Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1961

Puuviljad ja lilled: Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1961

Ugni Blanc'i viinamarjadest traditsioonilises pideva destilleerimise seadmes destilleeritud Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1961 on aastakümneid prantsuse tammepuust laagerdunud hämmastav ühe saagikoristuse Armagnac. Nende vaadide jaoks kasutatud puit on Gasconi metsades leiduv eriline laia teraga sort, mis on keskmiselt söestunud, et arendada magusust ja tanniini. Laia tera võimaldab piirituse kiiremat liikumist puidus ja sellest välja, mis on aastate jooksul tekitanud lõpptootes erakordselt sügava maitse. Aja jooksul väheneb eaux-de-vie'de alkoholisisaldus loomulikult, mistõttu see versioon on villitud 42% ABV kangusega.

Armagnac on viinamarjapiiritus, mida toodetakse Gascony piirkonnas Edela-Prantsusmaal, Adouri ja Garonne'i jõgede vahel Püreneede jalamil, nagu seda on tehtud vähemalt alates 15. sajandist. Siinne maastik on liiva ja savi segu, mis on laiali künklikel küngastel, mis on pika suve jooksul päikesepaistelised. 1961. aasta saak oli keeruline, kuna saak oli suhteliselt väike, kuid korjatud viinamarjadest saadi rikkalikke, täidlasi veine, mille happesus oli tasakaalustavalt suur - täiuslik aromaatsete veiniveinide valmistamiseks.

Jean Cavé veinikeldrikorraldaja tugineb oma kogemustele ja iidsele savoir-faire'ile, hõlbustades eau-de-vie ja puidu ühendamist, et luua ainulaadseid ja originaalseid Armagnaci, mis on väärilised kõrgeima käsitöömeistrile. Selleks, et säilitada aastakümneid kestnud parfüümid, aroomid, peenus ja väljendusrikkus eaux-de-vie's, on oluline jälgida hoolikalt nii keldrikeskkonda kui ka vaadid. Maison Jean Cavé keldrid saavad kasu stabiilsest niiskusest ja temperatuurist tänu põranda all kulgevale geniaalsele veekanalile; tänu sellele eelisele saab suvel ja talvel kindel olla, et laagerdumine on stabiilne. Iga veinivabrikatsioon villitakse keldris, mis tähendab, et iga tilgaga saate maitsta selle mõisa kõige puhtamat väljendusviisi.

Jean Cavé meeskond töötab perekonna neljanda põlvkonna Henri Cavé põhimõtete järgi. Aastatepikkuse oskuse ja kirega on nad mõisa eestvedajad, kes hoolitsevad selle eest, et nende Armagnaci valmistatakse samamoodi, nagu seda tehti üle saja aasta tagasi. Tänapäeval, mil neil on sada kolmkümmend aastat traditsiooni, säilitavad nad oma varude hulgas nii väga vanu kui ka noori Armagnacsid ja segusid.

Pudeli esitlus

Selle väljaande disain on moodne, kuid maalähedane, ja see on esitatud suurepärases apteegistiilis pudelis. Üksikasjalik pakend sisaldab naturaalseid paberist etikette, sealhulgas ülisuurt etiketti kaelal, suurt korgikorgi, pagasisildi ja vaskpudelit kujutavat reljeefset klaasist embleemi. Kuna aastakäik on silmapaistvalt esile toodud, oleks see väljaanne suurepärane kingitus kõigile, kellel on 1961. aasta sünnipäev või aastapäev.

Kuidas serveerida

Kuna Armagnac on sageli täidlasem kui konjak, sobib see eriti hästi digestiiviks pärast õhtusööki; see suurepärane aastakäik ei ole erand. Valage see tulbiklaasi ja laske tal enne lonksu võtmist umbes 30 sekundit puhata, et aroomid saaksid enne lonksu võtmist täielikult areneda. Ülimaks maitseelamuseks ühendage seda sigariga või juustulaual.