Domaine la Prenellerie

Domaine la Prenellerie

Le Domaine La Prenellerie, dirigé par le visionnaire Frédéric Billonneau, représente un phare de durabilité et de qualité dans le paysage viticole français. Niché dans les vignobles luxuriants d'Épargnes, le domaine est un pionnier de la vinification biologique depuis son adoption précoce de pratiques durables en 1984. Soucieux de préserver l'environnement et d'améliorer la qualité de ses vins, le Domaine La Prenellerie propose une gamme de vins exquis qui reflètent le terroir unique et la tradition viticole passionnée de la famille Billonneau.

Produits

Filtres actifs

Marque

Prix

  • 54 $US - 137 $US

Âge du cognac

Appellation Contrôlée

Taille de bouteille

ABV

  • 40 % - 40 %

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Une nouvelle découverte Bons Bois

Domaine La Prenellerie

Nouvelle alerte Bons Bois! Oui, c'est vrai, nous avons un nouveau micro-producteur de la région Bons Bois à présenter à nos chers clients. Nous vous présentons le Domaine de la Prenellerie, situé sur l'un des versants les plus à l'ouest de la région Cognac, à deux pas de l'estuaire de la Gironde.

Notre amour pour le site Bons Bois n'est un secret pour personne. En effet, nous faisons de notre mieux pour défendre tous les crus de Cognac, mais il y a quelque chose de particulier chez les petits producteurs de Bons Bois et les Cognacs qu'ils produisent. Nous trouvons à ces cognacs une sincérité, un charme et un caractère que l'on ne trouve pas forcément ailleurs. De plus, le Domaine de la Prenellerie propose une gamme de Cognacs petite mais cohérente, facile à comprendre et dont il est facile de tomber amoureux. Avec trois produits, d'âges très différents - et donc de profils d'arômes et de saveurs différents - il y a quelque chose à aimer dans chaque Cognac. C'est ce que nous avons fait !

Nous avons eu la chance de visiter le domaine au printemps et nous sommes maintenant ravis de présenter la gamme à tous pour qu'ils la voient, la sentent et la goûtent. Mais tout d'abord, voici quelques informations sur le domaine, son histoire, ses vignes et son terroir, ainsi que les détails de sa production.

Lire l'histoire
Les Cognacs

Histoire et population

Au Domaine de la Prenellerie, la passion de la viticulture se transmet de génération en génération.

Tout a commencé en 1966 lorsque Guy Billonneau a repris la ferme familiale de sa grand-mère à Épargnes, qui était à l'origine une exploitation de polyculture. Reconnaissant le potentiel des terres situées près de l'estuaire de la Gironde, Guy passe rapidement de l'élevage à la viticulture. Il s'est inspiré de son père, Robert Billonneau, qui était également viticulteur. Pendant près de quatre décennies, Guy a jeté les bases de l'identité du Domaine de la Prenellerie, qui se spécialise dans la production de vin de table et de pineau Cognac et la production de Pineau.

En 2003, le fils de Guy, Frédéric Billonneau, qui travaillait à l'époque dans l'import-export, a décidé de se lancer dans la viticulture. Il commence par une parcelle de jeunes Merlots, renouant avec les méthodes traditionnelles et le plaisir des vendanges manuelles. Ce qui n'était au départ qu'un petit projet s'est rapidement transformé en une passion pour la création de vins distinctifs.

Frédéric a repris le domaine familial et a élargi son offre pour inclure des vins rouges, rosés et blancs, en plus des traditionnels Cognac et Pineau - qui ont bien sûr suscité notre intérêt.

Aujourd'hui, Frédéric Billonneau gère seul le Domaine de la Prenellerie. Son approche pratique garantit que chaque aspect de la production, de la vigne à la bouteille, porte sa touche personnelle et sa signature.

Cru, Terroir, Vignes

Toutes les vignes sont situées dans le cru Bons Bois, autour de la commune d'Épargnes. Le domaine s'étend sur 4 hectares pour la production de vin et 36 hectares supplémentaires dédiés à la production de Cognac et de Pineau. Ces vignobles sont situés sur des coteaux calcaires, à l'extrémité sud-ouest de la région Cognac. Cette zone est réputée pour sa proximité avec les magnifiques falaises calcaires de Talmont-sur-Gironde. Une variété de raisinsCognac est cultivée ici, notamment le colombard, le merlot, le malbec, le cabernet franc, l'ugni blanc et les montils. Si tous ces cépages contribuent à la diversité du vignoble, seuls l'ugni blanc, le montils et le colombard sont utilisés pour la production du Cognac. Parmi ces cépages, l'ugni blanc est prédominant, jouant un rôle crucial dans la définition du caractère et de la qualité du Cognac produit à partir de ces vignes.

Produits biologiques

En 2015, Frédéric a commencé à convertir ses vignobles à l'agriculture biologique, en commençant par les vignes utilisées pour la production de vin rouge. Ce processus s'est achevé par une certification officielle en 2018, et les vignobles de vin blanc ont suivi en 2021. Frédéric a pris ce virage par conviction, estimant qu'il favoriserait une plus grande harmonie dans le vignoble. Il constate que l'agriculture biologique a rendu le vignoble plus résistant et a éliminé certains déséquilibres liés à l'agriculture conventionnelle. Cependant, la transition vers l'agriculture biologique ne s'est pas faite sans difficultés, en particulier dans la région tempérée et humide. L'une des principales difficultés réside dans la gestion des maladies typiques de la vigne, comme l'oïdium et le mildiou. Après les périodes de fortes pluies, Frédéric doit traiter les vignes très rapidement, car il ne peut pas se permettre de retarder le traitement. Les traitements autorisés sont le soufre, la bouillie bordelaise, les tisanes végétales, le compost et les engrais verts. Ces méthodes de traitement plus naturelles ont tendance à agir lentement, mais de manière plus naturelle et moins agressive que les produits chimiques. Le choix du moment est crucial pour ces traitements.

Un autre défi consiste à gérer les herbes naturelles qui poussent entre les rangées de vignes. Frédéric cultive ces herbes une rangée sur deux, laissant les autres rangées ouvertes pour faciliter le travail dans le vignoble. Cependant, comme il ne peut pas utiliser d'herbicides, il doit recourir à des méthodes plus manuelles et plus intensives en main-d'œuvre pour contrôler la croissance de l'herbe. Ce travail supplémentaire demande du temps et des efforts.

Défis climatiques

Le Domaine la Prenellerie est confronté à une variété de défis climatiques similaires à ceux rencontrés par d'autres domaines de la région. Les épisodes de grêle sont particulièrement stressants, car ils peuvent causer des dommages importants aux vignes.

Cette année encore, dans la nuit du 17 au 18 juin, des poches de grêle ont ravagé l'ouest de la régionCognac . Heureusement, le Domaine de la Prenellerie a été en grande partie épargné, mais d'autres domaines de la région n'ont pas été aussi bien lotis. Ce sont des événements comme celui-ci qui peuvent décimer une récolte en quelques minutes. Et ce sont des événements de ce type qui peuvent empêcher les producteurs de dormir.

En outre, les gelées de printemps constituent un risque majeur, car elles peuvent endommager les jeunes pousses et réduire le rendement de l'année. La sécheresse est un autre sujet de préoccupation, car les périodes de sécheresse prolongées peuvent stresser les vignes et affecter la qualité du raisin.

Ces phénomènes climatiques peuvent tous avoir un impact significatif sur la santé et la productivité du vignoble, ce qui nécessite une gestion prudente et des stratégies d'adaptation.

Distillation, Chai & Chêne

Toute la distillation au Domaine la Prenellerie est effectuée sur place à l'aide de leur propre alambic charentais, un alambic de 25 hectolitres avec une capacité de charge de 20 hectolitres. Bien que la distillation se fasse généralement sans les lies, Frédéric distille parfois avec quelques lies afin d'obtenir des caractéristiques spécifiques dans les eaux-de-vie. Il produit de l'eau-de-vie jeune, qui est vendue à des marques renommées telles que Martell, Grand Marnier et Camus. Martell et Grand Marnier préfèrent généralement une distillation sans lies, tandis que Camus est ouvert à la distillation de quelques lies.

Après la distillation, les jeunes eaux-de-vie sont d'abord stockées dans la cave sèche du domaine avant d'être transférées dans la cave humide pour y être vieillies, ce qui permet à presque toutes les qualités plus anciennes d'arriver à maturité. Pour les fûts de chêne neufs utilisés pour le vieillissement Cognac, Frédéric s'approvisionne auprès de la Tonnellerie Vicard, choisissant des fûts à grain fin avec une chauffe moyenne+. Il est intéressant de noter que pour ses vins rouges qui nécessitent un élevage en chêne, il achète des barriques de premier remplissage au Château Pavie, situé à proximité, à Saint-Émilion.

Il n'y a pas de règle fixe pour le vieillissement de ses cognacs ; Frédéric laisse le goût guider le processus. Ainsi, certaines eaux-de-vie peuvent passer deux ans dans des fûts neufs avant d'être transférées dans des fûts plus anciens, tandis que d'autres suivent un régime de vieillissement différent. L'approche est souple et adaptée pour obtenir le profil aromatique souhaité, sans qu'aucune règle de vieillissement prédéterminée ne soit suivie à la lettre. L'odorat et le goût dictent tout.

Les Cognacs

Le Domaine la Prenellerie propose une gamme de vins comprenant des vins 100 % Malbec, 100 % Merlot, 100 % Colombard et un rosé. Il produit également du Pineau en rouge, blanc et Très Vieux, ainsi que des Cognacs sous les appellations VSOP, Vieille Réserve et Hors d'Age.

Le VSOP Cognac, qui a environ 15 ans d'âge, dépasse largement le minimum légal de vieillissement. Il est distillé et assemblé par Frédéric lui-même. Le VSOP est décrit comme ayant un profil aromatique complexe, avec des notes de pétales de rose, de mangue et de bois de cèdre, et une bonne longueur en bouche. Ce Cognac est polyvalent et peut être dégusté à l'apéritif, en fin de repas ou avec des fromages forts.

La Vieille Réserve Cognac a un âge minimum de 30 ans. Il a été distillé à l'origine par le père de Frédéric, puis assemblé et mis en bouteille par Frédéric. Ce Cognac se distingue par sa richesse et son expressivité, offrant des arômes de pruneaux, de réglisse, de pain grillé, de miel, de café, de cacao, de fruits confits, de bois exotique, de noix et de tabac. En bouche, il offre une expérience riche et longue.

Le Hors d'Age Cognac, d'un âge minimum de 50 ans, a été distillé par le grand-père de Frédéric. Frédéric a pris en charge l'assemblage pour la mise en bouteille. Le Hors d'Age se distingue par son extraordinaire complexité aromatique, avec des senteurs de pétales de rose, de mangue, de bois de cèdre, et une impressionnante persistance en bouche. Il peut être dégusté à l'apéritif, en fin de repas ou avec des fromages corsés. Un Cognac qui prouve que les cognacs Bons Bois peuvent tenir la distance. Magnifique Cognac!

Tous les Cognacs sont naturellement colorés, seul le VSOP a été légèrement additionné de sucre pour équilibrer et adoucir sa vigueur juvénile.

Domaine la Prenellerie Hors d'Age Cognac

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Domaine la Prenellerie Hors d'Age Cognac

108 $US
excl. duty, tariff, clearance excl. expédition - (216 $US / liter)
Âge du cognac
Hors d'Age
Appellation Contrôlée
Bons Bois
Taille de bouteille
500ml
Teneur en alcool
40%
Additional Info
50 years old
Tasting review
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Oeil : Ambre doré.

Nez : Un profil aromatique complexe avec des pétales de rose, de la mangue mûre et du bois de cèdre. De subtiles nuances de fruits tropicaux et de notes florales ajoutent de la profondeur au bouquet.

Bouche : La bouche est riche et étagée : La bouche est riche et étagée, la douceur de la mangue se mêlant à des notes florales et à une touche de cèdre. Ce cognac offre une expérience gustative équilibrée, soulignée par sa texture lisse et son caractère raffiné.

Finale : Remarquablement longue, elle laisse une impression persistante de fruits exotiques et d'épices délicates.

Product description
Domaine la Prenellerie Hors d'Age Cognac Le Cognac Hors d'Age du Domaine la Prenellerie est un spiritueux distingué élaboré à partir de 100% de raisins Ugni Blanc, représentant des décennies de tradition familiale. Distillé sans lies dans des alambics traditionnels de 20 hectolitres, ce Cognac Hors d'Age a vieilli pendant plus de 50 ans dans des fûts de chêne à grain fin, moyennement plus grillés, provenant de la célèbre tonnellerie Vicard. Vieilli dans des chais humides, le cognac...

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Domaine la Prenellerie Vieille Réserve Cognac

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Domaine la Prenellerie Vieille Réserve Cognac

58 $US
excl. duty, tariff, clearance excl. expédition - (83 $US / liter)
Âge du cognac
Réserve
Appellation Contrôlée
Bons Bois
Taille de bouteille
700ml
Teneur en alcool
40%
Additional Info
30 years old
Tasting review
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Oeil : Ambre profond.

Nez : Un nez riche et expressif avec des arômes de pruneaux, de réglisse, de pain grillé, de miel, de café, de cacao, de fruits confits, de bois exotique, de noix et de tabac.

Bouche : La bouche est charpentée et complexe : La bouche est robuste et complexe, avec des couches de fruits secs, de chocolat noir et un soupçon de chêne épicé. Des notes de miel et de café se mêlent à des touches subtiles de réglisse et de noix grillées, offrant une expérience richement texturée.

Finale : Longue et satisfaisante, avec des saveurs persistantes de cacao et de tabac, laissant un arrière-goût chaleureux et élégant.

Product description
Domaine la Prenellerie Vieille Réserve Cognac Le Cognac Vieille Réserve du Domaine la Prenellerie a vieilli pendant une période impressionnante de 30 ans. Aucun additif n'a été ajouté à la Vieille Réserve, elle est de couleur naturelle. Cette eau-de-vie mature et complexe présente un éventail d'arômes, en commençant par la richesse sucrée des pruneaux et de la réglisse, suivie par des notes invitantes de pain grillé, de miel et de café. Le nez révèle également des notes de c...

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Domaine la Prenellerie VSOP Cognac

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Domaine la Prenellerie VSOP Cognac

Âge du cognac
VSOP
Appellation Contrôlée
Bons Bois
Taille de bouteille
700ml
Teneur en alcool
40%
Additional Info
15 years old
Tasting review
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Oeil : Ambre doré.

Nez : Un bouquet complexe de pétales de rose, de mangue mûre et de subtiles notes de bois de cèdre.

En bouche : De délicates notes florales se mêlent harmonieusement à des nuances de fruits tropicaux et à une légère touche de chêne. Le Cognac évolue avec une longueur notable et une finale douce.

Finale : Longue et satisfaisante, avec des notes persistantes de fruits secs et d'épices douces.

Product description
Domaine la Prenellerie VSOP Cognac Découvrez le Cognac VSOP du Domaine la Prenellerie, vieilli pendant 15 ans pour atteindre une complexité remarquable pour la catégorie VSOP. Ce VSOP est naturellement coloré, avec un léger ajout de sucre pour équilibrer et adoucir la vigueur de sa jeunesse. Ce cognac possède un arôme sophistiqué qui commence par un doux parfum de pétales de rose, se mêlant à des notes tropicales de mangue mûre et aux tons terreux du bois de cèdre. C'est un spiri...

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Conclusion

Nous sommes ravis de ce nouvel ajout, et rien ne nous excite plus que de découvrir un nouveau petit micro-producteur de magnifiques cognacs Bons Bois. Le domaine remplit vraiment toutes les conditions et nous rappelle parfaitement pourquoi nous sommes tombés amoureux de la région, de ses habitants et de ses cognacs - même si nous n'avions pas besoin d'un rappel.

Ces cognacs représentent le meilleur du cru Bons Bois et leur rapport qualité-prix est tout simplement exceptionnel. À qui s'adressent ces vins ? Honnêtement, à tout amateur de Cognac, où qu'il se trouve dans son parcours Cognac.

L'année a été riche en découvertes. Le Domaine de la Prenellerie est au même niveau que nos découvertes au Domaine Grateaud. Ne manquez pas Bons Bois Cognac . Prenez-en un peu et profitez-en !

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Résumé

Le Domaine La Prenellerie aujourd'hui

Sous la direction de Frédéric Billonneau, le Domaine La Prenellerie continue de tracer la voie de l'innovation et de l'excellence en matière de vinification. En obtenant la prestigieuse certification "Haute Valeur Environnementale" en 2020, le domaine est réputé pour l'attention méticuleuse qu'il porte à la biodiversité, à la gestion des sols et à la conservation de l'eau. L'approche de Frédéric est profondément influencée par son père, Guy Billonneau, qui a été le premier à faire évoluer l'exploitation vers une culture spécialisée des vignes, abandonnant la polyculture au profit d'une maximisation du potentiel de leurs vignobles.

Le parcours du Domaine La Prenellerie

L'histoire du Domaine La Prenellerie est une histoire captivante de famille, de passion et d'évolution de la vinification. Fondé par Guy Billonneau en 1966, le domaine s'est transformé d'une ferme de polyculture traditionnelle en un vignoble spécialisé, stimulé par les conditions exceptionnelles de la région pour la viticulture. L'esprit pionnier de Guy a été hérité de ses ancêtres, notamment de son père, Robert Billonneau, lui aussi viticulteur passionné. L'héritage de la famille s'appuie sur des décennies de connaissances accumulées et sur une recherche incessante de l'excellence du vin, qui se traduit aujourd'hui par l'exceptionnel Cognac, Pineau, et une variété de vins rouges, blancs et rosés.

En 2015, Frédéric, la génération actuelle, a commencé à convertir ses vignobles à l'agriculture biologique, en commençant par les vignes utilisées pour la production de vin rouge. Ce processus s'est achevé par une certification officielle en 2018, et les vignobles de vin blanc ont suivi en 2021. Frédéric a pris ce virage par conviction, estimant qu'il favoriserait une plus grande harmonie dans le vignoble. Il note que l'agriculture biologique a rendu le vignoble plus résilient et a éliminé certains déséquilibres associés à l'agriculture conventionnelle.

Toute la distillation au Domaine la Prenellerie est effectuée sur place à l'aide de leur propre alambic charentais, un alambic de 25 hectolitres avec une capacité de charge de 20 hectolitres. Bien que la distillation se fasse généralement sans les lies, Frédéric distille parfois avec quelques lies afin d'obtenir des caractéristiques spécifiques dans les eaux-de-vie. Il produit de l'eau-de-vie jeune, qui est vendue à des marques renommées telles que Martell, Grand Marnier et Camus. Martell et Grand Marnier préfèrent généralement une distillation sans lies, tandis que Camus est ouvert à la distillation de quelques lies.

Après la distillation, les jeunes eaux-de-vie sont d'abord stockées dans la cave sèche du domaine avant d'être transférées dans la cave humide pour y être vieillies, ce qui permet à presque toutes les qualités plus anciennes d'arriver à maturité. Pour les fûts de chêne neufs utilisés pour le vieillissement Cognac, Frédéric s'approvisionne auprès de la Tonnellerie Vicard, choisissant des fûts à grain fin avec une chauffe moyenne+. Il est intéressant de noter que pour ses vins rouges qui nécessitent un élevage en chêne, il achète des barriques de premier remplissage au Château Pavie, situé à proximité, à Saint-Émilion.

Il n'y a pas de règle fixe pour le vieillissement de ses cognacs ; Frédéric laisse le goût guider le processus.

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