Ваша корзина
В вашей корзине больше нет товаров
Доступно
Cognac France
Коньяк, Франция
Cognac France
Коньяк: Это место… и напиток
Несмотря на стремительный рост популярности коньяка во всем мире, вокруг этого термина все еще много путаницы. Поэтому мы хотим дать вам четкое понимание коньяка как напитка и как города Коньяк, которых мы одинаково очень любим.
Продолжайте чтение, и мы расскажем вам о следующем:
Регион Коньяк
Чем заняться в г. Коньяке, Франция
История Коньяка
Люди мира Коньяка на протяжении многих лет
FAQs(Часто задаваемые Вопросы и Ответы)
Регион Коньяк
Терруар на самом деле означает гораздо больше, чем просто земля или почва. Это уникальное понятие, в которое входят, в том числе как географические, так и климатические характеристики.
Где находится г.Коньяк во Франции и откуда родом сам Коньяк?
Коньяк - это красивый город на юго-западе Франции. Виноделы этого региона выращивают виноград для производства бренди, которое также называют коньяком. Почва в окрестностях города Коньяк состоит преимущественно из мела, поэтому из винограда получаются очень кислые вина, которые идеально подходят для перегонки в лучший бренди - коньяк.
Однако не все почвы вокруг города Коньяк одинаковы, а значит они не дают одинаковых вкусовых качеств винограду и, соответственно, коньяку. Читайте дальше, где мы рассмотрим подробнее, как различаются земли/терруары в этом регионе, и представим наш лучший выбор коньяка по каждому терруару.
Все 6 Крю Коньяка
Регион Коньяк во Франции состоит из шести зон произрастания винограда, называемых "crus/крю", или "terroirs/терруары". Виноград, используемый для производства коньяка, всегда должен быть выращен в этом французском регионе. Этот регион охватывает территорию Charente-Maritime(Приморская Шаранта), большую часть Charente(Шаранта), а также небольшую часть Deux-Sèvres(Де-Севр) и знаменитую Dordogne(Дордонь).
Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), что означает "Контролируемое наименование места происхождения", насчитывает около 79 000 гектаров виноградников в Коньяке, что составляет около 790 миллионов квадратных метров. Винный регион Коньяк является вторым по величине во Франции, сразу после винного региона Бордо.
Терруар, или, если переводить дословно, земля, почва или грунт, который дает начало коньяку - это информация, которая часто указывается на бутылке. Но что она означает на самом деле? И что более важно: какое значение имеет терруар при принятии решения о покупке коньяка?
Откровенно говоря, очень многое. Поэтому давайте попробуем разобраться в том, что является квинтэссенцией этого французского слова, и почему для получения наилучшего впечатления от коньяка необходимо знать терруар, где выращивался виноград.
Шесть регионов, шесть уникальных произведений природы
Эти шесть зон произрастания винограда в регионе Коньяк включают в себя: Grande Champagne(Гранд Шампань), Petite Champagne(Пти Шампань), Borderies(Бордери), Fins Bois(Фэн Буа), Bons Bois(Бон Буа) и Bois Ordinaires(Буа Ординэр).
Эти районы называют по-разному, например, "cru/крю" или "регион произрастания винограда", но те, кто разбирается в коньяке, всегда используют слово "terroir”(“терруар). Это потому, что терруар означает гораздо больше, чем просто земля или почва. Это уникальное понятие, в которое входят, в том числе, как географические, так и климатические параметры. Это очень важно, потому что и то и другое оказывает реальное влияние на виноград, который там растет. Почва в каждом терруаре уникальна, и именно она питает лозы и виноград, который появляется на свет. Поскольку почвы отличаются друг от друга, отличается и виноград, который там растет, а значит, и вино, которое из него получается - разное. Естественно, эти различия сохраняются и в конечном продукте, который мы называем коньяком.
Регионы Petite и Grande Champagne в Коньяке не следует путать со знаменитым регионом Champagne, расположенным на севере Франции. В регионе Champagne производят культовое игристое вино, которое является синонимом особых событий в жизни человека. Читайте подробнее в нашей статье "Почему коньяк называют шампанским?", чтобы понять эту запутанную терминологию, а затем ознакомьтесь с нашей статьей "Коньяк и шампанское - больше сходства, чем кажется на первый взгляд", чтобы снова вернуть вас в состояние замешательства.
История, география, изменение климата и немного о динозаврах
В таблице, представленной ниже, даны приблизительные размеры этих шести терруаров и их различия по типу почвы. Почвы в каждом из них и даже внутри каждого терруара могут иметь значительные различия. На одном участке вы можете найти много песка, а всего в 700 метрах от него почва может быть очень меловой.
Почва в регионе Коньяк довольно необычна. Она является частью региона, известного как Аквитанский бассейн, и сформировалась благодаря глобальному изменению климата на протяжении тысячелетий. Моря, находящиеся там, перемещались вглубь континента и обратно, откладывая слои морских осадочных пород еще в Юрском периоде. Благодаря этому почвы содержат даже микро останки динозавров. Добавьте сюда тогдашнюю эрозию и тектонические сдвиги, а потом перенеситесь на 200 миллионов лет вперед к сегодняшнему дню, и вы получите ландшафт, состоящий из почв, в котором полностью доминирует мел.
В середине 1800-х годов местный геолог Анри Кокан(Henri Coquand) провел детальный анализ и оценку почв и ландшафта Коньяка. Эта работа заняла у него более десяти лет и стала первым глубоким геологическим исследованием, когда-либо проводившимся в этом районе. Геолога в работе сопровождал также энолог, эксперт в области науки виноделия. Результаты исследования определили не только границы отдельных терруаров, но и то, как лучше выдерживать и перегонять вино из каждого терруара, а также то, какого качества оно получится.
А.Кокан определил пять конкретных типов почв, которые особенно подходят для выращивания для тех сортов винограда, которые идут на производство коньяка самого высокого качества. Подробнее об этих почвах мы поговорим ниже, в описании отдельных регионов произрастания винограда. Чуть позднее Вы узнаете, что при производстве коньяка имеет значение не только количество содержание мела в почве, но также и другие факторы. И если вы думаете, что мел - это просто мел, то это не так. Потому что тип мела, содержащегося в почве, действительно определяет вкус коньяка, который вы пьете. Мел делает почву рассыпчатой и рыхлой. Именно это физическое свойство почвы так важно для растущего здесь винограда.
In the mid-1800s a detailed evaluation of the Cognac landscape was undertaken by local geologist, Henri Coquand. This took him over a decade to complete, and was the first in-depth geological survey ever carried out in the area. Coquand was also accompanied by an oenologist, an expert in the science and study of winemaking. Not only did their results determine the boundaries of the individual terroirs, but also how best the wine from each region would be distilled and aged, as well as the quality that each produced.
Coquand identified five specific types of soil that were particularly suited to the production of the best quality cognac. We’ll talk more about these soils in the individual growth region descriptions below. As you’re about to find out, the production of cognac has as much to do with the chalk content of the soil as anything else. And if you thought chalk was simply chalk, then think again. Because the type of chalk contained within the soil really does determine the taste of the cognac you drink today. Chalk makes soil crumbly and friable. It’s this physical property that’s so important to the grapes that grow here.
Две Шампани
Два самых лучших региона, в которых выращиваются виноград для коньяка , называются соответственно: Grande Champagne и Petite Champagne. Исторически сложилось так, что eaux-de-vie( коньячные спирты), созданные в этих регионах, являются наиболее востребованными и стоят дороже всех остальных. Когда коньяк производится путём купажа спиртов из этих обоих терруаров, при условии, что не менее 50% от общего объема спирта из Grande Champagne, то он может быть классифицирован как коньяк "Fine Champagne"; вы можете ознакомиться с нашим списком: 10 лучших коньяков "Fine Champagne", которые вы должны попробовать.
Однако за последние годы произошел определенный сдвиг в предпочтениях потребителей , поскольку они стали больше экспериментировать во время своих дегустаций. Несмотря на то, что эти регионы произрастания винограда действительно дают самые высококачественные спирты в классическом рейтинге ценности коньячных спиртов, склонность людей активно искать и оценивать уникальные характеристики других терруаров, стала гораздо более распространенной.
Grande Champagne
Площадь терруара Grande Champagne составляет 34 700 гектаров, из которых лишь 13 250 заняты виноградниками, и известна как зона произрастания винограда класса "premier cru". Это означает, что почвы здесь таковы, что позволяют выращивать виноград самого высокого качества для производства коньяка. Это холмистый регион, почва которого состоит преимущественно из известняка (мела).
Пришло время узнать немного больше о меле и почве. В самом сердце региона Grande Champagne мел в составе почвы очень чистый. Этот тип меловой почвы - один из пяти, открытых геологом А.Коканом, и он называется “Campanian”. Этот мел в основном встречается на самых крутых возвышенностях этого терруара. Однако на этом типе мела история не заканчивается, потому что есть еще два типа мела, которые достигают уровня поверхности земли в различных местах Grande Champagne. Они называются соответственно: мел “Angoumous” и мел “Cognacian”; последний встречается в окрестностях города Коньяк.
Высокое содержание мела в этом регионе является результатом накопления в течение миллионов лет мелких морских окаменелостей. Одна из этих окаменелостей совершенно уникальна для этого региона - устрица мелового периода, известная как “Ostrea vesicularis”.
Благодаря почвам Grande Champagne коньяк приобретает исключительно тонкий вкус. Спирты получаются легкие, с цветочными ароматами, но требуют длительного периода выдержки для достижения полной зрелости. Некоторым спиртам из Grande Champagne требуется даже столетие или более выдержки в дубовых бочках, чтобы достичь своего пика.
Факты о Grande Champagne
Общая площадь Cru: 34 700 га
Площадь виноградников: 13 250 га
Характеристики: Довольно холмистый терруар, известен как “premier cru”, почвы - меловые
Аргумент для выбора: один из самых рейтинговых Коньяков.
Фруктовый, многогранный и сложный от начала и до конца. Не фильтрованный, не окрашенный и без добавок, это прекрасный коньяк полувековой выдержки прямо из бочки.
Нет в наличии
Аргумент для выбора: Олицетворение традиций и наследия
Купаж трех популярных видов спиртов, каждый из которых был произведен в середине 1990-х годов. Насыщен пикантными ароматами засахаренных лимонов, нектаринов, персиков, абрикосов, изюма и томленых груш.
Petite Champagne
Почвы этого терруара также состоят преимущественно из мела, но почва более плотная. Кроме того у него гораздо больше площадь, чем у его старшего брата, Grande Champagne - 65 600 га. Однако только 15 250 га заняты виноградниками. Рельеф местности таков, что реки здесь текут очень медленно, поэтому даже в особенно засушливое лето здесь сохраняется влажность.
Еще одна из "суперпочв" по классификации геолога А.Кокана покрывает большую часть этого терруара. Он назвал ее “Santonian”в честь района Saintonge возле города Сент. Выращенный здесь виноград, дает коньяку из Petite Champagne, легкий, тонкий и преимущественно цветочный букет. Как и в случае с Grande Champagne, он требует длительного времени для созревания.
Мы любим отмеченный многими наградами коньяк Bertrand XO Cognac. Он обладает удивительными и необычными ароматами и вкусом, в том числе нотками вкусов какао и грецкого ореха. Средний возраст каждого из спиртов из Petit Champagne, входящих в его купаж, составляет около 35 лет.
Факты о Petite Champagne
Общая площадь Cru: 65 600 га
Площадь виноградников: 15 250 га
Характеристики: Менее холмистый терруар, меловая почва, более компактный, чем Гранд Шампань.
Доступно
Аргумент для выбора: Фантастическая хозяйка погреба: Элоди(Elodie)
Символизируя пористые и меловые почвы Petite Champagne cru, Коньяк “Sophie and Max Selection N°2” олицетворяет факт исключительного качества винограда, наряду с мастерством ручного труда, когда речь идет о производстве великого Коньяка.
Нет в наличии
Аргумент для выбора: Замечательный вкус
Прекрасный однобочковый Коньяк от особого, 1966 года. Вкус продолжительный и округлый, с интригующими ароматами ментола, грецкого ореха и лакрицы. Наслаждайтесь этим Коньяком!
Borderies
Самый маленький из всех терруаров, Borderies имеет площадь около 12 500 гектаров, но виноградники растут лишь на 4 000 гектарах. Почва здесь названа “Groies”- последняя из пяти почв, классифицированных геологом A.Коканом. Это смесь мела и глины. Они также самые старые почвы в регионе, восходящие к Юрскому периоду. Со временем, известняк разложился, благодаря чему этот терруар придает спиртам округлый вкус, с характерными только для этого места свойствами: ароматом фиалки и ореховым, вкусом ириски. Эксклюзивность и уникальность терруара Borderies означает, что он является самым востребованным среди районов произрастания винограда в регионе Коньяк.
Земли Borderies также представляют особый интерес для палеонтологов: здесь было обнаружено более 2000 окаменелых останков доисторических животных. Среди них зубы динозавров, крокодилов и птерозавров, которые находились под защитой глины более 135 миллионов лет!
Вы можете найти отличные коньячные бренды из Borderies в нашем магазине, и один из наших фаворитов - La Guilde, который является квинтэссенцией понятия Коньяк из Borderies урожая 2010 года.
Факты о Borderies
Общая площадь Cru: 12 500 га
Площадь виноградников: 4 000 га
Характеристики: Терруар находится на плато, почвы глинистые, с кремневыми камнями.
Доступно
Аргумент для выбора: Идеальное соотношение цены и качества
Коньяк “Ordonneau Extra de Borderies” раскрывает фруктовый, ароматный и хорошо сбалансированный профиль спиртов из Borderies. Это скрытая жемчужина, которую обязательно нужно попробовать тем, кто хочет познакомиться с небольшим, крафтовым коньячным домом.
Нет в наличии
Аргумент для выбора: Искусная концепция финишной выдержки спиртов в бочках
Коньяк урожая 2010 года, который запомнился почти идеальными погодными условиями. Конечный продукт представляет собой сложный коньяк, хорошо сбалансированный и богатый.
Fins Bois
Самый крупный из всех терруаров произрастания винограда для производства коньяка - 350 000 гектаров, из которых на 31 200 посажены виноградные лозы. В Fins Bois смешанная почва, состоящая из глины, камня и известняка, но содержание мела гораздо меньше, чем в трех предыдущих упомянутых терруарах. Мел также другого типа, гораздо менее пористый. Фактически, он такой же, как и в винодельческих регионах Бургундии и Шампани. Выращенный здесь виноград дает коньячным спиртам округлый и эластичный вкус, с ароматом свежевыжатых фруктов.
Однако в терруаре Fins Bois есть участки мела, очень похожего на тот, что имеется в Grande Champagne. Здесь производится замечательный eau-de-vie(коньячный спирт), что делает добавление такого спирта из Fins Bois в финальный бленд чрезвычайно желательным. Не говоря уже о том, насколько хорош может быть такой коньяк, произведенный из винограда, выращенного на одном участке.
Если вы хотите попробовать исключительный коньяк из Fins Bois, обратите внимание на ABK6 XO Family Reserved Aged 10 Years Cognac. Он имеет так много наград, что упоминание о них займёт здесь слишком много места; этот коньяк из одного поместья(single estate) и он радует нас со всех сторон. Он прекрасно представлен в бутылке актуального дизайна, он дразнит глаз, восхищает нос и просто великолепен на вкус. Если вы еще не успели влюбиться в коньяки из терруара Fins Bois, этот коньяк определенно станет тем, который заставит ваше сердце трепетать.
Факты о Fins Bois
Общая площадь Cru: 350,000 га
Площадь виноградников: 31 200 га
Характеристики: Почвы смешанные: красная глина, камни и известняки.
Нет в наличии
Аргумент для выбора: Мы любим Jean
Восхитительный однобочковый коньяк, произведенный традиционным методом. Винтаж 1957 года, с потрясающими и богатыми оттенками вкуса древесины дуба, с бочковой крепостью в 48%. Осталось всего несколько бутылок.
Доступно
Аргумент для выбора: Single Cask Vintage(винтажный, из одной бочки)
Роскошный single cask Fins Bois Cognac 1996 года. Характеризуется доминирующими ароматами фиалки, жасмина и экзотических фруктов. Поистине потрясающее удовольствие для тех, кто любит сложные ароматы.
Bons Bois
Терруар Bons Bois занимает площадь 370 000 гектаров, из которых 9 300 гектаров занимают виноградники. Почва здесь представляет собой смесь глины, известняка и песка. Вкус eau-de-vie(коньячный спирт) из этого терруара имеет округлый вкус и созревает гораздо быстрее, чем во многих других терруарах. Здесь тоже есть несколько участков с почвами, содержащие высококачественный мел, благодаря чему можно получить исключительные коньяки Bons Bois.
Факты о Bons Bois
Общая площадь Cru: 370 000 га
Площадь виноградников: 9 300 га
Характеристики: Почвы смешанные:глина, известняк и песок.
- -9%
Доступно
Аргумент при выборе : Выдержанный в течение многих поколений
Коньяк Limited Edition, высокого качества, с ароматами белых грибов, влажных листьев и старой кожи, за которыми следует фруктовая сладость.
Bois Ordinaires
Занимает площадь 260 000 га, из них: 1066 га - это виноградники, почвы здесь очень песчаные, с небольшим содержанием мела. Терруар включает в себя регионы Ile de Re(Иль-де-Ре) и Ile d’Oleron(Иль-д'Олерон). Eau-de-vie из этого крю быстро стареет и обладает очень характерным "морским" вкусом. Хотя многие считают, что качество этих коньяков ниже, чем у коньяков из более престижных терруаров, близость к океану обуславливает их особый вкус. Это привело к появлению на рынке замечательных коньяков, таких как Camus. Нам очень нравится коньяк Camus Ile de Re Cliffside Cognac, отличный пример того, как соленый океанский климат накладывает свою уникальную печать на вкусоароматику спиртов из этого терруара.
Факты о Bois Ordinaires
Общая площадь Cru: 260 000 га
Площадь виноградников: 1066 га
Характеристики: Почвы, в основном, песчаные, включая Иль-де-Ре и Иль-д'Олерон
Доступно
Аргумент для выбора: Уникальная концепция
Уникальная концепция этого Коньяка: спирты для него выдерживаются в нескольких метрах от Атлантического океана в сыром погребе на склоне скалы. В результате, получается коньяк с фруктовыми нотами, нотками сушеного винограда, доминирующим вкусом апельсина и сладостью карамели.
Доступно
Причина выбора: С острова Ile d’Oleron (Иль-д'Олерон).
“Grosperrin N°90 Bois Ordinaire de l'Ile d'Oléron Cognac” - великолепное достижение, благодаря песчаным почвам в Bois Ordinaires, наряду с большим влиянием Атлантического океана и почти средиземноморским солнцем.
Так что же такого особенного в меле?
Есть две основные причины, по которым содержание и тип мела в почве так важны. Первая заключается в том, что он способствует хорошему дренажу, сохраняя при этом хороший уровень содержания влаги в почве. Поскольку этот регион Франции имеет умеренный климат с жаркими и сухими периодами весной и летом, это очень важно для того, чтобы глубокие корни виноградной лозы могли хорошо увлажняться. Эти корни могут расти на глубину до 25 метров, поэтому возможность постоянного снабжения водой имеет первостепенное значение для успешного роста виноградной ягоды.
Во-вторых, виноград, выращенный на меловых почвах, имеет более высокую кислотность. Такое содержание кислоты жизненно необходимо для производства хорошего коньяка. Если в вине вы, конечно, не стали бы искать такое качество, то для коньяка оно просто необходимо.
Расширьте свои горизонты
Итак, перед вами обзор шести различных терруаров региона Коньяк. Как вы видите, каждый из них обладает своими уникальными качествами, что приводит к совершенно разным вкусам, ароматам и степени сложности букета этого напитка.
Хотя коньяки Grande Champagne и Petite Champagne всегда будут самыми востребованными, но если вы готовы открыть для себя различия между спиртами из всех терруаров, то вы сможете расширить свои знания и получить удовольствие от самого процесса выбора того, что попробовать.
Теперь, когда в следующий раз кто-то задаст вопрос: "Где делают коньяк?" Вы будете во всеоружии, чтобы дать им исчерпывающий ответ, дополненный анализом терруара и вкусовой палитры коньяка. Однако самый главный вопрос: "Является ли коньяк французским?" И ответ на него таков: всегда и только французским! Мы расскажем об этом немного подробнее в разделе "История коньяка", так что продолжайте читать дальше.
Путеводитель по Коньяку
Пить, есть, идти в походы, на рыбалку, заниматься велоспортом, гольфом, водными видами спорта и заодно и прикоснуться к богатой истории - откройте для себя этот регион.
Как бы мы ни любили рассказывать о прелестях нашего любимого напитка, было бы неправильно не упомянуть о других впечатлениях, которые может предложить регион Коньяк. Туризм в городе растет из года в год, причем не только за счет ожидаемых британцев, но и за счет туристов из Америки, Швеции, Норвегии и даже Китая! Город Коньяк и Poitou Charentes(Пуату-Шаранта) превосходны для широкого круга интересов, таких как пешие прогулки, гольф, рестораны и знакомство с культурой. И конечно, если совместить эти увлечения с дегустацией в коньячном доме, то разве может быть лучшее место для отдыха?
Поэтому в честь заслуг региона и этого напитка мы составили своеобразный путеводитель, чтобы вы могли получить самые лучшие впечатления от Коньяка.
Дегустация и гастрономия - Коньячные дома и виноградники
Очевидно, что мы должны были упомянуть об этом в первую очередь. Посещение коньячных домов региона является обязательным пунктом программы для многих туристов, причем популярность таких туров растет с каждым годом. Прочитайте нашу статью о том, как мы совершили собственный тур по Коньяку и посетили шесть дистиллерий.
Если вам захочется посмотреть на одну из них из "большой четверки", вы можете посетить коньячную винокурню “Remy Martin Merpins establishment”; она открыта круглый год и предлагает всем желающим премиум-тур, который завершается дегустацией трех различных коньяков вместе с закусками.
За 25 евро вы можете принять участие в особом туре, состоящем всего из восьми человек и длящемся два часа. Экскурсия начинается в погребе Remy Martin Francis, построенном учениками Гюстава Эйфеля(Gustave Eiffel). Здесь вы увидите большие портреты четырех мастеров погреба последних двух столетий, которые украшают ферментационные резервуары.
Затем вы продолжите экскурсию по остальной части предприятия, состоящей из нескольких отдельных зданий и даже улиц, и попадете в приватный дегустационный зал. Здесь вы продегустируете два коньяка VSOP и один XO, после чего ваша экскурсия подойдет к концу.
Есть также возможность посетить дом Martell Cognac, экскурсии по которому проводятся с ноября по март только по предварительной записи. Или, может быть, вы предпочитаете коньячный тур “Hennessy Cognac visit”, в их винокурне есть четыре варианта экскурсий на выбор.
Ещё один производитель не входит в большую четверку (хотя и занимает прочное пятое место), но если вы решите посетить этот дом - Camus Cognac, то вам посчастливится создать свой собственный купаж коньяка!
Хотя вы, несомненно, захотите посетить один из коньячных гигантов, однако, если у вас есть время, мы настоятельно рекомендуем вам уделить время одному из небольших производителей. Их много, и вы получите совсем другой опыт, чем в больших коньячных домах. Большинство из них говорят хотя бы немного по-английски, хотя существующий языковой барьер даже привносит некое очарование от посещения этих крафтовых производителей.
Вы можете найти наши обзоры некоторых туров по Коньячным Домам, как бесплатных, так и платных, в нашем “Блог о Коньяке.
Рай для любителей еды
В этом регионе можно не только насладиться великолепными напитками, но и отведать множество вкуснейших блюд. От козьего сыра до говядины, от каплунов до каштанов - в каждом районе региона всегда найдется местное фирменное блюдо.
Что касается ресторанов, мы очень рекомендуем ресторан La Ribaudiere. Это место, куда приходят крупные торговцы коньяком, чтобы поднять тост за заключенную сделку. Ресторан представляет собой загородный дом, расположенный на берегу реки Шаранта, и может похвастаться прекрасным видом.
Усадьба в буржуазном стиле была недавно модернизирована: Некогда оформленная в коричневых тонах под дерево, ресторан теперь предстает перед нами в стильном современном белом цвете. Интересен коньячный зал, оформленный в пурпурных, красных и розовых тонах. Это место как-то не очень вписывается в общий интерьер. Но кухня здесь изысканна!
Если же вы предпочитаете готовить деликатесы самостоятельно, то обязательно посетите многочисленные местные рынки. Здесь вы можете приобрести свежие продукты местного производства, такие как фрукты и овощи, сыры, хлеб и мясо. Часто здесь можно найти в продаже предметы искусства и изделия ручной работы. Не забудьте фотоаппарат, чтобы запечатлеть воспоминания о настоящем вкусе и духе подлинной Франции.
Les Bonnes Chauffes
Если вы приезжаете в декабре, январе или феврале, вы можете принять участие в мероприятии, известном как Les Bonnes Chauffes. В рамках этого мероприятия коньячные дома, дистиллерии и виноградари открывают свои двери в выходные дни публике для бесплатного посещения и дегустации. Некоторые рестораны и бары также принимают в этом участие и составляют меню из местных продуктов на тему Cognac и Pineau. Музыка здесь также играет большую роль, а это значит, что посещение региона не в сезон, действительно может стать незабываемым путешествием.
Физическая активность и спорт
Пешие прогулки и походы
Мы сами большие любители пеших прогулок и походов и любим исследовать этот регион. Но мы должны признать, что найти хорошую информацию о пеших прогулках в Коньяке и его окрестностях довольно сложно. Поэтому чуть ниже мы предлагаем вам несколько круговых прогулок, которые подойдут для любого уровня физической подготовки.
Прежде чем отправиться в поход, необходимо понять, что во Франции существует три основных типа пешеходных дорожек. К ним относятся:
Grande Randonnees du Pays; известны как GRP. Они обозначены желтой и красной параллельными линиями.
Grande Randonnees; известны как GR. Они обозначаются белой и красной параллельными линиями.
Promenades et Randonnees; известны как PR. Они обозначаются одной желтой линией.
В любом хорошем магазине или туристическом офисе в городе Коньяк вам продадут карты региона. Или вы можете загрузить нужные вам карты из IGN (Intitut Geographique National). У компании Maps Worldwide есть отличный сайт, на котором легко ориентироваться и выбирать именно те карты, которые вам нужны.
Легкая прогулка: Начало и конец в Moulidars(Мулидар) 16290
Moulidars находится в 17 милях к востоку от города Коньяк, примерно в 25 минутах езды. Эта легкая прогулка длиной 5,7 мили займет около 3 часов при среднем темпе ходьбы. Это восхитительная прогулка по французской сельской местности, во время которой вы увидите виноградники, леса и город Moulidars.
Более длинная прогулка: Начало и конец в Saint Preuil(Сен-Прёй)16130.
Эта восхитительная прогулка в сердце терруара Grande Champagne протяженностью чуть более 12 миль дает возможность познакомиться с наследием региона. Откройте для себя великолепную историю архитектуры XIII века, уютные деревушки, сельскую атмосферу и многочисленные родники, не говоря уже о флоре и фауне региона. Любителей коньяка может взволновать тот факт, что лозы, которые вы увидите по пути, вполне могут стать началом будущего роскошного коньяка Hennessy или Remy Martin, поскольку многие из их виноградников расположены в этом районе. Имейте ввиду, что прогулка займет чуть больше 6 часов.
Неторопливая прогулка: Прогулка по Ile de Re(Иль-де-Ре)
IIe de Re - это остров и прекрасное место, где можно провести несколько часов, день или больше. С улицами и дорожками, просто созданными для прогулок (и езды на велосипеде, если это ваш конек), этот крошечный район приморской Шаранты приветствует вас в этом местечке, который является, на наш взгляд, квинтэссенцией настоящей Франции. Поскольку остров имеет размеры всего 30 км на 5 км и на нем очень хорошо обозначенные пешеходные и велосипедные маршруты, заблудиться здесь невозможно. Так что просто бродите, сворачивайте то туда, то сюда, расслабляйтесь и наслаждайтесь. Кроме того, здесь есть множество мест, где можно остановиться, чтобы подкрепиться (едой или напитком - это же отпуск, в конце концов).
Конечно, те, кто знает толк в Коньяке, понимает, что уникальный микроклимат этого места делает его совершенно особенным для выращивания и сбора винограда. И никто не делает это лучше, чем дом Camus, три уникальных коньяка которого созданы из eau-de-vie, начавшего жизнь в этой соленой, морской атмосфере. Camus Ile de Re Fine Island, Camus Double Matured и Camus Cliffside Cellar - все они стали идеальным коньяком, которым можно насладиться после дня прогулок по городу и по территории этой прекрасной и часто упускаемой из виду части региона.
Велоспорт
Регион Коньяк идеально подходит для его исследования на велосипеде. Благодаря холмистой сельской местности здесь никогда не бывает слишком крутого подъема, и есть множество возможностей проехать по пустынной дороге, окруженной только виноградниками.
Очень удобно, что здесь есть пять туристических маршрутов, известных как "Этапы Коньяка"(Etapes de Cognac). Каждый из них начинается в самом городе Коньяк и исследует разные регионы области. На сайте Free Wheeling France есть отличная информация и ссылки на другие сайты, где можно найти еще больше велосипедных маршрутов.
Мы рекомендуем взять с собой набор для пикника и, конечно же, хорошую бутылку коньяка. Восхитительное Francois Peyrot XO будет отличным выбором. Оно завоевало так много наград, что их очень долго перечислять, к тому же оно произведено без каких-либо искусственных добавок. Так что вы можете потягивать его совершенно спокойно, зная не только тот факт, что пьете экологически чистый коньяк, но и то, что вы не оставили никакого углеродного следа на планете, благодаря тому, что путешествовали на велосипеде.
Рыбалка
Когда дело доходит до ловли рыбы, Poitou Charentes(Пуату-Шаранта) - это удивительный уголок мира, который покорит вас своими невероятными возможностями для рыбалки. Река Charente(Шаранта), многочисленные озера, сеть каналов, мелкие реки и, конечно же, могучий Атлантический океан - все это создает славу этого места, как одного из лучших регионов во всей Европе, где всегда можно удачно забросить удочку.
Рыбалка в пресных водоемах
Прежде чем ловить рыбу на водоемах , находящихся на этой территории, необходимо получить лицензию, известную как Carte de Peche. Ее легко приобрести в любом супермаркете, магазине рыболовных снастей или в розничной сети магазинов, где есть знак “Carte de Peche”, или через Интернет. Существуют различные их варианты, включая разрешение на день и разрешение на сам отдых; полный список есть на сайте (на котором все же имеется неполная англоязычная версия, где описано все необходимое, что вам нужно знать при их покупке).
Как это обычно бывает во многих странах, существуют сезоны, когда ловля определенных видов рыбы запрещена. Все они подробно описаны на сайте Carte de Peche, но в целом существуют сезонные ограничения на ловлю форели, щуки и судака. Большинство других видов рыб можно ловить круглый год.
В красивом городке Sireuil(Сирёй), где проводятся многочисленные региональные и национальные соревнования по рыбной ловле, можно как раз и заняться рыбной ловлей. Здесь есть несколько миль береговой линии с прекрасным доступом к воде, и эта местность славится линем, лещом и плотвой. Здесь также можно ловить карпа в ночное время. Если вы хотите попробовать себя в ловле щуки и судака, отправляйтесь в St.-Germain-de-Conflolens(Сен-Жермен-де-Конфолан). Еще одно отличное место - прекрасный городок Chateauneuf sur Charente( Шатонеф-сюр-Шаранта), с большим количеством рынков, где можно найти щуку, крупного карпа, голавля и даже барабульку. Не стоит забывать о гигантских сомах, которые часто встречаются в Шаранте, и, конечно, о мелкой речной форели, которую, правда, нелегко выловить.
Атлантические трофеи
А вот поход к океану открывает новые удивительные возможности, и вам даже не потребуется лицензия - просто закиньте удочку и ловите! Морское побережье Шаранты изобилует окунями, рыбой - морской язык, тюрбо, макрелью, морским лещом и скатами. Вы можете ловить рыбу с берега или искать добычу на лодке. Из Royn(Роян), La Rochelle(Ла-Рошели) и IIe d’Oleron(Иль-д'Олерон) отправляется множество рейсов. Вы даже можете взять с собой супруга/гу или партнера, не знакомых с рыбной ловлей, так как некоторые туры включают в себя инструктаж, а также все необходимые рыболовные снасти.
Гольф
Может ли быть что-то более приятное, чем игра в гольф с перерывом на дегустацию коньяка? Вы находитесь в правильном месте, чтобы насладиться и тем, и другим, потому что здесь есть несколько великолепных полей для гольфа. И многие из них находятся всего в двух шагах от одного или двух отличных коньячных домов.
Golf du Cognac(Гольф дю Коньяк)
Восхитительный Golf du Cognac - это 18-луночное поле, со всех сторон окруженное виноградниками. Здесь проводятся многочисленные соревнования, клуб очень гостеприимно встречает посетителей и располагает прекрасным рестораном и террасой с великолепными видами. Поле ухожено, оно расположено в сельской местности и открыто ежедневно с 9 утра до 5 вечера. Рекомендуется бронировать места, хотя во вторник, в низкий сезон (он же зимний) это необязательно.
После того, как вы закончите, мы рекомендуем вам проехать 8 миль до дома “J. Painturaud Cognac”, чтобы познакомиться с этим небольшим классическим крафтовым домом. Вы можете посетить его бесплатно, в течении всего года, и насладиться экскурсией, которую, скорее всего, проведет кто-то из членов семьи.
Golf Club d’Oleron(Гольф-клуб д'Олерон)
Когда речь заходит о местоположении, то это превосходное небольшое поле действительно имеет все, что нужно. Это, в буквальном смысле, тихая зеленая гавань для гольфа, окруженная песчаными дюнами и потрясающими видами на океан. Фактически, вы играете на пляже, одном из немногих в мире, предлагающих такую возможность.
Да, оно небольшое (9 лунок расположены на 30 гектарах), но не ошибитесь в своём впечатлении: это маленькое, но “хитрое” поле. Оно было построено в 1987 году и открыто круглый год. Здесь есть потрясающий клубный дом, и будьте уверены, что Вас ждёт тёплый приём. Неподалеку, в семи милях от La Bree Les Bains(Ла Бре-ле-Бен), находится крошечный коньячный дом Maxime Pinard. Это замечательный производитель, которого стоит посетить, и он открыт круглый год.
Golf de Saintes - Louis Rouyer Guillet Golf Club (Гольф-де-Сент - гольф-клуб Louis Rouyer Guillet)
Расположенное всего в пяти минутах езды от города Saintes, это 18-луночное поле прекрасно подходит для игроков любого уровня. Оно находится в прекрасном месте, где сохранились исторические развалины старого римского акведука, который обслуживал древнюю столицу Аквитании, Mediolanum Santonum(Медиоланум Сантонум). Поле было построено в 1953 году и является самым старым в регионе.
Помимо поля, здесь есть восхитительный бар и ресторан, который открыт семь дней в неделю (с 9 утра до 7 вечера). А поскольку вы сейчас находитесь так близко к городу Saintes, мы настоятельно рекомендуем вам посетить коньячный дом Grosperrin. Семейный, по-настоящему традиционный и суперкрафтовый бренд, он производит восхитительный ассортимент очень старых и винтажных коньяков.
Водные виды спорта
Отправляйтесь к спокойным водам реки Шаранта - идеальной игровой площадки водных видов спорта для всей семьи; она доступна прямо в центре города.
Cognac Canoe Club расположен в квартале Saint Jacques(Сен-Жак), рядом с главным мостом Pont Neuf( Пон-Нёф). Вы можете взять напрокат каноэ, каяк или особые доски с веслами на час. Действительно, часовая водная 3-х километровая прогулка( примерно 2 мили) - идеальный способ увидеть исторические достопримечательности города, а также здания многих Домов, торгующие коньяком. При необходимости, Вы можете пройти небольшой тренинг, а если вы хотите чего-то более "острого", вам предложат множество различных вариантов. Если же вы предпочитаете не тратить много сил, тогда есть большой выбор лодочных прогулок по реке: наймите лодку с мотором и прокладывайте себе путь вверх или вниз по течению. Эти лодки вмещают до 5 человек, поэтому отлично подходят для семейной прогулки.
Если вы особенно заядлый любитель лодок, то вас также может заинтересовать экскурсия "Cognac & Hennessy " от “Holland America Cruises” на круизном судне “Prinsendam”.
Атлантический регион также всемирно известен своим удивительным серфингом, а до пляжей Gironde(Жиронда) легко добраться из региона Коньяк. Как для опытных серфингистов, так и для новичков, сотни миль береговой линии предлагают удивительные возможности для серфинга. Здесь есть школы серфинга, если вы хотите научиться или просто взять напрокат снаряжение. А для детей можно взять boogie board(буги-борд) и отправиться к волнам, чтобы заняться боди серфингом.
Культура и история
Музей искусств Коньяка
Расположенный в самом сердце старого части города Коньяк, этот музей является, пожалуй, одним из лучших мест в мире, которое можно посетить, чтобы совершить путешествие во времени и узнать, благодаря чему напиток коньяк занял такое особое место в сердцах многих людей. Расположенный в особняке XVI века, музей может похвастаться более чем 800 экспонатами и документами, а также самыми современными компьютерными проекциями и аудиовизуальными выставками.
Прогулка по Старому городу Коньяк
Прогулка по средневековому кварталу Коньяка (Vieux Cognac) действительно напоминает путешествие в прошлое. Многие здания датируются 15 и 16 веками и являются одними из тех домов, где жили первые купцы Коньяка.
La Rochelle/Ля-Рошель
Портовый город Ля-Рошель, расположенный в устье реки Шаранта, сыграл важную роль на первоначальном этапе экспорта коньяка по морю в начале 13-го века. Это прекрасное место, которое стоит посетить, и определенно стоит того, чтобы потратить на поездку больше одного дня. Гавань очаровательна, и увидеть ее в разное время суток - настоящее удовольствие. Дневная суета, шум и суматоха, затихающие к вечеру и закат, и тихий трепет, охватывающий город в ночное время, когда все туристы уже уехали. Настоящий must-see...
Церкви и замки
Регион изобилует историческими зданиями, многие из которых можно посетить. Одним из замков Коньяка, который вы не захотите пропустить, является La Rochefoucauld(Ля Рошфуко), который не перестает восхищать посетителей своей витой каменной лестницей и забавными маленькими скульптурами.
Вы также можете совместить посещение коньячного дома Baron Otard (барон Отард) с историческим туром по средневековому замку Chateau de Cognac(Шато де Коньяк), в котором находится штаб-квартира этого Дома.
Автомобильные гонки Remparty
Это автомобильная гонка, которая должна положить конец всем остальным автомобильным гонкам( настолько она хороша); особенно для тех, кто питает слабость к коньяку. Это ежегодная классическая гонка, проходящая в течение всего уикенда по старым извилистым улочкам восхитительного города Angouleme(Ангулем). Известная как Circuit des Remparts d'Angouleme, эта гонка - незабываемое событие для всех, кто любит классические автомобили.
И, естественно, такое классическое событие заслуживает классического коньяка в придачу. Delamain XO Pale and Dry - прекрасный выбор. Интенсивный, округлый, фруктовый, но в то же время мягкий; это восхитительный коньяк, удостоенный медали, напиток от дома, который ведет свою историю с 1600-х годов.
Вот и все, наш путеводитель по региону Коньяк подошёл к концу. Независимо от того, на какой срок вы решите приехать сюда, вы будете избалованы широчайшим выбором всего, чего пожелаете.
История коньяка
Полная история Коньяка: Долгий путь к eau de vie с I века до наших дней
История Коньяка начинается в третьем веке. Регион и напиток Коньяк имеют долгую историю, которая включает в себя перечень всевозможных стран, купцов, королей и аристократов, природные катаклизмы, войны и холодные зимы. Несмотря на все это, этот напиток продолжал совершенствоваться век за веком.
Итак, устраивайтесь поудобнее, чтобы узнать полную историю коньяка, "эликсира богов":
Первые виноградные лозы в регионе
Первый век: Император Тит Флавий Домициан(Titus Flavius Domitianus) запрещает выращивать вино.
Третий век: Римский император Марк Аврелий Пробус(Marcus Aurelius Probus) издал новый закон, разрешающий галльскому народу владеть виноградниками и производить вино.
Переход к 12 веку: Гийом X, герцог Гиèны и Пуатье(Guillaume X, the Duke of Guyenne and Poitiers), приказывает людям сажать виноградники в регионе Пуату-Шаранта(Poitou Charente).
1204: Первые купцы из Ла-Рошели приезжают в Англию, чтобы продавать вино.
1270: Солью и вином из региона Сентонж(Saintonge) торгуют в Гамбурге (Ганза). В этом же году семья Фрапен(Frapin) также обосновывается в регионе Шаранта.
1337: С началом 100-летней войны между Англией и Францией вино из региона Шаранта экспортируется в Великобританию.
1411: В регионе Арманьяк дистиллируется первый "бренди". Потребителями являются в основном фермеры.
1494: Франсуа I(Francois I), впоследствии ставший королем Франции, родился в Коньяке. Спустя годы Франсуа разрешит Коньяку торговать солью, используя местные реки, такие как Шаранта. Это положило начало торговому успеху города, который затем привел к развитию производства вина.
Происхождение коньяка: как был открыт коньяк?
16 век: Голландские купцы закупали вино в Champagne(Шампань) и Borderies(Бордери) для отправки в Нидерланды. Однако, они понимали, что вино страдает от транспортировки и часто превращается в уксус. Поэтому тогдашние “инноваторы» - виноделы региона Коньяк начали перегонять вино для продажи морякам, чтобы оно сохранялось на протяжении всего пути к дому. Голландцы назвали этот напиток “Brandwijn”, но тогда, он перегонялся только для сохранности при транспортировке, а при употреблении голландцы снова добавляли воду.
1500: Иероним Брауншвейг(Hieronymus Braunschweig) из Эльзаса публикует в Страсбурге "Liber de arte destillandi": книгу об искусстве дистилляции. Несмотря на то, что книга рассматривает дистилляцию с медицинской точки зрения, в ней описывается техника дистилляции.
1548: Фермеры и аристократы восстают против налога на соль во Франции.
1549: В Коньяке появляется первое бренди: Историк Андре Кастелó(André Castelot) сообщает о купце из Ла-Рошели, который произвел четыре бочки хорошего коньяка.
Появляется слово "Бренди"
1559: Виноградники региона Онис(Aunis) производят слишком много вина, а спрос не успевал за этим предложением. В то же время о факте, что вино страдает от слишком долгой транспортировки, знали все. Голландцы уже использовали вино в своих дистиллериях, поэтому избыточное количество вина из Онис они также стали перегонять в спирты. Слово “Brandwijn” приводит к слову “Brandy”.
1571: Второе появление eau-de-vie в регионе Коньяк: Упоминается покупка “Serazin”.
17 век: Виноторговцы пробуют технологию "двойной дистилляции": при которой eau-de-vie(спирт) перегоняется дважды. Первоначально процесс двойной дистилляции проводился из-за снижения транспортных расходов, так как он приводил к уменьшению количества и объема груза. Это означало больше места на кораблях.
Бренди, которое производилось в Коньяке, в то время уже перевозилось в дубовых бочках. Так купцы и обнаружили, что вкус напитка меняется при хранении в бочках.
Легенда же об изобретении технологии получения eau-de-vie - это немного другая, но более романтичная история: "Рыцарь (по фамилии Шевалье) жил в районе Séginzac(Сегонзака), и ему пришла в голову идея перегонять вино".
1624: Два голландца, Ван Дер Бугверт(Van Der Boogwert) и Лоо Дейик(Loo Deyijck), основали винокурню/дистиллерию в Tonnay(Тонне).
1636 год: происходит очередной бунт: налоги на вино были слишком высокими. В результате фермеры не могли продать свое вино, спрос из-за высоких цен был невелик.
1638: Льюис Робертс(Lewes Roberts) упоминает вино под названием “Rotchell” или “Cogniacke”.
1643: Филипп Ожье(Philippe Augier)основал компанию Cognac Augier, через 15 лет компания была преобразована в “Augier Frères”.
Слово “Cogniack” впервые упоминается в “London Gazette”
1678: Бренди “Cogniack” упоминается в “London Gazette”.
1696: Людовик XIV(Louis XIV) присваивает семье Frapin(Фрапен) высокий аристократический статус. Подробнее о королевском статусе коньяка на протяжении всей его истории читайте здесь: 6 царских Коньяков, подходящих для Короля.
18 век: Основаны первые коньячные торговые дома. Они приобретают eaux-de-vie, чтобы перепродать их покупателям в Северной Европе, Голландии и Англии.
1709: Виноградники Saintonge(Сентонж) уничтожены из-за очень холодной зимы.
1710: Историк Claude Masse(Клод Массе) утверждает, что изобретение двойной дистилляции, родом из Ля-Рошель.
1715: Jean Martell(Жан Мартель) основал компанию “Martell Cognac”. Его семья была родом с острова Джерси.
1724: Paul-Emilie Rémy Martin(Поль-Эмили Реми Мартен) и его отец Jean Geay(Жан Геи) основали Cognac Rémy Martin.
1725: Isaac Ranson(Исаак Рансон) основывает торговый дом в городе Коньяк. Товары отправляются в Ирландию и Голландию.
05.06.1731: Людовик XV(Louis XV) запрещает высаживать виноградники без разрешения.
Рост экспорта коньяка
1742: Рост экспорта коньяка.
1762: James Delamain(Джеймс Деламен) становится партнером компании “Ransom & Delamain” в Jarnac(Жарнак).
1765: James Hennessy(Джеймс Хеннесси), бывший армейский офицер при Людовике XV, (Louis XV) основывает компанию “Cognac Hennessy”.
1779: В этому времени, в центре города Коньяк насчитывается десять торговых домов.
1783: Все больше и больше коньяка выдерживается в дубовых бочках из лесов Limousine (Лимузен).
1794: “Hennessy” экспортирует свою продукцию в Северную Америку, Нью-Йорк.
1795: James Hennessy(Джеймс Хеннесси) женится на Marthe Martell(Марта Мартель); барон Jean-Baptiste Antoine Otard(Жан-Батист Антуан Отард) и Jean Dupuy(Жан Дюпюи) основывают компанию “Cognac Otard”.
“Hine” и “Delamain”
1797: Thomas Hine(Томас Хайн) и Elisabeth Delamain(Элизабет Деламейн) заключают брак.
19 век: Коньяк продается уже не в бочках, а в бутылках. Это приводит к рождению совершенно новой индустрии: производство бутылок и пробок. Однако к концу 19 века происходит Великий французский упадок в виноделии: площадь виноградников сократились от 280.000 гектаров до 40.000 гектаров.
1805: Leon Croizet(Леон Круазе), член семьи владельцев виноградников в Grande Champagne с 16 века, задумал создать свой собственный коньячный дом и основал “Cognac Croizet”. Более подробнее о истории Croizet вы можете прочитать здесь.
1817: Используется классификация V.O.P. (Very old pale) и V.S.O.P. (very superior old pale); основана компания “Cognac Thomas Hine & Co”.
1819: Cognac Bisquit основан Alexandre Bisquit(Александр Бисквит).
1824: Henri Delamain(Анри Деламейн) и его кузен Paul Roullet(Поль Рулле) основывают компанию “Cognac Roullet & Delamain” в Jarnac(Жарнак).
1833: Король Louis Philippe(Луи Филипп) впервые получает бочку Pineau de Charentes.
1835: Felix Courvoisier(Феликс Курвуазье) и Louis Gallois(Луи Галлуа) основали Cognac Courvoisier в Jarnac(Жарнак). Ознакомьтесь с нашей статьей, в которой подробно описана вся история Courvoisier.
1848: Поэт Alfred de Vigny(Альфред де Виньи) производит свой собственный коньяк в La Maine Giraud.
1849: “Martell” впервые использует этикетки на бутылках коньяка.
1850: Коньяк поставляется в Австралию.
1854: На картах региона Коньяк обозначены четыре различные зоны: Grande Champagne, Petite Champagne, Premier Bois и Deuxième Bois.
1855: “Hennessy” работает вместе с “Poilly Brigode” в Folembray(Фоламбре), компания производит бутылки.
1856: "Хеннесси" начинает этикетировать бутылки.
1858: Компания “Cognac A.E. Dor” была основана в Jarnac(Жарнак).
1861: “Martell” продает свой коньяк в Шанхае, Китай.
1863: “Cognac Camus” основан Жаном-Батистом Камю.
1864: “Hennessy” регистрирует свое название и торговую марку: на ней изображен топор в руке.
1865: Auguste Hennessy(Огюст Хеннесси) использует звезды на этикетке своих коньяков.
1870: На картах винодельческого региона Коньяк обозначены зоны Fins Bois и Bons Bois.
1872: Виноградная филлоксера появляется в регионе Charente(Шаранта). Из-за уничтожения виноградников в регионе Коньяк в мире стал расти рынок виски.
1876: “Courvoisier” этикетирует свои бутылки.
1877: В регионе Коньяк насчитывается около 300.000 гектаров виноградников.
1878: Claude Boucher(Клод Буше) внедряет новую технологию производства бутылок.
1889: “Cognac Frapin” и “Cognac Courvoisier” получают золотые медали на выставке в Париже.
1890: Из-за филлоксеры площадь виноградников в Charente(Шаранта) сократилась до 46.000 гектаров. В тот момент “Hennessy” являлся лидером мирового рынка.
20 век: Виноградные лозы импортируются из Северной Америки, сорт Ugni Blanc заменяет сорта Folle Blanche и Colombard. Производство коньяка становится более ограниченным по объемам и более контролируемым.
1909: Только в 1909 году были введены правила, касающиеся производства коньяка. Именно в этом году, 1 мая, был опубликован приказ о том, в каких именно районах можно производить коньяк. В нем был выделен так называемый "разграничительный" регион, который в целом состоял из земель, окружающие город Коньяк. Регион включал в себя весь департамент Charante-Maritime( Приморская Шаранта), большую часть департамента Charente(Шаранта) и небольшие части департаментов Deux-Sevres(Дё-Севр) и Dordogne(Дордонь). Он был создан благодаря группе профессионалов коньячного дела и французскому правительству. Декрет известен как “Appellation d'Origine Controlee”.
1917: Грузовое судно, перевозившее 50 ящиков коньяка “De Haartman & Co.” из Франции для доставки к двору Российского царя, Николая II, терпит кораблекрушение от немецкой подлодки UC-58.
1920: Paul Vallein(Поль Валлейн) приобретает бренд “Camille Dupuis” и начинает продавать свой коньяк под этим именем, спустя годы Дом меняет название и теперь известен как “Vallein Tercinier”.
Интервью с внучкой Поля об истории Дома Vallein Tercinier читайте здесь.
1923: Коньячные бренды “Hennessy” и “Martell” начинают обмениваться информацией об экспортных рынках. Данное соглашение длилось 29 лет.
1927: На бутылках “Rémy Martin V.S.O.P.” появляется надпись Fine Champagne.
1930: Коктейли с коньяком становятся популярными.
1934: “Courvoisier” использует образ Наполеона, как исторической личности, для рекламы своего коньяка.
1936: Новые правила производства коньяка: Помимо определенной правилами площадей под виноградники, были введены также и другие, например, правила как определяющие сорта винограда, которые можно использовать, так и сам процесс производства бренди, который мы называем коньяком. Все, что выходит за рамки этих "законов", не может легально носить название коньяка.
1939 - 1945: Во время Второй мировой войны лейтенант Gustav Klaebisch(Густав Клабиш), немецкий нацистский офицер, расквартированный в регионе Коньяк, спасает коньячную промышленность от уничтожения во время немецкой оккупации.
1946: Основано Национальное межпрофессиональное бюро коньяка (Bureau National Interprofessionnel du Cognac, BNIC). Оно стало руководящим органом по вопросам коньяка (как напитка) и на протяжении многих лет играет ключевую роль в защите названия.
1964: Канадская группа “Hiram-Walker” приобретает “Courvoisier”.
1967: “Pernod Ricard” приобретает компанию “Cognac Bisquit”.
1971: “Hennessy” и “Moet-Chandon” объединяются, а “Cognac Hine” приобретает компания “The Distillers Limited Company”.
1986: “Allied Domecq” покупает “Courvoisier”.
1987: Основана компания “Louis Vuitton Moet Hennessy” (LVMH), Коньячный дом “Hine” был включён в эту группу компаний.
1988: “Seagram” приобретает “Cognac Martell”.
Люди Коньяка
От Kilian Hennessy (Килиан Хеннесси) до влиятельных женщин Коньяка
История и дух города Коньяка настолько переплетены с этим напитком, что они имеют одно и то же название. Однако Коньяк не только подарил нам напиток, который мы знаем и любим сегодня, но и стал домом для некоторых потрясающих и удивительных личностей, которые оказали огромное влияние не только на историю производства коньяка, но и на весь остальной мир.
Крестные отцы коньяка
Kilian Hennessy (Килиан Хеннесси)
Патриарх знаменитой коньячной компании умер в Швейцарии в 2010 году в возрасте 103 лет. Бывший банкир пришел в “Hennessy” вместе со своим кузеном и братом в 1945 году, а в 1970-х годах стал генеральным директором в пятом поколении.
Сама компания была основана в 1765 году, а в 1971 году Килиан отвечал за слияние “Hennessy” с шампанским домом “Moet & Chandon”. В 1987 году компания стала частью Louis Vuitton (сегодня LVMH).
Как никто другой, Килиан способствовал расширению бизнеса “Hennessy”, укрепляя лидирующую позицию компании в качестве крупнейшего продавца коньяка в мире. Он оставался активным членом консультативного совета вплоть до своей смерти.
И здесь следует особо отметить Paul Ronne(Поль Ронн), который потратил 25 лет, чтобы собрать коллекцию памятных предметов, связанные с коньяком, и он практически в одиночку спас культурное наследие Cognac.
Jean Monnet (Жан Монне)
Жан Монне, родившийся 9 ноября 1888 года, считается одним из отцов-основателей Европейского союза - его называли Mister Europe.
Родившись в знаменитой коньячной семье Monnet Cognac, Монне в возрасте 16 лет забросил учебу и уехал из Коньяка в Лондон. Здесь он пробыл 2 года, изучая английский язык и торговлю.
Прослужив некоторое время в армии, Жан пришел к выводу, что победа в Первой мировой войне будет за союзниками, если Франция и Великобритания станут действовать сообща и предложил соответствующий план. Это план был реализован, и в 1919 году он был назначен генеральным секретарем недавно созданной Лиги Наций.
Но уже в 1923 году, разочаровавшись в работе из-за тотальной бюрократии, он покинул свой пост и вернулся к руководству семейным коньячным бизнесом, который переживал не лучшие времена. В 1927 году он передумал заниматься бизнесом, чтобы снова сосредоточиться на политической карьере, и в последующие годы сыграл важную роль во многих важных событиях в Европе, США и Китае.
В 1939 году Жан Монне приехал в Лондон, где занялся вопросами контроля военных потенциалов Франции и Великобритании, и сыграл важную роль в принятии совместного решения между Уинстоном Черчиллем (Winston Churchill) и Шарлем де Голлем( Charles de Gaulle) о создании альянса между двумя странами. В 1940 году он оказался в США, где консультировал президента Франклина Рузвельта, что повлияло на решение США на поставки оружия и материалов военного назначения союзникам.
В 1943 году Жан стал членом Комитета национального освобождения. Именно тогда он высказал мысль о том, что страны Европы должны стать федерацией, чтобы обеспечить процветание и развитие каждой страны. Он сделал еще один шаг к своей цели в 1955 году, когда основал Комитет действий за Соединенные Штаты Европы. Он объединил европейские профсоюзы с политическими партиями и заложил основы Европейского союза.
В 1963 году Монне был награжден Президентской медалью свободы. Он умер в возрасте 90 лет в 1963 году, будучи уверенным в том, что ему удалось достичь своей цели - объединить страны Европы.
Nicholas Faith (Николас Фейт)
Николас Фейт, возможно, один из величайших авторов книг о коньяке в наше время, скончался в 2018 году в возрасте 85 лет.
Этот "джентльмен-озорник" был одним из самых выдающихся авторов книг в мире по всем винам и спиртным напиткам, хотя его сердце было отдано коньяку. За свою жизнь он написал 23 книги. Они были посвящены самым разнообразным и увлекательным темам.
Как журналиста в области экономики и финансов, его труды читали во всем мире, но для нас (и для многих других) он останется в памяти как один из величайших авторитетов в области коньяка.
Его первая книга на тему коньяка была написана еще в 1986 году. По его словам, он написал ее потому, что в то время "не было ни одной стоящей книги о коньяке". С тех пор книга "Коньяк: История величайшего в мире бренди" три раза переиздавалась в новой редакции, последний раз - в 2013 году. И мы должны сказать, что если вы в своей жизни захотите прочитать лишь одну книгу о коньяке, то обязательно эту.
Николас, уроженец Лондона, был частым гостем в регионе Коньяк. Он свободно говорил по-французски и пользовался уважением и симпатией среди тех, кто работал в коньячной отрасли. Он написал так много книг и статей о коньяке, что в 2010 году стал первым человеком, которому BNIC вручил награду "За жизненные достижения". Они также присудили ему почетную стипендию. Его работы считаются золотым стандартом во всем, что касается коньяка.
Максу посчастливилось взять интервью у Николаса в 2013 году, запись которого вы можете послушать здесь.
Исторический союз между мэрами г.Коньяка и его бренди
В 1887 году город Коньяк приобрел гостиницу “Otard de la Grange”, чтобы разместить в нем городскую ратушу, и она остается таковой по сей день. Внутри зала на мраморных плитах высечены имена всех 33 мэров города со времен революции, многие из которых также были причастны к созданию знаменитых Коньячных Домов.
Первым из них является Frederick Martell(Фредерик Мартель), который занимал пост мэра в 1800-02 годах. За ним следует человек, названный просто "Тернер", который был мэром в 1802-04 годах. Поскольку его имя не записано в бумагах, его называли Луи, а теперь вспоминают о нем как Самуэль, и известно, что он был связан с Джеймсом Хеннесси.
После мистера Тернера был Jean-Baptiste-Antoine-Otard (Жан-Батист-Антуан-Ортард) в 1804-24 годах, с небольшим перерывом в 1815 году. За ним последовал Gabriel Martell(Габриэль Мартель) в 1830 году, а затем Charles- Abel Planat(Шарль Абель Плана), глава дома “Planat and Co”, хотя он ушел с этой должности всего через год. После его смерти его сын Оскар, адвокат в Париже, оставил адвокатуру, чтобы возглавить поместье, а также занял пост мэра в 1878 году.
В 1902 году мэром стал George Briand (Жорж Бриан), глава дома “G.Briand & Co”, а в 1912 году эту должность занял Pascal Combeau(Паскаль Комбо), еще одно коньячное имя. Paul Firino(Поль Фирино Мартель) заседал в 1929-32 годах и снова в 1935-45 годах. Затем была еще один мэр, связанный с Мартель - Alain Filhol Raimond(Ален Фильоль Раймон) в 1971-79 годах, а затем Francis Hardy(Франсис Харди), который был мэром до 2001 года.
Нынешний мэр Коньяка, Michel Gourinchas(Мишель Гуринш), не связан с производителями eaux-de-vie, но это лишь вопрос времени, когда очередной глава коньячного дома займет эту должность.
Влиятельные женщины коньяка
Хотя история коньяка, несомненно, принадлежит мужчинам, можно сказать, что за недавнюю революцию в мире этого напитка мы должны благодарить женщин. Коньяк становится все более востребованным, а его репутация напитка для взрослых, степенных людей почти полностью ушла в прошлое.
На сегодняшний день не уделено достаточного внимания многим удивительным женщинам, которые сделали коньяк и коньячные дома такими, какими они являются сегодня. Поэтому позвольте нам оказать им здесь большую честь и уважение:
Более подробно об этих удивительных женщинах вы можете прочитать здесь.
Pierrette Trichet(Пьеретта Трише) - винный мастер Rémy Martin в 2003-2014 годах
По сей день Пьеретта Трише является самой влиятельной женщиной в Коньяке, ведь она была первой (и последней на данный момент) женщиной, занимавшей должность мастера погреба в одном из крупных домов. Хотя в 2014 году она отошла от дел, ее талант и мнение по-прежнему пользуются большим уважением.
Пьеретта создала Rémy Martin Centaure, а также шедевр Rémy Martin Centaure de Diamant.
Bénédicte Hardy(Бенедикт Харди)- женщина, стоящая у руля “Cognac Hardy”
Бенедикт Харди руководит компанией Cognac Hardy, которая считается "Высокой модой от Коньяка". Она проделала огромную работу по созданию бренда на международном уровне. Бенедикт путешествует по всему миру в качестве посла “Hardy” и является страстным мечтателем в мире коньяка.
Elodie Abecassis(Элоди Абекассис) - генеральный директор Domaine d'Abecassis с июля 2009 года
Под управлением Элоди Абекассис более 230 га виноградников, 40 сотрудников и бренды “Leyrat”, “LeRéviseur” и “Cognac ABK6”. Ей было всего 23 года, когда она приняла этот невероятный вызов. В 2010 году Элоди была отмечена организацией Sensation Elles на мероприятии, посвященном женщинам, работающих в области гастрономии, вина и крепких спиртных напитков. Она разработала прекрасные линейки коньяка для всех трех брендов, изменив их международное позиционирование.
Читайте о нашем визите на ужин в честь 10-летнего юбилея ABK6 несколько лет назад, где Элоди произнесла страстную речь. Мы очень уважаем ее стремление и мотивацию сделать коньяк доступным для более молодой аудитории. Ее дизайн продукции и методы купажирования в значительной степени учитывают вкус женщин.
Купить элегантный ABK6 XO Family Réserve можно в нашем онлайн-магазине. Коньяк выдерживался в течение 10 лет.
Anne Sarteaux(Анн Сарто) - Мастер Погреба Cognac Meukow с 2007 года.
Cognac Meukow был одним из первых, кто пригласил на работу женщину-мастера купажа. Анн Сарто работает в должности Мастера Погреба(Maître de Chai) с 2007 года. Чтобы гарантировать стиль “Meukow”, Анн использует в основном спирты из Grande Champagne и Petite Champagne за богатство и сложность цветочных нот, а также из терруара Fins Bois, Bons Bois и Borderies за их фруктовые ароматы и древесные нотки.
У Анн прекрасная работа по объединению традиций дома с задачей создания современного коньяка, привлекательного для более молодой аудитории. И это работает. “Meukow” является фаворитом среди барменов по всему миру. Знаменитая эмблема пантеры идеально подходит для коньячного дома с женщиной-мастером купажа. Мы любим радикалов!
Купить коньяк Meukow XO Grande Champagne можно в нашем интернет-магазине.
Pierrette Trichet
Bénédicte Hardy
Elodie Abecassis
Anne Sarteaux
Mathilde Boisseau (Матильда Буассо) - входит в состав дегустационного комитета “Hennessy” с 2016 года
Чрезвычайно важным с исторической точки зрения для роли женщин в коньячном мире, стало назначение Матильды Буассо в 2016 году в дегустационный комитет “Hennessy”. Она стала второй женщиной, вошедшей в этот эксклюзивный круг. Эта группа людей ежедневно дегустирует eaux-de-vie( спирты) из запасов “Hennessy”. Прежде чем попасть в комитет, Матильда самозабвенно училась искусству дегустации в течение 10 лет. Только после этого ей было предложено поделиться своими мыслями об ароматах, которые она пробует. В обязанности Матильды также входит управление поставками коньячных спиртов для “Hennessy” от обширной сети сторонних производителей коньяка.
Amy Pasquet(Эми Паске) - редчайший случай не француженки, члена семьи производителя коньяка
Эми родом из США, но уже тринадцать лет живет в регионе Коньяк.
Мы ценим динамичный способ Эми налаживать связи между людьми на местном и международном уровне. Она заядлая путешественница и всегда присутствует в социальных сетях. Ознакомьтесь с “Jean-Luc Pasquet” в нашем магазине. Коньячному миру нужны такие люди, которые понимают и знают, как продвигать напиток за пределами региона Коньяк. Современная линейка L'Organic от Cognac Pasquet заняла прочное место в топ-листе у барменов по всему миру.
Купить “Cognac Pasquet Tres Vieille Réserve” можно в нашем интернет-магазине.
Thérèse Bertrand(Тереза Бертран) - часть команды, стоящей за “Cognac House Bertrand”
Вот более молодой чемпион по коньяку, Тереза Бертран. Она является частью команды независимого “Cognac House Bertrand”. Лишь несколько лет назад она пришла в команду, чтобы вернуть былую славу этому семейному бренду. Успех не заставил себя ждать. Сейчас этот коньячный дом предстает как энергичный и молодой бренд с солидным ассортиментом продукции, включающим коньяк, а также Pineau и даже игристое на основе виноградного сока.
Fanny Fougerat(Фанни Фужера) - основательница коньячного дома “Fanny Fougerat”
Редко случается, что марка коньяка названа в честь женщины. Так обстоит дело с коньяком от Фанни Фужера с одноименным названием - “Cognac Fanny Fougerat”. Фанни относится к своим коньякам не просто как к бленду из спиртов, она рассматривает их как тщательно созданные произведения, как "авторские коньяки".
Фанни управляет семейным поместьем в четвертом поколении. До ее прихода в управление, дом, в основном, продавал свои запасы спиртов крупным домам, но Фанни страстно желала основать свой собственный бренд. Первая бутылка готового напитка была откупорена в 2013 году, и с тех пор дом “Cognac Fanny Fougerat” прошел долгий путь. Дом имеет 30 гектаров виноградников в Borderies(Бордери), самой маленькой и, возможно, самой харáктерной зоне произрастания винограда.
Все коньяки названы в честь растений или деревьев, чтобы отразить характер купажей. Вы можете купить “Fanny Fougerat Cedre Blanc”(Белый кедр), коньяк Extra Old с богатыми ароматами, в нашем интернет-магазине.
Maelys Bourgoin(Мейлис Бургуа) - соучредитель компании “Cognac Bourgoin”
Вот новичок на коньячной сцене: “Cognac Bourgoin”. Команда брата и сестры, как и мы, Софи и Макс, Мейлис Бургуа и ее брат Фредерик выпустили новый коньяк, со слоганом"New Vision"(“Новое Видение”).
“Cognac Bourgoin” выдерживает спирты в "micro-barriques"( мини бочки, объемом 20л.), они производят только коньяки XO, выдержанные не менее 20 лет. Довыдержка уже готового напитка происходит в специальных обугленных бочках, что позволяет добиться дополнительной гладкости вкуса. Вся процедура - от выращивания винограда до перегонки и розлива - происходит на владениях компании. Эта леди знает, как создать ажиотаж вокруг своего продукта.
Вы можете купить у нас бутылку их коньяка “Bourgoin XO 22 Years”.
Annie Ragnaud Sabourin(Анни Раньо Сабурен) - владелица коньячного дома “Ragnaud Sabourin”.
Анни Раньо Сабурен, которой восхищаются в мире коньяка, хотя уже за восемьдесят, но она все еще не теряет своей железной хватки. Когда речь заходит о ее коньячном доме “Ragnaud Sabourin”, она руководствуется своим личным чувством качества и стиля. Она никогда не следовала тенденциям и требованиям рынка, поэтому ее дом так уважают за подлинные, крафтовые коньяки.
Все коньяки Анни купажируются из eaux-de-vie, полученных из винограда произрастающего в крю“Grande Champagne”; дистиллируются и выдерживаются на ее владениях. Она имеет полное право гордиться этим: здесь есть бочки, которые были произведены еще во времена ее деда. Бывший адвокат сделала “Cognac Ragnaud Sabourin” всемирно известной маркой изысканного коньяка, которым наслаждаются знатоки по всему миру.
Вот наш фаворит: купите “Ragnaud Sabourin 1990 Vintage” в нашем интернет-магазине.
Для нас большая честь отдать дань уважения и признания всем влиятельным мужчинам и женщинам города Коньяка и коньячного дела и коньяка, как такового. Конечно, есть еще бесчисленное множество людей, которые имели и имеют огромное значение как в прошлом, так и в настоящем; и далее, с развитием коньячной отрасли, их будет бесконечно много.
Amy Pasquet
Thérèse Bertrand
Fanny Fougerat
Maelys Bourgoin
FAQs/Часто Задаваемые Вопросы Коньяк, Франция
В каких регионах Франции производят Коньяк?
Регион Коньяк во Франции охватывает Charente-Maritime(Приморская Шаранта), большую часть Charente(Шаранта), некоторые небольшие части Deux-Sèvres(Дё - Севр) и знаменитую Dordogne(Дордонь). Только тот виноград, который выращен в этом регионе, может быть использован для производства коньяка.
В каком регионе находится Коньяк?
Коньяк - это город в департаменте Шаранта в регионе Nouvelle - Aquitaine(Новая Аквитания) на юго-западе Франции.
Является ли слово Коньяк географическим обозначением?
В городе Коньяк есть огромное количество развлечений, достопримечательностей и впечатлений, доступных всем, независимо от того, пьете вы коньяк или нет. Регион является прекрасным местом отдыха для друзей, семей и пар; в этом городе можно изучить его древнюю культуру и историю, заняться спортом, насладиться прекрасными ресторанами и и быть участниками многих мероприятий.
Как добраться до Коньяка во Франции?
Мы рекомендуем прилететь в аэропорт Парижа или Бордо. Из аэропорта Парижа вы можете продолжить путешествие на скоростном поезде (TGV) до Angouleme(Ангулем) и завершить маршрут на местном поезде или автомобиле. Из аэропорта Бордо вы должны доехать до Коньяка на автомобиле.
Является ли Коньяк городом?
Да, Коньяк - это город в департаменте Charente(Шаранта) в составе региона Nouvelle - Aquitaine(Новая Аквитания) на юго-западе Франции.
Как далеко находится Коньяк от Парижа?
На поезде путь от Парижа до Коньяка занимает около 4 часов. На автомобиле немного дольше - 4 часа 45 минут, а на автобусе и поезде - около 8 часов.
Может ли коньяк производиться за пределами Франции?
Нет, коньяк должен быть произведен только в регионе Коньяк на юго-западе Франции, чтобы носить это название. Однако бренди может быть произведен в любой точке мира.
Как давно существует коньяк?
Виноторговцы впервые опробовали метод "двойной перегонки" для изготовления коньяка в 17 веке, и именно тогда эти два слова "Cogniack Brandy" впервые упоминаются в “London Gazette”. А уже в 18 веке были основаны первые торговые дома по продаже коньяка.