficio di centotrenta anni di storia, mantengono una collezione incomparabile che comprende annate molto vecchie così come giovani Armagnac e miscele.

Presentazione della bottiglia

La bottiglia in stile apotecario assicura che questa uscita sia al tempo stesso classica e moderna. La confezione dettagliata comprende etichette in carta naturale - come la caratteristica etichetta sovradimensionata sul collo - un grande tappo di sughero, un'etichetta per i bagagli apposta intorno al collo e un emblema in vetro sbalzato di un alambicco in rame.

Come servirlo

Versare questa rara annata in un bicchiere a tulipano e lasciarla riposare per 30 secondi prima di sorseggiarla. A scelta, si può aggiungere un goccio di acqua minerale per abbassare la percentuale alcolica e aprire ulteriormente gli aromi.