Šarantas reģionā atrodas līkumota lauku ceļš, pa kuru jūs atradīsiet nelielu īpašumu. Kaut kur šajā īpašumā dzīvo Žans Aubino, bet, lai viņu atrastu, vispirms ir jāatrod vecās paaudzes Peugeot, kas kalpo kā pavediens, lai jūs aizvestu līdz burvīgajai mājai, kurā dzīvo Žans. Ja jums paveiksies viņu atrast, tad jūs varēsiet izbaudīt talantīga un gudra vīrieša kompāniju, kuram šobrīd ir 90 gadi un kurš jau 27 gadu vecumā sāka destilēt Cognac.

Mēs apciemojām Žanu kādā svaigā pavasara rītā aprīļa sākumā, lai pārrunātu Žana dzīvi, viņa nākotni un, pats galvenais, viņa Cognac.

Žans Aubino dzīvo rezidencē Malavillā kopā ar savu suni, ar kuru viņš ir nešķirams. Žana mazdēls arī dzīvo citā mājā muižā un nesen ir sācis pārņemt Cognac ražošanu. Viņš sāka strādāt domēnā 27 gadu vecumā, kad Žanam bija tikpat gadu, kad viņš veica savu pirmo destilāciju. Žans ļoti lepojas ar savu mazdēlu, lai gan viņam nepatīk, cik ātri viņš brauc ar traktoru.

Kad Žans pirmo reizi sāka destilāciju, viņa ģimenei piederēja 12 hektāri vīna dārzu Grande Champagne un Fins Bois Terroir, kopš tā laika Žana zemes platība ir palielinājusies vairāk nekā trīs reizes, taču viņa bioloģiskās ražošanas metodes vienmēr ir palikušas nemainīgas. Viņš pat joprojām izmanto vecās mucas, ko viņa tēvs bija izgatavojis Cognac mucinieks ģimenes īpašumā Otrā pasaules kara laikā, tomēr šodien tās tiek izmantotas viņa Pineau uzglabāšanai.