Pasquet Christmas XO Grande Champagne konjaks

Pasquet Ziemassvētku konjaks XO

Sertificēta bioloģiskā konjaka māja Pasquet ir izlaidusi savu Ziemassvētku XO konjaka izdevumu. XO konjaks, kas izturēts vairāk nekā desmit gadus, ir ražots, izmantojot tikai labākos eaux-de-vie no Šampaņas augstākās šķirnes (Premier cru). Šis ir ierobežotas tirāžas konjaks, kas lieliski piemērots svētku sezonai un vienmēr ražots, izmantojot bioloģiskās lauksaimniecības metodes un vienmēr domājot par ilgtspēju.

Pasquet ģimene atklāja bioloģiskās lauksaimniecības metodes 1994. gadā pēc tam, kad vienā no viņu zemes gabaliem parādījās sliktas veselības pazīmes. Meklējot risinājumu, kā atdzīvināt vīnogulājus, viņi izpētīja savu senču vēsturi, lai no jauna atklātu bioloģiskās audzēšanas metodes, un uzreiz aizrāvās ar šo jauno audzēšanas metodi. Pēc gada, kad ģimene izmēģināja jauno metodi, viņi saprata, ka ir atraduši skaistu līdzsvaru ne tikai savu vīnogulāju ekosistēmā, bet arī pašā konjakā, un nekad vairs neatskatījās atpakaļ. Viss vīna dārzs tika pārveidots 1995. gadā, un 1998. gadā tas ieguva "bioloģiskās lauksaimniecības" marķējumu. House Pasquet turpina gatavot nelielas partijas konjaku, kas iemieso dabisku skaistumu un līdzsvaru un kas ražots, izmantojot metodes, kuras ik uz soļa saudzē vidi.

Vēsture:

Pasquet vīna dārzs, kas atrodas izcilajā Šampaņas apgabala teritorijā, aizsākās 1730. gadā, kad tas piederēja Serrillet ģimenei. Īpašums tika nodots no paaudzes paaudzē, līdz 1924. gadā, pēc kundzes Léonie Pasquet laulībām ar Albertu Brisson kungu, nonāca Pasquet ģimenes īpašumā, un 1970. gadā to mantoja viņu brāļadēls Jean-Luc Pasquet.

Pudeles sāka pārdot 1977. gadā, izveidojot zīmolu Jean-Luc Pasquet. Pašu saražotā produkcija, kā arī mantotie krājumi ļāva piedāvāt konjaku klāstu, sākot no četru gadu veca konjaka līdz pat ļoti vecam un ļoti retam 80 gadu vecam konjakam "Uncle Albert".

Process:

Kopš 1994. gada Pasquet vīnogulāji tiek audzēti saskaņā ar bioloģiskās lauksaimniecības noteikumiem, kas nozīmē, ka procesā netiek izmantotas sintētiskās ķimikālijas. Lai veicinātu vīnogulāju dabisko aizsargspēju nostiprināšanos, tiek izmantoti vara un sēra produkti, kā arī dažādi augu mēsli.

Pēc ražas novākšanas vīnogas tiek tieši izspiestas, un sulu pārvada uz fermentācijas tvertnēm. Vīnogu raugs, kas dabiski sastopams vīnogās, nodrošina vīnu fermentāciju, un tieši šo dabisko raugu izmantošana un sulfītu trūkums ir papildu garantija īstam vietējam produktam.

Kad fermentācija ir pabeigta, vīnus destilē Pasquet mājā tradicionālajā Charentais destilācijas iekārtā, izmantojot Konjaka reģionam raksturīgo dubultās karsēšanas metodi. Pēc tam degvīnu ļauj nogatavināt ozolkoka mucās, kas iegūtas tikai Limuzēnas mežā; tieši smalkā degvīna un koksnes savienošanās ar laiku piešķir konjakam visu tā smalkumu un eleganci.

Visbeidzot, tiek atlasīti un apvienoti dažādu vīnogu vīni no dažādiem ražojumiem, lai rastu ideālu līdzsvaru un bagātību šiem izsmalcinātajiem konjakiem.