Sip & Savor Cognac Club: Quarterly Cognac (1 Cognac & 3 samples) , Exclusive Tastings & Releases Starting from $99
Uzziniet vairāk par dažādām konjaka šķirnēm
Uzziniet vairāk par dažādām konjaka audzēšanas zonām
Camus Return To Saint-Aulaye ir mazās partijas konjaks, kas ražots tikai no Colombard vīnogām, kuras atlasītas no pēdējiem Dordoņas vīna dārziem, no kuriem gatavo konjaku. Šis konjaks, kas destilēts 206. gadā, ceturtajā nogatavināšanas gadā tika pildīts pudelēs ar 43 % ABV, tāpēc tas tiek klasificēts kā VSOP.
Šis konjaks, kura vīnogulāji audzēti nelielā zemes pleķītī Saint-Aulaye ciematā, ir gadu desmitiem ilga smaga un mērķtiecīga darba galarezultāts. Ar Saint-Aulaye ciemata padomes palīdzību Camus nams nolēma atjaunot aizmirsto apgabalu, kas bija uz pilnīgas izzušanas robežas no konjaka ražošanas pasaules. Stāsts par Camus atgriešanos Saint-Aulaye sākas ar enerģisku vietējo vēstures arhīvu meklēšanu, lai atrastu reģiona sākotnējās ražošanas tradīcijas, kas aizsākās 19. gadsimtā. Šis uzdevums ļāva rūpīgi atlasīt platības, kurās stādīt jaunus vīnogulājus, ņemot vērā zemes ģeoloģiskās īpatnības un to ietekmi uz gatavojamā vīnogu vīna aromāta profilu.
Camus ir konjaka darītava, kas lepojas ar to, ka izmanto tradicionālās stiprās puses, vienlaikus saglabājot zinātnes sasniegumus, cenšoties sasniegt jaunus konjaka aromātu intensitātes līmeņus. Uzņēmums darbojas kopš 1863. gada, un piecām paaudzēm ir izdevies saglabāt stipras ģimenes vērtības, lai konjaka ražošanā panāktu visaugstāko izsmalcinātību. Ar skaidru priekšstatu par turpmāko konjaka ražošanu Saint-Aulaye ciema padome sadarbojās ar Maison Camus, lai radītu konjaku, kas atdzīvina aizmirstā Terroir patieso būtību.
Lai atspoguļotu visus šī unikāli ražotā konjaka galvenos elementus, pudeles "Return To Saint-Aulaye" noformējumā ir redzami ļoti simboliski vizuālie elementi. Etiķete, kas izvietota elegantā cilindriskā pudelē, ir veidota, iedvesmojoties no ikoniskās Dordoņas ainavas - dabas elementi, kas atgādina vīna dārzu, mijas ar reģiona arhitektūras simboliem. Tajā pašā laikā sensorie aspekti ir atdzīvināti, izmantojot siltas un mājīgas krāsas. Tekstus un zīmējumus pasvītro elegants zelta pavediens, kas izgaismo visu pudeli, piešķirot eleganci konjaka iekšienē. Augstas kvalitātes kartona kārba paplašina skatienu uz Dordogne Terroir, ilustrējot ceļojumu pa vīna dārziem un šī unikālā konjaka rašanos.
Camus Return To Saint-Aulaye vislabāk baudīt tīru vai ar ledu. Lai pasniegtu aperitīvu ar klasi un stilu, šis konjaks lieliski sader ar foie-gras grauzdiņu grauzdiņiem. Tāpat konjaks ar siltām vaniļas, ingvera un valriekstu notīm lieliski noderēs kā garda uzkoda pēc vakariņām un kā papildinājums desertam; lai baudītu neviltotu baudījumu, to var nobaudīt kopā ar creme brulee.
Dordogne atrašanās vieta Francijā
Dordoņas ainava
1.5-hectare RETURN TO SAINT-AULAYE ir rezultāts gadu desmitiem ilgam projektam, kura mērķis bija no jauna atklāt un aizsargāt unikālu Terroir, jo, lai gan ģeogrāfiski tas ir daļa no AOC Cognac kopš tā izveidošanas sākuma, konjaka gatavošanas tradīcijas šajā apgabalā bija uz izzušanas robežas.
Šī konjaka ideja radās, pateicoties sinerģijai starp CAMUS māju un Saint-Aulaye ciemata padomi. Pēdējā no tām 90. gadu beigās sāka šķirstīt vietējos vēstures arhīvus, lai atrastu autoritatīvus avotus par reģiona konjaka ražošanas tradīcijām, kas aizsākās 19. gadsimtā. Šis uzdevums ļāva rūpīgi atlasīt platības, kurās stādīt jaunus vīnogulājus, ņemot vērā zemes ģeoloģiskās īpatnības un to, kā tas varētu ietekmēt galīgā destilāta aromātisko profilu.
Kad vīna dārzi kļuva ražīgi, padome nolēma uzticēt konjaka ražošanu Camus. Camus komanda veica turpmāku izpēti, kuras rezultātā tika atjaunotas dažas tradicionālās prakses, piemēram, mucu izmantošana, kas izgatavotas no vietējā dubultā meža koksnes, kas izvēlēta, lai nodrošinātu ļoti aromātisku nogatavināšanu.
Pēc gadiem ilgas izpētes, izstrādes un nogatavināšanas 2016. gada ražas galīgais maisījums tagad tiek piedāvāts ierobežotā daudzumā.
Return to Saint-Aulaye patiesi ir šī bagātīgā Terroir svinības un unikāla iespēja iepazīt konjaka apelācijas izteiksmē netipisku, bet vēsturē sakņotu vīnu.
Dordogne departaments - ģeogrāfiski trešais lielākais departaments Francijas metropolē - savu nosaukumu ir ieguvis no upes, kas šķērso tā skaisto pauguraino ainavu. Vēsturiski reģions ir saistīts ar seno Perigoras grāfu un uzplauka Kārļa Lielā laikā.
Arī mūsdienās tas vēl joprojām izraisa izsmalcinātu gastronomiju un gleznainu viduslaiku arhitektūru. Starp lauku apvidiem ar priežu mežiem un trifeļu audzētavām izvietotais Saint-Aulaye ciemats ir neliela arhitektūras pērle Perigoras ainavā, kas 1288. gadā celta kā bastide. Tajā joprojām ir saglabājušies viduslaiku nocietinātai pilsētai raksturīgie elementi - no kaļķakmens veidota pils, pilsētas mūru paliekas un komunālā krāsns.
Konjaka ražošana šajā apgabalā ir tāla izcelsme, un tā pirmo reizi dokumentēta Pjēra de Belleima (Pierre de Belleyme) topogrāfiskajās kartēs, kas datētas ar 1785. gadu un apliecina, ka nocietināto pilsētu ieskaujošajās terasveida teritorijās ir plašas vīnogulāju audzēšanai atvēlētas platības. Vēl viens pierādījums tam ir fakts, ka Saint- Aulaye ciemats ir iekļauts konjaka ražošanas apgabalā kopš 1909. gada, vēl pirms AOC tika oficiāli piešķirts 1936. gadā.
Dordoņas ainava
Pakāpeniskās izmaiņas Dordoņas reģiona lauksaimniecības ainavā pagājušā gadsimta vidū izraisīja pakāpenisku konjaka ražošanas samazināšanos, kas draudēja ar tā pilnīgu izzušanu. Deviņdesmito gadu sākumā kopējā ar konjaka vīnogulājiem apstādītā platība Dordognē samazinājās par vairāk nekā 90 %, un tas būtiski ietekmēja konjaka ražošanas izdzīvošanu šajā konkrētajā reģionā.
Saint-Aulaye padome 1999. gadā nolēma rīkoties. Vietējās iestādes sāka piemērotāko platību kartēšanu un atbalstīja "Colombard" - visretākās no konjaka vīnogu šķirnēm, ko atļauts audzēt konjaka apeljācijā, jo tās ir maz ražas, bet vienlaikus viena no pieprasītākajām vīnogu šķirnēm aromātisko īpašību dēļ - pārstādīšanu 1.5-hectare.
Ar skaidru priekšstatu par turpmāko konjaka ražošanu Saint-Aulaye ciema padome vērsās pie Camus kā pie ideāla partnera. Pateicoties zīmola uzticamībai pētniecībai un inovācijām šajā kategorijā, Camus radīs konjaku, kas atklās patieso Terroir būtību.
2016. gada vīnogu raža bija īpaši dāsna no aromātiskā viedokļa: vīndarības posms notika septembrī - fermentācija līdz alkoholam ilga aptuveni nedēļu -, iegūstot smaržīgu vīnu ar augstu izoamilacetāta koncentrāciju un izceļot konfektes, bumbieru un banānu notis. Destilācija notika novembrī, negaidot, kamēr notiks piena fermentācija, tādējādi saglabājot maksimālu aromātu koncentrāciju vīnā.
Saskaņā ar Camus tradīcijām vīnu destilēja uz nogulsnēm. Otrās destilācijas laikā atlasīja tikai 10 litrus vīnu ar augstu aromātisko potenciālu.
Pēc destilācijas eaux-de-vie četrus gadus nogatavināja Francijas mucās, kas bija izgatavotas no vietējiem ozolkokiem ar smalku graudiņu, kuri iegūti no dubultā meža, kas ieskauj Saint-Aulaye ciematu. Puse mucu bija jaunas, bet otra puse - otrreiz pildītas, lai iegūtu smalku koka aromātu un saglabātu konjaka aromāta svaigumu. Visā nogatavināšanas procesā mucas atradās Saint-Aulaye pils tornī, mitrā atmosfērā.
Light in color and fine on the nose, this Cognac surprises with its hints of ripe fruits, pears and apples that enchant the palate. I love the simple bottles and especially the simple packaging since I drink and pay for the content and not the packaging! A decanter often takes up more space and...
I was interested in the grape as such as uncommon and linked to some history. Of course all is a matter of personal taste. The nose ... the vanilla side comes along - and the family likes vanilla :-) - with in the beginning a bit sharp, developping into a more smooth and warm way. Surprised than...
I love Camus and almost compulsively buy all their products. So far I had never regretted a purchase, but this one is unfortunately I wish I had passed, especially because I should have known from the product description. This is a VSOP cognac about 5 years old from a single estate and on the nose...
Kopš 1863. gada piecas Camus ģimenes paaudzes ir izkopušas vienotu aizraušanos ar izcila konjaka izgatavošanu ar savu stilu. Camus ģimene vienmēr ir bijusi dziļi iesaistīta vīndarībā un degvīna darīšanā. 180 hektāru platībā, kas atrodas mazākajā un retākajā AOC kruā - Borderies. Tieši šī nesaraujamā saikne starp zemi, tradīcijām un cilvēkiem, kas tajā dzīvo, palīdz viņiem radīt izcilus konjakus. Mūsdienās tieši Sirils Camus ir visu ģimenes tradīciju turpinātājs un pārrauga neapstrīdamo Camus konjaka kvalitāti. Eksporta attīstība un produktu pilnveidošana joprojām ir galvenās prioritātes, kas saistītas ar aizraušanos ar inovācijām. Cyril Camus ir pilnībā modernizējis konjaka mājas interjeru, liekot lietā jaunu, svaigu konjaka koncepciju jaunajam gadsimtam. Ādas, koka un samta brūno toņu vietā viņš izvēlējās gaišas krāsas un tradīciju apvienojumu ar modernu dizainu.
Lasīt vairāk: Camus vēsture, jaunumi un interesanti fakti
Lasīt vairāk par Camus Cognac
