Domaine des Tonneaux

Domaine des Tonneaux

Le Domaine des Tonneaux se caractérise par une générosité et une authenticité inébranlables qui se retrouvent dans chaque bouteille. Il propose une gamme de cognacs soigneusement sélectionnés, tous remarquablement vieillis et débordant d'authenticité. Le Domaine des Tonneaux s'engage à préserver la pureté naturelle de ses cognacs, qui sont exempts de tout colorant, sucre ou additif. L'un des fleurons de la collection est le Brut de Fut, un remarquable cognac de plus de 40 ans d'âge qui s'étend sur trois générations - du grand-père au père et au fils - et qui capture l'essence et l'histoire de l'artisanat familial.

Produits

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Marque

Prix

  • 40 $US - 396 $US

Âge du cognac

Appellation Contrôlée

Taille de bouteille

Cask Strength

ABV

  • 40 % - 45 %

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Notre visite au Domaine des Tonneaux

Ce n'est un secret pour personne que nous aimons parcourir la région Cognac, en parcourant tous les crus Cognac, à la recherche de petits producteurs Cognac nouveaux et intéressants. Cette année, nous avons déjà fait de merveilleuses découvertes, comme le Domaine Grateaud sur le plateau du Borderies et le Château d'Orignac à l'ouest du Fins Bois. Et maintenant, nous en avons une autre dans le cœur du cru Petite Champagne: Le Domaine des Tonneaux. Les détails suivront dans les paragraphes ci-dessous, mais tout ce que nous avons vu et expérimenté lors de notre visite au domaine nous a donné le sourire.

  • Des gens authentiques et sympathiques qui gèrent de A à Z tous les aspects de la production sur place
  • Une générosité et une authenticité à toute épreuve
  • Une petite mais vraie gamme de Cognac immensément authentiques - avec des âges impressionnants!
  • Un engagement pour des expressions purement naturelles de Cognac: pas de colorant, pas de sucre, pas d'additif. Oui !
  • Et un surprenant Brut de Fut de plus de 40 ans d'âge qui couvre trois générations d'eau-de-vie, du grand-père au père et au fils.

Il y a tant de choses à aimer dans ces vins du Domaine des Tonneaux. Le domaine lui-même et les personnes qui le dirigent vaquent à leurs occupations avec humilité et une confiance tranquille dans le fait qu'ils font tout ce qu'ils peuvent pour mettre le meilleur Cognac en bouteille pour qu'il soit senti, goûté et discuté par Cognac et les amateurs de spiritueux.

Cognacs
L'histoire

Le Domaine

Le Domaine des Tonneaux, aujourd'hui dirigé par Laurent Lassalle, est une exploitation familiale située à Jarnac en Champagne, qui produit du Pineau des Charentes et, bien sûr, du Cognac. Laurent représente la 6ème génération à la tête du domaine et a près de quarante ans d'expérience sur place à gérer la production de A à Z. De plus, diverses huiles et confiseries artisanales, et même la récolte de truffes lorsque la saison le permet, sont également proposées avec soin par le domaine. Enfin, des chambres d'hôtes accueillantes offrent aux hôtes une expérience unique de l'hospitalité rurale charentaise.

Vignes et terroirs

Situé à Jarnac Champagne, au cœur du cru Petite Champagne, le Domaine des Tonneaux s'étend sur un modeste vignoble de 8 hectares. Il est intéressant de noter que Laurent a stratégiquement réduit la taille du vignoble à ces 8 hectares afin d'améliorer la gestion des vignes et la qualité générale des vins et, par conséquent, du site Cognac. Il s'agit d'une démarche remarquable : alors que tant d'autres cherchent à ajouter des hectares et à augmenter la capacité de production à tout prix, Laurent réduit la taille de son vignoble et privilégie la qualité, qualité qui, selon lui, découle d'un vignoble plus facile à gérer en termes d'hectares. Le domaine a adopté des pratiques respectueuses de l'environnement, notamment en s'abstenant d'utiliser des désherbants depuis de nombreuses années. Ce changement a favorisé une biodiversité plus riche et une vie de vigne plus saine au sein des parcelles, ce qui se traduit en fin de compte par des raisins plus sains et un meilleur vin. Le terroir est celui d'un classique Petite Champagne: des sols riches en calcaire et en craie, si communs entre Jarnac Champagne et Archiac. Les vignes sont principalement plantées de raisins Ugni Blanc, avec une petite quantité de Colombard. Récemment, le vignoble a été confronté à de rudes défis climatiques, notamment la grêle qui l'a ravagé pendant deux années consécutives, ce qui a entraîné un rendement minimal en raisins - pratiquement nul - et un déficit anticipé dans la production de Cognac pour ces années-là. Il s'agit d'une réalité malheureuse à laquelle sont confrontés de nombreux producteurs de Cognac dans la région Cognac.

Distillation et Chai

Laurent supervise personnellement la distillation de l'ensemble de sa production au Domaine des Tonneaux, en utilisant un alambic charentais traditionnel qu'il fait fonctionner entièrement sans ordinateur ni automatisation. Il contrôle et ajuste son alambic à la main et se fie à son nez pour s'assurer de la qualité de l'eau-de-vie. Une partie de son eau-de-vie est vendue à Remy Martin, la seule grande maison avec laquelle il travaille.

Le chai, installé dans un bâtiment datant de 1850 aux épais murs de pierre, maintient une température constante autour de 13,5°C tout au long de l'année, offrant ainsi un environnement tempéré pour le processus de vieillissement - ni humide, ni sec, entre les deux. Laurent utilise des fûts de chêne de Tronçais avec une chauffe moyenne et varie l'utilisation de chêne neuf en fonction de l'âge prévu pour le Cognac. Ainsi, les jeunes cognacs passent environ deux ans en chêne neuf avant de passer dans des fûts plus anciens, tandis que les cognacs plus âgés ont un contact minimal avec le chêne neuf puisqu'ils passeront des décennies à vieillir en chêne avant de voir la lumière du jour. Laurent goûte constamment le chai pour déterminer le temps de vieillissement parfait dans les fûts, afin d'éviter que le Cognac ne devienne trop tannique en raison d'une exposition prolongée au chêne neuf. Son engagement en faveur de la qualité est évident puisqu'il contrôle régulièrement chaque barrique afin de garantir un développement optimal des cognacs.

Les Cognacs

La gamme Cognac du Domaine des Tonneaux vise la pureté ; aucun sucre, boisé ou colorant n'est ajouté, ce qui fait de ces cognacs de véritables représentations du cru Petite Champagne. La gamme comprend quatre cognacs.

Le Flamgnanco Cognac VSOP, vieilli pendant 5 ans, est typiquement apprécié en apéritif, sur glace ou avec de l'eau tonique. La Réserve du Viticulteur XO a mûri pendant 20 ans, tandis que la Réserve Tres Vieille XO peut se vanter d'une maturation impressionnante de 35 ans.

Le plus exclusif de la gamme est le Brut de Fût 635, un XO de plus de 40 ans d'âge dont la production est limitée à 635 bouteilles, toutes numérotées et signées. Ce site Cognac présente un mélange unique d'eaux-de-vie de trois générations : un distillat de 1967 du grand-père de Laurent, un distillat de 1973 de son père et un distillat de 1985 de Laurent lui-même, qui fut en fait sa toute première distillation. Le Brut de Fût 635 est mis en bouteille à un taux d'alcool robuste de 45 % par volume, sans dilution ni additif, ce qui lui permet de conserver toute sa force et son authenticité. Ainsi, bien qu'il s'agisse d'un mélange de trois eaux-de-vie issues de trois générations, le Cognac est embouteillé à la force du fût.

Domaine des Tonneaux 635 Brut de Fût Cognac

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Domaine des Tonneaux 635 Brut de Fût Cognac

311 $US
excl. duty, tariff, clearance excl. expédition - (622 $US / liter)
Âge du cognac
Hors d'Age
Appellation Contrôlée
Petite Champagne
Taille de bouteille
500ml
Teneur en alcool
45%
Additional Info
Additional Info
Cask Strength
Yes
Tasting review
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Eye: Stunning golden color.

Nose: Rich aromas of vanilla, caramel, and candied fruits.

Palate: Exquisite finesse with rounded flavors of vanilla, deep caramel, and a bouquet of confit fruits.

Finish: The experience lingers.

Product description
Domaine des Tonneaux 635 Brut de Fût Cognac Immerse yourself in the legacy of the Domaine des Tonneaux 635 Brut de Fût Cognac, a very limited edition spirit that has matured for over 50 years in limestone cellars. With an alcohol content of 45%, this Cognac is a true representation of three generations of distillers' dedication—spanning from Laurent's grandfather, his father, to Laurent himself—each contributing to its evolution into a nearly perfect elixir. The '635' is not just a drink...

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Domaine des Tonneaux Très Vieille Réserve XO Cognac

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Domaine des Tonneaux Très Vieille Réserve XO Cognac

105 $US
excl. duty, tariff, clearance excl. expédition - (150 $US / liter)
Âge du cognac
XO
Appellation Contrôlée
Petite Champagne
Taille de bouteille
700ml
Teneur en alcool
40%
Additional Info
Additional Info
Tasting review
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Product description
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Domaine des Tonneaux XO Réserve du Viticulteur Cognac

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Domaine des Tonneaux XO Réserve du Viticulteur Cognac

74 $US
excl. duty, tariff, clearance excl. expédition - (106 $US / liter)
Âge du cognac
XO
Appellation Contrôlée
Petite Champagne
Taille de bouteille
700ml
Teneur en alcool
40%
Additional Info
Additional Info
Tasting review
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Eye: Deep amber.

Nose: A rich tapestry of dried vine shoots, hinting at a floral bouquet to come.

Palate: A harmonious blend of dry yet tender nuances, with a smooth yet robust texture, unveiling layers of narcissus, hyacinth, and iris.

Finish: Retains only the finest elements of a grand cuvée, leaving a lasting impression.

Product description
Domaine des Tonneaux Réserve du Viticulteur Cognac Embark on a sensory journey with Domaine des Tonneaux Réserve du Viticulteur Cognac, an XO Cognac meticulously crafted to embody the spirit of the artisan distiller. At 40% alcohol by volume, this Cognac stands as a product of the daily dedication and concentration required to capture the essence of the distiller's character in a bottle—dry yet tender, raw yet mellow. Its renewed presentation in a sleek, refined bottle further enhances the...

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Conclusion

Quelle trouvaille ! Il n'y a rien de grandiose, de bling-bling ou d'exagéré ici. Il y a une simplicité et une authenticité qui ne demandent qu'à attirer ceux qui recherchent ce genre de choses dans un producteur Cognac. La gamme Cognac est facile à comprendre et présente des âges très intéressants, tous mettant en valeur ce dont le Petite Champagne est capable à des âges avancés.

Et le Brut de Fut 635 est un régal aussi rare que bon. Bien sûr, nous voyons de plus en plus de Cognacs Brut de Fut grâce à la récente augmentation des embouteillages indépendants sur Cognac, mais les véritables Cognacs Brut de Fut provenant directement d'un minuscule producteur avec 8 hectares de vignes sont sans aucun doute une exception et non la norme.

Bravo au Domaine des Tonneaux. Nous ne pourrions être plus heureux d'avoir votre maison à bord.

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