⏳ Augustipakkumine, 2. nädal: Les Ormeaux XO Lot 72 Fins Bois 700ml. 30% soodustus, ainult sel nädalal. Vaata pakkumist
Veebilehe Cognac valmistamise käsitöö on pärand, mis on põlvest põlve edasi antud - vanavanaisadest vanaisadeni ja isadest tänaste käsitööliste juurde. Isaduse ja isadevaheliste sidemete auks rääkisime nelja hinnatud Cognac tootjaga: Pasquet, Godet, Comandon ja Prunier. Nad jagasid oma isadelt saadud hindamatuid õppetunde, rõhutades mitte ainult tänase, vaid ka tulevase käsitöö traditsiooni Cognac. Kuigi paljud praegused tootjad ei pruugi oma aastakümneid kannatlikult laagerdunud loomingut maitsta, tagavad nende jõupingutused järjepidevuse ja kvaliteedi, mida saavad nautida tulevased põlvkonnad.
Kuna isadepäev läheneb kiiresti, on ideaalne aeg tähistada neid pühendunud loojaid ja isasid, kes neid inspireerivad. Valmistuge selleks sündmuseks, uurides meie valitud Cognac pakkumisi, mis on nüüd saadaval kuni 25% soodsamalt. See erisoodustus on piiratud kureeritud konjakite valikuga ja kestab vaid mõned päevad - kasutagevõimalust, et austada isasid Cognac. Tervist!
Valige täiuslik Cognac meie armastatud joogi loojate ja isade auks - Cognac.
.jpg)
Õed Alice ja Claire Burnez tähistavad kuulsa Cognac maja Prunier 6. põlvkonda, kes võtavad oma isalt üle mineviku ja oleviku peene segu, mis vaatab tulevikku. Mõlemad nõustuvad, et nende tööviis on võrreldes isa omaga muutunud.
Nagu sellises ajalooga rikkalikus pereettevõttes võib eeldada, on mõlemal alati lubatud veinide ja kangete alkohoolsete jookide degusteerimine pereõhtutel ja -pidudel, et kasvada ettevõtlusse. "See on osa meie pereelust enne, kui see on meie töö jaoks toode."
Isade mõju on Cognac tänasel päeval endiselt väga oluline. Seda silmas pidades oleme kokku pannud isadepäeva ümarlaua Cognac parimatest valikutest, mis meie arvates sobivad hästi tänavuseks isadepäevaks meeldivaks kingituseks. Olenemata sellest, kas teie isa on innukas Cognac jooja või esmakordne degusteerija, on meie alljärgnevas valikus kõik olemas. Tellige Cognac meie isadepäeva valikust ja kogege traditsiooni, savoir-faire'i ja uuenduslikke ideid, mis on põlvest põlve edasi antud.
Claire: Claire: Raske on mäletada täpset hetke. Me nuusutasime kodus alati veine ja konjakit, isa jaoks oli oluline, et meid maitses ja lõhnas harjutataks.
Alice. Ma ei mäleta, ma olin vist liiga noor, et mäletada (riskides šokeerida). Meil on alati lubatud pereõhtutel ja pidudel veine ja kanget alkoholi maitsta. See on osa meie pereelust enne, kui see on toode meie töö jaoks.
Claire: Claire: Isiklikul tasandil, et teha oma valikuid. Me otsustasime tulla tööle Cognac Prunier'ile, kuid see ei sundinud meid kunagi seda otsust tegema. Teine, Prunier'ile iseloomulikum, on kõigi konjaki valmistamises osalevate osapoolte austamine. Alates viinamarjakasvatajast kuni lõpptarbijani on kõik olulised.
Alice: Reeglina oli kõige olulisem õppetund, mida ta õppis, oma ideede ja arvamuste tegemine, isegi kui ta seda nüüd võib-olla mõnikord kahetseb! Konjaki puhul konkreetsemalt öeldes õppetunde veinitootmise käsitlusest ja eriti maatüki/terroir'i mõjust.
Claire: Ma arvan, et see on erinev vormilt (uued vahendid ja kommunikatsioonikanalid, tootmine, arenevad turud...), kuid lõppkokkuvõttes väga sarnane sisult: eelmiste põlvkondade pärandi säilitamine, lisades samal ajal oma osa tulevaste põlvkondade jaoks ja nautides konjaki valimist!
Alice: See on tõepoolest erinev, sest põlvkondade mõju, vahendid arenevad, klientide nõudmised muutuvad... konjakitöö on muutunud vähe, ainult halduskoormus on muutunud. Kuid meie eesmärgid on samad: säilitada ajalugu, pärandit ja Prunier' meeskonna liikmeid ning toota (väga) häid Prunier' konjakeid, mida saab nautida.
.jpg)
"Ei ole mõtet kahetseda, mis tehtud, on tehtud, tagasi ei saa minna." Jean Pasquet võttis pereettevõtte, traditsioonid ja uuendusliku savoir-faire'i üle oma isalt Jean-Lucilt, kes ise võttis ettevõtte üle 1970. aastal. See ei ole aga kunagi takistanud Jeanil omaenda tööviisi arendamist.
Seetõttu hakkas ta juba 1995. aastal kasvatama oma 14 hektarit viinamarjaistandusi mahepõllumajanduse põhimõtete järgi. "Ma olen oma isa tööviisiga võrreldes palju muutnud, ma arvan, et olen ikka veel samal kursil, kuid olen lihtsalt vahetanud paati. Meil on alati olnud soov ja ambitsioon teha parimat Cognac mida meie viinapuud ja meie terroir suudavad anda, raha ei ole kunagi olnud juhtmotiiv, see on oluline, kuid mitte kõige tähtsam." Ta hakkas huvi tundma Cognac vastu 24-aastaselt ja mäletab seda nii, nagu oleks see olnud alles eile: "Ma mäletan väga hästi esimest konjakit, mis mind tõesti emotsionaalselt mõjutas, see oli minu isa Vieille Réserve, 40-aastane konjak, mida on praegu peaaegu võimatu leida."
Raske öelda, kuna konjakitootja poeg tähendas, et konjak oli majas kõikjal olemas. Ma hakkasin selle vastu huvi tundma üsna hilja, mulle tundub, et alles siis, kui ma Uus-Meremaalt tagasi tulin, sain aru konjaki tähtsusest minu jaoks, olin 24-aastane.
Loomulikult hakkasin jooma oma vanemate konjakit... aga koos Schweppes'iga. See oli väga moes 90ndate lõpus ja 2000ndate alguses, olin vaevalt 20-aastane. Kuid ma mäletan väga hästi esimest konjakit, mis mind tõesti emotsionaalseks tegi, see oli minu isa Vieille Réserve, 40 aastat vana konjak, mida on praegu peaaegu võimatu leida.
Mis puudutab konjakit: see on see, et ma ei tohi kunagi pudelisse panna midagi, mis mulle ei meeldi või mis ei ole valmis. Ja ma pühendun sellele iga päev.
Mis puudutab elu: pole mõtet kahetseda, mis on tehtud, on tehtud, tagasi ei saa minna. Ja et parim viis mitte kahetseda on olla aus teiste ja iseenda suhtes, me teame, et kui meil on oht, et me kahetseme sellist või sellist asja, siis peame tegutsema ja püüdma teha oma parima.
Ma olen muutnud palju asju seoses sellega, kuidas mu isa töötas, ma arvan, et ma olen ikka veel samal kursil, aga ma olen lihtsalt vahetanud paati.
Meil on alati olnud soov ja ambitsioon teha parimat konjakit, mida meie viinapuud ja meie terroir suudavad anda, raha ei ole kunagi olnud juhtmotiiv, see on oluline, kuid mitte kõige tähtsam.
"Ma õppisin püüdma toota konjakit, mis on pehmem ja gurmaanlikum. Seejuures püüdes pidevalt uuendada ja seada status quo kahtluse alla. See on natuke nagu Cognac, kulub aega, enne kui sul on piisavalt kogemusi, et neid kahte paradigmat tasakaalustada." 1821. aastal Pierre Comandoni poolt asutatud on tänapäeval Franck Vigneron koos oma isa Patrick Vigneroniga, kes juhib Cognac maja Comandon.
Rohkem kui 200 aastat olulist rolli mänginud Cognac kogukonnas on teinud pereettevõttest selle, mis see täna on. "Minu esimene Cognac degusteerimine koos isaga toimus pikka aega pärast seda, kui ma kõigepealt katsetasin ja degusteerisin veine... Ta eelistab väga küpsete konjakite ümarust ja pehmust. Minule meeldib mitmekesisus ja mulle meeldib avastada uusi tahke, mis ei ole väga levinud. Ma õppisin isalt uudishimu paljude veiniliikide suhtes ja ma rakendan seda uudishimu, mida ta mulle veinide suhtes õpetas, ka konjakite suhtes."
Discover Comandon
Minu esimene konjaki degusteerimine koos isaga toimus kaua aega pärast seda, kui olin kõigepealt katsetanud ja maitsenud veine. Minu isa on veinikundja. Ja ta pani mind avastama veine ammu enne, kui me konjakist rääkisime. Minu isa armastab väga vanu konjakke.
Mida vanemad (ja seega sageli ka kallimad) need on, seda rohkem need talle meeldivad. Ma ei ütle, et talle meeldivad ainult kallid konjakid, see pole asi. Ta ei otsi ka rancio't. Tegelikult eelistab ta väga küpsete konjakite ümarust ja pehmust. Minu puhul meeldib mulle mitmekesisus ja mulle meeldib avastada uusi tahke, mis ei ole väga levinud.
Tegelikult oleks minu kriteeriumide nimekiri sellest, mis mulle meeldib, liiga pikk selle küsimuse ja vastuste jaoks. Lühem on nimekiri asjadest, mis mulle ei meeldi: Mulle ei meeldi konjakid, mis on lamedad, ilma isiksuseta. Liiga magusad ja liiga vaniljased konjakid, mis on tugevad ja näivad tahtvat midagi varjata.
Seega õppisin isalt uudishimu paljude veinide suhtes ja rakendan seda uudishimu, mida ta mulle veinide suhtes õpetas, ka konjakitele. Meie esimesed tõsised konjaki degusteerimised pärinevad 2008. aastast, kui me uuendasime Comandoni konjakite omadusi.
Ma õppisin püüdma toota konjakeid, mis on pehmemad ja gurmaanlikumad, selle asemel, et olla huvitatud konjakitest, mis on nii ainulaadsed, et see huvitab ainult mind või liiga vähe inimesi. Seejuures püüdsin pidevalt uuendusmeelselt tegutseda ja seada status quo kahtluse alla. See on natuke nagu konjaki puhul, kulub aega, enne kui teil on piisavalt kogemusi, et neid kahte paradigmat tasakaalustada.
Minu isale meeldib pidev tegevus, see on füüsiline: "see peab liikuma!" Võib-olla liiga aktiivne. Mina eelistan rohkem planeerida ja korraldada. Võib-olla liiga organiseeritud. Nii et see lahutab meid vahel.
Kuid me oleme ühel meelel, kui tegemist on müügifunktsiooniga, sest see on ettevõttes prioriteet. Müük on sõja särtsakus. Ma arvan, et me nõustume selles punktis.
.jpg)
"Ole hea iseendaga... ei ole üks elu, vaid üle tuhande ja sinu. Ei ole ühte viisi, kuidas asju teha, vaid üle tuhande viisi ja sinu viis." Maxime Godet on üks kolmest vennast, kes juhib täna Cognac Godet'i maja ja tähistab 15. põlvkonda. Nende ajalugu ulatub tagasi 1588. aastasse ja sellest ajast peale on nad 100% ulatuses perefirma. Ta mäletab: "Esimest korda jõin ma Cognac, see pidi olema minu isa ja vanaisa juuresolekul, viimase omandis, tema suure hotelli baaris.
Ma olin vist 6-aastane. See on väga ähmane mälestus, aga see on väga tugev." Kuigi tema ja tema venna tööviis on isa omaga võrreldes muutunud, on piiratud tootmine, pikk laagerdumine, käsitsi tehtud töö ja nõudmise korral kohandatud kuveede villimine endiselt mõned nende sügavad tõekspidamised. Üks asi ei ole samuti muutunud: "Sellest ajast peale on minu isa või vendade joomine sinu jaoks nagu hingamine. See on iseenesestmõistetav ja seda ei saa küsida."
Discover Godet
See on hea küsimus. Kindlasti jõin ma esimest korda konjakit vist minu isa ja vanaisa juuresolekul, viimase omandis, tema suurejoonelise hotellibaari väärilises baaris.
Ma olin vist 6-aastane. See on väga ebamäärane mälestus, kuid see on väga tugev. Sellest ajast alates on ämbri joomine koos isa või vendadega sinu jaoks nagu hingamine. See on iseenesestmõistetav ja seda ei saa küsida.
Ole hea iseendaga... ei ole mitte 1 elu, vaid tuhat ja sinu. Ei ole ühte viisi, vaid tuhat viisi ja sinu viisi.
See on üsna erinev. Ma töötan meeskonnana ja usaldan neile, kes on minust paremad, ülesandeid, mis muudavad meid edukaks.
