Navarre Cognac

Navarre Cognac

Jacky Navarre, destylator Cognac Navarre w czwartym pokoleniu, jest jednym z ostatnich "purystów" w swoim rodzaju. Destylując z jedenastohektarowej posiadłości w Gondeville w Grande Champagne, ręcznie zbiera swoje owoce - prawdziwa rzemieślnicza metoda, którą obecnie rzadko można znaleźć. Ten starożytny dom koniakowy produkuje prawdziwie tradycyjny koniak, którego średnia wieku dla jednej mieszanki wynosi 40-50 lat. Co zadziwiające, do koniaków pochodzących z tego domu nie dodaje się wody - beczki są utleniane przez długi czas wyłącznie przez wilgoć panującą w piwnicy. Rezultatem jest koniak o niezrównanej jakości, aromacie i głębi. Jego zasada jest prosta - "pozwól naturze wykonać większość pracy", a reszta przyjdzie sama.

Produkty

Jacky Navarre

Tajemniczy mężczyzna stojący za marką

Każdy wielbiciel Cognac zna Navarre, nawet ci, którzy dopiero zaczynają przygodę z eaux-de-vie, słyszeli o kultowym domu, ale tylko nieliczni mieli przyjemność poznać człowieka stojącego za marką.

Na czele renomowanego domu Navarre stoi Jacky, prawnuk Pierre'a Navarre'a, który założył firmę. To właśnie Jacky Nav arre doprowadził markę od dostawcy handlowego do cenionego niezależnego producenta, którym jest dzisiaj.

Jacky Navarre jest czwartym pokoleniem destylarni Cognac Navarre i pierwszym członkiem rodziny, który rozpoczął butelkowanie i sprzedaż własnych koniaków. Jednakże, choć Jacky wprowadził swoje koniaki w centrum uwagi, sam postanowił zachować atmosferę tajemniczości, którą jego rodzina kultywowała przez lata.

Do dziś marka Navarre pozostaje offline; nie ma zbyt wiele czasu na zarządzanie stronami internetowymi, gdy ma się do prowadzenia winnicę, destylarnię i markę.

Nie mogąc więc polegać na niezawodnym narzędziu detektywistycznym, jakim jest światowa sieć, odwiedziliśmy go i porozmawialiśmy z Jacky'm, aby dowiedzieć się więcej o tym enigmatycznym człowieku i jego cudownie wyjątkowych koniakach.

Koniaki

Gama Navarre składa się tylko z trzech koniaków, dwóch pinii i jednego likieru, ograniczonego wyboru starannie wykonanych produktów, które chcieliśmy, aby Jacky zagłębił się z nami nieco głębiej. Jacky starannie dobiera fazy leżakowania w zależności od produktu końcowego i cech, które chce wywołać. Jego trzy koniaki dojrzewają przez 20, 35 i 50 lat, co oznacza, że nawet najmłodszy z nich znacznie przekracza najwyższą kategorię wiekową XXO. Dzięki tej niewielkiej serii zaledwie trzech koniaków Jacky'emu udało się zademonstrować szeroką gamę smaków i aromatów, które są możliwe nawet po pozostawieniu oficjalnych klasyfikacji wiekowych daleko w tyle.

Navarre Souvenir Impérial Cognac

210 USD
z wył. TAX z wył. wysyłka

Recenzje (30)

Średnia ocena

Wyjątkowy 92 /100
Nos
Usta
Smak
Zakończenie
Wrażenie
Dodaj recenzję

Obszar wzrostu: Grande Champagne

Cognac Wiek: 50 lat

ABV: 40%

Owocowa i wielowymiarowa mieszanka Grande Champagne starzona przez pół wieku. Jak podkreśla Jacky, "Souvenir Impérial w wieku 50 lat to moim zdaniem szczyt starzenia" Okowita jest niezwykle aromatyczna z nutami egzotycznych owoców, takich jak papaja, marakuja i guawa, a finisz kończy się nutami drzewa sandałowego i oleju z orzechów włoskich. Więcej informacji o Navarre Souvenir Imperial.

"Souvenir Impérial w wieku 50 lat to moim zdaniem szczyt starzenia się"

Navarre Vieille Réserve Cognac

147 USD
z wył. TAX z wył. wysyłka

Recenzje (8)

Średnia ocena

Gorąco polecany 89 /100
Nos
Usta
Smak
Zakończenie
Wrażenie
Dodaj recenzję

Obszar wzrostu: Grande Champagne

Cognac Wiek: Średnio. 35 lat

ABV: 45%

Mistrzowska mieszanka eaux-de-vie z lat 1965-1979, została zredukowana za pomocą naturalnego odparowania, a przy średnim wieku 35 lat "istnieje bardzo ważny element dla eaux-de-vie, który pojawia się w smaku rancio" Tak jak zasugerował Jacky, eksplozja rancio nie ma sobie równych w tym Cognac, któremu towarzyszą nuty orzechowe i czekoladowe. Więcej informacji o Navarre Vieille Reserve.

"Istnieje bardzo ważny element dla okowity, który pojawia się w smaku rancio"

Navarre XO Cravache d'Or Cognac

104 USD
z wył. TAX z wył. wysyłka

Recenzje (6)

Średnia ocena

76 /100
Nos
Usta
Smak
Zakończenie
Wrażenie
Dodaj recenzję

Obszar wzrostu: Grande Champagne

Cognac Wiek: 20 lat

ABV: 45%

Niezwykła XO Cognac butelkowana z mocą beczki 45% ABV. Jak powiedział Jacky: "Cravache D'Or to brandy Grande Champagne, która ma 20 lat. 20 lat to moment, w którym Grande Champagnezaczynają rozkwitać" i z pewnością można to docenić w przypadku tej Cognac. Na podniebieniu wyczuwalna jest złożona mieszanka owoców i przypraw z nutą ziół. Więcej informacji o Navarre XO Cravache d'Or.

"W przypadku Cravache D'Or jest to brandy Grande Champagne, która ma 20 lat. 20 lat to moment, w którym Grande Champagnezaczynają rozkwitać"

Wszystkie trzy koniaki Navarre to mieszanki Grande Champagne, a Jacky decyduje się na mieszanie po tym, jak eaux-de-vie dojrzewa już przez wiele lat w beczkach wyłącznie z dębu Limousin. Dąb Limousin znany jest z grubego ziarna, które wnosi więcej tanin do eaux-de-vie i skutkuje silniejszymi smakami i bogatymi nutami wanilii. Starzenie odbywa się w piwnicy Navarre, na wejściu do której widnieje odważne przypomnienie: "Cognac to trunek bogów" Ze względu na bliskość rzeki Charente, piwnica jest wyjątkowo wilgotna, co powoduje spowolnienie procesu starzenia i sprzyja odparowywaniu alkoholu, co prowadzi do wyjątkowo dobrze zaokrąglonych koniaków.

Naturalne możliwości piwnicy Navarre oznaczają, że zarówno Vieille Réserve, jak i Souvenir Impérial zostały poddane naturalnej redukcji i mają odpowiednio 45% i 40% ABV. Jacky Navarre o naturalnej redukcji:

"Koniaki, które zostały zredukowane w naturalny sposób zachowują więcej ciała i długości w ustach, a ich smaki są znacznie bardziej skoncentrowane"

Jacky butelkuje również każdy ze swoich koniaków brut de fût, co oznacza, że nie zostały one przefiltrowane ani schłodzone, a zamiast tego uwzględniają wpływ natury.

Kolekcja Pineau Navarre składa się z oszałamiającego Pineau Rosé, wykonanego z Grande Champagne eaux-de-vie i charakteryzującego się owocowymi nutami, ta butelka byłaby idylliczna w błogi letni dzień. Drugą propozycją w ofercie jest Pineau Vieux, który spędził co najmniej pięć lat starzenia w dębie i prezentuje wyraźne niuanse rancio.

Końcowy produkt w ofercie Navarre jest nieco inny. Monsieur Navarre na Cognac Likier kawowy:

"Makeda to sojusz kawy i Cognac. Sojusz, który działa bardzo dobrze"

Tak Jack skomentował swój likier kawowy Cognac, a my nie możemy się z tym nie zgodzić. Produkowany przy użyciu Grande Champagne Cognac , zmieszany z naturalnym ekstraktem z kawy Mocca i syropem trzcinowym; rezultatem jest bogaty i mocny likier kawowy, dla którego inspiracją dla Jacky'ego była podróż do Etiopii ponad 40 lat temu, gdzie zakochał się w muzyce reggae i smakach tego kraju: Navarre Makeda Coffee Liquor.

Człowiek stojący za Navarre

Jacky Navarre zawsze wiedział, że jego przeznaczeniem jest destylacja Cognac i pewnego dnia podjął decyzję, by nie wracać do szkoły średniej, zamiast tego całkowicie poświęcając się swojemu rzemiosłu. Jednak pomimo wieloletniego doświadczenia i znanej rodzinnej historii produkcji doskonałych koniaków, Jacky pozostaje skromnym człowiekiem, który nie wyróżnia się spośród innych rzemieślników.

Podniebienie Jacky'ego jest międzynarodowe i czerpie on wiele inspiracji z innych krajów i kultur, które odwiedza i studiuje. Choć z zawodu jest koneserem Cognac, poza pracą Jacky lubi degustować szeroką gamę win z całego świata, alkoholi od Armagnac po Rum i likierów o różnych smakach.

Tak więc dla tego człowieka o podróżniczym guście, nasze następujące pytanie wydawało się oczywiste: "Gdybyś przybył jak Robinson Crusoe, zupełnie sam na wyspę, i miałbyś trzy rzeczy, które mógłbyś zabrać, co by to było?" Odpowiedź Jacky Navarre?

Eseje Montaigne'a, ołówek do rysowania i butelka alkoholu.

Oczywiście.

Dom

Rzemieślniczy dom Cognac Navarre ma korzenie w regionie sięgające początku XIV wieku, a doświadczenie w produkcji Cognac od około 1750 roku, więc z pewnością można zaliczyć rodzinę Navarre do oryginalnych pionierskich domów Cognac.

Jacky Navarre mieszka i destyluje w Domaine du Renclos, posiadłości należącej do jego rodziny od 1811 roku. Maison i jego winnica znajdują się w regionie Grande Champagne, a Jacky uczył się tutaj sztuki produkcji Cognac od najmłodszych lat, podążając śladami trzech poprzednich pokoleń.

Kiedy Jacky po raz pierwszy przejął Cognac Navarre, robił to samo, co jego poprzednicy, uprawiając winnicę i destylując swoje Cognac, aby zaopatrywać większe domy. Jednak wizją Jacky'ego zawsze była niezależna produkcja, dlatego ponad 25 lat temu podjął decyzję o odejściu od większych domów i zamiast tego butelkował i sprzedawał własną okowitę.

Jacky Navarre sam zajmuje się każdym aspektem produkcji, od uprawy winorośli, przez zbiory, po destylację, starzenie, mieszanie i butelkowanie. W tym roku ma 12 hektarów winnic w produkcji, które niedawno zakończył zbierać. Winorośle są głównie z odmiany Ugni Blanc, z niewielką częścią Colombard i są poddawane jak najmniejszym przerwom chemicznym.

Pozwól naturze wykonać większość pracy, a reszta przyjdzie sama.

- Zasada produkcji Jacky'ego jest dość prosta

Zdjęcia produktów: © Super SARL, Cognac Expertwszelkie prawa zastrzeżone.

Wszystkie pozostałe zdjęcia: © Else Stoker

Cognac Navarre jest uważany za jednego z ostatnich "purystycznych" producentów. Dom Cognac został założony w 1811 roku, ale rodzina Navarre produkowała koniaki już w XVIII wieku. Maison Navarre znajduje się w regionie Grande Champagne i jest obecnie prowadzony przez destylatora czwartego pokolenia, Jacky'ego Navarre, który nadal stosuje tradycyjne metody produkcji, które były stosowane przez jego przodków.

Jacky Navarre jest swego rodzaju magikiem destylacji. Destyluje na osadzie drożdżowym w swoim 30-hektolitrowym destylatorze Charentais, nie dodając cukru, boisé (skoncentrowanych wiórów drzewnych), barwnika karmelowego ani wody. Tak, pozwala swoim koniakom osiągnąć 45% mocy referencyjnej wyłącznie poprzez naturalne odparowanie. Nie ma nic podobnego na rynku.

Jego posiadłość w Grande Champagne uprawia głównie winogrona Ugni Blanc, a niektóre z jego brandy osiągają wiek do 50 lat. Uprawia również 6% Folle Blanche (do własnych celów badawczych), 6% Colombard, 32 akry Merlot i 23 akry Cabernet Franc.

Linia Cognac Navarre jest ograniczona do zaledwie kilku wyjątkowych produktów, co ma sens, gdy zrozumie się, jak wiele czasu i umiejętności poświęca się każdemu z nich. Jacky Navarre ręcznie zbiera winogrona i destyluje na osadzie drożdżowym w swoim 30-hektolitrowym destylatorze Charentais, nie dodając cukru, boisé, barwnika karmelowego ani wody. Jacky pozwala swoim koniakom osiągnąć 45% mocy wyłącznie poprzez naturalne odparowanie, co jest procesem czasochłonnym, ale pozwalającym uzyskać koniaki o niezrównanej jakości, aromacie i głębi. W nadchodzących tygodniach października będzie można znaleźć Jacky'ego w jego winnicy, zbierającego winogrona na przyszłe eaux-de-vie.

Produkt dodany do listy życzeń
Produkt dodany do porównania.
To give you the best possible experience, this site uses cookies and by continuing to use the site you agree that we can save them.  Our Privacy Policy
Udało Ci się podążać za tą marką