category-image

Encantada

Armagnac Roadtrip

L'Encantada

Kuna meie Armagnac'i roadtrip jätkub, siis üks asi, mis on kohe ilmne, on Armagnac'i tohutu mitmekesisus. Meile ei ole võõras mitmekesisuse äratundmine ja selle kaitsmine, sest oleme Cognac'i piirkonnas püüdnud teha just seda juba alates Cognac Expert. Nüüd, kui oleme teinud Armagnac'i piirkonna roadtripi, rääkinud mõne piirkonna andeka tootjaga ning näinud ja maitsnud selle mitmekesisust omal nahal, tunneme vajadust teha üheks Bonjour Drinks'i missiooniks Armagnac'i mitmekesisuse kaitsmine.

Sel eesmärgil ei ole meie järgmine peatuspaik keegi muu kui L'Encantada Armagnac Vic-Fezensac'is.

Kui me mõtleme tagasi, kust me oleme tulnud, siis oli meil destilleerimisoskust Lassalle Baqué ja folle blanche'i võlu Domaine de Danis - kaks sõltumatut viinamarjakasvatajatest destilleerijat - domeeni.

L'Encantada seevastu on vaieldamatult piirkonna parim negociant-eleveur, kuigi ka neil on nüüd mõned viinapuud ja nad hakkavad tasapisi üle minema destilleerimisele. Meie külastuse käigus ja järgnevates punktides selgub, et sõna eleveur on l'Encantada jaoks eriti oluline.

Meie konjakkihuvilistele lugejatele on L'Encantada kui negociant-eleveur analoogne Cognac Grosperrin'ile Cognacis.

Algus

Vincent, Frederic ja Christelle on suurepärased inimesed L'Encantada taga. Kolm sõpra tulid 2011. aastal kokku, et luua kirglik projekt - kuid väga suures osas kõrvalprojekt -, et osta, villida ja müüa brut de fut'i (vaadisekindlaid) Armagnacs'e. Nad ostsid 2011. aastal 2-3 tünni ning ei ole sellest ajast peale tagasi vaadanud. Kõigil kolmel neist oli põhitöö kõrvalt, nii et ükski neist ei sõltunud sellest uuest Armagnac'i tegevusest. Vincent nendib naeratades: "See oli projekt, millega mängida. Kui me midagi ei müünud, siis me lihtsalt jõime seda." Nad ise väidavad, et mingit tõelist algset strateegiat ei olnud. Nad tahtsid lihtsalt head Armagnac'd pudelisse villida, lõbutseda ja asju välja mõelda, kui nad edasi läksid.

Nende juhtpõhimõte oli esimesest päevast peale ja tänaseni, et nad keskenduvad brut de fut Armagnacile ning pudelisse ja müüvad seda, mis neile meeldib - loomulikult ilma igasuguste lisanditeta. Esialgu müüsid nad mitteametlikult lähedastele sõpradele, kohalikele restoranidele ja teistele nende isiklikust kontaktnimekirjast. Kõik, mida nad alguses teenisid, suunati tagasi uute ja erinevate varude ehk tünnide hankimisse. Teatud mõttes rahastas see nn kõrvalprojekt end ise ja võimaldas neil omandada üha suuremat kirge projekti ja oma armastatud Armagnac'i vastu.

Tänaseks on nende kolmes piirkonnas asuvas keldris kannatlikult laagerdunud 350 tünni ning nad on saavutanud erilise poolehoiu kogu maailma alkohoolsete jookide kogukonna seas. Frederic väidab isegi, et umbes 90% nende klientidest on pärit üldisest alkohoolsete jookide kogukonnast, mitte ainult Armagnacist. Bourboni, viski, konjaki ja rummide armastajad (paljude teiste seas) on leidnud L'Encantada Armagnacile palju armastust. On ütlematagi selge, et ka meie oleme seda leidnud.

Lõpetuseks, lihtsalt teadmiseks, Vincent on keldrikorraldaja, kes tegeleb tootmise tehnilise poolega, Frederic juhib kommunikatsiooni ja müüki ning Christelle korraldab kõiki halduslikke üksikasju.

Negociant-ELEVEUR

Et asi oleks lihtne, on negociant tootja, kes valib ja ostab varu, mis läheb keldrisse ja lõpuks villida. Eleveur on keegi, kes kasvatab midagi. Seega ei ole üllatav, et negociant-eleveur on tootja, kes valib, ostab ja kasvatab Armagnac'i oma keldris enda valvsa pilgu all. Eleveur kasvatab oma tünne nagu oma lapsi.

Nad tunnistavad, et sõna "negociant" ei ole alati kõige positiivsemas valguses. Nad sooviksid ühel päeval lisada oma etikettidele kogu sõna "negociant-eleveur", et rõhutada eriti nende tegevust nii negociant'ina kui ka eleveur'ina. Kui meenutame varasemaid vestlusi Guilhem Grosperriniga Cognacis, siis ka tema on alati väga huvitatud eleveur'i rõhutamisest ja selle rõhutamisest, mis teeb negociant-eleveur'i väga erinevaks pelgalt negociant'ist.

Vincent ütleb: "Üks suur eelis, mis on kauplejana tegutsemisel, on see, et me valime ja seega müüme ainult seda, mis meile meeldib. Meil ei ole kõiki aastakäike, kuid meil on need, mis meile meeldivad ja mida me hindame." Nad ütlevad, et negociant'i tõeline töö on kvaliteedi valimine. See piirab nende riski, sest nad valivad seda, mida nad ise peavad kvaliteetseks. Kui nad ei ole Armagnac'i kvaliteedist vaimustunud, siis nad ei osta seda. Seega on tünnid, mis jõuavad Encantada keldrisse, hinnatud väärtuslikuks ja ostetud - ei mingit liigset pagasit ega soovimatuid tünne.

Frederic jätkab: "Stiile on tohutult palju ja igal stiilil on õigus eksisteerida. Reaalselt ei ole mingeid reegleid - ei mingeid reegleid vanuse, värvi, stiili, millegi kohta. Kui see on hea, siis väärib see seda, et seda valitakse, kasvatatakse ja lõpuks villitakse." Tegelikult ei ole enamik Armagnaci, mida nad chai'sse panevad, valmis villimiseks ja müügiks. See rõhutab tegelikult nende tööd eleveurina ehk nende tünnide hooldajana alates hetkest, mil nad keldrisse jõuavad, kuni hetkeni, mil neid peetakse valmis ja müüakse. Eleveuri rollis mängivad nad palju ringi, muutes tünnide asukohta keldris, muutes keldrit tervikuna, mängides erinevate tünnide toastidega, muutes tünnitüüpe jne. See elevage'i töö on pidev, iganädalane, isegi igapäevane töö.

Töötage koos tünnidega, töötage šaagis ja töötage koos ajaga.

Vincent ütleb:

Me peame mängima, meil ei ole valikut. Meil ei ole 15 tünni sama Armagnac'i, et segada ja hoida ühtlast profiili. Enamasti on meil üks tünn, nii et peame elevage'i käigus selle õigesti saama.

On täielik müüt arvata, et me valime ja ostame tünnid ning need on kohe valmis. Mõned on kindlasti, aga mitte kõik. Näiteks Domaine Pouy'l on suur potentsiaal, kuid see vajab tööd ja aega.

Vahetage tünnid - tugevamad või kergemad tünnid sõltuvalt Armagnacist. Liigutage niiskematesse kohtadesse. Liigutage keldris üles või alla.

Nad tunnistavad, et nad võivad elevage'i ajal vigu teha, kuid nad jätkavad alati proovimist ja mängimist, juhindudes alati lõhnast ja maitsest.

Küsisime, kuidas nad käitlevad tõeliselt erakordseid tünne, tünne, mille vanus, kvaliteet ning lõhna- ja maitseprofiil on selline, et neid võiks tõepoolest kohe villida. Vincent pöörab nendele vaadetele eriti suurt tähelepanu. See tähendab, et ta degusteerib neid sagedamini, pöörab neile rohkem tähelepanu, kontrollib korrapäraselt, et nad ei libiseks soovimatusse suunda. Ühesõnaga, veelgi rohkem hoolt ja tähelepanu.

Kuna see eleveur tegevus puudutab kaseis tehtud tegevusi, siis on vaja öelda paar sõna Encantada kaseisude kohta. Neil on kolm keldrit. Ajalooline kelder on nende peamisel asukohas Vic-Fezensac'is, samas kohas, kus asub nende degusteerimisruum ja kontor. Teine asub kohe allpool, samuti Vic-Fezensac'is. Veetsime suurema osa oma külastusest selles chai's ja see meenutas meile mõnda konjaki chai'd, kuna need asuvad linnas teiste kodude ja elamute seas. Kolmas kelder on mõõdukalt kuni niiske ja asub Landes'i departemangule lähemal, lähemal sellele, kuhu nende viinapuud on istutatud umbes tunnise autosõidu kaugusel. Keldri tingimused on eri kohtades erinevad, mis võimaldab suurt mõju, kui tünnid viiakse ühest keldrist teise või isegi ühest keldri osast teise sama keldri ossa. Samuti hajutab riski varude hoidmine kolmes erinevas kohas. Kuivainete ladustamine ja villimisliin (gravitatsiooniga) on põhikohas.

See arutelu negociant-eleveur'i tegevuse üle on meeldiv kontrastiks vestlustele, mis toimusid Remi'ga aadressil Lassalle Baqué ja Victoire'iga Domaine de Danis'is. Negociant-eleveurs on lihtsalt ühe ja sama Armagnac'i puu teine haru. Ja meile meeldib eriti see, kuidas see näitab piirkonna mitmekesisust.

Viinapuud

Eelnevas osas rõhutati pikalt Encantada tööd negociant-eleveur'ina, rõhutades eriti eleveur'i osa. Kuid Encantada on teinud katseid ka veinivalmistamise ja destilleerimise valdkonnas. Väike domaine, Domaine La Freche, kust nad aeglaselt omandasid mõned vanad Armagnac'i varud, tegi samuti väikese koguse viinapuud kättesaadavaks. Pärast mõningast kaalumist haaras kolmeliikmeline meeskond sellest kinni ja ostis paar hektarit. Need viinapuud on nende kodust Vic-Fezensac'is asuvast baasist umbes tunni aja kaugusel, mis ei lihtsusta nende tööd, kuid see ei olnud kindlasti miski, mis neid takistaks.

Encantadas on vaid umbes 2 hektarit viinapuid: 1 hektar Baco, 0,5 hektarit Folle Blanche'i ja 2022. aastal istutasid nad just veel 0,5 hektarit Folle Blanche'i. Nagu me Domaine de Danis'i Victiore'ilt teada saime, oli 2022. aasta karm ja ei säästnud ka Encantada't. Nende 1,5 hektarit viinapuid pluss 0,5 hektarit istutatud noori viinapuid laastasid rahe, külm ja seejärel kuumus - kuigi rahe oli kõige laastavam. Nad jätsid alles vaid 200 liitrit ja müüsid ülejäänud ära. On ütlematagi selge, et esimene aasta oli raske ja nad tunnistavad, et selle tulemusel kannatas kvaliteet.

Siiski on iga domeeni esimesel saagikoristus- ja destilleerimisaastal oma sentimentaalne väärtus. Nii et vaatamata selle aasta raskustele ja näiliselt kehvale kvaliteedile on neil oma 2022. aasta tootele ikka veel pehme koht. Samuti, kuna 2022. aasta kogus oli väike, ostsid nad 2022. aastal veel mõned blanche'id ehk värsket piiritust, jättes sellest aastakäigust ainult 8 tünni, mis jäävad keldrisse laagerduma.

Huvitav on näha, kuidas Encantada võtab aja jooksul vastu uusi väljakutseid, et hõivata üha rohkem kohti Armagnac'i tootmisahelas: kõigepealt algas see nende negociant-eleveur tegevusega, mis valib ja laagerdab tünne, nüüd kasvatavad nad viinapuid ja valmistavad veini ning peagi järgneb 2022. aastast regulaarne destilleerimine. Lihtsalt kuulates nii Vincenti kui ka Frederici, tundub neile Armagnac'i mõistmisel ja hindamisel tohutult väärtuslik olevat istuda tootmisprotsessi mitmes etapis.

Mõned põnevad asjad tulevad juba praegu põnevalt tootjalt!

Destillatsioon

Nüüd tuleb Encantada esimesed sammud destilleerimise maailma. Nad ostsid hiljuti pisikese mobiilse "pattes d'araignee" (ämblikjalad) alambiku. Nad suudavad destilleerida vaid 2 hektoliitrit päevas. Sellel unikaalsel ja peaaegu antiiksel kolonnil on 6 plaati ja seda saab kütta kas gaasiga või puiduga. Kuigi nad ostsid selle aarde hiljuti, hoiti seda 30 aastat ühes vanas talus, enne kui see nende kätte jõudis. Tegelikult valmistati täpselt seda perekond Sier'i poolt valmistatud alambicit juba 1920. aastal. See on alambiku stiil, mida lihtsalt ei ole enam olemas. Vana härrasmees, kes selle alambiku Encantadale müüs, ütles müügi ajal naljatades: "Ma arvan, et kõik tükid on olemas, et see uuesti kokku panna." See pisike ämblikjalgade alambik vajas üsna palju tööd, et see taas töökorda saada.

Kuna Encantada töötajad ei ole oma ametilt destilleerijad, võtab neil aega, et õppida destilleerimise ja tehnika keerulisi üksikasju - ja õppida tundma oma uut alampiiri, mille uhked omanikud nad nüüd on. Eelmise aasta esimeseks destilleerimiseks kutsusid nad Remi Brocardo aadressilt Lassalle Baqué (me ütlesime teile, et ta on absoluutne destilleerimisguru), et vaadata ja saada esimesed aimdused selle reliktilise alambic'i kohta. Nad ja destilleerijad, kes neid alguses abistavad, peavad õppima alambicut ja tundma selle täpset iseloomu.

"Me kohaneme alambikaga," väidavad nii Vincent kui ka Frederic. Neil jätkub destilleerija, näiteks Remi, kes tuleb destilleerimise esimestel aastatel appi. Nad ei plaani üldse mingit kraadi destilleerimisest tilkuvale piiritusele kehtestada. Nad lasevad destilleerijal otsustada, mis on parim alambi ja selle sees oleva veini jaoks.

Määrata asju destilleerimisastme osas, piirab alambiline. Samuti sõltub see veini destilleerimisastmest. Seega me ei kehtesta midagi ja laseme destilleerijal otsustada selle aasta veini kohta - ja laseme masinal oma tööd teha.

Vincent ütles, et eelmisel aastal tilkus nende piiritusjook destilleerijast 56-57% alkoholisisaldusega. Jääge kursis, sest Encantada destilleerimispäevad hakkavad peagi hoogustuma. Valmis Armagnac'i maitsmiseks peame aga veel kannatama.

Nagu iga tootja pika külastuse ajal on oodata, rändab vestlus edasi-tagasi, kusjuures teemad liiguvad edasi-tagasi, kuid pakuvad alati huvitavaid arutelusid. Me märkasime Encantada keldrites degusteerimise ja vestluse ajal mõned huvitavad kommentaarid.

On rahe: See tähendab põhimõtteliselt: raheaasta, mitte millegi aasta. Sama mõtet kordasid kõik seni külastatud tootjad, eriti Domaine de Danis.

Vähendamise kohta: Küsisime, kas nad kunagi vähendavad oma Armagnaci, isegi otse destilleerimisest, näiteks. Konjaki puhul ei ole ennekuulmatu, et tootja vähendab värsket piiritust kohe 70-72%-lt 60%-le või mõnele muule tasemele, kohe destilleerimisest maha võttes. Encantada on alles alustanud destilleerimisega, kuid nad ei ole kunagi kuulnud ega näinud, et seda praktikat Armagnac'i piirkonnas tehtaks. Nende brut de fut on tõelise tünnisisaldusega - ilma igasuguse redutseerimiseta.

Crus ehk tootmistsoonid: Nende jaoks ei ole tegelikult aega ja vaeva väärt, et võrrelda crus'e ja püüda neid klassifitseerida. On tavaline, et Tenareze on Bas-Armagnac'i pinnas ja vastupidi. Isegi Victoire Domaine de Danis's püstitas selle sama asja: ta on selgelt Tenareze'is, kuid ei maini seda oma etikettidel, kuna tal on Bas-Armagnac'i terroir.

Cotes de Gascogne: "Meie peamine konkurent selles piirkonnas on Cotes de Gascogne." Cotes de Gascogne'i vein maksab rohkem kui destilleerimiseks mõeldud vein. Seega, kui tootja kasvatab Ugni Blanc'i, peab ta juuli lõpuks otsustama, kas ta teeb Cotes de Gascogne'i veini või Armagnac'i. Paljud pöörduvad Cotes de Gascogne'i poole, sest nad saavad oma veini eest paremat hinda.

Tootja tuntuse kohta: "Meil on palju väiketootjaid, kellega me koostööd teeme, ja mõned neist saavad tuntumaks kui Encantada ise. Võtame näiteks Ameerika Ühendriikides meie Lous Pibous'i. Paljud inimesed tunnevad Pibous'i rohkem kui l'Encantada't, sest nad armastavad seda stiili." Nad tunnistavad, et hype mängib rolli väikese domeeni tuntuses või mitte, kuid lõpuks ütlevad nad, et see on positiivne, sest see meelitab Armagnac'ile rohkem üldisi alkohoolseid jooke.

Me võime nõustuda - ja me maitsesime ka Lous Pibous'i.

Stiilispektri valik

Kui me esimest korda keldrisse kõndisime, et maitsta tünnidest, mainis Frederic:

Mõte on selles, et kui keegi soovib l'Encantada't uurida, saab ta omamoodi sissepääsu Armagnac'i maailma, selle mitmekesisusse ja kõigisse stiilidesse. On asju, mis inimestele meeldivad ja mis ei meeldi, kuid mitmekesisust on lihtne näha.

Nii nagu Encantada on väga uhke oma rolli üle negociant-eleveur'ina, on nad ka väga uhked oma keldris olevate erinevate stiilide üle, isegi selliste stiilide üle, mis võivad tunduda ebatüüpilised või rikkuda traditsioonilisi Armagnac'i koode. Nad on teadlikud, et inimestele meeldivad mõned stiilid ja teised mitte, kuid on tavaline, et Armagnac'ile sisenedes meeldib üks stiil ja seejärel areneb kiiresti teise stiili suunas.

Mitmekesisuse kohta ütleb Vincent: "Me ei kuula iga päev sama muusikat," seega ei peaks ka Armagnac tingimata iga päev sama olema. Me lõhnasime ja maitsesime noort ja vana Armagnac'i; mõned olid kollaste puuviljadega, teised valgete puuviljadega; mõned puuviljanoodid olid värsked, teised keedetud või suhkrustatud; mõned olid noored ja jõulised, teised sulanud ja kummituslikult keerulised. Igal Armagnacil on oma aeg ja koht. Ja kus iganes keegi oma Armagnac'i teekonnal on, on kindlasti olemas sobiv Encantada Armagnac, see on kindel.

Vincent kommenteerib:

Alustasime varakult Armagnac'idega, mis olid väga tüüpilised Armagnac'id. Väga head Armagnacid, kuid väga traditsioonilise Armagnac'i vaimus. Aroomiselt olid need peamiselt ploomid, violetne, täidlane, vürtsid ja tamm. Tänapäeval püüame tabada kõiki stiile, millega on omad raskused, sest pimesi ei pruugi nad üldse esitada Armagnac'i tüüpilisi tunnuseid. Inimesed võivad eksida, nii et me peame olema väga ettevaatlikud, mida me igale inimesele esitleme ja kuidas me seda esitleme.

Ta jookseb chai's nurgast nurka, et valada meile degusteerimiseks järgmist Armagnac'i, osutades selle unikaalsetele omadustele.

Me mäletame, et mõnel Domaine Pouy Armagnacil olid huvitavad taimsed noodid ja see oli palju viskisõpradele suunatud, samas kui mõned Cuxtan Armagnacid näitasid ilusat küpsetatud suhkrustatud ananassi. Isegi ühes noores 2015. aasta Armagnac'i tünnis oli kergelt tabatud tikutule väävlinooti, mis tegelikult ei olnud ebameeldiv. Ilmselt rõhutab seda just see konkreetne tünn, nii et nad pingutavad teiste tünnidega selle piirituse jaoks, et seda tulekindlat nooti maha rahustada. Keldris on tõesti kõike.

On ütlematagi selge, et nende valitud ja oma kääritesse toodud Armagnaci omane aroomi- ja maitseprofiil on kõik väga erinevad, kuid Vincenti töö tünnidega aitab ka seda mitmekesisust rõhutada. Isegi lihtsalt tünni viimine keldri ühest madalast nurgast kõrgemasse nurka avaldab Armagnacile tohutut mõju. Ta väidab: "Sellel on hullumeelne mõju, tõesti tohutu mõju." Samamoodi saab vanemaid tünnisid kasutada Armagnac'i "patineerimiseks", mis sisuliselt võimaldab Armagnac'il settida, muutuda sidusamaks, paremini integreeritud maitsete ja huvitavate tekstuuridega.

Samuti mängitakse erinevate viimistlustega. Muidugi, nad kaotavad oma Armagnac'i nimetuse staatuse, kui nad teevad viimistluse, kuid sellest hoolimata on nad intrigeeritud mängima ikka. Nägime chai tagumises nurgas muu hulgas Elijah Craigi, Buffalo Trace'i, Worthy Parki ja Ledaigi tünnisid. Finišit tehes püüavad nad tunda finišit, kuid ei unusta kunagi, et selle aluseks olev piiritus on Armagnac. Encantada on veidi üle kümne aasta jooksul suutnud välja arendada hea kontaktvõrgustiku alkoholitööstuses. Sellest tulenevalt vahetavad nad sageli tünnid teiste piiritusetootjatega.

Ärgem unustagem, et nad võivad mängida nii palju kui tahavad, kuid lõppkokkuvõttes on oluline elevage'i protsessi ühine nimetaja aeg. Vincent ja Frederic märgivad seda tagasihoidlikult.

Igal nende keldris olevast 25 erinevast domeenist on oma lugu, mida tasub jutustada, ja Armagnaci, millel on igas vanuses midagi, mida avaldada.

Armagnacsid

Kõik L'Encantada Armagnaciad on brut de fut - tünnisarnased - ja ei sisalda mingeid lisandeid. Üks põhjus, miks nad armastavad brut de fut Armagnacs'e, on see, et need püsivad kauem ja tunduvad alati huvitavama pikkusega. Meie külastuse ajal, kui me maitsesime kergesti 50 erinevat Armagnaci, tuli väga harva arutlusele alkoholisisaldus. See oli teisejärguline ja enamik Armagnacs'e kandis oma alkoholisisaldust suurepäraselt. Need vähesed, mis olid eriti intensiivsed, ei ole mõeldud lähiajal villimiseks ja neid valati meile, et näha Armagnacs'e nende valmimise eri etappides. Kui see on villitud, võite olla kindel, et alkoholisisaldus on täpne.

Mis puutub etikettidesse, siis nad nõuavad võimalikult palju teavet, nagu domeeni nimi, aastakäik, villimise kuupäev, tammepuu-aastad, partii number, destilleerija/tootja nimi, pudeli number jne. Seetõttu omandab Encantada ainult täiesti jälgitavaid tünne, et nad saaksid kõik need huvitavad üksikasjad probleemideta etikettidele kanda.

20 ja 25 aasta vanuste segude puhul on partiid erinevad, kuid nad püüavad siiski saavutada ühtset profiili, kuigi mõlema Armagnaci aroomiprofiil on väga erinev. Huvitav on see, et degusteerimisel valatakse 25-aastast enne 20-aastast, kuna selle puuviljaprofiil ning rikkalikkus ja ümarus muudavad selle kergemini ligipääsetavaks kui 20-aastase. Tegelikult on 20-aastane Armagnac suurepärane sissepääs nende ühe domaine'i kangete Armagnacide juurde. Selle profiil on vürtsikam, keerulisem ja näiliselt intensiivsem.

Enne kui me asume L'Encantada valiku juurde, on Fredericilt ja Vincentilt veel kaks huvitavat kommentaari, mis iseloomustavad suurepäraselt L'Encantada vaimu:

Frederic

Me otsime gurmaani ja pikkust suus - naudingu väljendust.

Vincent

Me tahame tõesti jagada Armagnaci, mis tekitavad emotsioone, mitte täiuslikke Armagnaci, sest kõigil on vead, vaid Armagnaci, mis degusteerimise ajal panevad meid elama.

L'Encantadas veedetud paari tunni jooksul maitsesime mõned juba pudelis olevad Armagnacsid ja palju teisi, mis veel tünnides laagerduvad. Armagnaciad järgmistest domeenidest näitasid ennekuulmatut kvaliteeti ja tohutut mitmekesisust: Cuxtan, La Freche, du Pin, Lous Pibous, Le Pouy, Saurine, Artigue, Labatisse jt. Mõned neist näevad ilmavalgust alles tulevikus, kuid oli meeldiv neid kontrollida otsustava, kuid ajast sõltuva elevage'i protsessi ajal.

Armagnac L'Encantada Selection 20 ans

Armagnac L'Encantada Selection 20 ans

69 $
v.a. TAX v.a. saatmine

Armagnac, mis katab 25-aastase ja Encantada single domaine brut de fut pakkumiste vahelise lõhe. Vürtsikas, kompleksne, suurenenud intensiivsus, hea küpsus.

Kasvupiirkond Bas Armagnac

Pudelite suurus 500ml

ABV 44,5%

Rohkem kui mõis, siin räägib terroir. See 20-aastane Armagnac l'Encantada, mida toodavad mõisad, mis kõik on pärit Bas Armagnac'i suurest piirkonnast, on pehme segu. See on Bas Armagnac'ile iseloomulik väga aromaatne brut de fût, mis degusteerimisel paljastab mee noote.

Värvus: Vaskpruun, soe ja kutsuv Nina: Nina annab aimu suurest võimsusest ja intensiivsusest. Domineerivaks aroomiks on koheselt tunda ploomid, mis annavad sügava, magusalt vürtsika ja kergelt hapuka iseloomu. Seda täiendavad suurepäraselt vanilli lõhnanoodid, mis annavad õrna magusust ja lohutavat soojust. Sellele järgneb vihje meele.

Maitse: Maitseprofiili määravad väärispuud, mis lisavad luksustunnet ja mahedat sügavust. Sellele lisandub sama mesi, mida on tunda ka ninas, mis annab püsiva magususe kogu aistingu jooksul. Röstitud mandlite üllatav lisamine toob nauditava pähklipära ja lisakihi, mis pakub maitsvat kontrapunkti magusamatele maitsetele.

Lõpp: Pikk ja rikkalik. See tõmbab maitsed aeglaselt ja rahulikult välja, võimaldades nautida iga nooti. Ploomide, vanilli, mee, väärispuude ja röstitud mandlite koosmõju on suurepärane

Armagnac L'Encantada Selection 25 ans

71 $
v.a. TAX v.a. saatmine

Lihtne juurdepääs. Puuviljane, ümar, rikkalik. Täiuslik sissepääs Armagnac.

Kasvupiirkond Bas Armagnac

Pudelite suurus 500ml

ABV 45,5%

Bas-Armagnac'i ja Grand Bas Armagnac'i segu, mis on tuntud oma veiniveinide peenuse ja intensiivselt lillelise, puuviljase iseloomu poolest.

Värvus: oranžikaspruun

Nuusk: Rikkalik, kontsentreeritud. Esimeses ninas on tunda klassikalist lõhna, milles on tunda ploomi ja aprikoosi noote. Balsami (seeder), areneb edasi karamell ja taunane liiv (boulbènes). Seejärel levitavad lilled (liilia, iiris) oma uimastavaid lõhnu. Tasapisi muutub see eksootilisemaks (mango). Värskust lisavad viigimarjad ja veriapelsinid.

Maitse: Elav, mahlane. Keele tipus on värskete puuviljade, nagu viinamarjad ja õunad, kirbe noodid ning eksootilised puuviljad (kannatuslille viljad), mis lisavad just õige koguse happesust. See laieneb, et näidata kreemjas mandlipiima ja kergelt mahedat ženjani juurte nooti. Lõpp on loomulikult tertsiaarne, mis annab välja kakaoubade, musta lagritsat ja röstitud pähkli noote. Lõpp: See on väga meeldiv: Pikk, peenelt tanniinne. Rõhutab terroiritust, millest see on sündinud. Meelde tuleb tunnikella ja aja aeglase kulgemise pilt. Värsketest puuviljadest (viinamarjad) suhkrustatud puuviljadeni (aprikoos) ja uimastavatest lilledest (mesikäpp) kuni aluspõhjaliste nootideni (seened), see saavutab pidevalt küpsust. Retrohõnguline aroom näitab ingveri ja kaneeli vürtsi. Tühjast klaasist kerkib apelsiniõie.

Armagnac L'Encantada Selection 25 ans

L'Encantada Domaine Du Pin 2006 Armagnac

L'Encantada Domaine Du Pin 2006 Armagnac

98 $
v.a. TAX v.a. saatmine

Avameelne rünnak. Esimesed aistingud on ebaküllus, karamellijäätis, virsikupirukas, röstitud mandlid. Ilmub vihje kaneelile. Aroomis on nugat, kondiitritoodete noodid, küpsetatud õun ja elujõulisus.

Kasvupiirkond Bas Armagnac

Pudelite suurus 500ml

ABV 54,4%

Domaine du Pin asub väikeses Ayzieu kommuunis. See asub Gers'i departemangu loodeosas. Piirkond asub Auzoue, Gélise, Douze ja Midou orgude vahel ning on avatud ookeanilisele kliimale. Mõisast võib näha Eglise du Pin'i, ebatüüpilist hoonet, millel on poolpuidust kellatorn. Patrick ja tema abikaasa valmistasid kannatlikult ette 2/3 tünni aastas, et valmistuda pensionile jäämiseks. Nüüd on L'Encantada ülesanne tagada, et see kaunis pärand elab edasi.

Värvus: hele mahagonipuu Nuusk: karamell, vanilje, vürtsid ja ploomid. Mõningad uimastavad lilled vürtsitavad asja. Pärast avanemist ilmuvad tume šokolaad ja pähklikompvek.

Maitse: Avameelne rünnak. Esimesed aistingud on ebaküpsus, karamellijäätis, virsikupirukas, röstitud mandlid. Ilmub vihje kaneelile. Aroomis on nougat, kondiitritoodete noodid, küpsetatud õun ja elujõulisus.

Lõpp: Pehme, täidlane lõpp. Hea aastakäik rummisõpradele avastamiseks.

L'Encantada Domaine Cutxan 1997 Armagnac

125 $
v.a. TAX v.a. saatmine

Lihtne juurdepääs. Puuviljane, ümar, rikkalik. Täiuslik sissepääs Armagnac.

Kasvupiirkond Bas Armagnac

Pudelite suurus 500ml

ABV 41,9%

Cutxan on selle mõisa naaberküla nimi, mis asub Bas-Armagnac'i piirkonnas Cazaubon'i kommuunis, kus terroir on tuuline ja liivane ning asukoht on äärmiselt rahulik. Sügisel häirivad viinapuid vaid hahkade lend ja iseloomulikud foonikad. Keldrikorrus on üsna niiske ja kohaliku kondiitri valmistatud ilusad tünnid sublimeerivad neid Armagnaci.

Värvus: merevaigukollane

Nuusk: Väga rikkalikud aroomid, me tunnetame, et sellel mõisal on veel palju avastada. Esimene nina paljastab elegantselt laia aroomivaliku: ploomid, kuivatatud lilled, eksootilised puuviljad ja karamelliseeritud ananass. Vihje vürtsikusele safrani, kurkumi ja lagritsaga.

Maitse: Maitses on mõnusalt mahukas tunne. See eriline tekstuur annab teed vanilje, küpsete puuviljade ja akaatsia mee lõhnale. Lõpp: Lõpp on vürtsikas koos karri ja safraniga. See Domaine Cutxan on võluv ja areneb iga lonksuga. Me arvame, et see Armagnac muudab sõna "brut de fût" tähendust... oma pehmuse ja püsivusega maitsmisel!

L'Encantada Domaine Cutxan 1997 Armagnac

L'Encantada Domaine le Sablé 1976 Armagnac

L'Encantada Domaine le Sablé 1976 Armagnac

161 $
v.a. TAX v.a. saatmine

Domaine destilleerib ainult kolm aastat: 1973, 1974 ja 1976. Seejärel tõmbasid nad oma viinapuud välja ja istutasid uuesti maisi. L'Encantada ostab esimese domeeni tünni. Üks tünn, 45 aastat ühes ja samas tünnis. Suurepärane nina! Mahe, elegantne, puuviljane, rahulik. Võib nautida nii aperitiivina kui ka digestiivina. Kõrge joomisvõimega!

Kasvupiirkond Bas Armagnac

Pudelite suurus 500ml

ABV 40,2%

Bas-Armagnac'i südames asuvas Lagrange'i külas asus enne selle viinapuude väljajuurimist Le Sablé Armagnac'i mõis. Toodetud on vaid kolm haruldast ja erakordset aastakäiku: 1973, 1974 ja 1976. Baco viinamarjasordist destilleeritud kanged kanged alkohoolsed joogid on ümarad ja siledad. Tüüpiline näide Armagnac d'auteur'ist, mis laagerdus 40 aastat mõisa keldris tünnides, enne kui see viidi üle dame-jeanne'ile. Viinamarjasort: 100% Baco.

Värvus: Vana apelsinikuld Nina: Esmane lõhn, mis nina tabab, on šokolaad. See domineeriv aroom on rikkalik ja lohutav, näidates suurt sügavust. Sellele järgneb kerge piprane aroom, mis lisab ootamatu, kuid meeldiva pöörde. See lisab keerukust, kimbutades meeli meeldivalt ja ergutavalt.

Maitse: Pikk ja püsiv täidlus. See täidlane olemus püsib maitsemeeles veel kaua pärast esimest lonksu. See näitab suurt sügavust ja keerukust, tekitades suus peaaegu puutetundliku rikkalikkuse tunde.

Lõpp: Tasakaalustatud vastastikune mäng maitsete ja tekstuuri vahel. Jätab lõppmulje, mis ühendab tünni maitse - selle rikkalik, puidune, peaaegu suitsune kvaliteet - ja joogi sisu ja suuõõne. Ühtlane ja kaasahaarav.

Lõpetamine

Kuidas me üldse leiame sõnu, et sellist külaskäiku kokku võtta? Noh, meil ei ole seda vaja, sest Vincent võttis selle ilukõneliselt kokku, öeldes:

Me ei tea täpselt, kuhu me läheme, aga me läheme.

Jah, nad on ja me oleme väga rõõmsad, et L'Encantada on osa meie Bonjour Drinks'i valikust. Eriline tänu Vincentile ja Fredericile meie külastuse ajal veedetud tundide eest. Christelle hüppas tõepoolest sisse, et öelda tere ja tutvustada ennast, enne kui ta oma tiheda töökoormuse juurde tagasi pöördus. Milline fantastiline kolmas peatus sellel Armagnac'i roadtripil. Tervitused Encantada. Ja Armagnacile!

Toode lisatud soovinimekirja
Toode lisatud võrdlusesse.
To give you the best possible experience, this site uses cookies and by continuing to use the site you agree that we can save them.  Our Privacy Policy
Olete edukalt järginud seda kaubamärki