Armagnac Jean Cavé 25 Ans Gamme Compte d'Age to bogaty i aromatyczny Armagnac, tradycyjnie destylowany w destylatorze miedzianym, a następnie starzony przez 25 lat we francuskim dębie. Drewno użyte do produkcji tych beczek to szczególna odmiana o szerokich ziarnach występująca w lasach Gaskonii, która została przypieczona do średniego zwęglenia, aby idealnie rozwinąć jej słodycz i taniny. Umożliwiając przyspieszony ruch spirytusu w drewnie i poza nim, ziarnista tekstura beczek pomaga stworzyć wspaniałą głębię smaku w produkcie końcowym.
Armagnac to brandy winogronowa produkowana w regionie Gaskonii w południowo-zachodniej Francji, między rzekami Adour i Garonne u podnóża Pirenejów, tak jak co najmniej od XV wieku. Terroir jest tu mieszanką piasku i gliny, rozłożoną na pofałdowanych wzgórzach zalanych słońcem podczas długiego lata; uprawiane tu suche winogrona Ugni Blanc wytwarzają mocne i rustykalne eaux-de-vie o skoncentrowanych smakach. Mieszanie Armagnac to delikatny proces, podejmowany przez Mistrza Piwnicy, który identyfikuje subtelne kombinacje, które najlepiej się uzupełniają. Numer na butelce wskazuje najmłodszy Armagnac w mieszance.
Oprócz mieszania beczek, Mistrz Piwnicy w Jean Cavé zajmuje się redukcją alkoholu, dodając "petites eaux" (małe wody), mieszankę Armagnac i wody destylowanej. Aby zachować najdelikatniejsze cechy eaux-de-vie, konieczne jest ścisłe monitorowanie środowiska piwnicznego. Piwnice w Maison Jean Cavé cieszą się stabilną wilgotnością i temperaturą dzięki starożytnej drodze wodnej, która przechodzi pod podłogą; dzięki tej przewadze, zarówno latem, jak i zimą, beczki tutaj mogą polegać na stabilnym dojrzewaniu. Każde wydanie jest butelkowane w piwnicy, co oznacza, że z każdą kroplą smakujesz najczystszego wyrazu tej posiadłości.
Zespół Jean Cavé pracuje zgodnie z zasadami Henri Cavé, czwartego pokolenia rodziny. Dzięki wieloletnim umiejętnościom i pasji są oni gwarantami posiadłości, upewniając się, że ich Armagnac jest wytwarzany w taki sam sposób, jak ponad sto lat temu. Dziś, mając za sobą sto trzydzieści lat tradycji, utrzymują asortyment, który obejmuje zarówno bardzo stare, jak i młode Armagnac i mieszanki.
Prezentowana w oszałamiającej butelce w stylu aptekarskim, konstrukcja tego wydania jest uderzająco nowoczesna. Szczegółowe opakowanie zawiera metalowe etykiety, w tym dużą etykietę na szyjce, duży korek z naturalnego korka, przywieszkę bagażową i wytłoczony szklany emblemat. Jest to naprawdę imponująca seria, która z pewnością zwróci na siebie uwagę.
Zalecamy podawanie tego eleganckiego starzonego Armagnaca jako digestifu, a jego nuty śliwki i fiołka szczególnie dobrze komponują się z owocowymi deserami, zapewniając żywe doznania smakowe. Nalać do kieliszka typu tulipan, odstawiając na minutę przed wypiciem łyka, aby aromaty mogły się w pełni rozwinąć.
Profil smakowy
L’Atelier Jean Cavé is the contemporary Armagnac range built on the long-established Jean Cavé house in Lannepax, Gers. Founded in 1883, the house is known for its deep reserves of old Armagnacs, careful ageing in oak, and a style that brings together fruit, spice, freshness, and mature depth. The L’Atelier Jean Cavé collection includes Blanche d’Armagnac, VS, VSOP, XO, XXO, 20/20, 30 Year Old and 40 Year Old expressions, giving the brand a broad appeal for both newcomers and long-time Armagnac drinkers.
