⏳ Augusta piedāvājums, 3. nedēļa: WV Baker La Fût-sée Lot 91. 35% atlaide, tikai šonedēļ. Skatīt piedāvājumu
Cognac izgatavošanas amats ir mantojums, kas tiek nodots no paaudzes paaudzē - no vectēva līdz vectēvam un no tēviem līdz mūsdienu amatniekiem. Par godu tēvišķībai un tēvišķajām saiknēm mēs esam runājuši ar četriem cienījamiem Cognac ražotājiem: Pasquet, Godet, Comandon un Prunier. Viņi dalījās nenovērtējamās mācībās, ko guvuši no saviem tēviem, uzsverot tradīciju veidot Cognac ne tikai šodienai, bet arī nākotnei. Lai gan daudzi pašreizējie ražotāji, iespējams, neizbaudīs savus ražojumus, kas jau gadu desmitiem pacietīgi nogatavojas čai, viņu centieni nodrošina nepārtrauktību un kvalitāti, ko varēs baudīt nākamās paaudzes.
Tuvojoties Tēva dienai, ir īstais brīdis, lai godinātu šos pašaizliedzīgos radītājus un tēvus, kas viņus iedvesmo. Sagatavojieties šim notikumam, iepazīstoties ar mūsu izvēlētajiem Cognac piedāvājumiem, kas tagad pieejami ar līdz pat 25% atlaidi. Šī īpašā atlaide ir ierobežota ar konjaku izlasi un ilgs tikai dažas dienas - izmantojietiespēju pagodināt Cognac tēvus. Uz veselību!
Izvēlieties perfektu Cognac, lai godinātu mūsu iemīļotā dzēriena radītājus un tēvus - Cognac.
.jpg)
Māsas Alise un Klāra Burnezas ir slavenā Cognac nama Prunier 6. paaudzes pārstāves, kas no sava tēva pārņem pagātnes un tagadnes smalko apvienojumu, raugoties nākotnē. Abas piekrīt, ka viņu tēva darba veids ir mainījies.
Kā jau to var sagaidīt tik vēsturiski bagātā ģimenes uzņēmumā, abiem vienmēr ir ļauts degustēt vīnus un stipros alkoholiskos dzērienus ģimenes vakariņās un ballītēs, lai izaugtu šajā biznesā. "Tā ir daļa no mūsu ģimenes dzīves, pirms tā ir mūsu darba produkts."
Tēvu ietekme vietnē Cognac, kāda tā ir šodien, joprojām ir ļoti nozīmīga. Ņemot to vērā, mēs esam sagatavojuši Tēva dienas labāko Cognac izvēļu apkopojumu, kas, mūsuprāt, labi noderēs kā iepriecinoša dāvana šajā Tēva dienā. Neatkarīgi no tā, vai jūsu tētis ir kaislīgs Cognac dzērājs vai pirmo reizi degustē, mēs esam parūpējušies par jums mūsu zemāk redzamajā izlasē. Pasūtiet Cognac no mūsu Tēva dienas izlases un izbaudiet tradīcijas, meistarību un inovatīvas idejas, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē.
Klēra: Ir grūti atcerēties precīzu brīdi. Mēs vienmēr mājās smaržojām vīnus un konjakus, tēvam bija svarīgi izkopt mūsu garšu un smaržu.
Alise. Es neatceros, droši vien biju pārāk maza, lai atcerētos (riskējot šokēt). Ģimenes vakariņās un ballītēs mums vienmēr bija atļauts degustēt vīnus un stipros alkoholiskos dzērienus. Tā ir daļa no mūsu ģimenes dzīves, pirms tā ir mūsu darba produkts.
Klēra: Lai mēs paši izdarītu savu izvēli. Mēs izvēlējāmies ierasties un strādāt Cognac Prunier, bet tas mūs nekad nav spiedis pieņemt šādu lēmumu. Otrais, Prunier raksturīgāks aspekts, ir cieņa pret visiem konjaka gatavošanā iesaistītajiem dalībniekiem. Ikviens ir svarīgs, sākot no vīnogu audzētāja un beidzot ar galapatērētāju.
Alise: Parasti vissvarīgākā mācība, ko viņš ir iemācījies, ir savas idejas un viedoklis, pat ja, iespējams, tagad viņš to dažkārt nožēlo! Runājot konkrētāk par konjaku, mācība par vīndarības pieeju produktam un jo īpaši par zemes gabala/terroir efektu.
Klēra: Es domāju, ka tas ir atšķirīgs pēc formas (jauni komunikācijas rīki un kanāli, ražošana, tirgu attīstība...), bet galu galā ļoti līdzīgs pēc būtības: saglabāt iepriekšējo paaudžu mantojumu, vienlaikus pievienojot savu daļu nākamajām paaudzēm un gūstot prieku no konjaka izvēles!
Alise: Patiesi, tas ir atšķirīgs paaudžu maiņas dēļ, mainās instrumenti, mainās klientu prasības... konjaka darbs ir maz mainījies, atšķirīga ir tikai administratīvā slodze. Taču mūsu mērķi ir tie paši - saglabāt Prunier vēsturi, mantojumu un komandas locekļus, kā arī ražot (ļoti) labus Prunier konjakus, ko baudīt.
.jpg)
"Nav jēgas nožēlot, kas ir izdarīts, tas ir izdarīts, atpakaļ vairs nevar atgriezties." Žans Paskē pārņēma ģimenes uzņēmumu, tradīcijas un novatorisko meistarību no sava tēva Žana Lika, kurš pats pārņēma uzņēmumu 1970. gadā. Tomēr tas nekad nav atturējis Žanu attīstīt savu darba metodi.
Tāpēc jau 1995. gadā viņš sāka audzēt savus 14 hektārus vīna dārzu saskaņā ar bioloģiskās lauksaimniecības principiem. "Esmu daudz ko mainījis attiecībā uz tēva darba veidu, man šķiet, ka joprojām eju pa to pašu kursu, bet esmu tikai nomainījis laivu. Mums vienmēr ir bijusi vēlme un ambīcijas radīt labāko Cognac, ko spēj dot mūsu vīnogulāji un mūsu Terroir, nauda nekad nav bijusi vadmotīvs, tā ir svarīga, bet ne pati svarīgākā." Viņš sāka interesēties par Cognac 24 gadu vecumā un atceras, it kā tas būtu noticis tikai vakar: "Es ļoti labi atceros pirmo konjaku, kas manī radīja patiesas emocijas, tas bija mana tēva Vieille Réserve, 40 gadus vecs konjaks, ko tagad gandrīz nav iespējams atrast."
Grūti pateikt, jo, būdams konjaka ražotāja dēls, konjaks mājā bija visur klātesošs. Es par to sāku interesēties diezgan vēlu, man šķiet, ka konjaka nozīmi apzinājos, kad atgriezos no Jaunzēlandes, man bija 24 gadi.
Protams, es sāku ar vecāku konjaka dzeršanu... bet ar Schweppes. Deviņdesmito gadu beigās un 2000. gada sākumā tas bija ļoti modē, man bija tikai 20 gadi. Tomēr es ļoti labi atceros pirmo konjaku, kas manī radīja patiesas emocijas, tas bija mana tēva Vieille Réserve, 40 gadus vecs konjaks, ko tagad gandrīz nav iespējams atrast.
Attiecībā uz konjaku: tas ir, lai nekad pudelē kaut ko, kas man nepatīk vai kas nav gatavs. Un es apņemos to darīt katru dienu.
Attiecībā uz dzīvi: nav jēgas nožēlot, kas ir izdarīts, tas ir izdarīts, atpakaļ nevar atgriezties. Un ka labākais veids, kā nenožēlot, ir būt godīgiem pret citiem un pret sevi, mēs zinām, ja riskējam nožēlot tādu vai tādu lietu, tad mums ir jārīkojas un jācenšas darīt visu, kas ir mūsu spēkos.
Esmu daudz ko mainījis attiecībā uz to, kā strādāja mans tēvs, domāju, ka joprojām esmu uz tā paša kursa, bet esmu tikai nomainījis laivu.
Mums vienmēr ir bijusi vēlme un ambīcijas ražot vislabāko konjaku, kādu spēj dot mūsu vīnogulāji un mūsu Terroir, nauda nekad nav bijusi vadmotīvs, tā ir svarīga, bet ne pati svarīgākā.
"Es iemācījos censties ražot konjaku, kas ir maigāks un gardēžiskāks. Vienlaikus nepārtraukti cenšoties ieviest inovācijas un apšaubīt status quo. Tas ir nedaudz līdzīgi kā Cognac, ir nepieciešams laiks, lai gūtu pietiekamu pieredzi, lai līdzsvarotu šīs divas paradigmas." To 1821. gadā dibināja Pjērs Komandons (Pierre Comandon), un šodien Franks Vīgnēns (Franck Vigneron) kopā ar savu tēvu Patriku Vīgnēnu (Patrick Vigneron) vada Cognac māju Comandon.
Vairāk nekā 200 gadu ilgā nozīmīgā loma Cognac sabiedrībā ir padarījusi ģimenes uzņēmumu par to, kāds tas ir šodien. "Mana pirmā Cognac degustācija kopā ar tēvu notika ilgi pēc tam, kad vispirms eksperimentēju un degustēju vīnus... Viņš dod priekšroku ļoti nobriedušu konjaku apaļumam un gludumam. Man savukārt patīk daudzveidība, un man patīk atklāt jaunas šķautnes, kas nav pārāk izplatītas. Es no tēva iemācījos zinātkāri iepazīt daudzus vīnu veidus, un šo zinātkāri, ko viņš man iemācīja attiecībā uz vīniem, es pielietoju arī konjakiem."
Atklājiet Comandon
Mana pirmā konjaka degustācija kopā ar tēvu notika ilgi pēc tam, kad vispirms eksperimentēju un degustēju vīnus. Mans tēvs ir vīna pazinējs. Un viņš lika man atklāt vīnus ilgi pirms mēs runājām par konjaku. Manam tēvam ir simpātijas pret ļoti veciem konjakiem.
Jo vecāki (un tāpēc bieži vien dārgāki) tie ir, jo vairāk viņam tie patīk. Es nesaku, ka konjaki viņam patīk tikai tad, ja tie ir dārgi, ne par to ir runa. Viņš arī nemeklē rancio. Patiesībā viņš dod priekšroku ļoti nobriedušu konjaku apaļumam un gludumam. Manā gadījumā man patīk daudzveidība, un man patīk atklāt jaunas šķautnes, kas nav pārāk izplatītas.
Patiesībā mans kritēriju saraksts par to, kas man patīk, būtu pārāk garš šim jautājumam un atbildēm. Īsāks ir to lietu saraksts, kas man nepatīk: Man nepatīk konjaki, kas ir plakani, bez personības. Pārāk saldi un pārāk vaniļas konjaki, kas ir spēcīgi un, šķiet, vēlas kaut ko paslēpt.
Tādējādi es no sava tēva iemācījos zinātkāri par daudzu veidu vīniem, un šo zinātkāri, ko viņš man iemācīja attiecībā uz vīniem, es attiecinu arī uz konjakiem. Mūsu pirmās nopietnās konjaka degustācijas datējamas ar 2008. gadu, kad mēs aktualizējām Comandon konjaku īpašības.
Es iemācījos censties ražot konjakus, kas ir maigāki un gardēžnieciskāki, nevis interesēties par konjakiem, kas ir tik unikāli, ka interesē tikai mani vai pārāk maz cilvēku. Vienlaikus saglabājot nepārtrauktu tieksmi pēc inovācijām un apšaubot status quo. Tas ir mazliet līdzīgi kā ar konjaku - paiet laiks, līdz gūsti pietiekami daudz pieredzes, lai līdzsvarotu šīs divas paradigmas.
Manam tēvam patīk nepārtraukta darbība, tas ir fiziski: "Tam ir jākustas!" Varbūt pārāk aktīvs. Man vairāk patīk plānot un organizēt. Varbūt pārāk organizēts. Tāpēc tas mūs reizēm šķir.
Tomēr mēs esam vienisprātis, kad runa ir par pārdošanas funkciju, lai tā būtu prioritāte uzņēmumā. Pārdošana ir kara spēks. Domāju, ka šajā jautājumā mēs esam vienisprātis.
.jpg)
"Esi labs pret sevi... ir ne viena dzīve, bet vairāk nekā tūkstoš un tava. Nav viena veida, kā darīt lietas, bet vairāk nekā tūkstoš veidu, un tavs veids." Maksims Godē ir viens no trim brāļiem, kas šodien vada Cognac Godē namu un ir jau 15. paaudzē. Uzņēmuma vēsture aizsākās 1588. gadā, un kopš tā laika tas ir 100 % ģimenes īpašums. Viņš atceras: "Pirmo reizi, kad es pirmo reizi dzēru Cognac, tas droši vien bija mana tēva un vectēva klātbūtnē, viņa īpašumā, grandiozas viesnīcas bārā.
Man vajadzēja būt sešu gadu vecumam. Tās ir ļoti miglainas atmiņas, bet ļoti spēcīgas." Lai gan viņa un brāļa darba veids ir mainījies salīdzinājumā ar tēva darba veidu, ierobežota ražošana, ilga nogatavināšana, roku darbs un pēc pieprasījuma darinātu cuvée pudelēs pildīšana pēc individuāla pasūtījuma joprojām ir daži no viņu dziļajiem uzskatiem. Viena lieta arī nav mainījusies: "Kopš tā laika dzeršana kopā ar manu tēvu vai brāļiem ir kā elpošana. Tas ir pašsaprotami, un to nevar prasīt."
Discover Godet
Tas ir labs jautājums. Pirmo reizi, kad es pirmo reizi dzēru konjaku, tas noteikti bija mana tēva un vectēva klātbūtnē, vecā tēva īpašumā, viņa viesnīcas bāra cienīgā bāra telpās.
Man vajadzēja būt sešu gadu vecumam. Tās ir ļoti miglainas atmiņas, taču ļoti spēcīgas. Kopš tā laika kopā ar tēvu vai brāļiem izdzert spaini ir kā elpot. Tas ir pašsaprotami, un to nevar prasīt.
Esi labs pret sevi... ir ne viena dzīve, bet tūkstoš un tava. Nav viena veida, kā darīt lietas, bet tūkstoš veidu, un tavs veids.
Tas ir pavisam citādi. Es strādāju komandā un uzticu uzdevumus, kas ļaus mums gūt panākumus, tiem, kuri ir labāki par mani.
