Jean Fillioux Vana valge Pineau

Jean Fillioux Vana valge Pineau

Pineau des Charentes on üks konjaki eripäradest ja Jean Fillioux Old White Pineau on suurepärane näide laagerdunud Grande Champagne'i stiilis. See on valmistatud 100% Ugni Blanc'i viinamarjadest, mis on korjatud tootja viinamarjaistandustest Premier Cru's.

Traditsiooniline Pineau, mida kohalikud elanikud tarbivad nii aperitiivina kui ka pärast õhtusööki, on valmistatud kergelt kääritatud viinamarjavirde segamisel konjaki tõmmistega. See segu laagerdatakse seejärel tammevaatides, et eraldada tanniinid - samamoodi nagu konjakit valmistatakse. Pudelil olev nimetus "vieux" viitab üle viieaastasele laagerdumisperioodile. Tulemuseks on intensiivne kontsentratsioon päikeseküpsetatud puuvilju koos konjaki terroiri rikkalikkusega, mis loob imeliselt puuviljase, magusa ja pehme likööri.

Honoré Fillioux'i poolt 1880. aastal asutatud majja Filioux juhib praegu tema lapselapselaps Pascal. Kuulus Domaine de La Pouyade - nende 63 hektari suurune perekonna viinamarjaistandus - asub Grande Champagne'i "kuldses kolmnurgas", Angeac-Champagne'i, Juillac-le-Coq'i ja Verrières'i kommuunide vahel. Viie põlvkonna jooksul on perekond tegelenud siinse pinnase hooldamisega. Kuldse kolmnurga mikroterroir on juba ammu tuntud madala alkoholi- ja tanniinisisaldusega, kuid kõrge happesusega veinide poolest, mis on täiuslik kombinatsioon aromaatsete veiniveinide destilleerimiseks.

Pudeli esitlus

See Pineau on esitatud kõrges, sirges pudelis, mis peegeldab klassikalist stiili, mis oli algselt populaarne 19. sajandil. Hõbedast ja sinisest värvi etiketil on elegantne kalligraafiline tekst ja pudel on kaelal musta fooliumiga suletud.

Kuidas nautida Jean Fillioux Old White Pineau'd?

Selliseid laagerdunud Pineaux'sid on kõige parem serveerida pärast õhtusööki 10-12 °C juures või külmalt (5-6 °C) aperitiivijoogina. See on maitsev kaaslane kanamaksapasteedi ja tugevate juustude juurde.