Como es de esperar durante una larga visita a cualquier productor, la conversación divagará, con temas que irán de un lado a otro, pero siempre proporcionando un debate interesante. Durante el tiempo que pasamos en las bodegas Encantada catando y charlando , observamos algunos comentarios interesantes.
Sobre el granizo: Frederic afirma: "Los viejos de la región dicen: 'annee de grele, annee de rien'" Esto significa básicamente: año de granizo, año de nada. Todos los productores visitados hasta el momento, en particular Domaine de Danis, se hicieron eco de este mismo sentimiento.
Sobre la reducción: Preguntamos si alguna vez reducían alguno de sus Armagnacs, incluso recién sacado del alambique, por ejemplo. En Cognac no es inaudito que un productor reduzca inmediatamente el aguardiente fresco del 70-72% al 60%, o a otro grado, nada más sacarlo del alambique. Encantada acaba de iniciarse en la destilación, pero nunca ha oído ni visto esta práctica en la región de Armagnac. Su brut de fut es un auténtico brut de barrica, sin reducción alguna.
Sobre los crus, o zonas de producción: Para ellos, no merece la pena dedicar tiempo y esfuerzo a comparar crus e intentar clasificarlos. Es habitual que el Tenareze tenga suelo de Bas-Armagnac, y viceversa. Incluso Victoire en Domaine de Danis planteó esto mismo: está claramente en el Tenareze pero no lo menciona en sus etiquetas ya que tiene un terruño Bas-Armagnac.
Cotes deGascogne: "Nuestro principal competidor en la región es Cotes de Gascogne" El vino para Cotes de Gascogne cuesta más que el destinado a la destilación. Así que si un productor cultiva Ugni Blanc, tendrá que decidir a finales de julio si elabora vino de Cotes de Gascogne o Armagnac. Muchos se decantan por Cotes de Gascogne, ya que obtienen un mejor precio por su vino.
Sobre la notoriedad de los productores: "Hay muchos pequeños productores con los que trabajamos, algunos de los cuales llegarán a ser más conocidos que la propia Encantada. Por ejemplo, en Estados Unidos, nuestro Lous Pibous. Mucha gente conoce más a Pibous que a l'Encantada, porque les encanta ese estilo" Reconocen el papel del bombo y platillo en la notoriedad de un pequeño domaine o no, pero en última instancia dicen que esto es positivo, ya que atrae a más público de bebidas espirituosas en general hacia el Armagnac.
Estamos de acuerdo, y hemos probado algunos Lous Pibous.
