Domaine de Château Guynot

Domaine de Château Guynot

Starp Saintes, galiski romiešu ciematu, un Royan atrodas Domaine de Chateau Guynot, kādreizējā marķīza de Monconseil māja. Šī godalgotā konjaka nama vēsture joprojām ir ļoti spilgti saglabājusies - dzesētava, kuras pirmsākumi meklējami 18. gadsimtā, atrodas pašā domēna centrā, mežainā parkā. Vienā no četriem galvenajiem konjaka teroiriem tiek audzētas Ugni Blanc un Colombard vīnogas augstas kvalitātes konjaka pudelēm.

Apmeklējiet Domaine de Château Guynot: 2 Chemin de la Menandrie ,17460 Tesson ,+33 5 46 91 93 71

Produkti

Aktīvie filtri

Zīmols

Cena

  • $24 - $851

Konjaka vecums

Izaugsmes zona

Pudeles izmērs

ABV

  • 0 % - 40 %

Attēlo 1-10 no 10 produktiem

Labākais no Fins Bois!

Domaine de Château Guynot

Mūsu nesenais apmeklējums Domaine de Chateau Guynot Tesson pilsētā ļāva tuvplānā ieskatīties nelielā Cognac ražotājā, kas prasmīgi apvieno tradīcijas ar svaigu, jaunības un praktisku pieeju.

Šis īpašums, kas atrodas Fins Bois cru apgabala rietumu pusē Cognac virzienā uz piekrasti, ir lielisks atgādinājums tam, kāpēc mazais patiešām ir skaists, jo viss šajā vietā izstaro sirsnību, meistarību un amatniecisko kvalitāti.

Château Guynot sākas turpat, kur citi vīna nami beidz: 17 gadu VSOP, 29 gadu Napoléon, dabiski 40 % stiprs 37 gadus izturēts XO, 45 gadu Elegance un imperiālais 65 gadu dārgakmens, kas iegūts no mantotām dāmām-žannām. Ja vīnu nams spēj pudelēs iepildīt sešas desmitgades nogatavinātus Fins Bois augļus gandrīz bez atšķaidīšanas vai piedevām, jūs zināt, ka nākamais malks pārrakstīs visu, ko jūs domājāt, ka zināt par Cognac.

Konjaki
Atklājiet stāstu

Vēsture un cilvēki

Vīna darītavas centrā ir jaunais un dinamiskais Oreljēns Ardūēns, kura aizraušanās ar Cognac ir līdzvērtīga tikai viņa dziļajai saiknei ar vīnogulājiem un zemi, kas atrodas ap šo saimniecību. Kopā ar savu tēvu, kurš pēc izglītības ir vīndaris, bet Parīzē darbojas arī Francijas politikas pasaulē, duets turpina mantojumu, kas balstīts ģimenes tradīcijās un personīgā nodošanās Cognac ražošanas amatam.

Viņu praktiskā iesaiste izpaužas visos ražošanas aspektos, sākot ar rūpīgu rūpes par 25 hektāriem vīnogulāju, kas iestādīti ap pili (daudzi no tiem ir vecie vīnogulāji, kuru vecums aizsākās 1970. gadā), rūpīgu eaux-de-vie nogatavināšanu domēna chai un beidzot ar 100 % manu pildīšanu pudelēs un visu Cognac un Pineau marķēšanu. Tikai pastaigājoties un sarunājoties ar Aurélien, uzreiz kļuva skaidrs, cik ļoti viņš lepojas ar to, ka var turpināt šīs Cognac, vīna un Pineau ražošanas tradīcijas. Mums patīk to redzēt!

Cru, Terroir & Vines

Īpašuma platība ir iespaidīga - 130 hektāri, no kuriem 25 hektāri ir veltīti vīna dārziem, kas izceļas ar reģiona daudzveidīgo reljefu. Atšķirībā no viendabīgajām augsnēm, kas bieži sastopamas citviet Cognac reģionā, Chateau Guynot vīna dārzos ir kaļķakmens, māla un smilts mozaīka, un katrs elements veicina vīnogu unikālo raksturu. Ugni blanc un Colombard veido Cognac produkcijas mugurkaulu, bet baltvīniem izsmalcinātību piešķir Sauvignon blanc un Chardonnay. Pineau des Charentes tiek ražoti no pieticīgiem 4 hektāriem Merlot un Cabernet Franc vīnogulāju.

Lai gan saimniecība nodarbojas ar tradicionālo vīnogu audzēšanu, ir skaidrs, ka tā cenšas strādāt harmonijā ar dabu. Aurélien ātri uzsver, ka, lai gan saimniecība nav bioloģiska, tā ir cieši saistīta ar apkārtējo vidi. Vācot lietus ūdeni jauno vīnogulāju kopšanai un rūpīgi pielāgojoties reģiona klimatiskajiem izaicinājumiem - krusai, salnām un mūžīgi pastāvošajiem mildiou draudiem -, Ardouin ģimene izrāda cieņu pret zemes dabisko ritmu. Īpaši pārbaudījumi bija 2024. gadā; postošā krusa 13. jūnijā iznīcināja 60 % ražas, un vēl 12 apstrādēs īpaši mitrā sezonā cīnījās ar vīnogulāju slimībām. Parasti viņiem nav jāveic tik daudz vīnogulāju apstrādes. Tomēr pat nelaimes apstākļos ievērojama daļa produkcijas paliek viņu pārziņā, un tikai daļa no tās ir paredzēta slavenajiem partneriem - lielajām vīna darītavām.

Destilācijas un Chai prakse

Chateau Guynot destilācijas process ir precīzi noregulēts. Izmantojot 25 hektolitru alambiku, muižā ražo eau-de-vie ar nelielu nogulšņu daudzumu, kas ir apzināta izvēle, kas nodrošina tīru un smalku spirtu. Aptuveni 60 % no šī vērtīgā šķidruma tiek rezervēti pašu ražotnei (kas patiešām ir ievērojama daļa), bet pārējais tiek piegādāts Martell.

Patiesībā šī ilggadējā sadarbība ir izpelnījusies pastāvīgas atzinības, tostarp prestižo "Swift de l'Excellence" balvu, ko katru gadu piešķir 30 labākajiem piegādātājiem no 1600 Martell audzētājiem/destilētājiem. Mēs redzējām mazās apbalvojuma plāksnītes, kas lepni karājās degustāciju zālē. Tas patiešām ir liels sasniegums - kopš 2017. gada katru gadu saņemt šādu balvu.

Runājot par konjaku nepietiekami zemo slavu, Oreljēns īpaši lepojas ar kulinārijas atzinību, ko ir guvuši viņa konjaki. Īpašuma konjaki ir nonākuši Jules Vernes restorāna pie Eifeļa torņa ēdienkartē, un tie pastāvīgi ir bijuši slavenā Parīzes restorāna Tour d'Argent sarakstā, kas liecina par to izcilo kvalitāti.

Attiecībā uz nogatavināšanu domēna nogatavināšanas process notiek nedaudzos šais: piecos nelielos šais pie šatē, un tuvākajā nākotnē tiks izveidoti vēl divi pagrabi. Galvenajā pagrabā, tumšā un mitrā vietā, kas mūsu apmeklējuma laikā mūs sasaldēja līdz kaulam, ir auksta, tumša un masveidā mitra vide, kur atpūsties Cognac. Lieliski! Sākotnējā nogatavināšana notiek 25-28 hektolitru ozolkoka tvertnēs, bet pēc tam vīns tiek pārvietots uz ļoti vecām ozolkoka mucām.

Muižā praktiski neizmanto jaunu ozolu; šī apzināta izvēle nosaka ilgāku nogatavināšanas periodu, ļaujot Cognac vīnam dabiski attīstīt savu raksturīgo dziļumu un sarežģītību. Atkal, mēs nevaram to pietiekami uzsvērt, galvenais pagrabs tieši pretī degustāciju telpai pagalmā bija tik lieliska vieta, cik mēs esam bijuši, lai nogatavinātu Cognac. Pagraba apstākļi, jo īpaši mitrums, kas pilēja no mitruma, bija apbrīnojami.

Range & amatnieciskā pieeja

Chateau Guynot sortiments ir pilnīgs un aptver visu vecumu klāstu. Katrs vīns tiek pildīts pudelēs un marķēts ar rokām, kas atspoguļo apņemšanos saglabāt savu meistarību un vispārēju amatniecisko meistarību. Piedāvājumā ir konjaki, kas ievērojami pārsniedz vecuma minimumu. Mēs patiešām reti sastopamies ar tādiem konjakiem, kuru galvenie konjaki ir tik nobrieduši, salīdzinot ar to attiecīgajām kategorijām. Skatīt sarakstu turpmāk:

  • VS (8 gadi)
  • VSOP (17 gadi)
  • Napoleon (29 gadi)
  • XO (37 gadi)
  • Elegance (45 gadi) - mucā izturēts piedāvājums ar 40% dabisko saturu, kas izceļas ar elegantu intensitāti
  • Imperiale (65 gadi) - Cognac no dame jeannes, ko pārmantojis Oreljēna vectēvs. To retums un niecīgais daudzums nosaka to augsto cenu. Taču kvalitāte neapšaubāmi ir redzama pudelē.

VS vīnam tiek pievienots krāsas pieskāriens, bet pārējā klāstā unikālais garšas profils ir atkarīgs tikai no laika un dabas - tātad bez piedevām, izņemot nedaudz ūdens. Alkohola satura samazināšanas process ir tikpat precīzi un lēni izsvērts. Cognac dabiski sasniedz 50-60 %, un tad 3 līdz 4 gadu laikā lēnām tiek pievienots ūdens, lai galu galā sasniegtu līdzsvarotu 40 % koncentrāciju. Pats par sevi saprotams, ka vecākās šķirnes vīniem ūdens jāpievieno daudz mazāk. Konkrēts piemērs: Elegance ir 45 gadus vecs, mucā izturēts Cognac, kura dabiskā koncentrācija ir 40 %. XO, piemēram, 37 gadus vecais vīns nav tik vecs, tāpēc ūdens daudzums, kas nepieciešams, lai sasniegtu 40 %, ir minimāls.

Mūsu vizītes laikā un pēc tās domenē laikā ir skaidrs viens: šie ir konjaki, kas īpaši izceļ smalko, tīro, maigi ozoloto, bet joprojām uber-augļu pusi Fins Bois. Ļoti iespējams, ka tas ir pateicoties destilācijai lielākoties bez nogulsnēm, vecā ozolkoka izturēšanas politikai (jauna ozola, teiksim tā, nav) un uz robežas ideāliem čai apstākļiem. Vēlāk mēs degustējām šo XO līdzās citiem Fins Bois XO, un tā smalkums, tīrība un augļi patiešām izcēlās. Tātad tas ir iespaidīgs Fins Bois.

Château Guynot ieteikumi

Château Guynot Imperial

65 gadus vecs Fins Bois dārgakmens

$690
izslēgt. duty, tariff, clearance izslēgt. piegāde - ($986 / liter)

Château Guynot XO

37 gadus vecs - fantastiska cenas un kvalitātes attiecība

$108
izslēgt. duty, tariff, clearance izslēgt. piegāde - ($154 / liter)

Château Guynot Napoleon

Vecums 29 gadi

$84
izslēgt. duty, tariff, clearance izslēgt. piegāde - ($120 / liter)
Atklājiet visus Guynot produktus

Secinājums

Apmeklējot Domaine de Chateau Guynot, iegremdējaties pasaulē, kurā apvienojas amatniecības prasmes, elastība un neatlaidīga tiekšanās pēc izcilības. Aurélien un viņa tēvs ir izkopuši ražošanas filozofiju, kas respektē tradīcijas un godina iepriekšējās paaudzes, vienlaikus apņēmīgi un precīzi pieņemot mūsdienu izaicinājumus.

Protams, mēs atbalstām visus Cognac lielos un mazos ražotājus, taču nevar noliegt, ka tieši šādi apmeklējumi sniedz vislielāko gandarījumu. Aurélien ir tikpat draudzīgs, cik viņi ir šajā reģionā; mēs bijām saistīti ar viņa jaunības enerģiju un degsmi. Un konjaki ir izcili Fins Bois ar ārkārtīgi lielu vecumu. Tie ir sarežģīti, taču viegli dzerami un saprotami. Tie ir tāda tipa konjaki, kurus, ielejot glāzē, smarža un garša uzreiz apliecina, ka tas, ko degustējat, ir augstākās klases. Diemžēl vai par laimi, pudeles, šķiet, vienkārši nolaižas mazliet pārāk ātri.

Lielisks kokteilis. Bravo Aurélien !

Atpakaļ uz augšu
Produkts pievienots vēlmju sarakstam
Produkts pievienots salīdzināšanai.
Jūs esat veiksmīgi sekojis šim zīmolam
group_work Cookie consent