Jean Aubineau Cognac

Kuuldavasti elab Charente'i väikeses külas üks võluv vanamees, kelle valduses on mõned peidetud konjaki aarded. Me asusime seda tabamatut meest otsima ja meil oli õnne jagada temaga üks päev erakordset konjakit ja lugusid.

Lugege Jean'i täielikku lugu allpool.

Tooted

Tooted puuduvad.

Laos on otsas

Aubineau Fins Bois konjaki

193 $

(276 $ / liter)
v.a. duty, tariff, clearance v.a. saatmine

Väga soovitatav 88 /100

Laos on otsas

Aubineau Grande Champagne konjaki

216 $

(309 $ / liter)
v.a. duty, tariff, clearance v.a. saatmine

Väga soovitatav 87 /100

Kuvatakse 1–2 toodet (kokku 2)

Tooted puuduvad.

Jean Aubineau

Kuuldavasti elab Charente'i väikeses külas üks võluv vanamees, kelle valduses on mõned peidetud Cognac aarded. Me asusime seda tabamatut meest otsima ja meil oli õnne jagada temaga üks erakordne päev Cognac ja lugusid.

Asub Charente'i piirkonnas, kus on kurviline maatee, mida mööda leiate väikese mõisa. Kusagil selle mõisa keskel elab Jean Aubineau, kuid tema leidmiseks peate kõigepealt leidma vanakooli Peugeot'i, mis on vihje, mis viib teid võluva maja juurde, kus Jean elab. Kui teil õnnestub ta üles leida, siis saate nautida andeka ja targa mehe seltskonda, kes on nüüdseks 90ndates eluaastates ja kes alustas destilleerimist Cognac juba 27-aastaselt.

Külastasime Jeanit värskel kevadisel hommikul aprilli alguses, et rääkida tema elust, tulevikust ja mis kõige tähtsam, tema Cognac.

Jean Aubineau elab Malaville'i residentuuris koos oma koeraga, kellega ta on lahutamatu. Jean'i pojapoeg elab samuti mõisa teises majas ja on hiljuti hakanud üle võtma Cognac tootmist. Sobiv on see, et ta alustas oma tööd 27-aastaselt, sama vanuselt, kui Jean alustas oma esimest destilleerimist. Jean on oma pojapoja üle tohutult uhke, kuigi talle ei meeldi, kui kiiresti ta traktoriga sõidab.

Kui Jean alustas destilleerimist, kuulus tema perekonnale 12 hektarit viinamarjaistandusi, mis paiknesid Grande Champagne ja Fins Bois terroiiridel, kuid sellest ajast alates on Jean'i maa-ala kasvanud üle kolme korra suuremaks, kuid tema mahepõllumajanduslikud tootmismeetodid on alati jäänud samaks. Ta kasutab isegi endiselt vanu tünnid, mida tema isa oli teise maailmasõja ajal perekonna mõisas valmistanud Cognac velsker, kuid tänapäeval kasutatakse neid oma Pineau ladustamiseks.

Kuigi Jean ei tooda enam ise oma konjakit, on tal endiselt olemas piiratud arv erakordseid pudeleid, mis pärinevad tema ajast, ja mida me uhkusega esitleme teile siin Cognac Expert.

Mõlemad konjakid, mida Jean meiega jagas, on ühe tünniga ja toodetud ainult Ugni Blanc'i viinamarjasordist. Nagu varem mainitud, tootis Jean Aubineau ja tema isa enne teda konjakit traditsioonilisel viisil, tagades, et talle ei ole kunagi lisatud mingeid lisandeid, karamelli ega suhkruid. See on seda tähelepanuväärsem, kuna sageli on sellest ajast pärit konjakid liiga tugeva tammemaitsega (boisée) või lisaainete kasutamise tõttu liiga magusad.

Jean'i lähenemise tulemuseks on kaks erakordset konjakit, mis on suurepärane näide sellest, kuidas vanaaegseid meetodeid saab edukalt rakendada. Need täidesaatvad pudelid - a Grande Champagne ja a Fins Bois Cognac - on mõlemad üle 60 aasta vanad.

Mõlemat konjakit hoiti kuus kuud uutes tünnides, enne kui see viidi üle tünnidesse, mida kasutas tema isa, ja mõlemad on kõrge tõmbekindlusega (48%). Grande Champagne Cognac on ninas üsna jõuline, maitse on keerukas, tumedate puuviljade ja piirkonnale iseloomuliku rancio maitsega. Fins Bois on intensiivse ja ümara aroomiga. Maitselt on see kergem, kuid jätab vanema mulje kui Grande Champagne, kuna Fins Bois piirkonna kanged alkohoolsed joogid vananevad kiiremini.

Jeaniga arutledes avaldas ta kahetsust, et ta ei ole neid pudeleid rohkem alles hoidnud! Ta on jälginud Cognac turu jätkuvat tõusu ja jätkab nüüd oma varude vähenemise tõttu hindade tõstmist. Tal on ka mõned tarkussõnad tänapäeva noortele Cognac tootjatele ja ta soovitab neil säilitada mõned neist hilisemateks aastateks.

Meie visiidi ajal Jean Aubineau'ga jagas Jean oma muret Cognac tootmise tuleviku pärast seoses kliimamuutustega ja ennustas, et tulevikus on eriti kuumad suved. Ta osutas sellele targalt, kui ta vaatles, kui kõrgele on linnud pesitsevad domeenil asuvates puudes: kõrgemal puudes pesitsemine on langenud kokku soojemate suvedega.

Mis puutub tema enda tulevikku, siis isegi 90-aastasena kavatseb Jean oma maja Malaville'is ümber ehitada. Ta kavatseb vahetada vana katuse välja ja paigaldada muru siseõuealale. Mis puutub tema vanaduse saladustesse, siis söö hästi ja palju köögivilju.

Jean Aubineau konjakid

Need pudelid ei ole osa Black Friday pakkumistest.
See on teie eksklusiivne võimalus saada need kätte soodushinnaga.

Jean Aubineau Grande Champagne

Välja müüdud. Sorry, sa jäid sellest ilma.

Cognac Vanus: 60+ aastat vana

Viinamarjasort: Ugni Blanc

Looduslik: Ilma suhkru või karamellita

Kasvupiirkond Grande Champagne

ABV: 48 %

Pudelite suurus: 70 cl

Palun pange tähele: pudel võib erineda.

Jean Aubineau Fins Bois