Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1970

Delizie pure: Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1970

Prodotto con uve Ugni Blanc al 100%, l'Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1970 è un'altra espressione stellare di questo produttore indipendente. Tradizionalmente distillata in un alambicco continuo di rame, questa singola annata è stata maturata per decenni in rovere francese prima di essere imbottigliata a una gradazione naturale di 49,8% ABV. Il legno utilizzato per le botti da Jean Cavé è una particolare varietà a grana larga che si trova nella foresta guascone, delicatamente tostata fino a raggiungere un tenore medio di carbone per sviluppare una ricca dolcezza e tannini. Per quanto riguarda le annate, il 1970 è stato a lungo considerato dai viticoltori della regione; dopo un inizio di stagione freddo e umido, le condizioni sono migliorate notevolmente e hanno prodotto il più grande raccolto mai registrato. Questo Armagnac d'annata è un'istantanea dei tempi passati, un sapore di sole lontano e di gioia generosa.

L'Armagnac è un'acquavite d'uva prodotta nella regione della Guascogna, nel sud-ovest della Francia, tra i fiumi Adour e Garonna, ai piedi dei Pirenei, come avviene almeno dal XV secolo. Qui, il terroir di sabbia e argilla si estende su dolci colline inondate di sole durante la lunga estate; le uve secche di Ugni Blanc raccolte in questa regione producono acquaviti potenti e rustiche con sapori concentrati.

Per consentire alle acquaviti di maturare in modo ottimale, è fondamentale monitorare attentamente l'ambiente di cantina. Le cantine della Maison Jean Cavé beneficiano di umidità e temperature stabili grazie a un antico corso d'acqua che passa sotto il pavimento; con questo vantaggio, in estate come in inverno, le botti qui possono contare su una maturazione costante. Ogni uscita viene imbottigliata in cantina, il che significa che ad ogni goccia si assapora l'espressione più pura di questa tenuta. Oltre alla miscelazione, il Maestro di Cantina di Jean Cavé si occupa della riduzione dell'alcol aggiungendo "petites eaux" (piccole acque), una miscela di vecchio Armagnac e acqua distillata.

Il team di Jean Cavé lavora secondo i principi di Henri Cavé, la quarta generazione della famiglia. Con anni di competenza e passione alle spalle, sono i garanti della tenuta, assicurandosi che l'Armagnac venga prodotto qui nello stesso modo in cui veniva prodotto oltre un secolo fa. Oggi, con centotrenta anni di tradizione tramandata, mantengono una gamma di stock che comprende annate molto vecchie, Armagnac giovani e miscele.

Presentazione della bottiglia

La bottiglia in stile apotecario e il design di questa uscita sono sicuramente accattivanti. Rustica ma curata nei dettagli, comprende etichette in carta naturale, un grande tappo in sughero, un'etichetta per i bagagli e un emblema in vetro sbalzato di un alambicco in rame. Sarebbe un regalo meraviglioso per chi festeggia un compleanno o un anniversario del 1970.

Come servirlo

Questo raro Armagnac d'annata può essere gustato come da tradizione: in un bicchiere a tulipano, scaldato delicatamente nella mano e sorseggiato come digestivo dopo un buon pasto. Si può aggiungere una spruzzata di acqua minerale per abbassare la percentuale di alcol e permettere agli aromi di aprirsi ulteriormente.