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Nos encanta descubrir un pequeño productor de Cognac en la región, y esta familia tiene una historia que se remonta siglos atrás en la producción de Cognac. El Château des Plassons Cognac VSOP es un magnífico ejemplo del oficio de este productor artesano. El Chateau utiliza zonas de cultivo de las mejores zonas de Cognac, pero ha seleccionado aguardientes del terruño de Bons Bois, predominantemente arcilloso y calcáreo.
Envejecido durante 8 años en barricas de roble Limousin en su tranquila bodega centenaria, el coñac Château des Plassons Napoléon es una selección de 5 aguardientes diferentes cultivados con uvas Ugni Blanc en el terruño de Bois Bois, donde se encuentra el castillo.
Cultivado en un entorno pintoresco, el viñedo del Chateau des Plassons se estableció por primera vez en el siglo XVII. Las cepas actuales tienen más de 30 años y, con el tiempo, el viñedo se ha ampliado considerablemente hasta cubrir más de 160 hectáreas.
Enclavado en una excepcional meseta geológica de piedra caliza, este pintoresco entorno ofrece también las condiciones perfectas para producir un coñac fino.
Elaborado por dos jóvenes y apasionados hermanos, David y Julien Pannaud, se han basado en años de savoir-faire con una historia que se remonta hasta el siglo XVI.
Los hermanos Pannaud se toman su tiempo para que el vino fermente de forma natural, gracias a un cuidadoso mantenimiento de las altas temperaturas durante todo el proceso. En las dependencias del castillo, utilizan un proceso de doble destilación en alambiques Charentais Alambic de cobre de cien años de antigüedad.
Este es el punto crucial en el que se fija la calidad aromática del coñac.
Lea sobre nuestra visita al Chateau des Plassons en nuestro blog.
El terruño de Bons Bois es famoso por su capacidad para envejecer rápidamente, por lo que este joven Cognac demuestra realmente su calidad perfumada desde la primera nariz. Este coñac VSOP debe disfrutarse como coñac independiente, a temperatura ambiente y en copa de balón. Es un VSOP muy elegante y aromático.
Un simple decantador de 75cl con una etiqueta clásica. Un coñac independiente.
Puede que la casa de coñac Chateau des Plassons no sea una de las marcas de coñac más conocidas del mundo, pero este hermoso castillo tiene una eminente historia que se remonta al siglo XVI. En la actualidad, esta casa de coñac artesanal está dirigida por dos jóvenes hermanos, David y Julien Pannaud, ambos apasionados por la tradición familiar de la producción de coñac. Situada en la zona de cultivo de Bons Bois, en Cognac, sus aguardientes se comercializan tanto con el nombre de Cognac Chateau des Plassons como con el de Cognac Rastignac. Otra parte se vende bajo contrato a una de las cuatro grandes casas de coñac.
Más información Château des Plassons Cognac
