Armagnac Jean Cavé 25 Ans Gamme Compte d'Age

Armagnac Jean Cavé 25 Ans Gamme Compte d'Age: vivace ma raffinato

L'Armagnac Jean Cavé 25 Ans Gamme Compte d'Age è un Armagnac ricco e saporito, distillato tradizionalmente in un alambicco continuo di rame e successivamente invecchiato per 25 anni in rovere francese. Il legno utilizzato per queste botti è una particolare varietà a grana larga che si trova nella foresta guascone, che è stata tostata fino ad ottenere un carbone medio per sviluppare perfettamente la sua dolcezza e i suoi tannini. Consentendo un movimento accelerato dell'acquavite all'interno e all'esterno del legno, la grana delle botti contribuisce a creare una grande profondità di sapore nel prodotto finale.

L'Armagnac è un'acquavite d'uva prodotta nella regione della Guascogna, nel sud-ovest della Francia, tra i fiumi Adour e Garonna, ai piedi dei Pirenei, come avviene almeno dal XV secolo. Il terroir qui è una miscela di sabbia e argilla, distribuita su dolci colline inondate di sole durante la lunga estate; le uve Ugni Blanc secche coltivate qui producono acquaviti potenti e rustiche con sapori concentrati. L'assemblaggio di un Armagnac è un processo delicato, intrapreso dal Maestro di Cantina che individua le sottili combinazioni che meglio si completano a vicenda. Il numero sulla bottiglia indica l'Armagnac più giovane dell'assemblaggio.

Oltre a miscelare le botti, il Maestro di Cantina di Jean Cavé si occupa della riduzione dell'alcol aggiungendo "petites eaux" (piccole acque), una miscela di Armagnac e acqua distillata. Per preservare le caratteristiche più delicate delle acquaviti, è fondamentale monitorare attentamente l'ambiente di cantina. Le cantine della Maison Jean Cavé beneficiano di umidità e temperature stabili grazie a un antico corso d'acqua che passa sotto il pavimento; con questo vantaggio, in estate come in inverno, le botti qui possono contare su una maturazione costante. Ogni uscita viene imbottigliata in cantina, il che significa che ad ogni goccia si assapora l'espressione più pura di questa tenuta.

Il team di Jean Cavé lavora secondo i principi di Henri Cavé, la quarta generazione della famiglia. Con anni di competenza e passione alle spalle, sono i garanti della tenuta, assicurandosi che i loro Armagnac siano prodotti nello stesso modo in cui lo erano oltre un secolo fa. Oggi, con centotrenta anni di tradizione tramandata, mantengono una gamma di stock che comprende Armagnac molto vecchi e giovani e miscele.

Presentazione della bottiglia

Il design di questa bottiglia, presentata in una splendida bottiglia in stile apotecario, è straordinariamente moderno. La confezione dettagliata comprende etichette metalliche, tra cui un'etichetta sovradimensionata sul collo, un grande tappo in sughero naturale, un'etichetta per i bagagli e un emblema in vetro in rilievo. Si tratta di una gamma davvero impressionante che farà sicuramente scalpore.

Come servire l'Armagnac Jean Cavé 25 Ans

Si consiglia di servire questo elegante Armagnac invecchiato come digestivo; le sue note di prugna e violetta si abbinano particolarmente bene a dessert fruttati per un'esperienza di degustazione vivace. Versate in un bicchiere a tulipano, ma lasciate riposare l'acquavite per un minuto prima di sorseggiarla: questo permetterà agli aromi di svilupparsi completamente.