Jean Fillioux Cognac

Historia

Maison Jean Fillioux zostało założone przez Honoré Fillioux w 1880 roku, który rozwinął swoje umiejętności mieszania eaux-de-vie podczas pracy dla dużego domu Cognac, zanim założył własną posiadłość w sercu Grande Champagne. Znana jako La Pouyade, posiadłość ta jest doskonale zlokalizowana w "Złotym Trójkącie", obszarze ograniczonym przez wioski Verrieres, Angeac-Champagne i Juillac-le-Coq, gdzie odwieczna kredowo-gliniasta gleba kredowa jest dobrze znana z jakości produkowanych owoców.

Firma pozostaje w rodzinie od pokoleń, dzięki czemu wiedza, troska i cenna tradycja są przekazywane z ojca na syna od ponad wieku. Członkowie rodziny Fillioux zostali obdarzeni doskonałym nosem do tworzenia idealnych mieszanek - bez wątpienia wynika to z ich miłości do winogron, gleby i regionu, w którym żyją i pracują. To hołd dla ich poświęcenia przez pokolenia, że Jean Fillioux Cognac pozostaje wierny swoim korzeniom do dziś - stojąc mocno jako rodzinna posiadłość w branży zdominowanej przez wielkie nazwiska.

Produkcja

Motto rodziny na ich herbie brzmi "Haut juché, juche le plus haut", co tłumaczy się jako "idź wysoko, aby zobaczyć daleko". Położona na szczycie wzgórza, piękna posiadłość La Pouyade rzeczywiście pozwala rodzinie widzieć daleko od 1894 roku, ponieważ imponująca rezydencja wychodzi na wspaniałą winnicę położoną w samym sercu Grande Champagne. Tutaj, w środku "Złotego Trójkąta", te 25 hektarów winorośli korzysta z legendarnej jakości gleby i doskonałej ekspozycji na słońce. Zbiory odbywają się pod koniec września lub na początku października, z fermentacją na osadzie drożdżowym. Główną odmianą winogron wykorzystywaną tutaj jest delikatna i delikatna Ugni Blanc, produkująca wina o mocy od 9% do 11% ABV, wysokiej kwasowości i niskiej zawartości garbników. Rodzina eksperymentuje również z Folignan, hybrydą Folle Blanche i Ugni Blanc, która oferuje aromatyczne właściwości tego pierwszego i siłę drugiego.

Beczki używane do dojrzewania eaux-de-vie wykonane są z francuskiego dębu, przy czym około 90% pochodzi z lasu Limousin, a 10% z lasu Tronçais. Wszystkie beczki są wybierane przez piwnicznych mistrzów Christophe'a i Pascala, bezpośrednio od bednarzy - co oznacza, że każda beczka została ręcznie wybrana ze względu na swoje właściwości. Większość młodych koniaków dojrzewa w tak zwanych "czerwonych" beczkach, w których koniak leżakował od pięciu do dziesięciu lat. Eaux-de-vie, które mają dojrzewać przez 20 lat lub dłużej, zostaną umieszczone w nowych beczkach na okres od trzech do pięciu lat, zanim trafią do starych beczek.

Jean Fillioux dzisiaj

W 2015 r. opieka nad tą wyjątkową posiadłością została przekazana piątemu pokoleniu właścicieli, Christophe'owi Fillioux, który przejął ją po swoim ojcu Pascalu. Obecne wyzwania obejmują rozbudowę posiadłości w celu zwiększenia zapasów koniaku i budowy nowej piwnicy do 2025 roku. Cristophe ma również na celu stworzenie licznych wydarzeń w posiadłości, aby zorganizować wspaniałą wycieczkę dla odwiedzających.

Asortyment

Koniaki Premier Cru Jean Fillioux mają niewielki zasięg, ale wysoką jakość. Większość z nich to mieszanki, ale jest też kilka godnych uwagi roczników. Koniaki Jean Fillioux otrzymały szereg nagród i wyróżnień, w tym pięć gwiazdek od Spirit Journal za ekspresję Tres Vieux, złote medale za butelki Napoleon i Cigar Club oraz oczywiście Master Medal na Cognac Masters 2021 za La Pouyade. Drinks International wymienił również koniak Jean Fillioux jako jedną z "10 najpopularniejszych marek" w 2020 roku - jest to destylarnia, na którą z pewnością warto zwrócić uwagę.