Mniej znana rodzinna marka Cognac, dom Lembert ciężko pracuje, aby utrzymać przy życiu dziesięciolecia savoir-faire poprzez swoją niewielką gamę ekskluzywnych produktów Cognac. Z winoroślami rozmieszczonymi w Petite Champagne, Grande Champagne i Fins Bois crus of Cognac, może to być mała nazwa koniaku, ale właściciel Didier Lembert z pewnością odcisnął swoje piętno na lokalnym przemyśle, pomimo niewielkiej obecności marki w Internecie.
Obecnie, w swoim piątym pokoleniu, Maison Lembert jest kierowany przez Didiera Lemberta z pomocą siostrzeńca, który pracuje razem z nim w rodzinnym biznesie. Dzięki dziesięcioleciom savoir-faire przekazywanego z pokolenia na pokolenie, marka jest dziś bardziej ugruntowana niż kiedykolwiek wcześniej.
W przeszłości Didier uprawiał winogrona Colombard, które są obecnie bardzo rzadkie w świecie koniaku; jednak obecnie Lembert wykorzystuje winogrona Ugni Blanc wyłącznie do tworzenia swoich mieszanek eaux-de-vie. Z 22 hektarami winorośli do pielęgnacji, rozciągającymi się na 3 crus Cognac: Petite Champagne, Grande Champagne i Fins Bois, można śmiało powiedzieć, że Didier i jego zespół mają dużo pracy.
Każdy etap procesu produkcji koniaku odbywa się na miejscu - od winifikacji po destylację, starzenie i mieszanie. W procesie destylacji Didier wykorzystuje destylatory Alembic o pojemności 2500 litrów, które odziedziczył po swoim ojcu (czwarte pokolenie, które przejęło stery w firmie).