Droga Bertranda i Sabine do Raison Personelle nie była oczywista. W 1994 r. podjęli oni skok wiary, pozostawiając za sobą wygodne, ale pracowite i często gorączkowe życie w Paryżu, aby podążać za powołaniem. To powołanie przyciągnęło ich do Charente, gdzie postanowili spełnić pragnienie prowadzenia bardziej znaczącej egzystencji i rozpocząć przygodę, aby zostać winiarzami, destylatorami i blenderami koniaku. Ale taka przemiana nie następuje z dnia na dzień. Wymaga czasu i cierpliwości, podobnie jak czas i cierpliwość wymagane do stworzenia doskonałego koniaku.

Jako względni nowicjusze w tej dziedzinie musieli nauczyć się wszystkiego od podstaw - od pracy w winnicy po destylację, od procesów starzenia po opanowanie procedur administracyjnych związanych z cłami, BNIC i własnym skarbem. Co zabawne, teraz możemy posmakować tego, przez co musieli przejść Sabine i Betrand, ponieważ mamy kilka hektarów młodych winorośli posadzonych w Beaulieu i okolicach. Nawet kilka hektarów nie jest bezstresowe - a my nawet nie produkujemy wina, nie destylujemy ani nie starzejemy koniaku!

Oparli się na wujku Bertranda, który był już częścią tkanki regionu i miał ogromne know-how w zakresie destylacji. Ale także sami wszystko rozgryźli, rzucając się od razu na głęboką wodę i ucząc się przez działanie. Wytrwali i zawsze starali się iść naprzód, nigdy nie pozwalając, by trudne warunki pogodowe regionu; lub niekończące się zadania w winnicach, gorzelni i piwnicy oraz całodobowe okresy destylacji odwiodły ich od obranej ścieżki. Ćwierć wieku później ich przekonanie przyniosło owoce, a rodzina de Witasse z powodzeniem produkuje własną markę niszowego koniaku w małych partiach pod nazwą Raison Personelle od 2014 roku.