Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971

Päikesepaiste pärast tormi: Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971

See on kõrge happesusega Ugni Blanc'i viinamarjadest toodetud ja traditsioonilisel viisil, kasutades pidevat vasest destilleerimist, valmistatud Armagnac, mis avaldab muljet. Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971 on laagerdunud Gasconi metsades leiduvast laia teraga tammevaigust valmistatud tünnides, mis on röstitud keskmise söestumiseni, ning villitud 46,5% alkoholisisaldusega naturaalses tünnis. 1971. aasta oli ebastabiilne kasvuperiood, kus juulis puhkesid ägedad tormid, millele augustis järgnesid rahe ja lõpuks päästis kuiv ja kuum september. See erakordne aastakäik Armagnac on hetkeseisund piirkonnast, kus see vein loodi, ja individuaalsetest kliimatingimustest, millest see sündis.

Armagnac on viinamarjapiiritus, mida toodetakse Edela-Prantsusmaa Gascogne piirkonnas, Adouri ja Garonne'i jõgede vahel Püreneede jalamil, nagu seda on tehtud vähemalt 15. sajandist alates. Siin on savi- ja liivamullad laiali künklikel mägedel, mis on pika suve jooksul päikesepaistelised; selles piirkonnas korjatud viinamarjad annavad eriti happelisi veine, mis sobivad ideaalselt destilleerimiseks. Siiski on veinikeldrikorraldaja ülesanne valida parimad aastakäigud ja valida segamiseks sobivad vaadid. Sellise vanusega Armagnaci puhul võivad need sageli sisaldada tünnivannereid, mis on põlvest põlve edasi antud.

Keldrikeskkonna jälgimine on keskne osa Armagnac'i nõuetekohase laagerdumise tagamisel; õnneks on Maison Jean Cavé keldrites stabiilsed tingimused tänu põranda all kulgevale iidsele veeteele. Tänu aastaringsele stabiilsele laagerdumisele saavad siinsed tünnid rahulikult puhata, arendades aja möödudes üha keerulisemaid noote. Lisaks segamisele hoolitseb Jean Cavé keldrimeister ka alkoholi vähendamise eest, lisades "petites eaux" (väike vesi), mis on vana Armagnac'i ja destilleeritud vee segu, et vähendada kangust ja luua imeliselt pehme brändi.

Perekonna neljanda põlvkonna Henri Cavé valvsa pilgu all tugineb Jean Cavé meeskond aastatepikkusele oskusteabele ja kirevusele, et toota hämmastavat valikut Armagnac'e. Kinnisvara eestvedajatena austavad nad traditsioonilist 19. sajandi tootmist ning saja kolmekümne aasta pikkuse ajaloo toel säilitavad nad võrratu kollektsiooni, mis sisaldab nii väga vanu aastakäike kui ka noori Armagnaci ja segusid.

Pudeli esitlus

Apteegistiilis pudel tagab, et see väljalase on nii klassikaline kui ka kaasaegne. Üksikasjalik pakend sisaldab naturaalseid paberist etikette - näiteks kaelal olev ülekaaluline silt -, suurt korgikorki, kaela ümber kinnitatud pagasimärki ja vaskpudelit kujutavat reljeefset klaasist embleemi.

Kuidas serveerida

Vala see haruldane aastakäik tulbiklaasi ja lase tal enne lonksu võtmist 30 sekundit puhata. Valikuliselt võib lisada väikese lonksu mineraalvett, et alandada alkoholiprotsenti ja avada aroomid veelgi.