Plantation Rum Peru 2004

Rum z Ameryki Środkowej na mapie! Rum Plantation Peru 2004 od Pierre Ferrand

Chociaż Peru jest mniej znanym krajem pod względem produkcji rumu, ten rocznik 2004 z pewnością da ci do myślenia, jeśli chodzi o producentów z Ameryki Środkowej, dostarczając ekscytującej uczty smakowej owoców i przypraw. Destylowany w dolinie Chicama, suchym regionie na północnym wybrzeżu Peru, ten wspaniały rum leżakował przez 12 lat w regionie, a następnie dojrzewał we Francji przez 2-5 lat. Degustacja tego peruwiańskiego produktu jest naprawdę wyjątkowym doświadczeniem, z profilem smakowym, który obejmuje dojrzałe figi i mango, a następnie orzechowe i pikantne odcienie migdałów i białego pieprzu, dopełnione maślanymi nutami bogatego ciasta.

Produkowany przy użyciu melasy, a nie tradycyjnego "wina trzcinowego", ten tradycyjny proces destylacji oferuje głębię smaku, która jest rzadko spotykana wśród nowoczesnych rumów rolniczych, które są dziś popularne. Ze względu na gorący i wilgotny klimat kraju, rum leżakował przez 12 lat w beczkach po Bourbonie z amerykańskiego dębu, a następnie został przeniesiony na europejską ziemię, gdzie leżakował przez kolejne 2-3 lata w beczkach po koniaku Ferrand. Zbyt długie pozostawienie rumu na tej tropikalnej wyspie powoduje, że udział aniołów staje się zbyt duży, dlatego tak długie leżakowanie rumu jest szczególnie trudnym zadaniem i rzadko pozostawia się go na tak długi czas. Przeniesienie rumu do starzenia w beczkach Ferrand nie tylko chroni wynikową ilość wyprodukowanego alkoholu, ale także dodaje szczególnie dymnego charakteru i tworzy alternatywne profile smakowe w samym rumie.

W nosie eksplozja smaków z początkowym uderzeniem dojrzałych fig, a następnie mocną lukrecją i melasą. W drugim nosie rum nabiera bardziej ekscentrycznego charakteru, z aromatami banana i migdałów oraz maślanymi, drzewnymi, miętowymi, a nawet dymnymi nutami! Degustacja tego rumu to rozkosz z jego bogatymi i drzewnymi smakami (prawdopodobnie dzięki procesowi starzenia w suchszym, dolinnym regionie), smakami gotowanego jabłka, tropikalnego mango i cytryny, po których następują nuty białego pieprzu, wanilii i gałki muszkatołowej. Eksplozja smaków, która stawia Peru na mapie wśród bardziej znanych destylarni z karaibskich wysp.

Nagrody:

China Wine & Spirits Awards 2019, złoty medal, Chiny

Rum XP Miami 2018, złoty medal, USA

IWSC 2019, złoty medal, zwycięzca kategorii rumu, Wielka Brytania

Prezentacja butelki:

Celebracja Peru z nazwą wyspy delikatnie opadającą na elegancką, długą szyjkę butelki. Dwie beczki na etykiecie butelki są bezczelnym ukłonem w stronę dwuetapowego procesu starzenia, który nadaje rumowi złożoną głębię smaku. Na butelce wytłoczono lamę, symbol Inków i istotną część peruwiańskiej kultury.