Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1970

Delicias puras: Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1970

Elaborado al 100% con uvas Ugni Blanc, el Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1970 es otra expresión estelar de este productor independiente. Tradicionalmente destilado en alambique de cobre continuo, esta cosecha única ha madurado durante décadas en roble francés antes de ser embotellado con una graduación natural de 49,8% de alcohol. La madera utilizada en las barricas de Jean Cavé es una variedad particular de grano ancho que se encuentra en los bosques de Gascuña, delicadamente tostada hasta un carbonizado medio para desarrollar un rico dulzor y taninos. En lo que respecta a las añadas, la de 1970 goza de gran prestigio entre los viticultores de la región; tras un comienzo de temporada frío y húmedo, las condiciones mejoraron mucho y se obtuvo la cosecha más abundante de la que se tiene constancia. Este Armagnac de añada es una instantánea de tiempos pasados, un sabor a sol lejano y alegría desbordante.

El armañac es un aguardiente de uva que se produce en la región de Gascuña, en el suroeste de Francia, entre los ríos Adur y Garona, junto a las estribaciones de los Pirineos, como se viene haciendo desde al menos el siglo XV. Aquí, el terruño de arena y arcilla se extiende por colinas onduladas empapadas de sol durante el largo verano; las uvas Ugni Blanc secas que se cosechan en esta región producen aguardientes potentes y rústicos con sabores concentrados.

Para que los aguardientes maduren de forma óptima, es fundamental vigilar de cerca el entorno de la bodega. Las bodegas de la Maison Jean Cavé se benefician de una humedad y una temperatura estables gracias a un antiguo canal de agua que pasa por debajo del suelo; con esta ventaja, tanto en verano como en invierno, las barricas pueden contar con una maduración constante. Cada lanzamiento se embotella en la bodega, lo que significa que en cada gota se saborea la expresión más pura de esta propiedad. Además del ensamblaje, el Maestro Bodeguero de Jean Cavé se encarga de la reducción del alcohol añadiendo "petites eaux" (pequeñas aguas), una mezcla de Armagnac añejo y agua destilada.

El equipo de Jean Cavé trabaja según los principios de Henri Cavé, la cuarta generación de la familia. Con años de habilidad y pasión a sus espaldas, son los garantes de la finca, asegurándose de que el Armagnac se elabora aquí de la misma manera que hace más de un siglo. Hoy en día, con ciento treinta años de tradición transmitida, mantienen una gama de existencias que comprende añadas muy antiguas, así como Armagnacs jóvenes y mezclas.

Presentación de la botella

La botella de estilo boticario y el diseño de este lanzamiento son ciertamente llamativos. Rústica pero detallada, incluye etiquetas de papel natural, un gran tapón de corcho, una etiqueta de equipaje y un emblema de cristal repujado de un alambique de cobre. Sería un regalo maravilloso para cualquier persona que celebre un cumpleaños o un aniversario de 1970.

Cómo servirlo

Disfrute de este raro Armagnac añejo a la manera tradicional: en una copa tulipán, calentado suavemente en la mano y bebido a sorbos como digestivo después de una buena comida. Puede añadir un chorrito de agua mineral para rebajar el porcentaje de alcohol y permitir que los aromas se abran aún más.