Kohtumisel paljude külalislahkete tootjatega Cognac ja Armagnac'i piirkonnast said nad siseneda ladudesse ja maitsta destillaate otse tünnist.

Nad toovad projekti oma individuaalsed tugevused ja oskused, moodustades ühtse ja üksteist täiendava meeskonna, mis vaatamata erinevatele maitsetele ja vaimsetele rõhuasetustele on pimedas degusteerimisel peaaegu alati samad lemmikud.

Tünni valimisel peavad aga tavaliselt vähemalt 4 rühma 5 liikmest olema degusteeritavast vaimustuses, et Grape of Art'i kvaliteedilubadus saaks täidetud. Pärast tünnikeldritega tutvumist ja tootja ruumidest lahkumist võtavad viis inimest koju proovid parimatest tünnidest. Kodus jagatakse need seejärel osadeks ja iga meeskonnaliige degusteerib neid uuesti pimesi ja erapooletult, koos võrdluspudelitega enda jaoks.

Viimases degusteerimisvoorus kogunevad viis inimest uuesti kokku, et degusteerida tünnid ja teha lõplik otsus. Sellise lähenemise puhul jäävad õlle emotsioonid ning vanuse, kaubamärgi või alkoholisisalduse mõju tagaplaanile ja objektiivsus suureneb. Ja kuigi iga meeskonnaliige võtab tünnide valimisel ja etikettide kujundamisel eri vastutuse, teevad nad lõpliku otsuse alati koos.

Selline range degusteerimisprotsess, mis tagab kvaliteetse valiku ja värske, uue esteetika, mis annab traditsioonilistele kangetele alkohoolsetele jookidele kaasaegse pöörde - mida enamat võiks sõltumatult villijalt veel nõuda?