Pärast kohtumist paljude külalislahkete Cognac ja Armagnac'i piirkonna tootjatega said nad siseneda ladudesse ja maitsta destillaate otse tünnist.

Toetades projekti individuaalseid tugevusi ja oskusi, moodustavad nad ühtse ja üksteist täiendava meeskonna, kes vaatamata erinevatele maitsetele ja piiritusele keskendumisele, saavad pimedas degusteerimisel peaaegu alati samad lemmikud.

Üldreeglina peab aga üldjuhul vähemalt 4 inimest 5-st olema degusteeritavast vaimustuses, et tagada Grape of Art'i lubadus kvaliteedi osas. Pärast tünnikeldritega tutvumist ja kohapealt lahkumist tootja juures võtavad viieliikmelised proovid parimatest tünnidest koju kaasa. Kodus jagatakse need siis osadeks ja iga meeskonnaliige degusteerib neid uuesti pimesi ja erapooletult koos võrdluspudelitega enda jaoks.

Viimases degusteerimisvoorus tulevad kõik viis kokku, et neid uuesti maitsta ja teha lõplik otsus. Sellise lähenemise puhul jäävad lao emotsioonid ja vanuse, kaubamärgi või alkoholisisalduse mõju tagaplaanile ning objektiivsus suureneb. Ja kuigi iga meeskonnaliige võtab tünnivaliku ja etikettide kujundamise puhul eri vastutuse, teevad nad lõpliku otsuse alati koos.

Nii et sellise range degusteerimisprotsessiga, mis tagab kvaliteetse valiku ja värske uue esteetika, mis annab traditsioonidest läbipõimunud kangetele alkohoolsetele jookidele kaasaegse pöörde - mida enamat võiks sõltumatult villijalt veel nõuda?