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Encantada

Viaggio in Armagnac

L'Encantada

Man mano che il nostro viaggio in Armagnac prosegue, una cosa che si fa subito evidente è l'enorme diversità dell'Armagnac. Non siamo estranei al riconoscimento della diversità e al tentativo di proteggerla, poiché ci siamo impegnati a fare esattamente questo nella regione del Cognac fin dai primi giorni di Cognac Expert. Ora che abbiamo intrapreso un viaggio nella regione dell'Armagnac, abbiamo parlato con alcuni dei talentuosi produttori della regione e abbiamo visto e assaggiato la diversità in prima persona, ci sentiamo obbligati a compiere una delle missioni di Bonjour Drinks per proteggere la diversità dell'Armagnac.

A tal fine, la nostra prossima tappa è L'Encantada Armagnac a Vic-Fezensac.

Se pensiamo a dove siamo arrivati, abbiamo avuto l'abilità nella distillazione di Lassalle Baqué e il fascino della folle blanche di Domaine de Danis, due domini indipendenti di coltivatori-distillatori.

L'Encantada, d'altro canto, è probabilmente il miglior negociant-eleveur della regione, sebbene anch'esso abbia ora delle vigne e si dedicherà lentamente alla distillazione. Durante la nostra visita, e nei paragrafi che seguiranno, risulterà chiaro che la parola eleveur è particolarmente importante per l'Encantada.

Per i nostri lettori più inclini al Cognac, L'Encantada come negociant-eleveur è analoga al Cognac Grosperrin nel Cognac.

Gli inizi

Vincent, Frederic e Christelle sono le meravigliose persone che stanno dietro a L'Encantada. I tre amici si sono riuniti nel 2011 per dare vita a un progetto di passione - ma molto secondario - per acquistare, imbottigliare e vendere Armagnac brut de fut (a gradazione di botte). Hanno acquistato 2-3 barili nel 2011 e da allora non si sono più guardati indietro. Tutti e tre avevano un lavoro principale, per cui nessuno di loro dipendeva da questa nuova attività di Armagnac. Vincent afferma sorridendo: "Era un progetto con cui giocare. Se non vendevamo nulla, lo bevevamo e basta" Loro stessi affermano che non c'era una vera e propria strategia iniziale. Volevano solo imbottigliare un buon Armagnac, divertirsi e capire come procedere.

Il principio guida che hanno avuto fin dal primo giorno, e che hanno tuttora, è stato quello di concentrarsi sugli Armagnac brut de fut e di imbottigliare e vendere ciò che piaceva loro, ovviamente senza alcun tipo di additivo. All'inizio vendevano in modo informale agli amici più stretti, ai ristoranti locali e ad altri che facevano parte della loro lista personale di contatti. Tutto ciò che hanno guadagnato all'inizio è stato investito nell'acquisto di nuove e diverse scorte, o botti. In un certo senso, questo cosiddetto progetto secondario si è autofinanziato e ha permesso loro di acquisire una passione sempre maggiore per il progetto e per il loro amato Armagnac.

Oggi ci sono 350 barili che invecchiano pazientemente nelle loro 3 cantine nella regione e si sono guadagnati un particolare seguito presso la comunità degli alcolici di tutto il mondo. Frederic afferma addirittura che circa il 90% della sua clientela proviene dalla comunità degli alcolici in generale, non solo dall'Armagnac. Gli amanti del Bourbon, del Whisky, del Cognac e del Rum (e molti altri) hanno trovato molto da amare negli Armagnac L'Encantada. Inutile dire che è così anche per noi.

Infine, per vostra informazione, Vincent è il maestro di cantina che si occupa della parte tecnica della produzione, Frederic gestisce la comunicazione e le vendite e Christelle organizza tutti i dettagli amministrativi.

Negociant-ELEVEUR

Per semplificare le cose, un negociant è un produttore che seleziona e acquista le scorte che andranno in cantina ed eventualmente imbottigliate. Eleveur è una persona che alleva qualcosa. Non sorprende quindi che un negociant-eleveur sia un produttore che seleziona, acquista e alleva l'Armagnac nella propria cantina sotto il proprio sguardo. Un eleveur alleva le sue botti come se fossero i propri figli.

Riconoscono che la parola negociant non è sempre vista nella luce più positiva. Un giorno vorrebbero aggiungere alle loro etichette l'intera parola negociant-eleveur, per dare particolare risalto alle loro azioni di negociant e di eleveur. Se ricordiamo le precedenti conversazioni con Guilhem Grosperrin a Cognac, anche lui è sempre molto propenso a sottolineare l'eleveur e ad evidenziare ciò che rende un negociant-eleveur molto diverso da un semplice negociant.

Vincent dice: "Un enorme vantaggio di essere un negociant è che selezioniamo e quindi vendiamo solo ciò che ci piace. Non avremo tutte le annate, ma avremo quelle che ci piacciono e che apprezziamo" Secondo loro, il vero lavoro di un negociant è quello di scegliere la qualità. In questo modo si limita il rischio, perché si sceglie ciò che si ritiene di qualità. Se non sono innamorati della qualità dell'Armagnac, non lo comprano. Quindi le botti che finiscono per invecchiare in una cantina Encantada sono ritenute degne e acquistate - nessun bagaglio in eccesso, nessuna botte indesiderata.

Frederic prosegue affermando: "Ci sono tonnellate di stili e ogni stile ha il diritto di esistere. Non ci sono regole, non ci sono regole sull'età, sul colore, sullo stile, su tutto. Se è buono, merita di essere selezionato, allevato e infine imbottigliato" In effetti, la maggior parte degli Armagnac che mettono nel chai non sono pronti per essere imbottigliati e venduti. Questo sottolinea il loro lavoro di eleveur, ovvero di custode di queste botti dal momento in cui entrano in cantina fino al momento in cui vengono considerate pronte e vendute. In questo ruolo di eleveur giocano molto, cambiando la posizione delle botti in cantina, cambiando la cantina in toto, giocando con diversi tostature delle botti, cambiando tipi di botti, ecc. Questo lavoro di elevage è un lavoro continuo, settimanale o addirittura quotidiano.

Lavorare con i barili, lavorare nel chai e lavorare con il tempo.

Vincent dice:

Dobbiamo giocare, non abbiamo scelta. Non abbiamo 15 barili dello stesso Armagnac da miscelare e mantenere un profilo coerente. Nella maggior parte dei casi disponiamo di una sola botte, per cui è necessario azzeccare il profilo durante l'elevage.

È un vero e proprio mito pensare che selezioniamo e acquistiamo le botti e che siano subito pronte. Alcune lo sono, ma non tutte. Il Domaine Pouy, ad esempio, ha un grande potenziale, ma ha bisogno di lavoro e di tempo.

Cambiare le botti - più forti o più leggere a seconda dell'Armagnac. Spostarsi in luoghi più umidi. Spostare il vino in alto o in basso nella cantina.

Ammettono di poter commettere errori durante l'elevazione, ma continuano a provare e a giocare, sempre guidati dall'olfatto e dal gusto.

Abbiamo chiesto come trattano le botti veramente eccezionali, quelle con l'età, la qualità e il profilo aromatico e gustativo che potrebbero essere imbottigliate immediatamente. Vincent presta un'attenzione particolare a queste botti. Ciò comporta assaggi più frequenti, maggiore attenzione, controlli regolari per assicurarsi che non prendano una direzione indesiderata. In breve, ancora più cura e attenzione.

Dal momento che questa attività di elevazione riguarda le azioni intraprese nel chai, è necessario spendere qualche parola sui chais di Encantada. L'azienda dispone di tre cantine. La cantina storica si trova nella sede principale di Vic-Fezensac, negli stessi locali della sala di degustazione e dell'ufficio. Un'altra si trova in fondo alla strada, sempre a Vic-Fezensac. Abbiamo trascorso gran parte della nostra visita in questa cantina, che ci ha ricordato alcune cantine di Cognac, poiché si trovano in città tra altre case ed edifici residenziali. La terza cantina ha un clima da moderato a umido e si trova più vicino al dipartimento delle Landes, più vicino a dove sono piantate le loro vigne, a circa un'ora di macchina. Le condizioni della cantina sono diverse da un sito all'altro, il che consente un grande impatto quando si sposta una botte da una cantina all'altra, o anche da una parte della cantina a un'altra parte della stessa cantina. Inoltre, il fatto di tenere le scorte in tre luoghi diversi consente di distribuire il rischio. Il deposito di prodotti secchi e la linea di imbottigliamento (per gravità) si trovano nella sede principale.

Questa discussione sull'attività di un negociant-eleveur contrasta piacevolmente con le conversazioni avute con Remi su Lassalle Baqué e con Victoire al Domaine de Danis. I negociant-eleveur sono solo un ramo diverso dello stesso albero dell'Armagnac. E ciò che ci piace particolarmente è come questo metta in evidenza la diversità della regione.

Viti

Nella sezione precedente si è sottolineato il lavoro di Encantada come negociant-eleveur, con particolare enfasi sulla parte eleveur. Ma Encantada ha fatto anche delle incursioni nella vinificazione e nella distillazione. Un piccolo domaine, il Domaine La Freche, da cui hanno lentamente acquisito alcune vecchie scorte di Armagnac, ha messo a disposizione una piccola quantità di viti. Dopo averci riflettuto un po', il team di tre persone si è lanciato nell'acquisto di alcuni ettari. Queste vigne distano circa un'ora dalla loro sede di Vic-Fezensac, il che non facilita il compito, ma di certo non li ha fermati.

Encantada possiede appena 2 ettari di vigneto: 1 ettaro di Baco, 0,5 ettari di Folle Blanche e nel 2022 ha appena piantato altri 0,5 ettari di Folle Blanche. Come abbiamo appreso da Victiore del Domaine de Danis, il 2022 è stato difficile e non ha risparmiato nemmeno Encantada. I loro 1,5 ettari di vigne, più gli 0,5 ettari di vigne giovani piantate, sono stati devastati dalla grandine, dal gelo e dal caldo, anche se la grandine è stata la più devastante. Si sono tenuti appena 200 litri e hanno venduto il resto. Inutile dire che è stato un primo anno difficile e, per loro stessa ammissione, la qualità ne ha risentito.

Tuttavia, il primo anno di raccolta e di distillazione di un domaine ha un suo valore sentimentale. Quindi, nonostante le difficoltà dell'annata e la qualità apparentemente scarsa, i produttori conservano un debole per il loro prodotto del 2022. Inoltre, poiché nel 2022 la quantità era esigua, hanno acquistato un'ulteriore blanche, o spirito fresco nel 2022, lasciando solo 8 barili di quell'annata ad invecchiare in cantina.

È interessante vedere come Encantada nel corso del tempo intraprenda nuove sfide per occupare sempre più spazi nella catena di produzione dell'Armagnac: prima ha iniziato con la sua attività di negociant-eleveur selezionando e invecchiando le botti, ora sta coltivando le viti e producendo vino, e presto seguirà la distillazione regolare dal 2022. Ascoltando Vincent e Frederic, sembra che sia estremamente utile per la comprensione e l'apprezzamento dell'Armagnac partecipare a più fasi del processo di produzione.

Ci sono cose interessanti in arrivo da un produttore già molto attivo!

Distillazione

Ora Encantada si avvicina per la prima volta al mondo della distillazione. Hanno recentemente acquistato un piccolo alambicco mobile "pattes d'araignee" (zampe di ragno). Sono in grado di distillare solo 2 ettolitri al giorno. Questo alambicco a colonna, unico e quasi antico, ha 6 piastre e può essere alimentato sia a gas che a legna. Anche se è stato acquistato di recente, questo tesoro è stato conservato in una vecchia fattoria per 30 anni prima di arrivare nelle loro mani. Infatti, questo esatto stile di alambicco realizzato dalla famiglia Sier è stato prodotto nel 1920. È uno stile di alambicco che non esiste più. L'anziano signore che ha venduto l'alambicco a Encantada ha detto scherzando al momento della vendita: "Credo che ci siano tutti i pezzi per rimetterlo insieme" Questo piccolo alambicco a zampa di ragno ha richiesto un certo lavoro per essere rimesso in funzione.

Poiché i ragazzi di Encantada non sono distillatori di professione, ci vorrà un po' di tempo prima che imparino gli intricati dettagli della distillazione e della tecnica - e che imparino a conoscere il loro nuovo alambicco di cui sono ora orgogliosi proprietari. Per la prima distillazione dell'anno scorso, hanno chiamato Remi Brocardo di Lassalle Baqué (vi avevamo detto che era un guru assoluto della distillazione) per dare un'occhiata e per avere una prima percezione di questa reliquia di alambicco. Loro, e i distillatori che li assistono nei primi giorni, devono imparare l'alambicco e conoscerne l'esatta personalità.

"Ci adattiamo all'alambicco", affermano Vincent e Frederic. Continueranno ad avere un distillatore, ad esempio Remi, che li assista nei primi anni di distillazione. Non hanno in programma di imporre alcun grado di sgocciolamento dello spirito dall'alambicco. Lasciano che sia il distillatore a determinare ciò che è meglio per l'alambicco e per il vino al suo interno.

Imporre le cose in termini di grado di distillazione, vincola l'alambicco. Inoltre, dipende dal grado del vino. Quindi non imponiamo nulla e lasciamo che sia il distillatore a decidere per il vino di quell'anno e che la macchina faccia il suo lavoro.

Vincent ha detto che l'anno scorso il loro spirito è uscito dall'alambicco a 56-57% di alcol. Rimanete sintonizzati perché i giorni di distillazione di Encantada aumenteranno molto presto. Per assaggiare l'Armagnac finito, però, dovremo avere pazienza.

Come è prevedibile durante una lunga visita a qualsiasi produttore, la conversazione divaga, con argomenti che vanno avanti e indietro ma che offrono sempre una discussione interessante. Abbiamo notato alcuni commenti interessanti durante la nostra permanenza nelle cantine Encantada, degustando e chiacchierando.

Sulla grandine: Frederic afferma: "I vecchi della regione dicono: 'annee de grele, annee de rien'", che in pratica significa: anno di grandine, anno di niente. Questo sentimento è stato ripreso da tutti i produttori visitati fino a questo momento, in particolare dal Domaine de Danis.

Sulla riduzione: Abbiamo chiesto se hanno mai ridotto i loro Armagnac, anche appena usciti dall'alambicco, ad esempio. Nel Cognac non è raro che un produttore riduca immediatamente l'acquavite fresca dal 70-72% al 60%, o a un altro grado, subito dopo l'alambicco. Encantada ha appena iniziato a distillare, ma non ha mai sentito o visto fare questa pratica nella regione dell'Armagnac. Il loro brut de fut è un vero e proprio "cask strength", senza alcuna riduzione.

Sui crus, o zone di produzione: Per loro non vale la pena di confrontare i crus e cercare di classificarli. È comune che il Tenareze abbia un terreno Bas-Armagnac e viceversa. Anche Victoire del Domaine de Danis ha affermato la stessa cosa: è chiaramente nel Tenareze, ma non ne fa menzione sulle sue etichette poiché ha un terroir Bas-Armagnac.

Cotes de Gascogne: "Il nostro principale concorrente nella regione è Cotes de Gascogne" Il vino per la Cotes de Gascogne costa di più di quello destinato alla distillazione. Quindi, se un produttore coltiva l'Ugni Blanc, dovrà decidere entro la fine di luglio se produrre vino Cotes de Gascogne o Armagnac. Molti si stanno orientando verso la Cotes de Gascogne perché ottengono un prezzo migliore per il loro vino.

Sulla notorietà dei produttori: "Ci sono molti piccoli produttori con cui lavoriamo, alcuni dei quali diventeranno più noti di Encantada stessa. Per esempio, negli Stati Uniti, prendiamo il nostro Lous Pibous. Molte persone conoscono il Pibous più di quanto conoscano l'Encantada, perché amano quello stile" Riconoscono il ruolo dell'hype nella notorietà di un piccolo domaine o meno, ma in definitiva affermano che questo è positivo in quanto attira un maggior numero di persone del pubblico generale degli alcolici verso l'Armagnac.

Siamo d'accordo - e abbiamo assaggiato un po' di Lous Pibous.

Lo spettro dello stile

Quando siamo entrati in cantina per degustare le botti, Frederic ci ha accennato:

L'idea è che se qualcuno desidera esplorare l'Encantada, ottiene una sorta di ingresso nel mondo dell'Armagnac e della sua diversità e di tutti i suoi stili. Ci saranno cose che piacciono e cose che non piacciono, ma sarà facile vedere la diversità.

Così come Encantada è molto orgogliosa del suo ruolo di negociant-eleveur, anche loro sono molto fieri della varietà di stili che hanno in cantina, anche quelli che possono sembrare atipici o che infrangono i codici tradizionali dell'Armagnac. Sono consapevoli del fatto che alcuni stili possono piacere e altri no, ma è comune che chi entra in Armagnac apprezzi uno stile e si avvicini rapidamente a un altro.

A proposito della diversità, Vincent dice: "Non ascoltiamo la stessa musica tutto il giorno tutti i giorni", quindi non dovremmo necessariamente bere lo stesso Armagnac tutti i giorni. Abbiamo annusato e assaggiato Armagnac giovani e vecchi; alcuni con frutta gialla, altri con frutta bianca; alcune note di frutta erano fresche, altre cotte o candite; alcune erano giovani e vigorose, altre erano fuse e ossessionantemente complesse. C'è un tempo e un luogo per ogni Armagnac. E ovunque ci si trovi nel proprio viaggio nell'Armagnac, c'è sicuramente un Armagnac Encantada adatto.

Vincent commenta:

Abbiamo iniziato subito con degli Armagnac che erano molto tipici dell'Armagnac. Armagnac molto buoni, ma molto vicini allo spirito dell'Armagnac tradizionale. Dal punto di vista aromatico, si trattava principalmente di prugne, violetta, corposità, spezie e rovere. Oggi, cerchiamo di colpire tutti gli stili, il che ha le sue difficoltà poiché alla cieca potrebbero non presentare affatto i tipici marcatori dell'Armagnac. Le persone possono perdersi, quindi dobbiamo stare molto attenti a ciò che presentiamo a ogni persona e a come lo presentiamo.

Corre da un angolo all'altro del chai desideroso di versare il prossimo Armagnac da assaggiare, sottolineandone le caratteristiche uniche.

Ricordiamo che alcuni Armagnac di Domaine Pouy presentavano interessanti note vegetali e andavano molto nella direzione degli amanti del whisky, mentre alcuni Armagnac di Cuxtan sfoggiavano una bella ananas cotta e candita. Anche una giovane botte di Armagnac del 2015 presentava una leggera nota di solfato di fiammifero, che in realtà non era sgradevole. A quanto pare, questa nota è accentuata da quella particolare botte, per cui si lavora con altre botti di quell'acquavite per calmare la nota di ferro. In cantina c'è davvero di tutto.

Va da sé che il profilo aromatico e gustativo degli Armagnac selezionati e portati nel loro chai sono tutti molto diversi, ma anche il lavoro di Vincent con le botti può contribuire ad accentuare questa diversità. Anche solo spostare la botte da un angolo basso della cantina a uno alto ha un impatto enorme sull'Armagnac. Egli afferma: "Ha un impatto pazzesco, davvero enorme" Allo stesso modo, le botti più vecchie possono essere utilizzate per "patinare" l'Armagnac, consentendogli essenzialmente di assestarsi, di diventare più coeso con sapori meglio integrati e consistenze interessanti.

Si gioca anche con diverse finiture. Certo, quando si effettua un finissaggio si perde lo status di Armagnac, ma comunque si è incuriositi a giocare ancora. Abbiamo visto botti di Elijah Craig, Buffalo Trace, Worthy Park e Ledaig, tra gli altri, in un angolo posteriore del chai. Quando fanno un finale, cercano di sentire il finale ma non dimenticano mai che lo spirito di fondo è un Armagnac. In poco più di un decennio Encantada è riuscita a sviluppare una buona rete di contatti nell'industria degli alcolici. Di conseguenza, spesso scambia barili con altri produttori di liquori.

Non dimentichiamo che possono giocare quanto vogliono, ma alla fine il tempo è il denominatore comune nell'importante processo di elevage. Vincent e Frederic sono pronti a sottolinearlo con umiltà.

Ognuno dei 25 diversi domini presenti nella loro cantina ha una storia che vale la pena raccontare e Armagnac che hanno qualcosa da rivelare a tutte le età.

Gli Armagnac

Tutti gli Armagnac de L'Encantada sono brut de fut, cioè a gradazione di botte, e non contengono alcun tipo di additivo. Uno dei motivi per cui amano gli Armagnac brut de fut è che sono persistenti e sembrano sempre avere una lunghezza più interessante al palato. Durante la nostra visita, in cui abbiamo assaggiato circa 50 Armagnac diversi, il grado alcolico è stato raramente menzionato nella discussione. Era secondario, e la maggior parte degli Armagnac portava i propri alcolici in modo eccellente. I pochi vini particolarmente intensi non sono destinati a essere imbottigliati a breve e sono stati versati per permetterci di vedere gli Armagnac a diversi stadi di elevazione. Se è stato imbottigliato, si può essere certi che il livello alcolico è perfetto.

Per quanto riguarda le etichette, insistono nell'includere un numero massimo di informazioni, come il nome del domaine, l'annata, la data di imbottigliamento, gli anni trascorsi in rovere, il numero di lotto, il nome del distillatore/produttore, il numero di bottiglia, ecc. Per questo motivo, Encantada acquista solo botti con una perfetta tracciabilità, in modo da poter includere tutti questi interessanti dettagli sulle etichette senza alcun problema.

Per le miscele di 20 e 25 anni, i lotti varieranno; tuttavia, l'obiettivo è quello di ottenere un profilo coerente, anche se entrambi gli Armagnac hanno profili aromatici molto diversi. È interessante notare che in una degustazione viene versato il 25 anni prima del 20 anni, poiché ha un profilo fruttato e una ricchezza e rotondità che lo rendono di più facile accesso rispetto al 20 anni. In effetti, il 20 anni è un Armagnac che funge da ottimo punto di partenza per i loro Armagnac single domaine a gradazione di botte. Il suo profilo è più speziato, più complesso e apparentemente più intenso.

Prima di addentrarci nella nostra selezione di L'Encantada, altri due commenti interessanti di Frederic e Vincent si sono distinti per aver incarnato perfettamente lo spirito di L'Encantada:

Federico

In bocca cerchiamo gourmandise e lunghezza, un'espressione di piacere.

Vincent

Vogliamo davvero condividere Armagnac che creino un'emozione, non Armagnac perfetti perché tutto ha dei difetti, ma Armagnac che mentre si degustano ci fanno vivere.

Durante le poche ore trascorse a L'Encantada, abbiamo assaggiato alcuni Armagnac già in bottiglia e molti altri ancora in affinamento nelle botti. Gli Armagnac dei seguenti domini hanno mostrato un'incredibile qualità e un'enorme diversità: Cuxtan, La Freche, du Pin, Lous Pibous, Le Pouy, Saurine, Artigue, Labatisse, tra gli altri. Alcuni vedranno la luce solo in futuro, ma è stato un piacere controllarli durante il processo di elevage, cruciale ma dipendente dal tempo.

Armagnac L'Encantada Selezione 20 anni

Armagnac L'Encantada Selezione 20 anni

69 US$
escl. IMPOSTA escl. spedizione

Un Armagnac che colma il divario tra il 25 anni e le offerte di Encantada single domaine brut de fut. Speziato, complesso, maggiore intensità, buona maturità.

Area di coltivazione Bas Armagnac

Bottiglia da 500 ml

ABV 44,5%

Più che una tenuta, qui è il terroir a parlare. Prodotto da tenute che provengono tutte dalla grande regione del Bas Armagnac, questo Armagnac 20 anni l'Encantada è un blend morbido. È un brut de fût molto aromatico, tipico del Bas Armagnac, che all'assaggio rivela note di miele.

Colore: marrone ramato, caldo e invitante Naso: Il naso suggerisce grande potenza e intensità. L'aroma dominante di prugne secche è immediatamente evidente e fornisce un carattere profondo, dolcemente speziato e leggermente aspro. A questo si aggiungono le note fragranti della vaniglia, che conferiscono una dolcezza delicata e un calore confortante. Segue una nota di miele.

Palato: Il profilo gustativo è definito da legni pregiati, un sapore che aggiunge un senso di lusso e una profondità terrosa. A questo si aggiunge lo stesso miele percepito al naso, che fornisce una dolcezza costante in tutta l'esperienza sensoriale. La sorprendente aggiunta di mandorle tostate apporta un piacevole sapore di nocciola e un ulteriore livello di complessità, offrendo un delizioso contrappunto ai sapori più dolci.

Finale: Lungo e ricco. Esalta i sapori in modo lento e piacevole, consentendo di assaporare ogni nota. Il gioco di prugne, vaniglia, miele, legni pregiati e mandorle tostate si fonde magnificamente

Armagnac L'Encantada Selezione 25 anni

71 US$
escl. IMPOSTA escl. spedizione

Facile accesso. Frutto, rotondità, ricchezza. Un perfetto Armagnac d'ingresso.

Area di coltivazione Bas Armagnac

Bottiglia da 500 ml

ABV 45,5%

Un blend di Bas-Armagnac e Grand Bas Armagnac, terroir rinomati per la finezza e il carattere intensamente floreale e fruttato delle loro acquaviti.

Colore: arancio-marrone

Profumo: ricco, concentrato. Impregnato di classicità, il primo naso rivela note di prugna e albicocca. Balsamico (cedro), si evolve su caramella mou e sabbie fulve (boulbènes). Poi i fiori (giglio, iris) diffondono i loro inebrianti profumi. Gradualmente, diventa più esotico (mango). Fichi e arance rosse aggiungono freschezza.

Palato: Vivace, untuoso. Sulla punta della lingua, note acidule di frutta fresca come uva e mela, e frutta esotica (frutto della passione) aggiungono la giusta dose di acidità. Si allarga per mostrare una crema di latte di mandorla e una nota leggermente terrosa di radice di genziana. Il finale è naturalmente terziario, con note di fava di cacao, liquirizia nera e noce tostata. Finale: Lungo, finemente tannico. Evidenzia il terroir da cui nasce. Viene in mente l'immagine della clessidra e del lento scorrere del tempo. Dalla frutta fresca (uva) alla frutta candita (albicocca), dai fiori inebrianti (caprifoglio) alle note di sottobosco (funghi), la maturità aumenta costantemente. La retro-olfazione mostra spezie di zenzero e cannella. I fiori d'arancio emergono dal bicchiere vuoto.

Armagnac L'Encantada Selezione 25 anni

L'Encantada Domaine Du Pin 2006 Armagnac

L'Encantada Domaine Du Pin 2006 Armagnac

98 US$
escl. IMPOSTA escl. spedizione

Un attacco franco. Le prime sensazioni sono untuosità, gelato al caramello, torta di pesche, mandorle tostate. Compare un accenno di cannella. Aromi di torrone, note di pasticceria, mela cotta e vivacità sono il filo conduttore.

Area di coltivazione Bas Armagnac

Bottiglia da 500 ml

ABV 54,4%

Il Domaine du Pin si trova nel piccolo comune di Ayzieu. Si trova nella parte nord-occidentale del dipartimento del Gers. La regione è compresa tra le valli di Auzoue, Gélise, Douze e Midou ed è esposta a un clima oceanico. Dalla tenuta si può vedere l'Eglise du Pin, un edificio atipico con un campanile a graticcio. Patrick e sua moglie hanno pazientemente vinificato e distillato 2/3 barili all'anno in vista del loro pensionamento. Spetta ora a L'Encantada garantire che questa bella eredità continui a vivere.

Colore: mogano chiaro Profumo: caramello, vaniglia, spezie e prugne. Alcuni fiori inebrianti ravvivano il tutto. Dopo l'apertura compaiono cioccolato fondente e torrone.

Palato: Attacco franco. Le prime sensazioni sono untuosità, gelato al caramello, torta di pesche, mandorle tostate. Compare un accenno di cannella. Aromi di torrone, note di pasticceria, mela cotta e vivacità sono il filo conduttore.

Finale: Finale morbido e corposo. Un'ottima annata da scoprire per gli amanti del rum.

L'Encantada Domaine Cutxan 1997 Armagnac

125 US$
escl. IMPOSTA escl. spedizione

Facile accesso. Frutto, rotondità, ricchezza. Un perfetto Armagnac d'ingresso.

Area di coltivazione Bas Armagnac

Bottiglia da 500 ml

ABV 41,9%

Cutxan è il nome di una frazione vicina a questa tenuta, situata nella regione del Bas-Armagnac nel comune di Cazaubon, dove il terroir è ventoso e sabbioso e il sito è estremamente tranquillo. In autunno, solo il volo degli astore e il caratteristico fonetico disturbano le viti. La cantina è piuttosto umida e le belle botti realizzate dal bottaio locale sublimano questi Armagnac.

Colore: ambra

Profumo: aromi molto ricchi, percepiamo che questa tenuta ha molto da rivelare. Il primo naso rivela con eleganza un'ampia gamma di aromi: prugne, fiori secchi, frutta esotica e ananas caramellato. Un accenno di spezie con zafferano, curcuma e liquirizia.

Palato: Una bella sensazione di volume al palato. Questa particolare consistenza lascia spazio a sapori di vaniglia, frutta matura e una nota di miele d'acacia. Finale: Il finale è speziato con curry e zafferano. Questo Domaine Cutxan è affascinante e si evolve a ogni sorso. Pensiamo che questo Armagnac cambi il significato della parola "brut de fût"... con la sua morbidezza e persistenza al palato!

L'Encantada Domaine Cutxan 1997 Armagnac

L'Encantada Domaine le Sablé 1976 Armagnac

L'Encantada Domaine le Sablé 1976 Armagnac

161 US$
escl. IMPOSTA escl. spedizione

Il domaine ha distillato solo tre annate: 1973, 1974 e 1976. In seguito hanno tolto le viti e ripiantato a mais. Prima botte del domaine acquistata da L'Encantada. Botte singola, 45 anni nella stessa botte. Naso spettacolare! Morbido, elegante, fruttato, tranquillo. Può essere gustato sia come aperitivo che come digestivo. Alta bevibilità!

Area di coltivazione Bas Armagnac

Bottiglia da 500 ml

ABV 40,2%

Nel cuore del Bas-Armagnac, il villaggio di Lagrange ospitava la tenuta Le Sablé Armagnac, prima che le sue viti fossero sradicate. Sono state prodotte solo tre annate rare ed eccezionali: 1973, 1974 e 1976. Distillate dal vitigno Baco, queste acquaviti sono rotonde e morbide. Tipico esempio di Armagnac d'autore, è stato invecchiato per 40 anni in botti nella cantina della tenuta prima di essere trasferito alla dame-jeanne. Vitigno: 100% Baco.

Colore: oro arancio antico Profumo: Il profumo iniziale che colpisce il naso è quello del cioccolato. Questo aroma dominante è ricco e confortante e mostra una grande profondità. Segue un leggero profumo pepato, che aggiunge un tocco inaspettato ma delizioso. Aggiunge complessità, solleticando i sensi in modo piacevole e rinvigorente.

Palato: Pienezza lunga e persistente. Questa natura corposa persiste sulle papille gustative per molto tempo dopo il primo sorso. Mostra grande profondità e complessità, presentando una sensazione di ricchezza quasi tattile in bocca.

Finale: Un'interazione equilibrata tra i sapori e la consistenza. Lascia un'impressione finale che sposa il gusto della botte - la sua qualità ricca, legnosa, quasi affumicata - con la sostanza e la sensazione in bocca della bevanda. Coeso e accattivante.

Conclusione

Come possiamo trovare le parole per concludere una visita del genere? Beh, non ce ne sarà bisogno, dato che Vincent ha riassunto in modo eloquente dicendo:

Non sappiamo dove stiamo andando esattamente, ma stiamo andando.

Sì, e siamo entusiasti di avere L'Encantada come parte della nostra selezione di Bonjour Drinks. Un ringraziamento speciale a Vincent e Frederic per le ore dedicate alla nostra visita. Christelle è intervenuta per salutare e presentarsi, prima di tornare al suo intenso lavoro. Una fantastica terza tappa di questo viaggio nell'Armagnac. Salute Encantada. E alla salute dell'Armagnac!

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