Ron

De todas las bebidas espirituosas, el ron tiene una historia realmente fascinante. Aunque suele asociarse con las costas tropicales del Caribe, se cree que su historia se remonta miles de años atrás, también en la India y China. En cualquier lugar donde se produzca caña de azúcar también se puede producir ron. Básicamente, se destila a partir de melaza fermentada (un subproducto de la producción de azúcar, que suele ser espeso y viscoso) o de zumo de caña de azúcar recién prensado. Por tanto, el ron de melaza suele ser dulce y contener sabores de frutas tropicales y plátano, y el de zumo de caña de azúcar es más vegetal, con un toque herbáceo. Puede disfrutarse solo, sobre todo si ha envejecido mucho tiempo en barricas, mientras que los licores más nuevos son los favoritos para los cócteles; Tiki o clásicos.

El ron se presenta en toda una serie de variedades, según el tiempo y el lugar en que se haya añejado.

• El ronblanco suele tener poco cuerpo y a veces se filtra para quitarle el color. El ron blanco es originario de Cuba, pero también se produce en países como Puerto Rico y las Bahamas. Barbados también produce rones maravillosamente afrutados y refinados.
• La cachaça es un ron brasileño elaborado con zumo de caña recién prensado. Es famoso por su uso en el cóctel nacional brasileño, la Caipirinha. Es de naturaleza herbal y también se añeja durante distintos periodos. Este tipo de ron también se conoce como rhum agricole, producido de forma similar, destilando el zumo fresco, excepto en las Antillas francesas.
• El rondorado o "ámbar " se añeja en barriles de madera y tiene un cuerpo medio. Los climas cálidos y húmedos dan lugar a rones dorados, y a veces se les añade caramelo para darles su color. En Guyana, por ejemplo, producen ron con azúcar Demerara.
• El ronoscuro se elabora con melaza caramelizada. Se añeja durante largos periodos de tiempo en barriles carbonizados, de ahí su sabor espeso, con cuerpo y especiado. Puede ser a nuez y atrevido, y se produce en países como Jamaica, Martinica y Haití.
• Elron especiado se infusiona con una selección de especias para crear sabores más aromáticos. Las especias pueden incluir anís, pimienta, romero o canela.
• El ronBlackstrap es, como su nombre indica, oscuro y rico. Se elabora destilando melaza negra. El ron Overproof puede destilarse hasta 160 grados, y suele utilizarse en cócteles que se inflaman.

La melaza se mezcla con partes iguales de agua, para luego fermentarse y destilarse. Los rones de alta calidad se producen en alambiques y se añejan durante largos periodos. Los rones blancos, más jóvenes, se crean en alambiques de columna y podrían embotellarse inmediatamente después de la destilación. Otros pueden reposar brevemente y otros envejecer en roble durante muchos años. El proceso de maduración se acelera considerablemente debido a los típicos climas cálidos y húmedos en los que se produce, como el Caribe. Los rones más añejos tienen un color más intenso y son más suaves. Pueden tener notas más profundas de vainilla y caramelo, y suelen mezclarse para obtener una bebida espirituosa consistente.

Variado y muy versátil, el ron es una bebida espirituosa deliciosa entre la que elegir.