Plantation Rum Peruu 2004

Kesk-Ameerika rummi kaardile toomine! Pierre Ferrand'i 2004. aasta Plantation Peruu rumm

Kuigi Peruu on rummitootmise poolest vähem tuntud riik, annab see 2004. aasta aastakäik kindlasti mõtlemisainet, kui tegemist on Kesk-Ameerika tootjatega, pakkudes põnevat puuviljade ja vürtside maitseküllast pidu. Seda hämmastavat rummi destilleeritakse Peruu põhjarannikul asuvas Chicama orus, mis on kuiv piirkond, ning see laagerdub seal 12 aastat, enne kui see laagerdub Prantsusmaal 2-5 aastat. Selle Peruu toote proovimine on tõeliselt ainulaadne kogemus, mille maitseprofiil hõlmab küpset viigimarju ja mangot, millele järgnevad mandli ja valge pipra pähkli- ja vürtsikad toonid, mida täiustavad rikkalike küpsetiste võised noodid.

Traditsiooniline destilleerimisprotsess, mille käigus kasutatakse melassi, mitte traditsioonilist "suhkrurooviini", pakub maitsesügavust, mida tänapäeval populaarsete kaasaegsete põllumajanduslike rummide seas harva näeb. Riigi kuuma ja niiske kliima tõttu on rummi laagerdunud 12 aastat kohapeal Ameerika tammevaatidest Bourbon-tünnides, enne kui see viidi üle Euroopa pinnasele, et laagerduda veel 2-3 aastat Ferrand Cognac'i tünnides. Kui seda troopilisel saarel liiga pikaks ajaks jätta, muutub ingli osakaal liiga suureks, seega on rummi nii pikaks ajaks laagerdamine eriti raske ülesanne ja seda jäetakse harva nii pikaks ajaks. Rummi viimine Ferrand'i tünnides laagerdamiseks mitte ainult ei kaitse saadud alkoholikogust, vaid lisab sellele ka eriti suitsuse iseloomu ja loob rummis endas alternatiivseid maitseprofiile.

Ninas on tunda lõhnade plahvatuslikkust koos küpsete viigimarjade alghoogudega, millele järgnevad võimsad lagrits ja melass. Teises ninas omandab rumm ekstsentrilisema iseloomu, banaani ja mandli aroomidega ning võise, puidulise, piparmündi ja isegi suitsu vihjetega! Selle rummi proovimine on nauditav oma rikkalike ja puiduliste maitsetega (tõenäoliselt tänu laagerdumisele kuivemas, orgudes asuvas piirkonnas), keedetud õuna, troopilise mango ja sidruni maitsele järgnevad valge pipra, vanilli ja muskaatpähkli nüansid. Maitsete plahvatus, mis asetab Peruu kaardile tuntumate Kariibi mere saarte destilleerijate seas.

Auhinnad:

China Wine & Spirits Awards 2019, kuldmedal, Hiina

Rum XP Miami 2018, kuldmedal, USA

IWSC 2019, Kuldne väljapaistev, Rummikategooria võitja, Ühendkuningriik

Pudeli esitlus:

Peruu tähistamine, mille puhul saare nimi laskub delikaatselt pudeli elegantsele pikale kaelale. Pudelisildil olevad kaks tünni viitavad kaheastmelisele laagerdumisprotsessile, mis annab rumile kompleksse sügavuse. Pudelil on reljeefne laama, mis on inkade sümbol ja Peruu kultuuri oluline osa.