Chateau d'Orignac

在奥利纳克酒庄（Château d'Orignac），有一个古老的木柴烧制的蒸馏器，它提醒着人们酒庄对传统酿酒方法的坚守：Cognac 。虽然这个蒸馏器已经不再使用，但它的存在却唤起了一个逝去的时代，那个时代的蒸馏工紧靠着蒸馏器，有时甚至睡在蒸馏器旁边，以监督精细的蒸馏过程。Yvan 对童年记忆犹新，他回忆起当时蒸馏厂里弥漫的独特芳香和温暖。这件历史珍品不仅将现在与过去联系在一起，还提醒着人们，在Cognac 和 Pineau 的酿造过程中，一丝不苟和专注始终是不可或缺的。

Château d'Orignac（奥利纳克酒庄）烈酒的陈酿过程在酒庄内的多个酒窖中精心进行，并优先使用酒庄内较为潮湿的酒窖Cognac ，以达到理想的陈酿条件。酒庄对橡木桶的使用持保守态度，目的是尽量减少新橡木桶对Cognac 的影响。酒庄很少使用新橡木桶，主要是为了替换陈年的橡木桶，以确保酒的本质尽可能保持自然。这种深思熟虑的努力彰显了他们的酿酒理念：Cognac ，反映他们对纯净、清淡、清新以及水果和花香的个人偏好，而不是迎合市场的流行趋势或时尚。

在参观奥利纳克酒庄的过程中，我们还了解到一个有趣的小插曲，那就是每年都会有一种名叫胡佩（Huppe）的鸟类飞回酒庄，在Cognac 的陈酿酒窖中的一个特定木桶后筑巢栖息。这种候鸟是通过酒窖墙壁上的一个小洞进入酒窖的。它们最初在酒窖的一个木桶后面筑巢。令人惊奇的是，它们每年都会回来，而且回来的地点与酒窖里的一模一样。真是不可思议！

在装瓶前的两年时间里，酒精度逐渐降低，这使得Cognac 的酿造工艺更加精细。在装瓶前的最后两年时间里，Cognac 在其自然酒精度下平静地陈酿。如上所述，Cognac 系列虽小，但质量上乘，包括 VSOP、XO 和 Hors d'AgeCognac 。