Distillerie Artisanale Cazottes Eau de Vie de Reine Claude Dorée

Flaschengröße: 500ml
Alkoholgehalt: 45%

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Verkostungsnotiz

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Nase: In der ersten Nase nehmen wir seine Fülle, seine Komplexität wahr, die Konzentration/Frische/Saftigkeit/Generosität/Dichte/Mildheit vereint. Die zweite Nase enthüllt eine Vielzahl von fruchtigen/blumigen Düften, durch die sich diskrete Aromen von altmodischem Kuchen mit braunem Zucker erkennen lassen. Über diese ersten Beobachtungen hinaus entwickelt er sich wie ein Metronom.

Gaumen: fett, reich, gierig, salbungsvoll, aromatisch, heiter, lebendig. Schmelzende, sogar gedünstete Früchte. Ätherische Essenzen von Bergamotte, Jasmin, Farn und Zitrusschalen.

Abgang: kugelförmig und lang, geprägt von einer erfrischenden Mineralität. Er gleitet auf einer Basis von schönen Bitterstoffen.

Beschreibung

"... in einem Kleid aus Wolken, mit einem Diadem aus Schnee" präsentiert sie sich uns. Er ist klar, brillant und leuchtend. Und diese Reflexe sind es, die das Licht diesem schönen Eau-de-vie de Reine Claude Dorée verleiht.

Um den Geschmack ihrer Pflaumen zu verbessern, führt die Distillerie Cazottes nach der Ernte eine Passerillage auf einem Gestell durch. Bei der Passeriallage werden die Trauben nach der Ernte an der Luft getrocknet, um ihren Zuckergehalt zu erhöhen. Alle Schwänze und Kerne werden entfernt, um die Offenheit der Frucht zu erhalten. Sie bestehen dann nur noch aus Fruchtfleisch und Schalen. Nach einer langen Gärung gefriert ein feines, aber tiefes Parfüm der goldenen Reine Claude.

Die sanfte und präzise Destillation verstärkt sein Aroma. Die Verkostung bricht die Reinheit des Fleisches und dann die Haut in der Länge.