Ginebra francesa

La ginebra ha experimentado un apasionante renacimiento en los últimos años, y actualmente es una de las bebidas espirituosas más innovadoras del sector. Se trata de una bebida espirituosa destilada creada con un aguardiente neutro y bayas de enebro botánicas que no ha sido envejecida. La ginebra es una bebida espirituosa sorprendentemente compleja con una historia de gran alcance, y tenemos una variada selección para que usted elija.

Se tiene constancia de la existencia de la ginebra desde la Edad Media como hierba medicinal, pero se hizo muy popular en Inglaterra en el siglo XVII. En 1689, se elevó el impuesto sobre los licores extranjeros en Inglaterra, lo que fomentó la destilación de licores ingleses. Durante los gélidos inviernos londinenses, aparecieron vendedores de ginebra caliente a lo largo del Támesis, y pronto se desató una "locura por la ginebra". La demanda de ginebra pronto superó a la de cerveza y surgieron gin-shops por todo el país. En los primeros años, cuando la producción de ginebra no estaba regulada, se destilaba con aguarrás y otros ingredientes nocivos, y se hizo famosa por sus efectos sociales negativos. Se la apodó "la ruina de las madres" por los problemas que causaba entre las familias.

En 1832 se inventó el alambique de columna, el método preferido para destilar bebidas espirituosas neutras y crear la ginebra "London Dry". Para ello se acentuaron las notas cítricas, como la piel de naranja, el limón y otras especias como el anís, la raíz de angélica, el regaliz, la canela, el cubebo, la piel de lima, el azafrán, el cilantro, la corteza de casia, la nuez moscada, la almendra, el baobab y otras. Otro estilo notable creado en el alambique de columna es la "Plymouth Gin", que es notablemente más dulce que la London Dry.

Con las reformas del siglo XIX, la producción de ginebra se refinó con sabores sutiles y se convirtió en una bebida asociada a la alta sociedad y el cosmopolitismo.

La London Dry Gin era famosa por ser fácil de beber, sutil y estupenda con cócteles como el Martini. El "gin-tonic" sigue siendo hoy una de las bebidas más emblemáticas y refrescantes. La ginebra de endrinas es un tipo de licor creado mediante la infusión de bayas de endrinas, y las versiones y mixólogos modernos han subido sin duda el listón en cuanto a la destilación de ginebra a partir de nuevos licores neutros y botánicos.

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