Rum

Spośród wszystkich alkoholi, rum ma naprawdę fascynującą historię. Choć powszechnie kojarzony jest z tropikalnymi wybrzeżami Karaibów, uważa się, że jego historia sięga tysięcy lat wstecz, aż do Indii i Chin. Wszędzie tam, gdzie uprawia się trzcinę cukrową, można również produkować rum. Zasadniczo jest on destylowany ze sfermentowanej melasy (produktu ubocznego wytwarzania cukru, który jest zwykle gęsty i lepki) lub świeżo wyciśniętego soku z trzciny cukrowej. Dlatego rum na bazie melasy jest zwykle słodki i zawiera aromaty owoców tropikalnych i bananów, a sok z trzciny cukrowej jest bardziej roślinny, z trawiastą jakością. Można go pić bez dodatków, zwłaszcza jeśli leżakował przez długi czas w beczkach, podczas gdy nowsze alkohole są ulubionymi do koktajli; Tiki lub klasycznych.

Rum występuje w wielu odmianach, w zależności od tego, jak długo był starzony i gdzie.

• Biały rum jest zwykle lekki i czasami filtrowany w celu usunięcia koloru. Biały rum pochodzi z Kuby, ale jest również produkowany w krajach takich jak Puerto Rico i Bahamy. Barbados również produkuje cudownie owocowe i wyrafinowane rumy.
• Cachaça to brazylijski rum wytwarzany ze świeżo tłoczonego soku z trzciny cukrowej. Słynie on z zastosowania w narodowym brazylijskim koktajlu Caipirinha. Ma on charakter ziołowy i jest starzony przez różne okresy. Ten rodzaj rumu jest również znany jako rhum agricole, produkowany w podobny sposób, destylując świeży sok, z wyjątkiem francuskich Indii Zachodnich.
• Złoty lub "bursztynowy" rum dojrzewa w drewnianych beczkach i jest średnio treściwy. Gorący i wilgotny klimat skutkuje złotym rumem, a czasami dodaje się karmel, aby nadać mu kolor. Na przykład w Gujanie produkuje się rum z cukrem Demerara.
• Ciemny rum wytwarzany jest z karmelizowanej melasy. Starzony jest przez długi czas w zwęglonych beczkach, stąd jego gęsty, pełny i pikantny smak. Może być orzechowy i wyrazisty i jest produkowany w krajach takich jak Jamajka, Martynika i Haiti.
• Rum korzenny jest nasycany wybranymi przyprawami w celu uzyskania bardziej aromatycznych smaków. Przyprawy mogą obejmować anyż, pieprz, rozmaryn lub cynamon.
• Rum Blackstrap jest, jak sama nazwa wskazuje, ciemny i bogaty. Powstaje w wyniku destylacji melasy Blackstrap. Rum Overproof może być destylowany do 160 proof i jest często używany w koktajlach, które są podpalane.

Melasa jest mieszana z równymi częściami wody, a następnie poddawana fermentacji i destylacji. Wysokiej jakości rumy produkowane są w kadziach destylacyjnych i leżakują przez długi czas. Białe, młodsze rumy powstają w destylatorach kolumnowych i mogą być butelkowane natychmiast po destylacji. Inne mogą być odstawiane na krótko, a jeszcze inne leżakują w dębie przez wiele lat. Proces dojrzewania jest znacznie przyspieszony ze względu na typowy gorący i wilgotny klimat, w którym rum jest produkowany, np. na Karaibach. Starsze rumy mają głębszy kolor i są łagodniejsze. Mogą mieć głębsze nuty wanilii i karmelu i zwykle są mieszane w celu uzyskania spójnego ducha.

Zróżnicowany i bardzo wszechstronny, rum jest pysznym alkoholem z całą gamą do wyboru.