Uus ja piiratud varu: Chateau de Hontambere & nende Poichegu varud    DISCOVER

category-image

Highproof & Overproof konjakid

Konjak, mis on vaieldamatult Prantsusmaa kõige ikoonilisem alkohoolne jook, on tuntud ja armastatud kogu maailmas. Sellel on nimetuse staatus ja seetõttu on selle tootmine rangelt reguleeritud, mida reguleerib tootmise põhikiri, mida nimetatakse cahier des charges. Selles reeglistikus on ametlikult sätestatud, et selleks, et eau-de-vie'd saaks pudelisse villida ja turustada konjakina, peab see olema vähemalt 40% mahuprotsenti ja võib sisaldada mitmeid lubatud lisandeid - eelkõige vett - pärast vähemalt kaheaastast laagerdumist tammevaatides. Pärast konjaki teist destilleerimist, bonne chauffe'i, tilgub piiritus destillaatorist välja umbes 70%-lise alkoholisisaldusega, kuid 70%-lise destillaatorisisalduse ja konjaki lõpliku villimise vahel juhtub palju. Uurime ülekindlate konjakite maailma.

Villimise alkoholisisalduse poolest on kolm peamist konjaki stiili, millest igaüks pakub ainulaadset aroomi- ja maitseprofiili: Tavaline villitud konjak, ülikindel konjak ja tünnistugevusega konjak (brut de fut).

40 mahuprotsendilise alkoholisisaldusega konjak on turul kõige kättesaadavam ja kättesaadavam konjak. Nimetage seda standardselt villitud konjakiks. Viina vähendatakse veega, et saavutada 40% alkoholisisaldus ja luua sujuvam, ligipääsetavam joogikogemus. Sõltuvalt konjaki vanusest on vaja rohkem või vähem vett, et jõuda 40% abv-ni. Enamik konjakitootjaid on äärmiselt tähelepanelik, et anda eau-de-vie'le piisavalt aega vee lisamise seedimiseks ja nõuetekohaseks "abiellumiseks". Need konjakid pakuvad endiselt rohkelt maitset ja keerukust, mis teeb need ideaalseks nii algajatele kui ka kogenud joojatele, ning need näitavad üldiselt konjaki segule omast ümarust ja tasakaalustatust.

Overproof-konjakk on seevastu konjak, mis on villitud üle standardse 40%-lise villimisvõimsuse, kuid mida enamasti siiski vähendatakse veega. Näiteks tootja, kes valib oma XO-konjaki 43% mahuprotsendiga, teeb Overproof-konjakki. Täpselt sama vähendamise põhimõte kehtib ka standardselt villitud konjakite puhul. See tähendab, et vett lisatakse rohkem või vähem, kuni saavutatakse soovitud villimisvõimsus. Kuid sellisel juhul soovib tootja, et konjakile lisataks mõned täiendavad abv-protsendipunktid, et anda konjakile lisastruktuur - ütleme, et see on rohkem selgroogu - ja sageli ka teistsugune keha ja tekstuur. Need pakuvad intensiivsemat ja keerukamat maitseprofiili ning suurem struktuur ja keha võivad aroome ja maitseid erinevalt edasi kanda. Kõrgem alkoholisisaldus võib olla keerukas uutele piiritusetundjatele, kuid lõpuks leiavad paljud degusteerijad, et see konjaki stiil on neile meelepärane.

Cask Strength (brut de fut) Cognac on termin, mida kasutatakse sellise piirituse kirjeldamiseks, mida ei ole pärast tammevaatides laagerdamist veega lahjendatud. See tähendab, et konjaki alkoholisisaldus on oma looduslikult vähendatud tasemel, mis võib varieeruda sõltuvalt laagerdumisajast, konkreetsest tünnist ja keldritingimustest, milles see laagerdus toimus (niiske või kuiv). Cask Strength Cognaci villitakse tavaliselt pudelitesse, mille alkoholisisaldus jääb üldjuhul vahemikku 48-60%.

Üks Cask Strength Cognaci eeliseid on see, et see pakub intensiivsemat ja keerukamat maitseprofiili kui Cognaci, mida on lahjendatud ja villitud 40% alkoholisisaldusega. See tuleneb sellest, et suurem alkoholisisaldus võimaldab rohkem tammevaatidest pärit maitseid ja aroome ning piirituse valmistamiseks kasutatud viinamarjade looduslikke maitseid esile tuua. Siiski võivad ka tünnides valmistatud konjakid olla üsna kanged ja nende täielikuks nautimiseks on vaja mõningaid kogemusi. Paljudel juhtudel soovitatakse enne joomist lisada piiritusele mõned tilgad vett, et tuua välja kõik maitsed ja aroomid, ilma et alkoholisisaldus neid üle jõu käiks.

Konjaki valimisel on oluline arvestada konkreetse sündmuse, publiku ja isiklike eelistustega. 40 mahuprotsendilise alkoholisisaldusega konjak on kõige mitmekülgsem ja kergemini omandatav. Paljudel juhtudel näitab konjak end ümarana, tasakaalustatuna ja komplekssena. Overproof-konjakk on ideaalne kogenumatele nautlejatele, kes otsivad intensiivsemat maitseelamust. Tünnisekindlat (brut de fut) konjakit soovitatakse neile, kes otsivad intensiivset maitseprofiili ja kes soovivad kogeda konjakit selle kõige puhtamal, kõige rabedamal ja loomulikumal kujul.

Ükski stiil ei ole parem kui teine: need on ühe ja sama konjakipuu eri stiiliharud. Kindel on see, et igale hetkele ja igat tüüpi degusteerijale on oma konjaki.

Me oleme uute asjade proovimise pooldajad, nii et kui olete kogenud ainult 40%-lise kangusega konjakit, proovige Overproof või Cask Strength konjakit. Ja vastupidi, kui te proovite ainult Cask Strength Cognaci, siis aeglustage tempot ja kogege standardpudelisse villitud konjaki tasakaalustatust ja joodavust. Tervist!

ABV vahemik 41-45%

Raison Personnelle XO 4.0

Raison Personnelle XO 4.0

Arvustused (5)

Keskmine hinnang

Erakordne 90 /100
Nina
Suu
Maitse
Lõpeta
Mulje

Konjaki vanus: XO

Kasvupiirkond: Grande Champagne

ABV: 40,7%

Pudelite suurus: 700ml

Raison Personnelle XO 4.0 Grande Champagne Cognac on limiteeritud väljaanne, mis kehastab ülimat peenust ja hinnatud kvaliteeti. Valmistatud ainult premier cru'st valitud viinamarjadest, seejärel destilleeriti eaux-de-vie'd puuküttel (aastatel 2002, 2004, 2005 ja 2006) ja laagerdati vähemalt 10 aastat, enne kui selle aroomid olid valmis villimiseks.

XO konjakit tuleb nautida toatemperatuuril puhtana. Kuigi seda konjakit soovitatakse nautida kõige puhtamal kujul, võib seda nautida ka jääga või lonksu mineraalveega. Serveerige seda väljendusviisi söögi lõpus digestiivina, meeldiva öökapina koos teie valitud peene sigariga.

ABV vahemik 45-50%

Prunier XXO konjaki perekonna seeria nr 2

Konjaki vanus: XXO

Kasvupiirkond: Grande Champagne

ABV: 48,6%

Pudelite suurus: 700ml

Kui XXO Family Series 001 oli kahe Fins Bois'i aastakäigu konjaki segu, siis see XXO Family Series 002 on pärit 1985. aasta aastakäigust ja on ühe tünni konjak, mis on villitud naturaalse tünnisisaldusega 48,6%. See on pärit Grande Champagne cru'st ja selle valis Dale Cooper koos Stephane Burnez'iga Maison Prunier'st. Cooperi hiljutise visiidi ajal Cognaci piirkonda külastas ta Prunier' niiskeid keldreid Gimeaux's, kus sajad tünnid ja dame jeannes rahulikult lebavad, lastes konjakil seal sees küpseda ja vanaks saada.

470 $
v.a. TAX v.a. saatmine

Prunier XXO konjaki perekonna seeria nr 2

ABV vahemik >50%

Raymond Bossis XO Brut de Fût konjaki

Raymond Bossis XO Brut de Fût konjaki

Arvustused (13)

Keskmine hinnang

Väga soovitatav 88 /100
Nina
Suu
Maitse
Lõpeta
Mulje

Konjaki vanus: XO

Kasvupiirkond: Fins Bois

ABV: 56%

Pudelite suurus: 500ml

Raymond Bossis XO Brut de Fût Cognac on haruldane ja ainulaadne segu, mis on villitud 56% mahuprotsendiga. Selle vähendamata konjaki naturaalset astet on enam kui 40 aasta jooksul kasutatud ainult loodusliku aurustamise meetodil, mida nimetatakse "Part des Anges". Tänu pikaajalisele laagerdumisprotsessile on konjaki aromaatne ja maitselt võrratu. Kuna segu on uhke, kuna see on nii kokkupanemata kui ka filtreerimata, on see võimeline ilmutama kõiki hästi laagerdunud XO-konjaki omadusi. Väga piiratud koguses villitud XO Brut de Fût võlgneb oma tänu Raymond Bossis'e keldrimeistrile Jean-Lucile, kes on selle konjaki juveeli ja kunstiteose hoolikalt ja täiuslikult valmistanud.

115 $
v.a. TAX v.a. saatmine
Toode lisatud soovinimekirja
Toode lisatud võrdlusesse.
To give you the best possible experience, this site uses cookies and by continuing to use the site you agree that we can save them.  Our Privacy Policy
Olete edukalt järginud seda kaubamärki