Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971

Sol después de la tormenta: Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971

Elaborado a partir de uvas Ugni Blanc de gran acidez y destilado a la manera tradicional mediante un alambique continuo de cobre, se trata de un Armagnac de añada hecho para impresionar. El Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971 ha sido criado en barricas de roble de grano ancho de los bosques de Gascuña, tostadas hasta alcanzar un grado medio de carbonización, y embotellado con una graduación natural de 46,5% de alcohol. El año 1971 fue testigo de una estación de crecimiento inestable, con violentas tormentas en julio, seguidas de granizo en agosto y finalmente salvadas por un septiembre seco y caluroso. Este Armagnac de añada excepcional es una instantánea de la región donde se creó y de las condiciones climáticas individuales de las que nació.

El Armagnac es un aguardiente de uva que se produce en la región de Gascuña, en el suroeste de Francia, entre los ríos Adur y Garona, junto a las estribaciones de los Pirineos, como se viene haciendo desde al menos el siglo XV. Aquí, los suelos arcillosos y arenosos se extienden por colinas onduladas bañadas por el sol durante el largo verano; las uvas cosechadas en esta región producen vinos especialmente ácidos, perfectos para la destilación. Sin embargo, sigue siendo tarea del maestro bodeguero elegir las mejores añadas y seleccionar las barricas para el ensamblaje. En el caso de los Armagnac de esta edad, a menudo pueden incluirse barricas que han pasado de una generación a otra.

El control del entorno de la bodega es fundamental para que el Armagnac madure correctamente; por suerte, las bodegas de la Maison Jean Cavé gozan de condiciones estables gracias a un antiguo canal de agua que pasa por debajo del suelo. Con una maduración constante durante todo el año, las barricas pueden descansar tranquilas y desarrollar notas más complejas con el paso del tiempo. Además del ensamblaje, el Maestro Bodeguero de Jean Cavé se encarga de la reducción del alcohol añadiendo "petites eaux" (pequeñas aguas), una mezcla de Armagnac añejo y agua destilada, para rebajar la graduación y crear un brandy maravillosamente flexible.

Bajo la atenta mirada de Henri Cavé, la cuarta generación de la familia, el equipo de Jean Cavé se basa en años de habilidad y pasión para producir una asombrosa gama de Armagnac. Como garantes de la propiedad, hacen honor al tradicional siglo XIX de producción - y con el beneficio de ciento treinta años de historia, mantienen una incomparable colección que comprende añadas muy antiguas así como jóvenes Armagnacs y mezclas.

Presentación de la botella

La botella de estilo boticario confiere a este lanzamiento un carácter clásico y moderno a la vez. El detallado envase incluye etiquetas de papel natural -como la etiqueta sobredimensionada de la firma en el cuello-, un gran tapón de corcho, una etiqueta de equipaje fijada alrededor del cuello y un emblema de cristal repujado de un alambique de cobre.

Cómo servirlo

Vierta esta rara cosecha en una copa tulipán y déjela reposar 30 segundos antes de tomar un sorbo. Opcionalmente, puede añadirse un chorrito de agua mineral para rebajar el porcentaje de alcohol y abrir más los aromas.