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Encantada

阿马尼亚克公路之旅

L'Encantada

随着我们阿马尼亚克之路的继续,阿马尼亚克的巨大多样性立即显现出来。我们对认识多样性和努力保护多样性并不陌生,因为从Cognac Expert 的早期开始,我们就一直在干邑地区努力做到这一点。因此,当我们踏上阿马尼亚克地区的路途,与该地区一些才华横溢的生产商交谈,亲眼目睹并品尝了多样性之后,我们感到有必要将保护阿马尼亚克的多样性作为卓悦酒庄的使命之一。

为此,我们的下一站就是位于维克费赞萨克的 L'Encantada 雅马邑酒庄。

如果我们回顾一下过去,Lassalle Baqué 的蒸馏能力和 Domaine de Danis 的白兰地魅力--这是两个独立的种植-酿酒领域。

另一方面,L'Encantada 可以说是该地区最顶级的黑皮诺-蒸馏酒庄,尽管他们现在也有一些葡萄树,并将慢慢转向蒸馏酒。在我们的参观过程中,以及在接下来的段落中,我们将清楚地看到,"eleveur "这个词对 l'Encantada 尤为重要。

对干邑爱好者来说,L'Encantada 作为黑皮诺-eleveur 就好比干邑中的 Cognac Grosperrin。

开端

文森特(Vincent)、弗雷德里克(Frederic)和克里斯泰勒(Christelle)是 L'Encantada 的幕后推手。这三位朋友于 2011 年走到一起,创建了一个充满激情的项目--但更像是一个副业--即购买、装瓶和销售酒桶陈酿阿马尼亚克酒(brut de fut)。早在 2011 年,他们就购买了 2 至 3 桶酒,此后就再也没有回头。他们三人都有自己的主业,因此都不依赖于这项新的阿马尼亚克活动。文森特笑着说:"这是一个玩玩的项目。如果卖不出去,我们就喝它。他们自己也说,最初并没有真正的战略。他们只想装瓶上好的雅马邑酒,享受其中的乐趣,并不断摸索。

从第一天开始,直到今天,他们的指导原则都是专注于布鲁特-德-福-阿马尼亚克酒,装瓶并销售他们喜欢的酒--当然不含任何添加剂。起初,他们只是非正式地向好友、当地餐馆以及他们各自联系名单上的其他人出售。他们早期赚到的所有钱都用来购买新的和不同的存货或酒桶。在某种程度上,这个所谓的副业为自己提供了资金,也让他们对这个项目和他们钟爱的阿马尼亚克酒有了更大的热情。

如今,他们在该地区的三个酒窖里耐心地陈酿着 350 桶阿马尼亚克酒,并赢得了全世界广大烈酒爱好者的追捧。弗雷德里克甚至表示,他们大约 90% 的客户来自普通烈酒界,而不仅仅是阿马尼亚克。波本、威士忌、干邑和朗姆酒爱好者(以及许多其他爱好者)都对 L'Encantada 雅马邑酒爱不释手。不用说,我们也是如此。

最后,我想告诉您,文森特(Vincent)是负责生产技术部分的酒窖主人,弗雷德里克(Frederic)负责通讯和销售,克里斯泰勒(Christelle)负责所有行政细节。

Negociant-ELEVEUR

简单来说,酿酒师是指挑选和购买存货并最终装瓶的生产商。Eleveur则是指酿酒师。因此,毫不奇怪,阿马尼亚克酒的酿造者会在自己的酒窖中挑选、购买和酿造阿马尼亚克酒。阿马尼亚克酿酒师把橡木桶当作自己的孩子一样抚养。

他们认识到,"negociant "这个词并不总是以最积极的角度来看待。他们希望有一天能在自己的酒标上加上 "negociant-eleveur"(negociant-eleveur)的字样,以特别强调他们作为negociant和eleveur的行为。如果我们回想一下以前在干邑与吉勒姆-格罗斯佩兰(Guilhem Grosperrin)的谈话,他也总是非常热衷于强调 "eleveur",强调 "酒商-酒商 "与 "酒商 "的不同之处。

文森特说:"做酒商的一大好处是,我们只挑选自己喜欢的酒,因此也只出售自己喜欢的酒。我们不会拥有所有年份的葡萄酒,但我们会拥有自己喜欢和欣赏的葡萄酒。他们说,酒商的真正工作是选择优质产品。这样做限制了他们的风险,因为他们选择的是他们自己认为优质的产品。如果他们不喜欢阿马尼亚克酒的品质,他们就不会购买。因此,在恩坎塔达酒窖中陈酿的橡木桶都是值得购买的--没有多余的行李,没有不想要的橡木桶。

弗雷德里克接着说:"雅马邑酒的风格多种多样,每种风格都有存在的权利。其实没有什么规则可言--没有关于年龄、颜色、风格等任何方面的规则。只要是好酒,就应该被挑选、酿造并最终装瓶。事实上,他们放在酒窖里的大部分雅马邑酒都不能装瓶出售。这真正强调了他们作为 "守护者"(eleveur)的工作,即从这些酒桶进入酒窖到被认为可以装瓶出售的整个过程中的看管。作为 "看管人",他们要做的事情很多,比如改变酒桶在酒窖中的位置、改变整个酒窖、使用不同的酒桶烘烤方法、改变酒桶类型等。这种提升工作是持续性的,每周甚至每天都在进行。

和木桶一起工作,和柴火一起工作,和时间一起工作。

文森特说:

我们别无选择,只能四处碰运气。我们没有 15 桶相同的阿马尼亚克酒来调配并保持一致的口感。我们通常只有一个橡木桶,因此我们需要在提升过程中把它调配好。

如果认为我们挑选和购买的橡木桶可以立即使用,那完全是天方夜谭。有些橡木桶可以,但并非全部。例如,Domaine Pouy(普伊酒庄)潜力巨大,但需要时间和努力。

更换橡木桶--根据阿马尼亚克酒的不同,更换强度更大或更轻的橡木桶。换到更潮湿的地方。在酒窖中向上或向下移动。

他们承认在提升过程中可能会犯错误,但他们总是不断地尝试和摸索,始终以嗅觉和味觉为指导。

我们问他们是如何对待真正特殊的橡木桶的,这些橡木桶的年限、质量、香气和风味确实可以立即装瓶。文森特对这些橡木桶格外关注。这就需要更频繁地品尝它们,对它们给予更多关注,定期检查,确保它们不会滑向不想要的方向。总之,要更加小心谨慎。

既然 "eleveur "活动与酒窖中的活动有关,那么就有必要介绍一下安康塔的酒窖。他们有三个酒窖。历史悠久的酒窖位于维克费森萨克(Vic-Fezensac)的主厂区,与品酒室和办公室同在一处。另一个酒窖就在 Vic-Fezensac 的街边。我们大部分时间都是在这个酒窖里度过的,它让我们想起了干邑的一些酒窖,因为它们就位于镇上的其他住宅和居民楼之间。第三个酒窖的湿度适中,靠近朗德省,距离葡萄种植地约一小时车程。不同地点的酒窖条件各不相同,因此在将酒桶从一个酒窖转移到另一个酒窖,甚至从酒窖的一个区域转移到同一酒窖的另一个区域时,会产生很大的影响。此外,在三个不同地点存放存货还能分散风险。干货仓库和装瓶线(靠重力)都在主要地点。

关于酒商活动的讨论,与Lassalle Baqué 的 Remi 和 Domaine de Danis 的 Victoire 的谈话形成了鲜明对比。黑加仑酒商只是同一棵雅马邑酒树的不同分支。我们尤其喜欢的是,这展示了该地区的多样性。

葡萄树

上文不厌其烦地强调了恩坎塔达作为酿酒师的工作,并特别强调了 "酿酒师 "这一部分。不过,Encantada 还涉足酿酒和蒸馏领域。他们慢慢地从一个小酒庄 Domaine La Freche 那里获得了一些阿马尼亚克酒的旧存货,同时也获得了少量的葡萄藤。经过一番考虑,三人团队决定买下几公顷的葡萄园。这些葡萄园距离他们在维克费森萨克的基地大约有一个小时的车程,这给他们的工作带来了不便,但这并没有阻止他们的脚步。

恩坎塔达拥有约 2 公顷的葡萄园:其中 1 公顷为巴科葡萄园,0.5 公顷为白福儿葡萄园,2022 年他们又种植了 0.5 公顷的白福儿葡萄园。正如我们从达尼酒庄的维克多尔(Victiore)那里了解到的那样,2022 年的葡萄生长十分艰难,恩坎塔达也未能幸免。他们 1.5 公顷的葡萄园,加上 0.5 公顷的新栽葡萄园,先后遭受了冰雹、霜冻和高温的摧残,不过冰雹的破坏力最大。他们只保留了 200 升,其余的都卖掉了。毋庸置疑,第一年是艰难的一年,他们承认质量因此受到了影响。

尽管如此,任何酒庄第一年的收获和蒸馏都有其自身的情感价值。因此,尽管这一年困难重重,酒质看似不佳,但他们仍然对自己 2022 年的产品情有独钟。此外,由于 2022 年的数量极少,他们还在 2022 年购买了一些新酒,只留下 8 桶该年份的酒在酒窖中陈酿。

令人感兴趣的是,随着时间的推移,恩康塔达酒庄如何迎接新的挑战,在阿马尼亚克酒的生产链中占据越来越多的位置:首先是他们的黑皮诺-白皮诺活动,挑选和陈酿橡木桶,现在他们开始种植葡萄树和酿造葡萄酒,不久之后,从2022年开始,他们将进行定期蒸馏。从文森特和弗雷德里克的谈话中,我们可以看出他们对阿马尼亚克酒的理解和鉴赏能力,在生产过程的多个阶段都有参与,这对他们来说是非常宝贵的。

这个已经令人兴奋的生产商还将有更多令人兴奋的事情发生!

蒸馏

现在,Encantada 首次涉足蒸馏领域。他们最近购买了一台小型移动式 "蜘蛛腿 "蒸馏器。他们每天只能蒸馏 2 百升酒。这种独特的、近乎古董的柱式蒸馏器有 6 块板,可以用煤气或木柴燃烧。虽然他们最近才买到这个宝贝,但它在一个老农场里存放了 30 年才到他们手中。事实上,由 Sier 家族制作的这种样式的阿兰比克早在 1920 年就已问世。这种款式的阿兰比克已经不复存在了。卖给恩坎塔达的那位老先生在出售时开玩笑地说:"我想有所有的碎片可以把它重新组装起来。这只小巧的蜘蛛腿阿兰比克需要经过一番努力才能重新运转。

由于 Encantada 公司的员工并不是专业的蒸馏师,因此他们需要一些时间来学习蒸馏的复杂细节和技术,并了解他们现在引以为豪的新 alambic。在去年的首次蒸馏中,他们请来了Lassalle Baqué 的 Remi Brocardo(我们说过他是绝对的蒸馏大师),让他来看看并初步了解一下这款古老的阿兰比克酒。他们和早期协助他们的蒸馏师需要学习阿兰比克酒,了解其确切的个性。

"文森特和弗雷德里克说:"我们要适应阿兰比克酒。他们将继续派一名蒸馏师,例如 Remi,在蒸馏的最初几年提供帮助。他们不打算对蒸馏器滴出的酒施加任何限制。他们让蒸馏器来决定什么对阿兰比克酒和酒中的葡萄酒最好。

以蒸馏度来强制要求,会对阿兰比克造成限制。此外,这还取决于葡萄酒的度数。因此,我们不强求任何东西,让蒸馏器来决定当年的葡萄酒--让机器来完成它的工作。

文森特确实说过,去年他们的酒精度为 56-57%。请继续关注,因为恩坎塔达的蒸馏时间很快就会增加。不过,我们还需要耐心品尝雅马邑酒的成品。

在对任何一家生产商进行长时间访问时,都会出现话题游移不定的情况,但总能引发有趣的讨论。我们在恩坎塔达酒窖边品尝边聊天时,注意到了一些有趣的评论

关于冰雹:弗雷德里克说:"该地区的老人们说:'annee de grele, annee de rien'",意思是:下冰雹的年份,一无所获的年份。在此之前参观过的所有生产商都有同感,尤其是达尼斯酒庄。

关于减量:我们问他们是否对阿马尼亚克酒进行过减量处理,甚至是直接从蒸馏器中取出。在干邑(Cognac)中,生产商将新酒从 70-72% 降到 60%,或其他更低的比例,并不是闻所未闻的事。恩康塔达公司在蒸馏方面才刚刚起步,但他们从未听说过或见过阿马尼亚克地区有这种做法。他们的 Brut de fut 是真正的桶装烈酒--完全没有减量。

关于 crus(即产区):对他们来说,不值得花时间和精力去比较产区并试图对其进行分类。Tenareze(特纳雷泽)的土壤通常是下阿马尼亚克(Bas-Armagnac),反之亦然。就连Domaine de Danis酒庄的Victoire也提出了同样的观点:她明显属于Tenareze产区,但在酒标上却只字未提,因为她的风土是下阿马尼亚克(Bas-Armagnac)。

Cotes de Gascogne:"我们在该地区的主要竞争对手是 Cotes de Gascogne"。加斯科涅丘的葡萄酒比蒸馏酒的价格要高。因此,如果生产商种植的是白玉霓,他或她就需要在七月底之前决定是酿制加斯科涅丘葡萄酒还是阿马尼亚克酒。许多人都转向了加斯科涅丘,因为他们的葡萄酒价格更高。

关于知名生产商"与我们合作的小生产商很多,其中一些会比恩坎塔达本身更有名。例如,在美国,以我们的 Lous Pibous 为例。许多人对皮布斯的了解超过了对恩坎塔达的了解,因为他们喜欢这种风格。他们承认炒作对于一个小酒庄的知名度与否有一定的影响,但最终他们认为这是积极的,因为这吸引了更多的普通烈酒消费者关注阿马尼亚克。

我们同意他们的观点,而且我们也品尝了一些 Lous Pibous。

风格谱系

当我们第一次走进酒窖品尝酒桶时,弗雷德里克提到:

这样做的目的是,如果有人想探索 L'Encantada,他们就可以进入阿马尼亚克的世界,了解其多样性和各种风格。人们会有喜欢和不喜欢的东西,但很容易看到多样性。

就像恩坎塔达对自己作为酒商的角色感到自豪一样,他们也对自己酒窖里的各种风格的酒感到自豪,甚至是那些可能看起来不典型或打破传统阿马尼亚克规范的风格。他们知道,人们会喜欢某些风格,而不喜欢其他风格,但进入阿马尼亚克酒窖时喜欢一种风格,之后又很快喜欢上另一种风格,这种情况很常见。

关于多样性,文森特说:"我们不会每天都听同样的音乐,所以我们也不应该每天都喝同样的雅文邑。我们闻过、尝过年轻的和陈年的雅马邑;有的带有黄色水果味,有的则带有白色水果味;有的果味新鲜,有的则是熟的或蜜饯味;有的年轻而充满活力,有的则融化了,复杂得让人魂牵梦绕。任何雅马邑酒都有其适合的时间和地点。无论一个人在他或她的雅马邑之旅中处于什么位置,他或她都可以找到一款合适的恩康达雅马邑。

文森特评论道:

我们很早就开始品尝非常典型的雅马邑酒。非常好的雅马邑酒,但非常符合传统雅马邑酒的精神。从香气上讲,它们主要是梅子、紫罗兰、浓郁、香料和橡木味。今天,我们试图尝试所有的风格,这有其困难之处,因为盲目的尝试可能根本无法体现雅马邑酒的典型特征。人们可能会迷失方向,因此我们必须非常小心地向每个人介绍我们的产品以及介绍的方式。

他在茶室的各个角落跑来跑去,迫不及待地为我们倒上下一场雅马邑酒,并指出其独特之处。

我们记得一些 Domaine Pouy 阿马尼亚克酒带有有趣的植物气息,非常适合威士忌爱好者,而一些 Cuxtan 阿马尼亚克酒则呈现出美丽的熟菠萝蜜饯。甚至有一桶年轻的 2015 年雅文邑还带有淡淡的火柴硫磺味,但实际上并不难闻。显然,这种味道在特定的橡木桶中更为突出,因此他们会在其他橡木桶中添加这种酒,以缓和这种火石味。酒窖里真是应有尽有。

不言而喻,阿马尼亚克酒的内在香气和风味都非常不同,但文森特对橡木桶的处理也有助于突出这种多样性。哪怕只是把木桶从酒窖的低处移到高处,也会对雅文邑酒产生巨大的影响。他说:"影响非常大,真的非常大。同样,较老的橡木桶也可以用来 "腌制 "雅马邑酒,基本上可以让雅马邑酒沉淀下来,变得更有凝聚力,口味更融合,质地更有趣。

阿马尼亚克酒厂也会使用不同的陈酿方式。当然,如果使用后味,他们就失去了阿马尼亚克酒的法定产区地位,但他们仍然乐此不疲。我们在酒窖的一个角落里看到了来自 Elijah Craig、Buffalo Trace、Worthy Park 和 Ledaig 等品牌的酒桶。在做收尾时,他们追求的是余味的感觉,但从未忘记酒的基底是雅马邑酒。在短短十多年的时间里,恩坎塔达在烈酒行业建立了良好的关系网。因此,他们经常与其他烈酒生产商交换酒桶。

别忘了,他们可以尽情发挥,但在重要的陈酿过程中,时间才是关键。文森特和弗雷德里克很快就谦虚地指出了这一点。

他们酒窖中的25个不同酒庄,每一个都有一个值得讲述的故事,雅马邑酒在不同的年龄段都有不同的特点。

雅马邑酒

L'Encantada 公司生产的所有雅马邑酒都是桶装烈酒,不含任何添加剂。他们钟爱 "brut de fut "雅马邑酒的原因之一是,这些酒绵延不绝,似乎总能给人带来更多有趣的回味。在我们参观期间,我们品尝了 50 多款不同的雅马邑酒,很少有人在讨论中提到酒精度。这只是次要的,大多数雅马邑酒的酒精度都很高。少数酒精度特别高的雅马邑酒并不打算在短期内装瓶,而是让我们品尝一下处于不同提升阶段的雅马邑酒。如果已经装瓶,就可以肯定酒精度是准确的。

关于标签,他们坚持在标签上标注尽可能多的信息,如酒庄名、年份、装瓶日期、在橡木桶中存放的年数、批号、蒸馏器/生产商名称、瓶子编号等。因此,Encantada 只收购具有完美可追溯性的橡木桶,这样他们就可以毫无问题地在标签上标注所有这些有趣的细节。

对于 20 年和 25 年的混合酒,批次会有所不同;但他们的目标是保持一致的特征--尽管这两种雅马邑酒的芳香特征截然不同。有趣的是,在品尝时,他们会先倒入25年的酒,然后再倒入20年的酒,因为25年的酒果香浓郁,口感圆润,比20年的酒更容易入口。事实上,20 年的雅马邑酒是进入其单一酒庄桶装雅马邑酒的最佳途径。它的口感更辛辣、更复杂,似乎也更浓烈。

在我们开始品尝 L'Encantada 的精选酒之前,弗雷德里克和文森特的另外两段有趣的评论完美地概括了 L'Encantada 的精神:

弗雷德里克

我们追求的是口中的饕餮和绵长--一种愉悦的表达。

文森特

我们真正想分享的是能让人产生共鸣的雅马邑酒,而不是完美无缺的雅马邑酒,因为任何事物都有缺点,但雅马邑酒在品尝的同时能让我们感受到生活的乐趣。

在前往恩坎塔达(L'Encantada)的几个小时里,我们品尝了一些已经装瓶的雅马邑酒,还有许多仍在橡木桶中陈酿的酒。来自以下产区的阿马尼亚克酒显示出了惊人的品质和巨大的多样性:Cuxtan, La Freche, du Pin, Lous Pibous, Le Pouy, Saurine, Artigue, Labatisse等等。虽然有些酒只能在未来才见天日,但能在关键的、但与时间有关的陈酿过程中看到它们,也是一种享受。

阿马尼亚克 L'Encantada 20 年精选

阿马尼亚克 L'Encantada 20 年精选

US$ 69
excl. TAX excl. 运费

这款阿马尼亚克酒弥补了25年阿马尼亚克酒和安康达(Encantada)单一酒庄纯酿阿马尼亚克酒之间的差距。辛辣、复杂、浓郁、成熟度高。

下雅文邑产区

瓶装500 毫升

酒精度44.5%

比起酒庄,这里的风土更能说明问题。L'Encantada 20 年阿马尼亚克酒由下雅文邑地区的酒庄酿造,酒体柔顺。这是一款香气浓郁的下雅文邑酒,品尝时会有蜂蜜的香味。

色泽:铜棕色,温暖而诱人 嗅觉:香气强劲而浓郁。梅子的主要香气立即显现出来,给人一种深沉、香甜和微酸的感觉。香草的芬芳与之相得益彰,带来温和的甜味和舒适的暖意。随之而来的是一丝蜂蜜的味道。

口感口感特征是珍贵的木香,这种味道增添了奢华感和泥土的深度。与之相辅相成的是闻起来的蜂蜜味,为整个感官体验提供了一致的甜味。烤杏仁的意外加入带来了令人愉悦的坚果味,并增加了一层复杂性,与更甜的味道形成了美味的对比。

余味悠长而丰富。它以一种缓慢、悠闲的方式勾勒出各种风味,让您细细品味每一个音符。梅子、香草、蜂蜜、珍贵木材和烤杏仁的味道交织在一起,美不胜收。

阿马尼亚克 L'Encantada 25 年精选

US$ 71
excl. TAX excl. 运费

容易获得。果香、圆润、浓郁。一款完美的雅马邑入门酒。

下雅文邑产区

瓶装500 毫升

酒精度45.5%

由下阿马尼亚克和大下阿马尼亚克混合酿制而成,这两个产区因其出产的酒质细腻、花香浓郁、果香浓郁而闻名遐迩。

颜色:橙棕色

香气:浓郁,集中。首先闻到的是梅子和杏子的香气,充满古典气息。接着是香脂味(雪松),然后是太妃糖和黄褐色沙子的味道。然后是花香(百合、鸢尾)。渐渐地,它变得更具异国情调(芒果)。无花果和血橙增添了新鲜感。

口感活泼,不粘稠。在舌尖,葡萄和苹果等新鲜水果的香味和异国水果(百香果)的酸味恰到好处。随后,杏仁奶的奶油味和龙胆根的泥土味逐渐扩大。余味自然是可可豆、黑甘草和烤核桃的味道。余味:悠长,单宁细腻。它彰显了其诞生地的风土特色。沙漏和时间缓慢流逝的画面跃入脑海。从新鲜水果(葡萄)到蜜饯(杏子),从醉人的花朵(金银花)到灌木丛的气息(蘑菇),它的成熟度在稳步提升。回味时可感受到生姜和肉桂的香料味。橙花从空杯中绽放。

阿马尼亚克 L'Encantada 25 年精选

L'Encantada Domaine Du Pin 2006 阿马尼亚克酒

L'Encantada Domaine Du Pin 2006 阿马尼亚克酒

US$ 98
excl. TAX excl. 运费

一种坦率的攻击。最初的感觉是绵密、焦糖冰淇淋、桃子派和烤杏仁。还带有一丝肉桂的香味。牛轧糖的香气、糖果的香气、烤苹果的香气和活泼的气息是这款酒的共同特征。

下雅文邑产区

瓶装500 毫升

酒精度54.4

Domaine du Pin酒庄位于Ayzieu小区内。它位于热尔省的西北部。该地区位于 Auzoue 河、Gélise 河、Douze 河和 Midou 河流域之间,属海洋性气候。站在庄园里,您可以看到一座带有半木结构钟楼的非典型建筑--Eglise du Pin教堂。帕特里克和妻子每年耐心地酿造和蒸馏 2/3 桶葡萄酒,为退休生活做准备。现在,L'Encantada 要确保这一美丽的遗产得以延续。

颜色:浅桃花心木 香气:焦糖、香草、香料和梅子。一些令人陶醉的花朵为其增色不少。开瓶后出现黑巧克力和牛轧糖。

口感直截了当。首先感受到的是浓郁、焦糖冰淇淋、桃子派和烤杏仁。出现一丝肉桂香。牛轧糖的香气、糖果的味道、烤苹果和活力是共同的主线。

后味口感顺滑,酒体饱满。这是一款值得朗姆酒爱好者探索的佳酿。

L'Encantada Domaine Cutxan 1997 阿马尼亚克酒

US$ 125
excl. TAX excl. 运费

容易获得。果香、圆润、浓郁。一款完美的雅马邑入门酒。

下雅文邑产区

瓶装500 毫升

酒精度41.9

Cutxan 是该酒庄邻近村庄的名字,位于下阿马尼亚克地区的 Cazaubon 镇,那里多风多沙,环境极为宁静。到了秋天,只有苍鹰的飞行和独特的声音打扰着葡萄树。酒窖相当潮湿,当地木匠制作的精美木桶让阿马尼亚克升华。

颜色:琥珀色

嗅觉:非常丰富的香气,我们感觉到这个庄园有很多东西要展示。首先闻到的是优雅的各种香气:李子、干花、异国水果和焦糖菠萝。还有一丝藏红花、姜黄和甘草的香料味。

口感:口感丰满,令人愉悦。这种特殊的口感带来香草、成熟水果和一丝金合欢蜂蜜的味道。余味:余味中带有咖喱和藏红花的辛辣味。这款 Domaine Cutxan 魅力四射,每一口都在演变。我们认为这款阿马尼亚克酒改变了 "brut de fût "一词的含义......它口感柔顺,回味悠长!

L'Encantada Domaine Cutxan 1997 阿马尼亚克酒

L'Encantada Domaine le Sablé 1976 阿马尼亚克酒

L'Encantada Domaine le Sablé 1976 阿马尼亚克酒

US$ 161
excl. TAX excl. 运费

酒庄只蒸馏了三年的酒:1973 年、1974 年和 1976 年。之后,他们拔掉了葡萄树,重新种植玉米。L'Encantada 购买的第一桶酒。单桶,在同一酒桶中陈酿 45 年。美妙的香气!柔顺、优雅、果香浓郁、宁静。可作为开胃酒或消化酒饮用。适饮性高!

下雅文邑产区

瓶装500 毫升

酒精度40.2

在下阿马尼亚克的中心地带,拉格朗日村曾是勒萨布莱(Le Sablé)阿马尼亚克庄园的所在地,后来葡萄树被连根拔起。该酒庄只出产过三个罕见而特殊的年份:1973、1974 和 1976:1973年、1974年和1976年。由巴科(Baco)葡萄蒸馏而成的雅马邑酒圆润柔滑。作为阿马尼亚克酒的典型代表,它在庄园地窖的木桶中陈酿了40年后才被转移到贵妃酒中。葡萄品种:100%巴科葡萄

颜色:陈年橙金色 香气:扑鼻而来的是巧克力的香气。这种香气浓郁舒适,极具深度。随之而来的是淡淡的胡椒香味,给人带来意想不到的愉悦。它增加了复杂性,以一种令人愉悦和振奋的方式刺激着感官。

口感绵长而持久的饱满感。第一口过后,这种浓郁的口感会在味蕾上停留很长时间。它显示出极大的深度和复杂性,在口中呈现出几乎触手可及的丰富感。

余味:口味和口感之间的平衡互动。它给人留下的最后印象是将橡木桶的味道--其丰富、木质、近乎烟熏的特质--与酒的内涵和口感完美结合。富有凝聚力,令人着迷。

总结

我们该如何用语言来总结这次访问呢?文森特曾雄辩地总结说:"我们不需要这样做:

我们不知道自己究竟要去哪里,但我们要去。

是的,L'Encantada 成为我们的 Bonjour Drinks(卓悦饮品)的一部分,我们感到非常高兴。特别感谢 Vincent 和 Frederic 在我们访问期间所花费的时间。克里斯泰勒在忙完自己的工作之前,还特意过来和我们打招呼,并做了自我介绍。阿马尼亚克之旅的第三站真是太棒了。为恩坎达干杯。为雅文邑干杯

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