Tras reunirse con numerosos y acogedores productores de las regiones de Cognac y Armagnac, pudieron entrar en las bodegas y catar los destilados directamente de la barrica.
Aportando al proyecto puntos fuertes y habilidades individuales, forman un equipo coherente y complementario entre sí, que a pesar de tener gustos y enfoques espirituosos diferentes, casi siempre tienen los mismos favoritos en una cata a ciegas.
Sin embargo, a la hora de preseleccionar una barrica, como norma general, al menos 4 de los 5 miembros del grupo deben estar entusiasmados con lo que catan para que la promesa de calidad de Grape of Art quede garantizada. Tras explorar las bodegas de barricas y abandonar el lugar en casa del productor, los cinco se llevan a casa muestras de las mejores barricas. En casa, se reparten y cada miembro del equipo las cata de nuevo a ciegas e imparcialmente, junto con los embotellados de referencia para ellos mismos.
Después, en la ronda final de la cata, los cinco se reúnen para catarlas de nuevo y tomar la decisión final. Con este enfoque, las emociones de bodega y la influencia de la edad, la marca o el grado alcohólico pasan a un segundo plano y aumenta la objetividad. Y aunque cada miembro del equipo asume distintas responsabilidades a la hora de seleccionar las barricas y el arte de las etiquetas, siempre toman juntos la decisión final.
Así pues, con un proceso de cata tan riguroso, que garantiza selecciones de gran calidad y con una nueva estética fresca que da un toque contemporáneo a bebidas espirituosas impregnadas de tradición, ¿qué más se puede pedir a un embotellador independiente?
